Сушене лисичарке: 6 метода сушења, садржај калорија, користи и штете, употреба и рецепти

Сезона лисичарки траје од јула до октобра, али можете уживати у овим печуркама током целе године ако се правилно чувају. Многи берачи печурака знају да су свеже печурке најкорисније, али лисичарке се не чувају дуго. Стога је најбоља опција замрзнута или сушена.

Калоријски садржај, хемијски и минерални састав сушених лисичарки, витамини

100 сушених лисичарки садржи:

• 261 кцал;
• 24,5 угљених хидрата;
• 22,5 протеина;
• 7,5 масти.

Немојте се узнемирити због броја калорија, јер је ово сушени производ. Током кувања, печурке ће апсорбовати влагу, смањујући калоријски садржај оригиналног јела.

Лисичарке такође садрже витамине и микроелементе који су корисни за организам: калијум, магнезијум, натријум, фосфор, бакар и цинк.

Прочитајте чланак да бисте сазнали о лековитим својствима сирових лисичарки.Можете ли јести сирове лисичарке? Користи и штете од печурака, колико можете јести и за различите сврхе..

Сушене лисичарке: здравствене користи и штете, лековита својства

Лисичарке су јединствене печурке. Садрже хитинманозу, супстанцу са снажним антипаразитским својствима. Али благодети лисичарки се ту не завршавају; оне имају низ других важних лековитих својстава:

• Ојачајте имуни систем због високе концентрације витамина Ц.
• Они помажу у нормализацији згрушавања крви.
• Регулишу метаболизам угљеника због присуства хрома у саставу.
• Нормализује ниво хемоглобина.
• Смањите ниво холестерола.
• Имају благотворно дејство на функцију јетре због садржаја витамина Б6, пиридоксина и ергостерола.
• Помажу у јачању коштаног ткива због високог садржаја витамина Д.
• Нормализују функционисање нервног система захваљујући ниацину и рибофлавину.

Лисичарке могу наштетити здрављу само следећих категорија људи:

• За труднице и дојиље.
• За децу млађу од 10 година.
• За пацијенте са гастроинтестиналним проблемима.
• За особе које пате од алергија.

Главна опасност при брању лисичарки је локација: ако није еколошки чиста, печурке не треба брати одатле. Као сунђери, оне апсорбују све токсине из земље и постају смртоносне за људе.

Прочитајте чланак да бисте сазнали где да берете лисичарке.Где расту лисичарке, које шуме тражити у Московској области и другим регионима, и сезона жетве.

Правила за припрему лисичарки пре сушења

Сушење печурака захтева пажљиво разматрање, упркос једноставности процеса. Важно је поштовати неколико правила:

• Пре сушења, лисичарке треба чувати у фрижидеру не дуже од 24 сата.
• Све печурке треба пажљиво прегледати на лажне или отровне примерке.

Припремни процес се одвија у неколико фаза:

• Чишћење печурака од ситних шумских остатака и песка помоћу меке четке.
• Обрезивање ногу.
• По потреби исеците на мање комаде. Мале печурке могу остати целе.

Методе сушења лисичарки

Постоји неколико начина за сушење печурака, и сваке године се појављују нови уређаји који олакшавају живот кућним куварима. Међутим, многи и даље користе класичне методе за сушење лисичарки. Све ће бити детаљније описане у наставку.

Важно! Пре сушења, обавезно припремите печурке као што је горе описано како бисте били сигурни да су чисте.

Како сушити лисичарке на сунцу

Најдужа метода, која је коришћена пре много година, али није изгубила на значају ни данас.

Печурке се полажу на решетке или мреже и стављају на сунце или под надстрешницу. Већи примерци се могу исецкати по потреби. Треба их периодично окретати. Читав процес може трајати од једне недеље до четири месеца, у зависности од временских услова.

Лисичарке се могу сушити на сунцу или окачити на конац. Важно је осигурати да је материјал довољно јак. Ове „перле“ ће изгледати сјајно у вашој кухињи.

Како сушити лисичарке у рерни

Ова метода је уобичајена и популарна међу кућним куварима, јер скоро сваки дом има рерну. За сушење, загрејте рерну на 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта), не више, у супротном ће печурке изгорети и њихова корисна својства ће потпуно испарити. Лисичарке се полажу на плех обложен папиром за печење и стављају у рерну на 2 сата. Након овог времена, температура се смањује, а печурке се суше у овом новом окружењу. Врата рерне треба оставити благо одшкринута током овог времена. Када буду спремне, печурке ће се савити у лук када се згњече, а на крају ће се сломити када се чврсто притисну.

Готов производ се може распоредити и исецкати након што се потпуно охлади.

Како сушити лисичарке у електричном дехидратору

Можда најбољи начин да добијете савршено осушене лисичарке. Не морате да пратите печурке; само инсталирајте програм.

Печурке се стављају у посебне посуде и суше на 55 степени Целзијуса до 18 сати. Посуде се могу преуредити како би се обезбедио равномерни проток ваздуха.

Како сушити лисичарке у фритези на врућ ваздух

Фритеза на врућ ваздух се користи за мале количине лисичарки због ограниченог простора. Печурке се секу на комаде (ако је потребно) и стављају на роштиљ. Температура се подешава на 90 степени Целзијуса (194 степена Фаренхајта). Време кувања варира од 1 до 4 сата, у зависности од величине печурака. Препоручује се да се остави ваздушни простор како би се спречило накупљање влаге унутра и потамњивање печурака.

Како сушити лисичарке у микроталасној пећници

Ово је метод који захтева највише енергије и погодан је само за веома малу количину лисичарки. Ставите их у плитку посуду и загревајте у микроталасној пећници 20 минута на средњој снази. Вадите печурке сваких 5 минута, окрећите их и пазите да не изгоре.

Како сушити лисичарке у фрижидеру

Успех ове методе зависи од нивоа влажности у фрижидеру. Ако је превисока, печурке ће се покварити уместо да се осуше. Ако је влажност у прихватљивим границама, кришке или целе лисичарке могу се поставити на лист папира и ставити на средњу полицу на неколико недеља. Периодично мењајте папир и окрећите печурке како бисте спречили накупљање кондензације испод.

Провера спремности сушених лисичарки

Провера спремности лисичарки је једноставна. Узмите печурку и савијте је на пола. Не би требало да се распадне у прашину, али ни да се одмах поломи, већ тек након мало напора. Не би требало да буде влажних места дуж савијања, иначе ће лисичарке почети да труле током складиштења.

Како дуже одржати сушене лисичарке свежима

Сушене лисичарке могу се чувати до 12 месеци без губитка квалитета или укуса. Да бисте их на овај начин сачували, најбоље је користити кесице од газе. Ставите печурке у ове кесице и окачите их на хладном месту са температуром од 12 до 15 степени Целзијуса. Ако немате одговарајуће место код куће, можете их ставити у фрижидер, под условом да је температура подешена на 8 степени Целзијуса. У том случају, замените амбалажу посудом за храну, папирном кесом или стакленом теглом. Да бисте спречили стварање кондензације унутра, важно је да се уверите да је посуда добро затворена.

Употреба сушених лисичарки у народној медицини

У народној медицини, примарна употреба лисичарки је одавно дефинисана као антипаразитска. Сушене печурке се користе као основа за тинктуру. Припрема се према следећем рецепту:

• Прах од сушене лисичарке – 3 кашичице.
• Водка – 150 мл.
• Лисичарке се мељу помоћу млинца за кафу, преливају вотком и одстоје 14 дана.

Ако планирате да користите алкохол, мора се разблажити водом у односу 1:1.

Ток лечења је 60 дана, потребно је узимати 1 кашичицу 1 пут дневно пре спавања на празан стомак.

Козметика направљена од сушених лисичарки

Лисичарке садрже витамине који помажу кожи да се регенерише, па се често користе као састојци у хранљивим маскама.

Ову маску можете направити код куће тако што ћете натопити прах сушене лисичарке у води и помешати добијену смесу са лимуновим соком, алојом или павлаком.

Кулинарска употреба сушених лисичарки

Сушене лисичарке се широко користе у кувању за разна јела: салате, супе, прилоге, па чак и пите. У наставку су најједноставнији и најукуснији рецепти које сваки кућни кувар може да направи.

Салата од сушених лисичарки

Пре припреме салате, печурке морају бити натопљене како би се спречила горчина. Да бисте то урадили, печурке опарите кључалом водом, а затим их прелијте хладном водом, додајући 1 кашику соли на 1 литар. Печурке ће се натопити око 6 сати, током којих вода треба да се мења 1-2 пута.

Затим, кувајте печурке на лаганој ватри око 20 минута, повремено скидајући пену. Салата је сада спремна. Печуркама можете додати јаје, кисели краставац и кувани кромпир са зачинским биљем, све зачинити мајонезом или павлаком и послужити.

Супа од сушених лисичарки

Да би се направила чорба, лисичарке се прво потапају неколико сати у хладну воду. Затим се припрема основа:

• 1 шаргарепа;
• 2 кромпира;
• 1 главица црног лука;
• зачинско биље по укусу.

Поврће се ситно исецка, а шаргарепа и лук се пропрже у тигању. Затим се у тигањ додају кромпир и печурке, посоље и кувају 15 минута. Након тога, додајте преостало пропржено поврће и доведите до кључања.

У посебној посуди прокувајте 100 мл креме и сипајте је у готову супу. По жељи додајте зачинско биље и зачине.

Пржење сушених лисичарки са кромпиром

Лисичарке за пржење прво морају бити натопљене у води најмање 1-2 сата.

Састојци:

• Кромпир – 1 кг;
• Лисичарке – 100 г;
• Црни лук – 1 ком;
• Биљно уље – 2 кашике.

Ољуштите и исеците кромпир на коцкице, па га ставите у врућ тигањ са загрејаним уљем. Пржите 5-7 минута на јакој ватри док не порумени. Додајте ситно исецкан лук и лисичарке, пржите још 5 минута, затим смањите ватру, поклопите тигањ и оставите да се кува још 15-20 минута. Повремено промешајте да не загори. Послужите са зачинским биљем и павлаком.

Динстане сушене лисичарке са пилетином

Пилећи чорба са лисичаркама се брзо припрема и лако једе. Али чак и тако једноставно јело може бити врхунац сваке зимске празничне трпезе.

Састојци:

• Пилећи филе – 300 г;
• Сушене лисичарке – 50 г;
• Црни лук – 1 ком.;
• Шаргарепа – 1 ком.;
• Кромпир – 2 ком.;
• Бели лук – 2 чена;
• Брашно – 1 кашика;
• Биљно уље – 2-3 кашике;
• Вода – 100 мл;
• Зачини – по укусу.

Сушене лисичарке се потопе у кључалу воду и оставе да се намачу док се припремају главни састојци. Пилетина се исече на коцкице, уваља у брашно и пржи на врелом уљу. Затим се додају сецкани лук и рендани бели лук и прже 3 минута.

Исецкајте кромпир и шаргарепу и додајте их пилетини. Додајте печурке, со, зачине и воду. Доведите чорбу до кључања, затим смањите ватру и крчкајте 35-40 минута.

Печене сушене лисичарке

Од сушених лисичарки и кромпира се прави укусна тепсија.

Састојци:

• Кромпир – 800 г;
• Сушене лисичарке – 300 г;
• Сир – 70 г;
• Павлака 15% – 100 г;
• Биљно уље – 2 кашике;
• Со и бибер – по укусу.

Прелијте лисичарке кључалом водом, покријте водом и оставите да одстоје 4 сата. Пржите ситно сецкани лук док не порумени, затим додајте печурке и оставите да одстоје још 7-10 минута.

Кувани кромпир исеците на колутове, ставите их у подмазан плех за печење, зачините сољу и премажите павлаком. Преко ставите печурке и премажите још павлаке. Покријте фолијом или поклопцем и пеците у загрејаној рерни на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) 20 минута. Затим извадите посуду, уклоните фолију, поспите сиром и пеците још 7 минута.

Сос од сушених лисичарки

Лисичарке праве веома укусан сос који се савршено слаже са јелима од поврћа и меса.

Састојци:

• Сушене лисичарке – 60 г;
• Црни лук – 1 ком.;
• Крема – 200 мл;
• Биљно уље – 2 кашике;
• Брашно – 1 кашичица;
• Со, зачини - по укусу.

Лисичарке се деле на три дела: један део се меље у млинцу за кафу у прашкасто стање, друга два се преливају кључалом водом и остављају неколико сати.

Затим се печурке ситно исецкају и кувају у новој, благо посољеној води око 10 минута.

У загрејаном тигању на уљу пропржите црни лук 3-5 минута. Затим додајте лисичарке и пржите док течност потпуно не испари. Након тога, сипајте павлаку у тигањ, додајте сецкане печурке и зачините по укусу. Када је сос готов, охладите га, изблендирајте и послужите.