Лажна лисичарка, разлике од праве у табели, фотографија + печурке сличне лисичаркама

Изглед лажне лисичарке може збунити почетнике у берању печурака. Ова печурка припада породици Hygrophoropsis и позната је као „наранџаста говорница“.

У овом чланку ћемо вам рећи како лако разликовати лажну лисичарку од праве и какву штету таква забуна може проузроковати.

Опис лажне лисичарке (Hygrophoropsis aurantiaca)

По изгледу, лажна лисичарка је донекле слична правој, али ипак има своје карактеристичне особине.

шешир

Пречник шешира се креће од 2 до 5 цм, понекад достиже и 10 цм. Његов облик је у почетку конвексан, са ивицама снажно закривљеним ка унутра. Међутим, како расте, шешир се исправља, на крају попримајући левкасти облик са таласастим ивицама. Кожица је сува, слузава, а површина младих примерака је благо баршунаста. Боја је наранџаста или наранџасто-смеђа, са интензивнијим центром. Присутне су концентричне зоне, али нестају са годинама.

Тањири

Плоче су релативно дебеле, густо распоређене и имају обимно гранање. Жуто-наранџасте су боје; ако се на плоче примени притисак, оне постају смеђе.

Нога

Стабљика лажне лисичарке је висока 3-6 цм и достиже 1 цм у пречнику. Цилиндричног је облика, благо се сужава и закривљена је у основи. Боја је идентична шкргама, светлија од шешира.

Пулпа

Месо шешира је дебело у средини, а истањује се према ивицама. Што је печурка старија, то јој текстура постаје лабавија. Дршка је, с друге стране, веома густа.

Мирис и укус

Мирис је слаб и практично се не примећује.

Спорови

Споре су беле, елиптичне, глатке.

Опис лажне црвене лисичарке (Hygrophoropsis Rufa)

Ова врста лажне лисичарке је коначно препозната тек 2013. године, а први пут је описана 1972. године.

шешир

Шешир је пречника 10 цм и боје варира од жуте до смеђе. Кожа је прекривена љускама, чији се број смањује према унутрашњим закривљеним ивицама шешира.

Тањири

Плочице су жуто-наранџасте боје, цепају се на два дела и клизе низ стабљику.

Нога

Дршка црвене лисичарке је средње висине, до 6-8 цм. Готово је идентичне боје као и шешир. Површина је љускава, облик цилиндричан, а шири се према основи.

Пулпа

Боја пулпе је наранџаста и не мења се када се преломи.

Мирис и укус

Мирис садржи ноте озона, укус је неутралан.

Спорови

Споре су црвено-смеђе, елиптичне.

Где расту лажне лисичарке?

Станишта праве и лажне лисичарке су веома слична. Обе гљиве преферирају влажна подручја у различитим типовима шума, посебно у близини бреза и смрчи. Лажне лисичарке су веома честе у четинарским и ситнолисним шумама, где је површина тла прекривена влажним иглицама и опалим лишћем, а у близини има много трулог дрвећа и мртвог дрвета.

Где и како расту праве лисичарке можете сазнати из чланкаГде расту лисичарке, које шуме тражити у Московској области и другим регионима, и сезона жетве

Главне разлике између лажних и правих лисичарки

Упркос неоспорним сличностима између лажних и правих ларви, разликовање ових печурака није тешко. Главно је знати шта тражити.

Поређење праве и лажне лисичарке

Доња табела описује главне разлике између ових печурака.

Одличинска карактеристика	Права лисица	Лажна лисичарка
шешир	Шешир може нарасти до 12 цм у пречнику, боја је пригушено црвенкаста, ивице су закривљене, облик је левкастог облика.	Шешир није већи од 6 цм у пречнику и јарко је наранџасте боје.
Записи	Немају плоче; хименофор је представљен честим наборима који се спуштају на стабљику.	Постоје плоче, светле су, танке, често се налазе, протежу се на стабљику.
Нога	Права лисичарка има карактеристичну стабљику — пуначка је и чврста, ретко прелази 6 цм у висину, али може достићи 3 цм у пречнику. Нешто је светлије боје од шешира. На врху се стабљика шири и спаја са шеширом.	Лажна лисичарка се одаје својом танком стабљиком, пречника једва 1 цм. Њена висина је, међутим, импресивна и достиже и до 10 цм. Њен облик је прилично равномеран. Међутим, њена боја је много тамнија од оне приказане на шеширу.
Пулпа	Месо је веома светло, готово бело, а када се пресече, постаје благо црвено.	Жута или бела.
Мирис	Киселкаста арома.	Има мирис печурака, благо слаткаст.
Кожа	Глатко, не може се уклонити.	Грубо, лако се уклања.
Растући	Расте у великим групама.	Расте појединачно.
Црвљив	Одсутан.	Можда постоје црви.
Плодоношење	Од средине лета до првог мраза.	Врхунац пада у августу и опада до септембра-октобра.

Више о правој лисичарки и њеним сортама прочитајте у чланку Лисичарке: 15 врста са описима у табелама, фотографијама, где и када се сакупљају, како расту

Јестивост лажне лисичарке

Стручњаци сматрају да је лажна лисичарка условно јестива печурка. То значи да не садржи никакве јаке токсине који би могли изазвати смрт. Наравно, ово се односи само на умерене количине.

Лажна лисичарка има непријатан укус, па ћете је препознати одмах након првог залогаја. Међутим, једење ове врсте лисичарке се ипак не препоручује.

Прочитајте чланак да бисте сазнали да ли можете јести праве лисичарке сирове.Можете ли јести сирове лисичарке? Користи и штете од печурака, колико можете јести и за различите сврхе..

Да ли се лажне лисичарке могу користити у кувању? Рецепти

Лажне лисичарке се сматрају условно јестивим печуркама, па се након пажљиве припреме могу користити као храна.

Представљамо вам неколико једноставних и укусних рецепата.

Жилијен

За жулијен, најбоље су мале порционисане калупе.

Требаће нам:

• 500 г печурака;
• 250 г павлаке;
• 50 г тврдог сира;
• 2 кашике биљног или маслиновог уља;
• 1 кашичица брашна;
• 1 главица црног лука;
• Со и зачини по укусу.

Печурке добро оперите, потопите их 2-3 сата и кувајте око 30 минута. Затим исецкајте лисичарке на мале комадиће, ставите их у врућ тигањ са путером и пржите 10 минута. Након тога додајте ситно сецкани лук, со и зачине и пржите још 5 минута. Након тога, додајте брашно у тигањ и пржите, стално мешајући, док не порумени. Смесу распоредите у калупе, напуните их до 2/3. Напуните павлаком, поспите ренданим сиром и пеците у рерни загрејаној на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) 5 минута.

Киселе лисичарке

Ове печурке су радост и посластица за откривање зими, јер ће вам вратити успомене на сунчане дане. За припрему ће вам бити потребно:

• 1 кг печурака;
• 1 кашичица шећера;
• 0,5 кашичице соли;
• 2/3 шоље сирћета (9%);
• 2 кишобрана каранфила;
• 1 ловоров лист;
• 5 зрна црног бибера.

Потопите печурке и кувајте 15 минута. Затим промените воду и кувајте још 30 минута. Након тога, оцедите течност; она ће се користити за маринаду. Додајте со, шећер, све горе наведене зачине и сирће. Ловоров лист додајте последњи, али га извадите после 15-20 минута. Лисичарке ставите у претходно стерилисане тегле, прелијте их маринадом и затворите поклопцима. Чувајте ову смесу на хладном месту до 90 дана.

Прочитајте чланке да бисте сазнали како да припремите праве лисичарке, како да их сушите и које су њихове предности:

Да ли лисичарке треба кувати? Колико дуго их треба кувати пре пржења, у чорби, док не буду готове?.

Сушене лисичарке: 6 метода сушења, садржај калорија, користи и штете, употреба и рецепти.

Рецензије берача гљива о јестивости лажне лисичарке

О овом питању сам разговарао са другом Вишњевским у преписци путем имејла.
Према многим изворима, печурка је потпуно јестива. Претходно је кувајте око 20 минута. Укус је, кажу, неупадљив. Узгред, наишао сам на њу у великом броју само на једном месту (50 км дуж Ришког аутопута). На пример, никада је нисам видео код своје таште (Сергијевопосадски округ).
Сакупио сам их пре око три године. Сумњао сам да би то могле бити лисичарке (због неискуства и почетних сумњи), али су ме сумње натерале да пишем аутору књиге и темељно истражим литературу и интернет. Наравно, нисам их јео.

Изменио Иванич (среда, 14. август 2013, 19:20:21)

Нема ништа страшно код лажне лисичарке (Hygrophoropsis aurantiaca). Најновија тактика застрашивања, „Научите да разликујете лажне лисичарке од правих!“, изазива интересовање међу почетницима у берању печурака, и мало анксиозности: Шта ако не могу да разликујем? Шта онда?
Ништа!
Скромна наранџаста печурка из породице Tricholomaceae, шешир је светлији у средини и постаје светлији према ивицама. Уопште није лисичарка, већ типична говорница са силазним шкргама; још је вероватније да је помешате са црвеном млечницом.

Када уопште није било печурака, брао сам ове говорнице у мочварној боровој шуми, намеравајући да направим маринаду. Али печурке су биле разочарање — у киселој средини су одмах изгубиле своју прелепу наранџасту боју (права лисичарка то никада не би урадила!) и претвориле се у меке, беличасте грудвице.
Постоје супротстављене информације о јестивости наранџасте лисичарке, а нисам могао да пронађем никакве поуздане информације о њеној токсичности, али више не желим да сакупљам ову „лажну лисичарку“. Није укусна.

Тачан назив ове печурке је Hygrophoropsis aurantiaca.
Не знам зашто је зову „лажна лисичарка“, јер у ствари уопште не личи на лисичарку.
Што се тиче јестивости, сличан је другим „говорницама“, које нису отровне, али се, када се скувају, претварају у ништа... апсолутно ништа. Крпа је крпа.
Дакле, када неискусни берач печурака уместо лисичарки убере ову причу, неће се отровати. Једноставно ће бити „разочаран лисичаркама“.
Ова печурка је лепа, али само док расте. Стога је њена судбина да буде фотографисана.

Лажна лисичарка, као што је горе сасвим исправно напоменуто, није баш лисичарка, тако да се нећу понављати. Поента је: то је веома честа врста овде на Карелијском превлаци, расте у смрчевим и боровим шумама. Сакупљали смо их и покушавали да их скувамо... Укус... „осредњи“: месо је лепљиво, без укуса и благо загорело. Било да су са кромпиром, у павлаци или киселе, печурке нису импресионирале, па смо одлучили да их пустимо да украсе шуму, јер њихови естетски квалитети далеко надмашују њихов укус!

Цитат:
Порука од алатира:
...да ли је неко пробао да суши „лажне лисичарке“? ...Тренутно покушавам са „лажним белим“ — ипак су горке. Објавићу резултате овде (и ја сам радознала).

Такође имамо много оних који уживају у „експериментима са печуркама“. Ја сам конзервативнији (иако сам кувао саркосцифу, леотију и тремелодон): ако укус и мирис свеже печурке нису вредни помена, зашто је онда сушити? На крају крајева, постоји много печурака са јаком, пријатном аромом која остаје чак и када се осуши. Лично, јако волим сушене медене печурке. Прво, задржавају своју хрскавост када се натопе! А мирис... Ох, веома је добар! Лисичарке такође веома лепо миришу. Чак су и пуфне боље од лажних лисичарки. Па чак и тада, то је само у веома, веома сиромашној години печурака. Чак и у просечној години печурака, увек има доста добрих печурака за сушење.

Како избећи тровање лажним лисичаркама

Да бисте избегли тровање храном од лажних лисичарки, морате се придржавати следећих правила:

1. Обавезно потопите и кувајте печурке најмање 20 минута да бисте уклонили токсине.
2. Пазите да лажне или отровне печурке не заврше у корпи са правим. У супротном, цео урод ће постати неподобан за конзумацију.
3. Лисичарке, праве или лажне, могу се сакупљати само на чистим местима, јер апсорбују токсине попут сунђера.
4. Приликом сољења и кисељења потребно је поштовати све санитарне мере предострожности како би се избегла појава ботулизма.
5. Печурке не можете чувати дуго, чак ни у фрижидеру, највише – 2-5 дана

Симптоми тровања лажном лисичарком

Први симптоми тровања лажном лисичарком могу се појавити у року од 30 минута. Међутим, то зависи од конзумиране количине, начина припреме печурака, присуства хроничних болести и старости особе.

Тровање се манифестује на следећи начин:

• Бол у пределу стомака
• Појављује се слабост
• Почиње да се осећа лоше и повраћа
• Јављају се проблеми са столицом, најчешће дијареја.

Ако печурке нису правилно припремљене и у њих се унесу бактерије, може доћи до ботулизма. Он се манифестује на следећи начин:

• Вид је ослабљен, предмети постају замагљени и замагљени.
• Појављује се мишићна слабост
• Јавља се сува уста

Шта учинити ако сте отровани лажним лисичаркама, прва помоћ

Код првих симптома тровања лажним лисичаркама, потребно је:

• Попијте 1-1,5 литара воде, изазовите повраћање да бисте испрали желудац.
• Узимајте активни угаљ, 1 таблету по кг тежине, Ентеросгел или Полисорб (обавезно растворите у води).
• Узмите лаксатив

У сваком случају, у случају тровања, неопходно је потражити медицинску помоћ, јер последице могу бити непредвидиве.

Контроверза око јестивости лажне лисичарке

Научници и даље расправљају о јестивости лажне лисичарке. Неки тврде да се сви токсини ослобађају након намакања и кувања. Други тврде да ризик од тровања остаје, а дуготрајно намакање може оштетити месо.

Било како било, сви смо за избегавање непотребних ризика. Чак ни правилна обрада не гарантује безбедност. А укус печурке није вредан времена и труда.

Друге печурке сличне лисичаркама

Често се дешава да неки берачи печурака називају лажну лисичарку нечим сасвим другачијим од онога о чему говоре. Испоставља се да и лажна лисичарка има своје двојнике. О њима ћемо говорити у наставку.

Жута јеж печурка (Hydnum repandum)

Шешир је пречника до 12 цм и раван је. Ивице су закривљене ка унутра. Боја се мења од наранџасте до млечне како расте.

Висина стабљике је до 6 цм, облик је цилиндричан, шири се у основи.

Хименофор је представљен малим меким иглицама, што јасно разликује печурку од лисичарке.

Печурка се сматра условно јестивом; кување није увек потребно за њену припрему. Прилично је ретка у маховинама мешовитих и четинарских шума.

Врхунски период раста је јул-октобар.

Јестиво.

Фото галерија жуте печурке јеж

Лисичарка у облику левка (Cantharellus tubaeformis)

Шешир је левкастог облика и пречника је од 2 до 6 цм. Ивице су закривљене. Боја се креће од смеђе до жуте. Површина је прекривена баршунастим љускама.

Стабљика је висока до 8 цм, пречник није већи од 0,8 цм. Облик је благо компримован са стране.

Хименофор је представљен надоле усмереним наборима плавкасте или жућкасте боје.

Расте првенствено у четинарским шумама, али се може наћи и у листопадним. Расте у великим бунарима.

Печурка се бере од септембра до првог мраза и може се јести.

Фото галерија лисичарке са левкастим вратом

Говорници (Клитоцибе)

Ова врста печурке припада породици Trichomycetes. Шешир је црвенкасто-смеђе боје, али раширенији него код лисичарки. Пречник може достићи 20 цм, а површина је сува и мат.

Стабљика је цилиндрична и висока до 15 цм. Плочице су веома танке и беле.

Месо је бело и прилично густо. Не мења боју када се пресече или притисне. Укус је горак, са аромом бадема.

Говорници расту од јула до октобра у мешовитим и листопадним шумама.

Печурка се сматра условно јестивом.

Фото галерија говорника

Више о различитим типовима говорника прочитајте у чланкуПечурке говорнице: 6 врста са описима у табелама + 91 фотографија, када и како се сакупљају.

Левкасти скакач (Craterellus cornucopioides)

Налази се у многим земљама, ова печурка је обликована као труба или рог, па отуда и име. Клобук, пречника до 8 цм, је дубоко таласаст и обликован као веома дубоки левак. Боја му је веома тамна, готово црна. Због тога се често назива црна лисичарка.

Дршка је висока до 8 цм и не већа од 1 цм у пречнику. Исте је боје као и шешир. Уобичајене шкрге су одсутне.

Пулпа је тамне боје, крхка и практично нема мирис.

Условно јестива печурка.

Фото галерија левка у облику рога

Више о црној лисици прочитајте у чланкуЦрне лисичарке: фотографије и описи, где и када расту и како их кувати.