Медоносне печурке расту широм Русије и јестиве су. Могу се брати током целе године, укључујући и зиму. Већина врста у овој породици има неколико заједничких карактеристика: то су паразитске печурке које расту на дрвећу, пањевима и у великим групама. Готово никада нису заражене црвоточинама и имају одличан укус.
Врсте медених печурака
У нашој земљи можете пронаћи 4 јестиве врсте ових печурака:
- прави, јесењи;
- ливада;
- лето;
- зима.
Разликују се једни од других по изгледу, сезони раста и местима раста.
Ливадске медоносне печурке (нетруле печурке, ливадска печурка)
Ове печурке се прве појављују, у рано пролеће.
Сезона сакупљања: од маја до јула.
Расту у круговима на пропланцима и поред шумских путева. Као и многи чланови своје породице, ливадске медоносне печурке слабо светле у мраку. То је довело до многих сујеверја. На пример, наши преци су веровали да ове печурке расту на местима где вештице плешу и да њихова светлост може да води и опчињава путнике.
Изглед: Дебела, танка дршка дужине до 10 цм, жуто-смеђа капа која тамни према средини, а шкрге су чврсто причвршћене за капу. Саме печурке су веома мале, тежине око 1 грама.
За разлику од својих других рођака, ливадске траве воле отворени простор и не расту на пањевима и дрвећу.
Више прочитајте у чланку о ливадске медоносне печурке.
Лето (липа, говорница)
Летње медоносне печурке могу се наћи у мешовитим или листопадним шумама на северним географским ширинама са умереном климом. Међутим, у планинским пределима гнезде се у смрчама и боровима.
Сезона бербе: април-новембар.
У повољној клими могу да доносе плодове током целе године. Расту у великим гроздовима на трулом дрвету и пањевима. Изглед: стабљика висока до 7 цм, тамносмеђа капа са светлијим туберкулом у средини и блиско распоређеним шкржним листовима.
Младе печурке имају јасно видљив, узак, мембрански вео распоређен у прстен, али то може нестати са годинама. Одсуство прстена је карактеристично и за сличне отровне печурке.
Такође прочитајте чланак о летње медене печурке.
Јесен (стварна)
Најчешћа врста медоносне гљиве, расте у било којој клими осим у регионима пермафроста. Преферира стабла дрвећа и пањеве. Као и већина својих сродника, паразитска је, али ова врста напада не само дрвеће већ и зељасте биљке, укључујући кромпир. Расте у великим групама, преферирајући влажна подручја.
Сезона бербе: од августа до првог мраза.
Изглед: већи шешир (просечне величине 9-10 цм, понекад нарасте и до 17 цм) може бити различитих нијанси жуте (од зеленкасто-жуте до смеђе), густа стабљика висока до 10 цм прекривена љускама, јасно видљив прстен испод шешира.
Боја шешира зависи од дрвета на којем печурке расту: смеђе расту на четинарима и храстовима; светлије на листопадном дрвећу; а жуте на тополама. Шешир је неодвојив од стабљике.
Више прочитајте у чланак о јесењим медоносним печуркама на порталу Top.tomathouse.com.
Зима (зимска печурка)
Зимске опојне печурке су једине печурке које се не могу помешати са својим отровним панданима. За разлику од свих осталих печурака, зимске опојне печурке добро подносе мраз, једноставно заустављајући свој раст током хладних периода.
Доласком топлијег времена, они се „буде“ и настављају да расту. Такође се хватају за стабла и пањеве дрвећа да би расли. Најчешће се налазе на тополама и јаворима. Расту у умереној клими северне хемисфере.
Сезона бербе: новембар-март.
Расту више уз дебло, па је за „лов“ потребан дугачак штап са куком. Сличне су изгледу летњим печуркама, али имају јарко наранџасто-црвену капу и немају „сукњу“. Стручњаци препоручују да се ова врста подвргне дужим термичким обрадама, јер могу да акумулирају токсине.
Зимске медоносне печурке су веома популарне на Истоку (у Јапану, Кореји) и узгајају се у индустријским количинама до 100 тона годишње.
Обавезно прочитајте чланак о томе, Како узгајати медене печурке код куће.
Top.tomathouse.com препоручује: правила за брање медоносних печурака
Најважније при сакупљању печурака јесте да будете у стању да разликујете јестиве од нејестивих. У шуми можете пронаћи много лажних печурака које су опасне за људе, али изгледају као медене печурке.
Важно: Ако имате било какве сумње у вези са јестивошћу печурке, немојте је јести. Прочитајте о лажне медене печурке.
Знаци да је печурка нејестива:
- Недостатак „сукње“.
- Непријатан или земљани мирис (праве имају пријатну арому печурака, са лаганим дрвенастим нотама).
- Зимска сорта има јарко обојен шешир, док су лажне печурке глатке, а јестиве печурке имају мале крљушти. Старе медене печурке такође могу бити глатке, али неискусни берачи печурака не би требало да ризикују.
- Шкрге су жуте или зелене (јестива печурка са светло обојеним шкргама, понекад жућкастим).
- Горак укус. Али ова метода тестирања је за најескстремније случајеве.
Да бисте били сигурни, боље је консултовати се са искусном особом.
Такође, избегавајте брање медоносних печурака у близини индустријских објеката. Оне, као и многе друге печурке, могу акумулирати тешке метале.
Најбоље је брати медоносне печурке после кишне сезоне, када се време разведри. Печурке су обично најобилније 3-4 дана после кише.
Када уберете печурке, вреди запамтити њихову локацију. Ове печурке не воле да мењају своје станиште, више воле исто из године у годину.
Само време ће одредити када ће медоносне печурке бити доступне у Московској области, али традиционално се јесење печурке могу брати већ у септембру. Приликом брања будите веома опрезни, јер се у шумама близу Москве често налазе цигланоцрвене печурке, које нису погодне за јело. Карактеристичне карактеристике су исте.
Поред дивног укуса, медене печурке се традиционално користе у козметологији и медицини. На Истоку се и даље користе за лечење зглобова, грчева и опуштање мишића.
Контраиндикације за употребу медених печурака
Вреди узимати са опрезом:
- људи склони цревним и желудачним болестима;
- деца млађа од 7 година;
- жене током трудноће и дојења.
Медоносне печурке су укусне и здраве печурке, богате витаминима и минералима. Међутим, као и свака друга храна, захтевају умереност у конзумирању. То ће донети само здравствене користи.
