6 начина за замрзавање медених печурака за зиму: свеже, куване, бланширане, пржене, динстане, кавијар

Медене печурке се најчешће користе за кисељење, али се могу користити за припрему разних укусних јела. Да би се њихова свежина дуже време сачувала, препоручује се замрзавање, али то мора бити урађено правилно. Сазнајте како у овом чланку.

6 начина за замрзавање медених печурака

Замрзавање помаже у очувању не само свежине медених печурака дуже време, већ и хранљивих материја у њиховом саставу.

Постоји неколико начина за замрзавање медених печурака у различитим фазама спремности:

• Свеже.
• Кувано.
• Бланширано.
• Пржено.
• Динстано.
• У облику кавијара.

Метод који одаберете зависиће од намењене употребе печурака. У наставку ћемо детаљно испитати сваки метод.

Како замрзнути лисичарке или вргање Прочитајте на нашем веб-сајту Top.tomathouse.com.

Припрема медених печурака за замрзавање у различитим степеном спремности

Припрема медених печурака за замрзавање је веома једноставна, али се мора узети у обзир изабрана метода. Прво, уклоните сву прљавштину и остатке са површине печурака.

Следећи корак је испирање, али то се не ради увек:

• Када замрзавате свеже медене печурке, најбоље их је не прати; једноставно их очистите крпом. Ако је површина прљавштине прилично велика, можете брзо испрати печурке и добро их осушити.
• Медене печурке које ће се кувати или пржити могу се потопити неколико сати у хладну воду да би се уклонили сви остаци, а затим испрати.

За замрзавање свежих печурака, најбоље је користити уједначене, мале печурке како их не бисте морали сећи. Приликом кувања или пржења, печурке можете исећи на комаде одговарајуће величине.

Ако сте неискусан берач печурака и сумњате у јестивост печурака које сте сакупили, прво би требало да прочитате чланак о врстама медоносних печурака, како су они разликовати од лажног, а такође је боље кувати печурке пре замрзавања користећи методе које ће помоћи у решавању овог проблема.

Метод 1: Да ли се сирове медене печурке могу замрзнути?

Замрзавање сирових медених печурака омогућава им да задрже максималну количину хранљивих материја.

Да ли то знаш? Здраво је јести сирове шампињоне И Веома су добри у дијетама за мршављење..

Поред тога, не губе боју, облик и арому.

Замрзавање се врши на следећи начин:

• Уклоните све шумске остатке са печурака меком крпом. Не препоручује се прање, јер ће то спречити да месо упије вишак воде.
• Медене печурке распоредите на послужавник у једном слоју и ставите у замрзивач на 12 сати.
• Након замрзавања, ставите печурке у посуде или кесе и вратите их у замрзивач. Чувати на температури од -18 степени Целзијуса.

Метод 2: Замрзавање бланшираних медених печурака

Бланширање подразумева шокантно третирање печурака врућом водом. За бланширање медених печурака биће вам потребна цедиљка или две шерпе - једна са хладном водом, а друга са кључалом водом.

Бланширање се може обавити на два начина:

1. Ставите медене печурке у цедиљку и прелијте их кључалом водом, оставите да се течност оцеди и замрзните у кесама.
2. Ставите медене печурке у кључалу воду, кувајте 3 минута, затим их пребаците у шерпу са хладном водом. Охладите, осушите и замрзните.

Метод 3: Како кувати медене печурке пре замрзавања

Куване медене печурке скраћују време кувања, јер их није потребно одмрзавати и могу се додати директно у лонац или тигањ. Кување такође штеди простор у замрзивачу, јер се печурке значајно смањују након кувања.

• Пре кувања, медене печурке се оперу, а по потреби се могу потопити у хладну воду 2 сата.
• Најбоље је кувати печурке у сланој води 1-2 сата. Ставите печурке у кључалу слану воду, скините пену након кључања и промените воду.
• Велике медене печурке могу се исећи на мање комаде.

Печурке су готове када се све слегну на дно шерпе. Ставите печурке у цедиљку и оставите да се вода оцеди. Затим их пребаците у кесе или посуде и замрзните.

Важно је запамтити да се печурке не могу поново одмрзавати, па је боље распоредити медене печурке у порцијама.

Метод 4: Како замрзнути пржене медене печурке

Смрзнуте пржене медене печурке могу се користити за прављење чорби, додавати житарицама или служити са кромпиром.

Медене печурке се прже на следећи начин:

• Печурке исперите и добро осушите. Велике печурке можете исећи на 2-3 дела.
• Тигањ се загрева, у њега се стављају медене печурке и додаје се мало биљног уља.
• Печурке се прже док не порумене.

Пржене печурке се стављају у цедиљку да би се уклонио вишак уља и течности, а затим се распоређују у порциониране кесице.

Метод 5: Како замрзнути динстане медене печурке

Динстане медене печурке се разликују од пржених по одсуству уља и додавању мале количине воде.

• Печурке се стављају на загрејани тигањ и посољавају.
• Затим додајте 2-3 кашике воде и покријте тигањ поклопцем.
• Након кључања, смањите ватру и кувајте печурке 25 минута.
• Након завршетка, медене печурке се стављају у цедиљку на 1 сат, а затим се полажу у контејнере.

Метод 6: Замрзавање кавијара од медених печурака

Припремљени кавијар од печурака може се лако замрзнути, што ће повећати његов рок трајања.

Кораци припреме су следећи:

• Медене печурке потопите у благо посољену воду, затим исперите и очистите.
• Кувајте док не буде готово 1,5-2 сата.
• Ставите у цедиљку и оставите да се вишак течности оцеди.
• Самлети печурке помоћу блендера или машине за млевење меса.
• Готов кавијар ставите у контејнере и ставите у замрзивач.

Нема потребе да одмрзавате ове печурке пре употребе. Једноставно ставите кавијар у загрејани тигањ и додајте 150 мл воде. Када течност испари, можете додати зачине и лук.

Како одмрзнути медене печурке пре кувања

Не препоручује се пребрзо одмрзавање печурака, на пример стављањем у воду. Најбоље је да их извадите из замрзивача 10-12 сати пре кувања, ставите у посуду и чувате на доњој полици фрижидера.

Понекад печурке уопште не треба одмрзавати, посебно ако су замрзнуте куване или пржене.

Шта се може направити од замрзнутих медених печурака?

Смрзнуте медене печурке могу се користити у разним јелима. Могу се додавати кромпиру, поврћним чорбама, пећи као жулијен са пилетином, додавати у салате, супе или користити као фил за пите.

Испод су веома једноставни и укусни рецепти за припрему јела од замрзнутих медених печурака.

Супа

Чорба од медених печурака се брзо припрема и не захтева никакву посебну припрему.

Састојци:

• Смрзнуте медене печурке – 400 г.
• Вода – 2 л.
• Црни лук – 2 ком.
• Кромпир – 4 ком.
• Шаргарепа – 1 ком.
• Ловоров лист – 2 листа.
• Биљно уље – 40 мл.
• Бибер, со - по укусу.

Кораци кувања:

• Ставите замрзнуте медене печурке у воду, додајте ловоров лист, кувајте 20 минута, додајте со.
• Изрендајте шаргарепу, исецкајте лук, пржите поврће у тигању 5 минута.
• Кромпир исеците на коцкице, додајте печуркама и кувајте још 15 минута.
• Додајте динстано поврће, извадите ловоров лист из супе и кувајте још 5 минута.
• По жељи додајте со, бибер и зачине пре сервирања.

Пржено са кромпиром

За ово јело је најбоље користити свеже замрзнуте медене печурке. За припрему ће вам бити потребно:

• Смрзнуте медене печурке – 500 гр.
• Кромпир – 6 ком.
• Црни лук – 2 ком.
• Гхи путер – 60 г.
• Бибер, со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

• Одмрзните печурке и осушите их на папирним убрусима; сирове медене печурке прво морате скувати.
• Кромпир оперите, ољуштите и исеците на коцкице.
• Исеците лук на пола прстена.
• У тигању истопите путер и пржите кромпир док не буде напола скуван.
• Додајте печурке и лук, со, зачине и биље, пржите још 15 минута.

Гулаш од поврћа и медених печурака

За припрему овог чорбе погодне су било које замрзнуте печурке. Састојци:

• Медене печурке – 400 гр.
• Кромпир – 3 ком.
• Шаргарепа – 2 ком.
• Црни лук – 2 ком.
• Сок од парадајза – 2 кашике.
• Чешњеви белог лука – 3 ком.
• Маслиново уље – 100 мл.
• Куркума – 0,5 кашичице.
• Бибер, со, копар - по укусу.

Начин припреме:

• Скувајте или одмрзните печурке и осушите их.
• Ољуштите поврће и исеците га на коцкице.
• Ставите шаргарепу, лук и бели лук у тигањ загрејан маслиновим уљем и пржите 5-10 минута.
• Кромпир пржите у посебном тигању.
• Пребаците кромпир у поврће, додајте печурке, сок од парадајза, зачинско биље, зачине и со, крчкајте 30 минута испод затвореног поклопца.

Пуњена пилетина

Пилетина пуњена меденим печуркама је диван додатак вашој празничној трпези. За припрему ће вам требати:

• Пилећи труп – 2 кг.
• Смрзнуте медене печурке – 600 гр.
• Слатка паприка – 1 ком.
• Црни лук – 2 ком.
• Бели лук – 2 чена.
• Копар, со, бибер – по укусу.

За премазивање пилетине, припремите посебан сос:

• Мајонез – 2 кашике.
• Кари – 0,5 кашичице.
• Маслиново уље – 1 кашика.
• Балзамико сос – 1 кашичица.
• Бибер, со - по укусу.

Кораци кувања:

• Оперите пилетину и исеците је оштрим ножем, уклањајући месо и кости са груди и бутина. Кожа, батаци и крилца треба да остану нетакнути.
• Одвојите месо од костију и самељите га помоћу процесора за храну.
• Оперите поврће и исеците га на мале коцкице.
• Скувајте печурке и исецкајте.
• Загрејте мало уља у тигању и пржите лук и печурке док течност потпуно не испари.
• Додајте бибер, бели лук, зачине и пржите још 5 минута.
• Помешајте поврће, млевено месо и зачинско биље.
• Зашијте дно трупа кулинарским концем, а врх напуните мешавином меса, печурака и поврћа.
• Завежите крила и бутове заједно и дајте трупу његов облик.
• Премажите пилетину сосом.
• Ставите у рерну загрејану на 200 степени и пеците 50 минута, периодично вађећи и преливајући испуштеним соком.

Колико дуго се могу чувати замрзнуте медене печурке?

Медене печурке се могу чувати у замрзивачу дуже време, али тачан рок трајања зависи од начина замрзавања:

• Кувано – 12 месеци.
• Печено – 12 месеци.
• Сирово – 6 месеци.
• У облику кавијара од печурака – 6 месеци.

Печурке ће најдуже трајати на температури од -18 до -24 степена; на температури од -12 степени, рок трајања ће се преполовити.

Веома је важно да се печурке не замрзну поново.

Савети за замрзавање медених печурака са Top.tomathouse.com

• За замрзавање треба користити само свеже и добре печурке, без оштећења или потамњења.
• Не можете замрзнути печурке два пута.
• Важно је осушити медене печурке пре замрзавања.
• Датум замрзавања је назначен на контејнерима и паковањима како би се спречио истек рока трајања.
• Након замрзавања, медене печурке могу наставити да испуштају сок још неко време, зато немојте чврсто паковати кесу или посуду.

Савети за кориснике за замрзавање медених печурака

Помозите ми. Мој муж је убрао целу гомилу медених печурака. Киселићемо их, обично велику канту. Шта да радимо са остатком? Једном сам покушала да замрзнем куване медене печурке, али након одмрзавања нису испале баш како треба, изгубиле су свој тржишни изглед и нису биле укусне. Можда сам их погрешно замрзнула? Скувала сам их и ставила у кесу.
Можда бих могла да испржим печурке, ставим их у тегле и замрзнем? Жудим укусних печурака ове зиме.
Хвала унапред)
Па, можда зато што сам замрзнуо велике, зато није успело.

Припрема медених печурака за зиму замрзавањем је, по мом мишљењу, најбољи начин.

На крају крајева, ни сирће ни со се не додају овој врсти конзервације.

Штавише, такве печурке заузимају много мање простора.

Како припремити медоносне печурке за замрзавање: Увек их перем под чесмом, а затим, да бих био сигуран, стављам их у посуду са водом како би се преостале честице земље и прљавштине слегле.

Ставим печурке у кључалу воду и оставим да се кувају 10-15 минута.

Затим, оцедим воду, додам још воде коју сам претходно прокувала у кувалу како би нова порција воде брзо прокључала, смањим ватру и кувам још пар сати.

Извадим ове печурке из воде. Оставим их да се мало охладе и осуше. Ставим их на мале пластичне посуде обложене провидном фолијом, замрзнем их, а затим их стављам у посуде са поклопцем за дуготрајно складиштење. Ово ће помоћи печуркама да задрже свој облик.

Можете их исецкати након замрзавања ако планирате да их користите за прављење супе од пиреа од печурака или за пуњење пита и пецива.

Увек кувамо медене печурке пре замрзавања; бољег су укуса и заузимају мање простора.

Боље је кувати медене печурке пре замрзавања.

Можете их замрзнути сирове, али ће заузети превише простора у замрзивачу, а након одмрзавања ће их бити теже ољуштити и требаће дуже времена да се обрадите. Пробала сам оба.

Најбоље:

Очистите земљу и лишће,
Прање
Исеците велике печурке
Ставите у хладну воду (можете чак додати и мало соли)
Кувајте не дуже од 5 минута након кључања (ако желите да сачувате арому печурака)
Оцедите у цедиљци
Ставите у појединачне порционе кесице
Охладити, ставити у замрзивач

Пре замрзавања шумских печурака, прво сам их скувао, затим оцедио кроз цедиљку, пустио да се вода потпуно оцеди, а затим их распоредио у кесице, користећи равну посуду, и ставио у замрзивач. Зими, када је било потребно, извадио бих део, мало одмрзнуо печурке и кувао их.

Сада, по савету пријатеља, одлучио сам да покушам да замрзнем сирове медоносне печурке уместо да их кувам након брања. Али важно је да их прво темељно обрадите, очистите и исперете да бисте уклонили све остатке или прљавштину, затим да их што темељније осушите, ставите у кесе и замрзнете. Зими их извадите пре кувања и само их отворите; на тај начин су печурке много ароматичније и укусније.

Увек их замрзавам, само ситне, не велике. Не губе укус, па их ставим у кесу и ставим у замрзивач.

Велике замрзавам (ситне маринирам — лепше изгледају). Прво их скувам, охладим, а затим спакујем у кесу. Затим, када је потребно, без одмрзавања, ставим их у тигањ и пржим са црним луком, па са павлаком — прсте ћете полизати.

Зависи шта ћете радити са њима и величине печурака. Ја маринирам мале (целе), а од већих правим кавијар од печурака или сољанку од печурака (не бацам дршке). Кувам око 20 минута, скидајући пену.

Корисник: Кисиулецхк@ **К**, 31.08.20:28

Ако желите да печете шешире са сиром, дршке вам наравно не требају. Ја то радим овако: прво сортирам печурке, мале и велике. Мале не сечем, али средње могу да се исецкају, или ако је дршка дугачка, одсечем део, али шешир увек остаје уз дршку, чак и код малих. Велике исечем на четвртине. Исперем их у две воде, кувам у сланој води 20 минута, поново исперем хладном водом. Оцедим и ставим у кесе за замрзавање. Или их пржим са луком и павлаком: прво пропржим лук, додам печурке и павлаку, и крчкам 10 минута. А ако желите жулијен, онда ове куване печурке поређајте у посуде за кокоте са павлаком (само када се динста са павлаком, додајте мало брашна), поспите одозго ренданим сиром, и пеците у рерни док сир не порумени. Укусно.

Корисник: nerpa *, 01.09 00:48

Ако их замрзнем, преберем их, па их кувам у шерпи пар минута, оцедим, исперем (ово олакшава прање свих листова и остале шумске прљавштине), па их кувам још 30 минута, оставим да се охладе у кесама, а када их извадим из замрзивача, преостаје само да их пропржим са луком.

Овакве печурке можете замрзнути и за супу или сос. Добро исперите печурке и кувајте на лаганој ватри око 20 минута. Након тога, немојте оцедити воду, већ лагано изблендирајте печурке и воду у блендеру. Замрзните их овако.
Користите ову базу за прављење чорбе од печурака зими.
И погодно је замрзнути га у пластичном облику, затим када се све замрзне, држати га мало под водом и пребацити овај брикет у кесу.

Када замрзавам медене печурке, прво их потопим, затим их преберем и оперем, кувам 20-30 минута, исперем хладном водом (иначе ће бити течне када се одмрзну), оставим да се вода оцеди (3-4 сата), ставим их у порционисане кесице и ставим у замрзивач.

Пржим стабљике печурака и стављам их у замрзивач како бих их могла директно додати прженом кромпиру. Клобуке ситно исецкам и замрзнем их сирове. Не видим сврху у кувању пре замрзавања; сав укус ће отићи у чорбу, која се баца, а шта ће остати у печуркама?

Ову паштету правим од стабљика медених печурака.
Када сортирам рибу, одмах одсечем стабљику и оставим је са стране. Маринирам клобуке, а стабљике се користе за кавијар.
Припремљене батаке кувам са сољу и без воде. Пушта се доста сока. Кувам 30-40 минута.
Сок-чорбу процедим. Процедим и добро исцедим ноге.
Процедим преосталу чорбу (шта ако сам пропустила влат траве?), сипам је у кесице и замрзнем. Зими могу да направим чорбу од печурака „ням2“ са њом — једноставно је укусна. Узгред, чорба од куваних шешира печурака такође иде у замрзивач. Овог пута сам добила око 4 литра чорбе од канте медених печурака. Поново: не додајте воду печуркама.
И самељем ноге у блендеру.
Узмем велики црни лук, ситно га исецкам и пропржим на биљном уљу док не почне благо да порумени. Немојте га прекувати! Црни лук треба да остане мекан и провидан, само ивице неколико комада треба да буду благо златне. Додам црни лук и уље млевеним стабљикама печурака. Промешам и пробам да ли има соли. Ако је потребно, додам мало уља и соли. Затим све поново изблендирам. Овај корак је заправо опционалан.
Загрејте кратко на ватри, стално мешајући. То је то. Паштета је готова. Можете је одмах јести, на пример, намазати је на хлеб.

Или их можете ставити у кесе или пластичне посуде и ставити у замрзивач.

А када нам се прохте, извадимо теглу, одмрзнемо је и са задовољством једемо или правимо фил за пите.
Користим тегле за замрзавање рибљих конзерви. Довољно су простране и не заузимају пуно простора.
Из канте медених печурака добио сам 4 литра чорбе, 3 литра маринираних печурака и 2 тегле паштете.

Пријатно!