4 лажне млечне печурке и како их разликовати + печурке сличне млечним печуркама, фотографије и описи

Млечне печурке су популаран избор међу берачима печурака. Сматрају се ненадмашним када се киселе. Међутим, у шуми можете наићи на нешто што личи на лажну млечну печурку. Може бити потпуно безопасна или може бити токсична и изазвати тешко тровање.

Да ли постоје лажне млечне печурке?

Не постоје лажне млечне печурке, већ само врсте које изгледају веома слично. Стога је одговор на питање „Да ли постоје лажне млечне печурке?“ одлучно не. Такве печурке не постоје у природи. Баш као што не постоје ни отровне млечне печурке. Међутим, неки западни водичи за печурке наводе млечне печурке под насловом нејестивих печурака.

У Русији се млечне печурке сматрају условно јестивим; могу се јести након што се припреме и изгубе горчину. Овај процес траје од 24 до 72 сата, у зависности од сорте.

Које печурке се могу класификовати као лажне млечне печурке?

Бела млечна печурка се сматра класиком међу млечним печуркама; многи берачи печурака сматрају да су друге сорте лажне. Најпопуларније су описане у наставку. Неке се сматрају јестивим, док су друге нејестиве.

Млечна капа од филца, капа за млеко од гусле (Лацтариус веллереус)

Печурка расте у густим грудвама у листопадним и четинарским шумама. Клобук је велики, пречника од 8 до 26 цм. Боја варира од жућкасте до црвенкасте, са мрљама на површини. Дршка је висока до 8 цм. Површина печурке је филцава. Месо је крхко и љуто, али млечни сок није толико љут. Листови могу имати зеленкасту или жућкасту нијансу.

Фото галерија виолине

Папричаста млечна печурка (Lactarius piperatus)

Ова печурка је веома честа у централној Русији, расте у разним шумама од лета до јесени. Пречник шешира креће се од 6 до 18 цм, а облик му варира од конвексног до левкастог. Беле је или крем боје, са мат површином која може бити прекривена црвенкастим мрљама и пукотинама. Дршка је висока до 8 цм и сужава се у основи. Њена боја је исте као и шешир, али се са годинама могу развити окер мрље. Печурка је веома љута, али горчина нестаје након намакања. Широко се користи у народној медицини за лечење коњунктивитиса и бубрежних каменаца. Сушене печурке се додају зачинима ради оштрог укуса.

Фото галерија папрених млечних печурака

Млечна капа од камфора (Лацтариус цампхоратус)

Ова мала печурка има пречник шешира од 2-6 цм, благо удубљен, и таласасте ивице. Површина је мат. Конвексни облик постаје простирао, понекад са удубљењем у средини, понекад са туберкулом. Боја је тамноцрвена или црвенкасто-смеђа. Шкрге су густе, широке и црвенкасте. Када се пресече, може се осетити арома слична камфору, понекад упоређена са мирисом згњечене бубе. Месо зрачи црвенкасто-смеђом нијансом. Дршка није виша од 5 цм, танка, сужава се у основи и растресита, са шупљином унутра. Боја је идентична шеширу. Камфор млечна печурка се разликује од осталих млечних печурака не само по својој ароми већ и по тамној боји, која се протеже чак и до шкрга. Најчешће расте у четинарским шумама од августа до септембра.

Фото галерија камфор млечике

Златножута млечна печурка (Lactarius chrysorrheus)

Шешир је пречника од 4 до 6 година, раширен, са јако увијеним ивицама. Боја је окер, са концентричним зонама и пругама видљивим на површини. Дршка је висока до 8 цм, цилиндрична, задебљава се у основи. Бело месо је веома крхко, на пресеку добија жућкасту нијансу. Нема мирис, али је укус веома оштар. Од класичне млечне печурке се разликује по боји шкрга: са годинама се мења од ружичасто-беле до црвенкасто-наранџасте.

Фото галерија златножутих млечних печурака

Прочитајте о другим млечним печуркама у чланцима:

Млечне печурке (млечне капе): 67 врста, фотографије, како изгледају, када и како их сакупљати, у којим шумама расту;

Црна млечна печурка: 22 фотографије, опис, јестива или не, како изгледа и где је пронаћи;

Аспен Милк Кеп: Опис, 60+ фотографија, Јестиво, 10 сличних печурака.

Печурке сличне млечним печуркама

Бела млечница (Russula delica)

Клобук је сув, левкастог облика, са закривљеним ивицама. Пречник му је 10-30 цм, беле боје, која растом постаје смеђа. Дршка је бела и чврста, са малим смеђим мрљама на површини.

Расте углавном у широколисним шумама и изузетно је ретка у четинарским шумама.

Јестива печурка. Укус је осредњи, мада је месо веома ароматично.

Фото галерија белих млечних печурака

Бела волнушка (Лацтариус пубесценс)

Релативно мала печурка, шешир је пречника 4-8 цм, а облик му варира од полеглог до левкастог. Кора је бела, средина је тамнија од ивице, а површина је јако длакава. Дршка је висока 2-4 цм и са годинама постаје шупља. Са годинама, печурка жути. Разликује се од млечне печурке по томе што шешир није глатки, већ длакави.

Фото галерија беле млечне капе

Свиња (Paxillus)

Након опсежног проучавања својстава печурке, проглашена је нејестивом. Расте првенствено у брезовим шумама, али се може наћи и у четинарским шумама. Плодове рађа од августа до септембра. Како печурка сазрева, њен шешир постаје левкастог облика, у почетку маслинасте боје, а затим постаје смеђ. Листови се протежу низ стабљику и прљаво су жуте боје. Стабљика је кратка и глатка. Када се преломи, жућкасто месо поприма смеђу нијансу. Свињска печурка се разликује од млечне печурке по флексибилнијем шеширу и месу, које постаје смеђе када се притисне.

Фото галерија свиње

Више о прасићима и њиховој јестивости прочитајте у чланкуПечурке свињске главе: 38 фотографија, опис, где и када расту, користи и штете, садржај калорија, симптоми тровања.

Нејестиве и отровне печурке сличне млечним печуркама: како их разликовати

Почетници у берању печурака могу бити преплављени обиљем различитих врста печурака у шуми. Зато уместо млечних печурака понекад нађу отровне печурке које им помало личе. У наставку ћемо погледати главне разлике између млечних печурака и млечних печурака.

Јелов ред (Трицхолома аестуанс)

Печурка из рода Tricholoma, сматра се нејестивом; прекомерна конзумација може изазвати стомачне тегобе. Клобук је пречника од 3 до 10 цм и звонастог је облика, са карактеристичним удубљењем у средини. Жућкасто-смеђе је боје са тамнијим средиштем. Дршка је дуга, шупља и задебљава се према врху. Смрчина Tricholoma преферира сеновита, маховинаста подручја у четинарским шумама, док млечница преферира листопадне брезове шуме. Печурка има горак укус и производи малу количину млечног сока. Главна разлика од млечнице, поред станишта и млечног сока, је облик клобука. Док је млечница левкастог облика, клобук Tricholoma је конвекснији и постаје левкастог облика само код старијих примерака.

Фото галерија смрчеве јаворице

Прочитајте чланак да бисте сазнали да ли постоје јестиве печурке из рода Trichophyta.Говорница или димљена јаворица (сива): 59 фотографија, опис, 5 опасних двојника, како се кува.

Деатх цап (Аманита пхаллоидес)

Грозница је добила име по белој боји шкрга, стабљике и спора. Међутим, шешир може варирати од беле до маслинасте или смеђе боје. Младе печурке могу имати беле „брадавице“ на шеширима, али оне се брзо исперу кишом. Њена главна разлика од грознице је присуство прстена и врећасте волве у основи стабљике. Месо остаје непромењено након сечења. Грозница се налази у разним шумама и преферира јарко осветљене пропланке. Смртоносно је отровна.

Фото галерија Смртног капа

Савети искусних берача печурака о томе како разликовати праве млечне печурке од лажних

Црне млечне печурке је готово немогуће помешати са било којом другом печурком. Њихова боја и облик су толико препознатљиви, као и њихово станиште - на падинама брда, чак и на готово стрмим обалним падинама и падинама јаруга, закопане испод слоја земље. Ево како изгледа црна млечна печурка:

Разне беле млечне печурке је такође тешко помешати са другим печуркама, чак и са њиховим сродницима, млечним капицама и дршкама, које су различите боје, имају капице које су често предуге и имају зачињену или арому сличну харинги. Ево како изгледа бела млечна печурка:

Постоји једна печурка која је технички класификована као русула, али је многи мешају са млечном печурком. Зове се бела млечна печурка, или russula spp. Судећи по облику њеног шешира и месту где расте, она је пљунута млечна печурка, али из неког разлога је веома сува. Млечна печурка не лучи млечни сок; недостаје јој ова карактеристична карактеристика млечних печурака, због чега су је научници класификовали као русулу. Овако изгледа бела млечна печурка:

 

Постоји много врста млечних печурака.

Разликују се по вредности и укусу. Неискусни берачи печурака избегавају сакупљање многих врста, плашећи се њих. Искусни берачи печурака могу тражити праву белу млечну печурку, док је други игноришу.

Људи обично мешају белу млечну печурку; ево печурке на фотографији:

са подгруздоком који изгледа овако:

и бела волнушка:

Истина је, толико су слични да их не можете одмах разликовати?