Бела јасикова печурка: фотографија и опис албино печурке, где и када се бере, рецепти, рецензије

Беле јасикарке су изузетно ретке за бераче печурака, али чак и ако наиђете на једну у шуми, требало би да будете опрезни и оставите печурку где јесте, јер се сматра вредном и чак је наведена у Црвеној књизи Русије.

Опис беле јасикове печурке

Бела јасикарска печурка припада јестивим печуркама из породице Boletaceae.

Пречник шешира се креће од 4 до 15 цм, мада се повремено срећу и већи примерци. Хемисферичног је облика, који се временом благо спљошти и постане јастучаст. Шешир је бео, понекад са ружичастом, плавозеленом или смеђкастом нијансом. Како печурка сазрева, површина постаје жута.

Стабљика је висока, шири се према дну, боја се временом мења од беле до сиве или смеђе, површина се прекрива љускама.

Цевасти слој је фино порозан. Код младих печурака је беле боје, касније постаје смеђе или сиве. Месо је светле боје, али може имати плаво-зеленкасту нијансу у основи стабљике.

Шешир одмах постаје плав тамо где је пресечен, а дршка постаје љубичаста ако је сломљена.

О другима врсте јасикових печурака Прочитајте на нашем веб-сајту Top.tomathouse.com.

Фото галерија белих јасикарских печурака

Историја беле јасикове печурке

Совјетски миколог Борис Павлович Василков је први представио јавности белу јасикарску печурку. На ову печурку је наишао у оквиру пројекта проучавања гљивичног царства Арктика и других региона земље. Његов колега из Шкотске, научник Рој Вотлинг, помогао му је да систематизује карактеристике беле јасикарске печурке 1960. године.

Где и како расте бела јасикова печурка и сезона бербе

Бела јасикарска печурка може се наћи у боровим или брезовим шумама, а расте и у влажним јасикарским састојинама, преферирајући да се тамо склони од летњих врућина током сувог времена. Сезона плодоношења почиње у јуну и траје до септембра.

У Русији је гљивица примећена у Чувашији, Републици Мари Ел, Пензенској и Мурманској области. У малим количинама расте у Лењинградској и Московској области, Архангелској области, Ханти-Мансијском аутономном округу и Јамало-Ненецком аутономном округу, као и у источном Сибиру.

Беле јасикарске печурке расту у малим породицама од по 3-6 примерака.

Печурке сличне белој јасикарској печурци

Бела јасикарка је јединствена печурка која нема природних сличности. Иако њена боја може изазвати недоумице код искусних берача печурака, карактеристично тренутно потамњење меса открива њено порекло.

Међутим, без искуства, почетници у берању гљива могу помешати друге вргање са белом јасикарком:

• Белонога јасикарска печурка се одликује црвенкасто-наранџастом кожом шешира.
  

  

  

  

  

  

  

  

• Жуто-смеђа јасикарска печурка има жућкасто-окер капу и сивкасту стабљику са љускавом површином.
  

  

  

  

  

  

• Брезов вргање уобичајена - капа је смеђе боје, на стабљици се налазе црне љуске.
  

  

  

  

  

  

• Мочварни брезов врган је светло сиве боје, која с годинама тамни.
  

  

  

  

  

  

Користи и штете белих јасикових печурака

Бела јасикова печурка има читав низ корисних својстава:

• Уклања отпад и токсине из тела.
• Чисти циркулаторни систем.
• Снижава ниво холестерола.
• Јача имуни систем.
• Промовише регенерацију оштећених ткива.
• Помаже у обнављању цревне микрофлоре.
• Има седативна својства.

Веома често се екстракт или тинктура из печурке користи као додатни лек у комплексном лечењу онколошких болести.

Штетни ефекти конзумирања печурака могу бити узроковани само прекомерном конзумацијом. Такође се не препоручују деци млађој од 7 година, као ни особама са хроничним гастроинтестиналним или јетреним болестима.

Употреба и рецепти за беле јасикове печурке

Бела јасикарка спада у другу категорију печурака и погодна је за разна јела. Међутим, имајте на уму да ће јасикарка поцрнети када се сече.

Примарна прерада белих јасикарских печурака

Пре кувања, беле јасикарке треба очистити од песка и осталог шумског отпада. Затим их треба испрати, али се не препоручује намакање, јер ће то учинити печурке мрвичастим. Све љуске треба уклонити са стабљика.

Како и колико дуго кувати беле јасикове печурке

Припремљене печурке се исеку на комаде и спуштају у кључалу воду. Време кувања је 20 минута. Готове су када потону на дно лонца.

Како пржити беле јасикове печурке

• Пре пржења, ољуштите јасикарке и кувајте их 15 минута. Затим загрејте уље у тигању, додајте печурке и пржите 15 минута.
• У посебном тигању пржите лук, исечен на пола прстена, док не порумени.
• Лук се додаје печуркама и пржи још 5-7 минута.
• Готово јело се посипа зачинским биљем и служи са куваним кромпиром.

Кисела бела јасикова печурка

Киселе јасикарке су једини производ код ког беле јасикарке не мењају боју. Да бисте припремили маринаду за 1 кг печурака, потребно вам је:

• 1 литар воде;
• 2 кашичице соли;
• 2 кашичице шећера;
• 140 мл сирћета.

Начин припреме:

• Прелијте печурке водом, додајте сирће и со. Доведите до кључања и кувајте 30 минута, повремено скидајући пену шупљикавом кашиком.
• Након што се пена престане стварати на површини, додаје се шећер.
• Спремност се одређује бистрим бујоном и печуркама које тону на дно.
• Искључите ринглу, оставите маринаду да се охлади, затим ставите јасикарке у тегле, прелијте их смесом и затворите. Најбоље је чувати припремљене печурке на хладном месту.

Како чувати беле јасикарске печурке

Конзервиране печурке имају дужи рок трајања од осталих конзерви, што их чини веома популарним међу домаћицама.

Састојци:

• Печурке јасике – 1 кг;
• Со – 2 кашике;
• Ловоров лист – 1 лист;
• Каранфилић – 3 ком.;
• Копар – 1 кишобран;
• Листови рибизле – 2 ком.

https://www.youtube.com/watch?v=n1eS7O1C89o

Начин припреме:

• Очистите печурке, исеците их на комаде и кувајте 30 минута, повремено скидајући пену.
• Након што престане да се ствара пена, додајте све састојке у воду и кувајте још 10 минута.
• Ставите печурке у тегле и напуните саламурицом до нивоа од 2 цм изнад нивоа тегле.
• Чувати на хладном месту, производ се може конзумирати након 50 дана.

Кисељење белих јасикарских печурака

Ако имате велику количину печурака, боље је да шешире и дршке посолите одвојено.

За кисељење белих јасикарских печурака биће вам потребно:

• 6 кашика соли;
• 20 зрна црног бибера;
• 4 ловорова листа;
• 1 главица црног лука.

Начин припреме:

• Печурке се исеку на комаде, ставе у шерпу, кувају 10 минута и оцеде у цедиљки.
• Поново сипајте 2,5 литра воде, додајте све састојке и кувајте јасикарске печурке још 40 минута.
• Када су све печурке на дну, можете искључити ватру.
• Печурке се стављају у тегле, напуне саламурицом до нивоа од 1,5 цм изнад нивоа тегле, затворе поклопцима и стављају на хладно место 30 дана.

Како замрзнути беле јасикове печурке

Најбоље је замрзнути беле јасикарке куване, јер на тај начин неће заузимати пуно простора у фрижидеру. Да бисте то урадили, кувајте их 20 минута, охладите и оставите да се вишак влаге оцеди. Затим их распоредите у кесе или посуде и чувајте у замрзивачу.

О замрзавању печурака: белци, лисичарке, можете сазнати на нашој веб страници Top.tomathouse.com.

Сушење белих јасикарских печурака

Чак су и зреле јасикарке одличне за сушење. Уклоните све оштећене или црвљиве делове, исеците на једнаке комаде и поређајте их на плех у размаку од 1 цм. Температура рерне треба да буде између 40-50 степени Целзијуса (104-122 степена Фаренхајта), са отвореним вратима током целог процеса. Готове су за 4-6 сати.

Такође можете сушити и друге печурке. На пример: бело, медене печурке, лисичарке и други.

Кулинарски рецепти са белим јасика печуркама

Једно од најпопуларнијих јела направљених од белих јасикарских печурака је супа. За њену припрему биће вам потребно:

• 500 г печурака;
• 1,5 кашике тестенине са пауковом мрежом;
• 2 литра воде;
• 150 г црног лука;
• 300 г кромпира;
• 1 кашика биљног уља;
• бибер, со - по укусу.

Начин припреме:

• Оперите печурке, исеците их на мање комаде и кувајте у благо посољеној води 30-40 минута, повремено скидајући пену која се ствара.
• Шупљикавом кашиком извадите печурке у цедиљку.
• Загрејте уље у тигању, пржите лук 5 минута, додајте шаргарепу рендану на средњем рендету, пржите још 5 минута.
• Додајте печурке у пржено месо и кувајте 10 минута.
• Кромпир исеците на коцкице, ставите га у кључалу чорбу, посолите по укусу и кувајте док не омекша 15-20 минута.
• Додајте пржено поврће и тестенину у тигањ и кувајте 1,5-2 минута.
• Додајте зачине и искључите ватру.

Гајење белих јасикарских печурака код куће

Да бисте узгајали беле јасикарске печурке у својој башти, биће вам потребно одговарајуће дрво и мицелијум. Најбоље је да га купите већ припремљеног.

Корак по корак метод садње мицелијума:

• Рупа дубине 15 цм се ископава око целог периметра кореновог круга близу корена дрвета.
• На дну можете поставити труло лишће из шумског мицелијума са потпуно истог дрвета.
• Затим се мицелијум ставља у рупу, равномерно га распоређујући по целој површини.
• Одозго је прекривена мешавином земље која се састоји од једнаких пропорција хумуса и баштенског тла.
• Рупа је испуњена преосталом земљом.
• Након садње, обилно залијте подручје топлом водом, по могућности малчирајући лишћем. Потрошња воде по мицелијуму је приближно 30 литара.

Ако се технологија поштује, прве печурке се могу убрати у року од пет месеци; најчешће се жетва појављује тек годину дана након садње. Са 1 квадратног метра мицелијума може се убрати до 1,5 кг печурака у првој години, а та количина ће се потом повећати на 14 кг.

Рецензије беле или албино јасикове печурке

Како волиш албино вргање???? За сваки случај, ако нисам узео))))

Једном сам пронашао белу јасикарску печурку и донео је кући. Моја породица ју је погледала, помирисала и прогласила нејестивом јер никада раније нису видели такву. Било је као у цртаном филму о белом мишу: „Нећу те појести, отроваћеш се“, рекла је мачка.

Веома беле албино јасикарке су такође честе. Због тога, неки берачи печурака избегавају да их сакупљају, сматрајући их нејестивим или чак буђавим. Чак су и многи искусни ловци збуњени овом албино печурком, мислећи да је то обична јасикарка, али она која је расла у хладу и стога није поцрвенела на сунцу. Иако је албино јасикарка наведена у Црвеној књизи Русије, њена реткост је дискутабилна, јер је у неким регионима редак шумски становник, док у нашем региону расте у прилично великим количинама.

Савршена печурка за све врсте конзервирања! Хајде да истражимо угрожену белу јасикарску печурку и припремимо сољанку против мамурлука са сушеним јасикарским печуркама.

Посебна пажња може се посветити белој јасиковој печурци.
Преферира листопадне и мешовите шуме са високом влажношћу. Неки људи (ако имају довољно среће да пронађу једну) мисле да је то бељена печурка која је расла у хладу. У ствари, постаће бела чак и на сунцу.

Име печурке говори само за себе о њеној боји. И шешир и дршка су чисто бели. Међутим, ово се односи само на младе печурке. Велике печурке су сиве. Када се поломе, добију плаву нијансу, која убрзо постаје црна.

Берачи печурака треба да запамте да је наведена у Црвеној књизи.

Па, да, да, моја грешка је откинута јер сам једноставно морао да пробам.