Еуфорбија печурка: опис, фотографије и сличне печурке, јестива или не, како се кува, рецензије

Млечка је многим берачима печурака позната као „подорешник“ (мала млечка), јер се често налази у шумама испод леске. У овом чланку ћемо објаснити како изгледа и шта можете да урадите са њом.

Опис гљиве мљечице

Сама печурка се одликује средњом величином и специфичном аромом – искусни берачи печурака уверавају да што је печурка старија, то је мирис рибе израженији.

шешир

Пречник шешира је 5-17 цм. У почетку је конвексан, затим постаје шири, са благо удубљеним средиштем. Ивице младих печурака су увијене ка унутра, касније постају благо подигнуте. Боја је црвенкасто-смеђа, смеђкаста или рђаста. Кожица се мења од баршунасте до глатког како се печурка развија и може временом пуцати.

Нога

Стабљика је висока, расте до 12 цм. Пречник је 4 цм, облик је цилиндричан, може се благо проширити у средини. Површина је баршунаста, а унутрашњост је у почетку густа, затим постаје цеваста. Боја је идентична шеширу или мало светлија.

Пулпа

Месо је светле боје и остаје непромењено када се пресече. Текстура је чврста, али крхка. Како печурка сазрева, развија се рибљи мирис.

Записи

Шкрге су млечне боје са ружичастим или жућкастим нијансом. Облик је виљушкаст. Шкрге су блиско размакнуте, благо се спуштају низ стабљику.

Млечни сок

Печурка лучи млечни сок, који се згушњава и добија карамел нијансу када оксидира. Укус је сладак, са смоластим, горким укусом код зрелих печурака.

Споре и прах од спора

Прах спора је беле боје, саме споре су сферног облика.

Друга имена за печурку Еуфорбија

Млечна трава има неколико других имена:

• подграђе;
• најбољи млечни;
• црвено-смеђа млечна печурка;
• бокал за млеко;
• рубеола;
• подграђе;
• поддубенок.

За више информација о другим врстама млечних печурака и млечних капа, погледајте следеће чланке:

Млечне печурке (млечне печурке): 67 врста, фотографије, како изгледају, када и како их сакупљати, у којим шумама расту;

Бела млечна печурка: опис, фотографија, разлике од гљива виолина, млечних печурака и других;

Жута млечна печурка: 20+ фотографија, опис, када и где брати, користи и штете, рецепти;

Аспен Милк Кеп: Опис, 60+ фотографија, Јестиво, 10 сличних печурака;

Црна млечна печурка: 22 фотографије, опис, јестива или не, како изгледа и где је пронаћи;

Сушена млечна печурка: 30+ фотографија, рецензије, опис, где и када расте, сличне печурке, рецепти;

4 лажне млечне печурке и како их разликовати + печурке сличне млечним печуркама, фотографије и описи.

Где и када расте печурка Еуфорбија?

Еуфорбија се најчешће налази у четинарским или мешовитим шумама, преферирајући да расте у близини храстова, смрчи или леске у малим групама. Успева на остацима мртвог дрвећа и влажном, маховини прекривеном земљишту. Њен ареал се протеже на огромној територији од јужних региона до европског дела. Прве печурке могу се наћи већ у јулу, а плодоношење завршава у октобру.

Сличности и разлике са млечником

Почетници у берању печурака могу помешати млечицу са другим сличним печуркама. У наставку ћемо их описати и размотрити њихове карактеристичне особине.

• Сиво-ружичаста млечница се одликује светлијом бојом капице и биљном, не баш пријатном аромом.

• Каустична млечница - нејестиви примерци имају велику капицу, њена површина је прекривена пукотинама.

• Хигрофорус еуфорбија је јестива печурка која се од обичне мљечике разликује по млечном соку, који не мења боју када се преломи.

• Обична шафранаста млечица је јестива печурка која се лако може помешати са млечицом. Има јарко црвену капицу са круговима на површини.

Да ли је печурка Еуфорбија јестива?

Млечник се сматра јестивом печурком; има благо сладак укус. Месо и млечни сок нису горки, тако да није потребно намакање сатима. У многим европским земљама, печурка се сматра деликатесом. Препоручује се да се скува пре кувања како би омекшала дршка. Такође се може солити, кисели или додавати у салате и предјела.

Састав и калоријски садржај печурке Еуфорбија

Гљива брашно има мало калорија, што је чини погодном за дијеталне меније. 100 г свеже гљиве садржи:

• 65 кцал;
• 3,7 г протеина;
• 1,3 г масти;
• 1,3 г угљених хидрата;
• 88,9 г воде;
• 1,1 г пепела;
• 1,8 г дијететских влакана.

Млечник садржи преко 10 различитих корисних микроелемената: селен, гвожђе, флуор, рубидијум, калцијум, натријум и друге. Они помажу у јачању кардиоваскуларног и скелетног система.

Међу витаминима, главна маса је витамин Ц, који јача имуни систем, витамин ПП, Е, витамини групе Б,

Користи и штете од печурке Еуфорбија

Гљива млечика има својства пилинга и чишћења. Када се конзумира умерено, може имати благотворно дејство на тело.

Може се напоменути неколико корисних својстава печурке:

• антиинфламаторни ефекат због присуства кортизола у саставу;
• јачање имуног система;
• убрзање метаболичких процеса;
• подршка визуелној функцији;
• повећање нивоа хемоглобина;
• нормализација кардиоваскуларног система.

Употреба млечице у народној медицини

У медицинске сврхе, млечика се користи за припрему тинктура, које, према народној (нетрадиционалној) медицини, имају многа корисна својства:

• помоћи у борби против тумора;
• ублажити свраб коже, лечити псоријазу и дерматитис;
• помоћ у лечењу прехладе и вирусних болести;
• имају превентивни ефекат на срчане болести;
• ојачати зубе, кости и зглобове.

Контраиндикације за употребу млечне траве

Печурке еуфорбије су корисне само када се конзумирају умерено. Не препоручују се следећим особама:

• труднице и дојиље;
• деца млађа од 14 година;
• људи са гастроинтестиналним поремећајима.

Кулинарска употреба гљиве млечне траве, рецепти

Еуфорбија се широко користи у кувању. Печурка има карактеристичну рибљу арому, која је израженија код старијих печурака. Арома се још више интензивира након кувања, па је добра идеја еуфорбију потопити пре кувања.

Куване печурке могу се користити у супама и салатама. Ако се еуфорбија пропржи са црним луком, може се додати у омлете, филове за пите или кашу. Печурке су често састојак у шницлама.

Кисељење и сољење млечике

Слани подорошници се веома лако припремају.

• Печурке се темељно перу како би се уклонио песак и шумски отпад.
• Ако су капе велике, могу се исећи на 2-3 дела.
• Затим, узмите листове рена и обложите њима дно посуде.
• Положите печурке са шеширом надоле, поспите кашичицом соли и ређајте слојеве ситно сецканог белог лука. По жељи, додајте лист рибизле. И тако даље, слој по слој.
• На крају, последњи слој печурака је прекривен газом, а на врху се ставља тањир са угњетавањем.
• Период сољења је 2-4 недеље.

За маринирање млечика можете користити универзални рецепт за маринаду:

• 1 литар воде;
• 2 кашике шећера;
• 4 кашичице соли;
• 3 кашичице есенције сирћета;
• 6 зрна бибера;
• 3 ловорова листа;
• 3 ком. каранфилића.

Рецепт:

• Вода се доводи до кључања, додају се шећер и со.
• Пажљиво додајте сирћетну есенцију у малом млазу како бисте избегли пењење.
• Затим додајте зачине и кувајте маринаду још 5 минута.
• Затим се очишћене печурке стављају тамо, кувају се још 15 минута, након чега се стављају у тегле и увијају.

Прочитајте још видео записа о томе како кувати млечне печурке у следећим чланцима:

Како и колико минута кувати црне/беле млечне печурке у шерпи док не буду готове: пре кисељења, пре пржења, рецепти;

Како натопити млечне печурке пре кисељења, колико дана, хладна метода + за различите врсте.

Гајење печурака Еуфорбија

Печурке еуфорбије се могу узгајати помоћу мицелијума. Припрема се прилично једноставно: старе печурке се чисте од остатака без употребе воде. Затим се клобуци ситно исецкају и прелију водом. Посуда се ставља на тамно место 14 дана, а затим се течност процеди. Пулпа се може бацити; преостали раствор ће постати мицелијум. По жељи, можете купити готов мицелијум у специјализованој продавници.

Узгој млечњака се врши на следећи начин:

• Одабира се одговарајуће дрво, пожељно леска.
• Земљиште око корена мора бити пажљиво олабављено до дубине од 15 цм.
• Течни мицелијум се сипа на припремљену површину, суви мицелијум се меша са земљом брзином од 15 г на 500 г земље и сипа испод корена.
• Покријте слој мицелијума шумском земљом и хумусом помешаним у једнаким размерама, залијте и прекријте слојем пиљевине.
• После три месеца, ако је рад обављен у пролеће, може се сакупити прва жетва.

Занимљиве чињенице о печурци Еуфорбија

Да ли сте знали? У многим земљама, млечика се сматра деликатесом. У Италији се, на пример, користи за прављење љутих сосова који се служе уз главна јела и чије су цене претерано високе.

Рецензије печурке Еуфорбија од искусних берача печурака, рецепти за кување

Здраво свима, већ неко време скупљам ову печурку. Има јединствену арому. Свиђа ми се јер је без црва, а у мојој шуми је има довољно за кување.

Једини рецепт који ми је успео био је пржени еуфорбија. Проблем је што је печурка мало жилава, али је укус сладак и има лепу, концентровану арому. Пржим је овако: одсечем дршку и узмем само шешир. Исечем шешир на мале комадиће и додајем га у врућ тигањ са путером и луком. Крчкам око 30 минута, затим додам пар јаја - одличан доручак.

Ако неко има рецепте, молим вас да поделите. Кажу да су суво слани. Да ли је неко пробао? Какав је резултат?

Нисам их пробала суве, али јесам их пробала вруће на пијаци код баке — били су укусни. Њени кисели су, међутим, били веома мали, не дужи од 5 цм.

Пробала сам да маринирам ове мале - били су ок, али нисам била посебно импресионирана.

Моја свекрва прави кавијар од њега. Пржи га са луком и меље га у машини за млевење меса. Нисам га лично пробао, али моја жена каже да је невероватан! Увек га користим. Добар је за кисељење и пржење.

Пробајте да их испечете у тесту на плеху, са батацима окренутим нагоре. Не могу вам рећи тачан рецепт за тесто, али мешавина мајонеза, павлаке и ренданог сира би могла да послужи.

После младе млечике пржене са луком у павлаци, лисичарке не желим ни да погледам... Не можеш их помешати да ли су наранџасте или црвенкасте...

Нисам једина која је воли! :rolleyes:И кажу да мирише на харингу... :128: Веома је укусна и једва се пржи. И може се јести сирова. Увек је грицкам у шуми.

Коначно сам се одлучила да направим млечику! Донела сам је три пута прошле године, али никад нисам стигла. Поделићу своје утиске, које су ми испричали моји једачи печурака (јела сам палачинке у то време и нисам била уопште заинтересована за печурке :smile1:)

Имали смо три младе печурке. Опрали смо их, исекли, пропржили (на отопљеном путеру), додали мало павлаке и мало крчкали. Кување није трајало дуже од 15 минута.

Необично. Занимљиво. Има орашасту ноту. Хрскаво. Укусно! Наша печурка!

Сигурно ћемо их поново брати. Што се тиче озлоглашеног мириса харинге, прошле године сам открио нешто слично код старијих печурака, али то је све.

Средином августа сам млечицу посолио хладном методом.
Купила сам га чисто из забаве, довољно да напуним теглу. Сада мислим да сам требала да купим још јер ми се допао. Укусан је са павлаком и луком!
И посебно ми је драго што је ово заправо моје прво искуство са хладним киселим млеком и што је успело! :82:

Једна грешка коју сам направио јесте да сам их из незнања намакање. Дан касније, када су ми стручњаци овде рекли да ће намакање уништити печурке, извадио сам их и сложио у емајлирану шерпу, посувши их сољу, зачинима, листовима рибизли и трешње и сунчаницима копра. Све сам покрио листовима рена и притиснуо. Две и по недеље касније, пробали смо их и волели смо их.