Можете ли јести сирове лисичарке? Користи, штета, употреба, рецепти

Лисичарке се сматрају не само укусним већ и здравим. Прилично их је лако пронаћи — имају препознатљив изглед и практично немају отровне двојнике — али су предности конзумирања лисичарки огромне. Кључ је знати како их правилно користити. О томе ћемо говорити у чланку испод.

Садржај

1 Калоријски садржај, хемијски и минерални састав лисичарки, витамини
2 Можете ли јести сирове лисичарке? Предности
3 Лечење паразита сировим лисичаркама
4 Како користити сирове лисичарке као лек
5 Како припремити лековите сировине од лисичарки за зиму
6 Правила за сакупљање лисичарки
7 Штета и контраиндикације лисичарки
8 Видео рецензије једења сирових лисичарки

Калоријски садржај, хемијски и минерални састав лисичарки, витамини

Лисичарке се сматрају нискокалоричним производом; 100 г садржи:

38 кцал;
6,86 угљених хидрата (2% дневне вредности);
1,49 протеина (2% дневне вредности);
0,53 масти (1% дневне вредности);
89,85 воде.

Не садржи холестерол ни транс масти, 1,2 г шећера и 3,8 г влакана.

Лисичарке садрже јединствени састав витамина и аминокиселина, посебно траменолне киселине, која активно помаже у борби против вируса хепатитиса Ц. Лисичарке такође садрже вредне полисахариде, као што су киноманоза и бета-глукани, који имају снажна антипаразитска својства.

Више о лисичаркама прочитајте у чланкуЛисичарке: 15 врста са описима у табелама, фотографијама, где и када се сакупљају, како расту.

Можете ли јести сирове лисичарке? Предности

Лисичарке се могу и требају јести сирове. Кување уништава јединствене састојке печурака. Стога, да би се постигла њихова лековита својства, лисичарке се једу само сирове или сушене.

Главно својство ових живахних печурака су њихова антипаразитска својства. Киноманоза делује на паразите тако што паралише њихов нервни систем и спречава их да дишу. Они умиру готово тренутно и природним путем се елиминишу из тела.

На ларве утиче још једна супстанца која се налази у лисичаркама. Зове се бета-глукан. Овај полисахарид стимулише производњу еозинофила, који су смртоносни за ларве паразита.

Стручњаци кажу да је конзумирање 3-4 печурке дневно довољно да се тело реши паразита. Важно је имати здрав стомак и јести само печурке убране у еколошки чистом подручју.

Лечење паразита сировим лисичаркама

Лисичарке су познате не само по свом пријатном укусу већ и по својим антипаразитским својствима. Садрже јединствени полисахарид, хиноманозу. Првобитно се сматрало да су лисичарке отровне печурке, због чега их црви никада не насељавају. Међутим, њихов хемијски састав је касније детаљније проучаван и откривена је магична компонента.

Хиноманоза паралише нервни систем црва, реметећи размену кисеоника. Они угину и елиминишу се из тела природним путем.

Али то није све. Лисичарке садрже још један важан елемент: бета-глукан. Он стимулише синтезу мијелинског протеина у изеозинофилима, који се такође активно формирају под његовим утицајем. Овај снажан ефекат убија не само саме паразите, већ и њихове ларве.

За борбу против паразита довољно је јести 3-4 лисичарке дневно током 10 дана.

Како користити сирове лисичарке као лек

Лековита својства се у печуркама чувају само у два облика:

свеже,
сушено на температури не вишој од +40 степени.

Напомена! Ови рецепти нису намењени као препорука. Консултација са лекаром је неопходна.

Од паразита

За антипаразитски ефекат, узмите 2-4 лисичарке (у зависности од величине) без видљивих оштећења. Ток третмана траје 7 до 10 дана.

Ако вам се не једу свеже печурке, можете направити тинктуру од лисичарки.

Ситно исецкане лисичарке ставите у теглу и прелијте алкохолом разблаженим водом у односу 1:1. Можете користити квалитетну вотку или домаћу месечину без икаквих адитива или нечистоћа. Оставите раствор да одстоји 21 дан, а затим узимајте 1 кашичицу дневно на празан стомак. Ток лечења је 21 дан.

Онкологија

Печурке подржавају тело у сложеним третманима рака. Тинктура сушених лисичарки се користи брзином од 3 кашичице на 200 мл алкохола или добре вотке.

Лек треба да се натопи две недеље, периодично промућкајући посуду. Пијте га два пута дневно на празан стомак, отприлике 40 минута пре оброка, током 45 дана.

Чишћење јетре и панкреаса

За подршку и чишћење панкреаса и јетре, припремите тинктуру од 250 мл алкохола или вотке и 1 кашике сушених лисичарки. Раствор треба држати на тамном месту 10 дана, након чега се конзумира на празан стомак, 1 кашичица два пута дневно. Као превентивна мера, ток лечења може трајати од 3 до 6 месеци.

Како припремити лековите сировине од лисичарки за зиму

Лековита својства лисичарки се чувају само док се не кувају. Стога, за лечење и превенцију, лисичарке треба замрзнути или осушити. Хајде да их детаљније погледамо.

Како замрзнути лисичарке

Свеже лисичарке не треба прати. Једноставно очистите песак са шешира и дршке дебелом четком, затим обришите печурке влажним сунђером и поређајте их у једном слоју на послужавник безбедан за храну. Замрзните печурке у овом стању 5-7 сати, затим их извадите и пребаците у посуду.

Како сушити лисичарке

Лисичарке се отресу од песка и шумског отпада, обришу крпом и положе на решетке у добро проветреном простору. Печурке можете окачити на најлонске нити. Након сушења, печурке ставите у рерну загрејану на 40 степени Целзијуса (104 степена Фаренхајта). Осушене лисичарке се затим сецкају и чувају у теглама.

Рецепти

Да би се сачувала корисна својства лисичарки, оне се не само суше или замрзавају за зиму, већ се и киселе. Рецепт је прилично једноставан:

1 кг свежих лисичарки;
3 кишобрана од копра;
2,5 кашичице соли;
10 грашка алеве паприке;
1 лист рена (исецкан);
5 чена белог лука.

Прокувајте литар воде, додајте со, уље и бибер. На дно посуде ставите два исецкана чена белог лука и гранчицу копра. Додајте печурке, повремено ређајући лисичарке у слојевима, бели лук, реном и копром. Када се раствор охлади, сипајте га у посуду са печуркама, чврсто покријте пластичном фолијом, завежите канапом да бисте спречили улазак кисеоника и чувајте у подруму. Ове печурке су спремне за јело после три недеље.

Поред кисељења, од сушених печурака можете направити свестрану тинктуру. Да бисте то урадили, узмите 7 кашичица млевених сушених лисичарки, прелијте их са 500 мл вотке или разблаженог раствора алкохола у односу 1:1 и оставите да одстоји 21 дан на тамном месту.

Прочитајте чланак да бисте сазнали како да кувате лисичарке.Да ли лисичарке треба кувати? Колико дуго их треба кувати пре пржења, у чорби, док не буду готове?.

Правила за сакупљање лисичарки

Тражење лисичарки у шуми је задовољство. Расту у гроздовима, имају препознатљив изглед и потпуно су неуобичајене за црве. Међутим, постоји неколико правила којих се треба придржавати приликом брања лисичарки:

Печурка се пажљиво одсеца оштрим ножем, корен остаје унутра.
Не можете дуго газити мицелијум, иначе ће умрети.
Ако постоји и најмања сумња да су печурке лажне, боље их је не сакупљати.
Не би требало да тражите лисичарке на местима са лошом екологијом.

Прочитајте чланак о сакупљању лисичарки.Где расту лисичарке, које шуме тражити у Московској области и другим регионима, и сезона жетве.

Лисичарке су подврста печурака које не садрже никакве токсичне супстанце. Ако сте апсолутно сигурни да су сакупљене у еколошки чистом подручју, могу се јести сирове. Присуство радионуклида је откривено у готово свим печуркама које се гаје у дивљини. Подељене су у четири главне подгрупе на основу њихове способности да акумулирају радиоактивне супстанце:

Слабо акумулативно.
Просечно кумулативно.
Веома кумулативно.
Печурке из батерије.

Лисичарке припадају другој подгрупи – њихова брзина и запремина акумулације радионуклида окарактерисани су као просечни. То значи да су у лошим земљишним условима лисичарке прилично способне да апсорбују штетне и опасне материје из земљишта. Стога, приликом брања печурака треба бити изузетно опрезан када се разматра окружење у којем су пронађене. Узгред, нису пронађене разлике у садржају цезијума између младих и старих печурака, али су студије густине показале да се токсичне материје много брже акумулирају у шеширу него у дршци.

Лисичарке се могу деконтаминирати ако постоји било каква сумња у њихову чистоћу. То се ради кувањем у сланој води:

Ставите лисичарке у шерпу.
Напуните физиолошким раствором брзином од 30 г соли на 1 литар воде.
Кувајте 20 минута, промените воду.
Кувајте још 20 минута.
Штетне материје ће бити уклоњене из печурака, али практично неће остати корисних.

Прочитајте чланак да бисте сазнали како да узгајате лисичарке у својој викендици.Узгој лисичарки код куће и у башти корак по корак + у индустријским размерама

Још један фактор који спречава једење лисичарки сирових је ризик од грешке у брању лажне печурке. Лисичарке, као и друге печурке, имају печурке које сличе лисичаркама. Њихово једење вероватно неће бити фатално, али могу изазвати лоше варење, посебно ако се једу сирове. Следеће печурке се сматрају печуркама које сличе лисичаркама:

Лажна лисичарка. Ова печурка се може јести након дужег кувања по жељи, али већина људи је сматра нејестивом. Њен укус је слаб.

Бела купина је јестива печурка. Ако се убере на чистом пропланку и није превише зрела, може се јести сирова, али не очекујте никакве антихелминтске ефекте.

Маслинов омфалот. Ова печурка се не сме јести јер је отровна.

За више информација о томе како разликовати лажне лисичарке од правих, прочитајте чланак. Лажна лисичарка, разлике од праве у табели, фотографија + печурке сличне лисичаркама.