Како направити мицелијум шампињона код куће: упутства корак по корак

Шампињони су једне од најпопуларнијих печурака за кућни узгој. Мицелијум се може купити у било којој специјализованој продавници, али да бисте избегли непотребне трошкове, можете га сами направити код куће. Да бисте то урадили, потребно је да се придржавате правилне технике и будете пажљиви при раду са њим, и ваш мицелијум ће бити једнако добар као куповни. Овај чланак ће објаснити како.

Како изгледа мицелијум шампињона?

Мицелијум печурака се гаји у посебној подлози и изгледа као пахуљасти бели филм који потпуно прекрива подлогу. Код висококвалитетног мицелијума, танке беле нити су јасно видљиве - део мицелијума који је обично скривен под земљом и одговоран је за исхрану и размножавање.

Методе за добијање мицелијума шампињона

Постоје две главне методе за производњу мицелијума: култура ткива и култура спора. Потоња је сложенија и захтева посебну стерилност и негу; најчешће се користи у лабораторијским условима.

Споре

Француски научници се сматрају пионирима методе спора за производњу мицелијума. Ако зрели шешир ставите лицем надоле на чист лист папира, после неког времена ћете приметити дивергирајуће линије. То су споре. Међутим, оне брзо умиру на ваздуху, а такође су веома подложне патогеним микроорганизмима у околини. Стога се у лабораторијама споре сеју под стерилним условима директно у Петријеву шољу. Након што мицелијум почне да клија, инокулира се у специјализовану подлогу.

Начин производње спора шампињона код куће

Да бисмо добили споре шампињона код куће, биће нам потребна следећа опрема:

• оштар нож;
• целофанска кеса;
• гвоздени поклопац;
• шприц;
• дестилована вода;
• чачкалица за зубе;
• Стек од 50 г;
• алкохол за дезинфекцију.

Пре почетка рада, дезинфикујте сто и сву опрему како бисте спречили бактеријску контаминацију. Кеса се дезинфикује споља, а затим окреће наопачке. Користиће се за чување посуде са спорама.

Следећи корак је да узмете печурку и пажљиво ножем уклоните дршку, скраћујући увијене ивице шешира. Читав овај процес се такође обавља обученим рукама.

Поклопац се ставља на поклопац, са страном окренутом надоле, и лагано се притиска. Затим се цела структура пакује у кесу, чврсто везује и чува на тамном месту 2-4 дана.

Након предвиђеног времена, на капцима би требало да се појави отисак спора гљивица, сличан рђасто-смеђим пругама.

Шприцем сипајте малу количину воде у чашицу за шотове коју сте претходно обрисали алкохолом. Пажљиво ставите споре у чашицу и састружите их чачкалицом.

Затим, увуците воду и споре у шприц, причврстите иглу и затворите шприц. Суспензија спора је спремна. Може се одмах ставити у медијум за узгој или чувати у фрижидеру.

Да ли сте препознали шампињоне у видеу? Да, јесу. Краљевски шампињони.

Тканина

Ово је једна од првих метода добијања мицелијума, која је била широко коришћена пре открића методе спора.

Ова метода подразумева стављање комада ткива печурке у стерилну хранљиву подлогу. Најбоље је узети материјал из средишта плодног тела, јер бактерије могу бити присутне на површини. Ова метода је погоднија за узгој печурака код куће, али ће принос од ове врсте мицелијума бити нешто мањи.

Припрема места за узгој мицелијума шампињона код куће

Најважнији захтев за кућно окружење за узгој мицелијума је апсолутна стерилност. Све, од одеће до посуђа и саме просторије, мора бити дезинфиковано. Сто на којем ће се радити треба да буде покривен стаклом и дезинфикован алкохолом.

Припрема посуде за узгој мицелијума шампињона код куће

Посуда за узгој мицелијума мора бити отпорна на топлоту како би се могла добро стерилисати.

Код куће користите епрувете са поклопцима који се заврћу и стаклене тегле са рупом у средини поклопца. Све се то може стерилисати у аутоклаву или експрес лонцу ако није доступна друга одговарајућа опрема.

За индустријску производњу користе се велике полиетиленске кесе, са посебним филтер материјалом залепљеним са унутрашње стране како би се спречило продирање бактерија. У кесама се буше мале рупе како би се омогућила циркулација ваздуха.

Хранљива подлога за узгој мицелијума шампињона

За припрему хранљиве подлоге код куће, најбоље је користити агар-агар, супстанцу синтетисану из белих алги. Он омогућава да се страни микроорганизми виде на површини и лако уклоне. Обично се за култивацију мицелијума користи агар од шаргарепе, овса, глукозе и кромпира или сладовине.

Ворт агар

Технологија кувања:

1. Додати 20 г агара у 1 литар пивске сладовине на собној температури и промешати.
2. Ставите посуду на слабу ватру и кувајте док се не постигне уједначена конзистенција.
3. Стерилишите епрувете и напуните их агаром помоћу стерилног левка.
4. Покријте памучним туфером и стерилишите 30 минута на 101 степену.

Да би се повећала површина хранљиве подлоге, епрувете се могу нагнути након припреме, али агар-агар не сме досегнути поклопац за неколико центиметара.

Агар од овсене каше

Овсени агар се припрема на следећи начин:

1. 30 г овсеног брашна се помеша са 15 г агара-агара.
2. Прашак се разблажи у 970 мл воде.
3. Посуда се ставља на слабу ватру и смеша се кува 60 минута, редовно мешајући.
4. Ошпарите газу кључалом водом, пресавијте је у неколико слојева и процедите одвар кроз њу.
5. Напуните стерилну посуду агаром, нагињући је под благим углом.

Шаргарепа агар

За припрему шаргарепе агара, припремите 400 мл екстракта шаргарепе. Помешајте 2 дела рендане шаргарепе са 5 делова воде и кувајте 30 минута, а затим процедите.

Затим, помешајте екстракт шаргарепе, 600 мл воде и 15% агара. Кувајте смесу 30 минута, стално мешајући, а затим процедите кроз стерилну газу.

Сетва мицелијума или спора шампињона у хранљиву подлогу

Када се агар-агар у епрувети стврдне, можете почети са инокулацијом спора печурке. Да бисте то урадили, одсеците мали комад са стабљике печурке оштрим, стерилним сечивом. Такође можете користити пинцету или посебну челичну иглу са закривљеним врхом. Умочите добијено ткиво у раствор водоник-пероксида на 1 секунду да бисте га дезинфиковали. Затим га брзо ставите у епрувету, која се брзо затвара стерилним поклопцем. Да бисте избегли контаминацију, све кораке треба изводити изнад пламена горионика.

Након садње спора, епрувете се стављају на топло, тамно место на две недеље. Током овог времена, ако се поштују упутства за садњу, мицелијум ће попунити медијум за култивацију у епрувети. Овај супстрат се назива основна култура. На константној температури може се чувати дуго времена и користити за пресађивање у нови медијум за култивацију.

Даље размножавање мицелијума шампињона

Дакле, користећи агар-агар и споре, добили смо матични материјал, који затим користимо за размножавање мицелијума код куће. Поступак ће бити следећи:

1. Стерилне тегле од три литра пуне се до 2/3 супстратом, у коме се прави удубљење за матичну културу.
2. Тегла се затвара чврсто приањајућим металним поклопцем, претходно стерилисаним. У поклопцу треба направити рупу, која се чврсто затвара стерилним чепом.
3. Припремљене тегле се стављају у аутоклав под притиском од 2 атмосфере и стерилишу 2 сата.
4. Након стерилизације, стављају се у дезинфиковану просторију да се охладе.
5. Када температура достигне 24 степена, можете почети са додавањем матичног материјала.

На компосту

Постоји много начина за кување компост за шампињоне, али се класичним компостом сматра онај направљен од коњског стајњака, птичјег измета и сламе.

1. Пре него што се компост стави у тегле, потребно га је мало загрејати на температуру од 24 степена.
2. Напуните посуду до 2/3, затворите је поклопцем са рупом у који се убацује чеп.
3. Стерилишите посуде у аутоклаву, а затим додајте сетву из епрувета.
4. Чврсто затворите поклопац и ставите га на тамно место.

Такав мицелијум неће карактерисати високи приноси и дуг рок трајања.

Како сами узгајати печурке Прочитајте на нашем веб-сајту.

На зрну

За мицелијум зрна најчешће се користе овас или пшеница, али ће послужити и раж или јечам.

Поступак се спроводи у следећим фазама:

1. Прелијте зрно водом у односу 2:3, додајте водоник-пероксид (1:10) и кувајте на лаганој ватри 30 минута. Зрно не сме да се распадне; треба да буде мекано, али да и даље задржи чврсту структуру.
2. Оцедите воду, додајте мало гипса и креде у зрно да бисте регулисали ниво киселости, све ставите на металну мрежу и ставите је на дрвену кутију са вентилатором причвршћеним изнад ње.
3. Када се зрно осуши, пребацује се у теглу, пуни се 2/3 запремине, стерилише се аутоклавом, додаје се матична култура и ставља на место са 60% влажности и температуром од 24 степена.
4. Ако се током складиштења у тегли појаве зелене или смеђе мрље, мора се поново стерилисати 2 сата.
5. Да би се спречило лепљење зрна и обезбедио нормалан развој мицелијума, тегла се периодично протреса.
6. Припремљени мицелијум може се паковати у стерилне кесе, где се може чувати до 2 месеца на температури од 0-2 степена.

На картону

Коришћење картона за узгој мицелијума има бројне предности:

• Штеди време и трошкове рада.
• Ризик од изложености патогеним микроорганизмима је смањен.
• Картон добро задржава влагу.
• Валовита структура обезбеђује потребну циркулацију ваздуха.
• Материјал је јефтин и приступачан.
• Нема потребе за стерилизацијом материјала.

Фазе узгоја мицелијума на картону:

1. Исеците картон на мале комадиће, потопите их у кувану воду на собној температури сат и по и ставите их у пластичну посуду са рупама на дну.
2. Раздвојите печурку на влакна помоћу стерилне оштрице.
3. Одлепите врх картона, откривајући валовиту површину.
4. Након што комаде печурака умочите у водоник-пероксид, брзо их ставите на картон и покријте уклоњеним слојем папира, лагано збијајући да бисте уклонили вишак ваздуха.
5. Покријте посуду кесом или филмом.
6. Свакодневно уклањајте поклопац да бисте проветрили мицелијум.
7. Да би се спречило исушивање картона, потребно га је периодично навлажити топлом водом.
8. Ставите посуду на тамно место и оставите је тамо док се цела површина картона не прекрије белим пахуљицама — растућим мицелијумом. То може трајати и до три месеца.

Овај мицелијум се може користити за садњу мицелијума, или се може посадити на следећи лист картона да би се повећала запремина материјала.

А, знаш то Узгајајте шампињоне у пластенику на вашој дачи Није то тако тешко.