Понекад се на површини свежих шампињона појави буђ — бела пахуљица која се лако може згњечити прстом. У овом чланку ћемо утврдити да ли су ове печурке покварене или су још увек јестиве.
Шта је то бело пахуљасто наслаге на печуркама?
Длачице које видимо на печуркама су заправо буђ, која се може појавити из разних разлога. Шампињони су прилично често погођени овом појавом, али питање остаје: да ли су опасни за људе?
Зашто се буђ појављује на свежим печуркама?
Као што знамо, главни састојак печурака је вода. Када се правилно складишти, она слободно испарава у спољашњу средину. Међутим, ако се печурке чувају у кеси или херметички затвореној посуди, нема излаза за ову пару, а температура унутар посуде је много виша него у фрижидеру.
Током индустријског узгоја, споре плесни су могле да уђу у печурке, што је остало неоткривено све док нису биле изложене повољном окружењу. Ако се услови складиштења не испуне, у топлом, влажном окружењу, споре плесни почињу да се множе, продирући у месо, што резултира видљивим длачицама на површини.
О, знаш. Како узгајати шампињоне у пластенику код куће? Комплетна упутства за почетнике на нашем веб-сајту.
Можете ли јести шампињоне прекривене белим пахуљицама?
Пахуљаста буђ је само мали врх леденог брега. Већи део је скривен унутра. Споре могу преживети у различитим условима, од екстремне хладноће до екстремне врућине. Стога их чак ни кување не може уништити. Чак и ако се ове печурке оперу, скувају и конзумирају, оне и даље могу изазвати токсичност због афлатоксина, који се акумулирају у телу и на крају могу изазвати тешке алергије или чак туморе.
Због тога се строго препоручује да не једете буђаве печурке. Ако се на њиховој површини појави пахуљаста текстура, најбоље их је бацити у смеће.
Шта урадити ако се отрујете сировим печуркама Можете сазнати читајући чланак на нашој веб страници.
Први знаци да су печурке покварене су:
- затамњење на површини;
- непријатан гнојни мирис;
- исушивање пулпе;
- појава слузи на капици и стабљици.
Ако испред себе видите тамне печурке, оне нису нужно покварене. Постоје печурке са смеђим шеширом које се зову Краљевски.
Како чувати шампињоне
Не знају сви власници кућа како да чувају печурке да би дуже остале свеже. Ево неколико једноставних савета:
- Идеална посуда за печурке је папирна кеса – она омогућава циркулацију ваздуха, што помаже у контроли нивоа влажности унутра.
- Печурке можете чувати тако што ћете их умотати у папирни убрус и ставити у обичну пластичну кесу. Међутим, папир ће се навлажити и мораће се мењати свакодневно.
- Док не буду спремне за употребу, најбоље је чувати печурке у неотвореним паковањима или контејнерима.
- Продужење рока трајања ће помоћи смрзавањеПечурке се постављају у једном слоју на послужавник, стављају у замрзивач на 5-7 сати, а затим се порционирају у кесице.
- Такође можете замрзнути бланширане печурке, јер ће заузети много мање простора у фрижидеру.
Важно је запамтити да је поновно замрзавање печурака забрањено, па је боље замрзавати шампињоне у малим порцијама.
Печурке се такође могу маринирати или суво.
А, знаш то Шампињони се могу јести сирови, ако нису размажени, нису чак ни користи се у дијетамаX.
Савети корисника о јестивости белих шампињона
Ћао људи, дошла сам да направим чорбу од печурака са павлаком! Купила сам паковање свежих шампињона у продавници са нормалним роком трајања. Изгледале су добро, али једна печурка је била прекривена неким белим пахуљицама на дну. Претпостављам да је буђ? Шта да радим? Да ли да бацим цело паковање? Буђ је опасна, мислим.
Плесниву храну треба бацити, без обзира колико жалите што сте је изгубили. Плесни производе отпадне производе који се називају микотоксини. Они су токсични за људе и могу изазвати разне кожне болести, алергијске реакције, па чак и респираторне болести.
Штавише, не треба заборавити да на површини производа зараженог буђи видимо само део гљивице; унутрашњост производа је такође пробијена невидљивим нитима мицелијума.
Боље је да не ризикујете своје здравље непотребно и баците покварене печурке.
Плесан на већини намирница (осим, на пример, посебних врста сирева) је знак лошег квалитета. Такви производи не треба конзумирати. Плесан на вашим шампињонима (или, тачније, раст плесни на печуркама) је знак кварења, могуће због неправилног складиштења. Плесан се често појављује на печуркама које се чувају у фрижидеру у пластичним кесама, где се накупља влага. Споре плесни су можда остале на печуркама током узгоја и сада су формирале плесан.
Споре плесни преживљавају чак и у најтежим условима, укључујући високе температуре, што значи да их кување печурака неће убити. Ако особа једе покварене печурке, споре могу изазвати алергије и тровање афлатоксином (токсин плесни). Ови токсини се акумулирају у телу; у великим количинама, плесан доприноси развоју рака јетре и других органа.
Стога, иако је штета за печурке, боље их је бацити.
Не би требало да једете буђаву храну. Буђ на плавом сиру је потпуно другачија, намерно узгајана и нема ништа заједничко са буђи која се налази у поквареној храни.
Штавише, ако се буђ појави само у једном углу вашег производа, на пример, хлеба, то не значи да је само тај угао покварен. Споре буђи невидљиво прожимају цео производ.
Исто важи и за шампињоне: ако видите буђ чак и на једној печурци у углу, баците цело паковање. Ове печурке се не могу поправити, без обзира на то како их кувате или замрзавате — споре буђи неће угинути.
Одговор: Не можете јести печурке са буђи.
