Лажни врган (жучни, горки): 20+ фотографија и опис, сличне сорте, како разликовати од правог

Лажни врган је једна од најчешћих условно отровних врста у Руској Федерацији. Његова главна опасност лежи у чињеници да расте у готово свим шумама широм земље, а ипак веома подсећа на свог јестивог пандана. Понекад га неискусни берачи печурака погрешно сакупљају у корпе. Рећи ћемо вам више о овој печурци: како изгледа, како је разликовати од јестивих врста и за шта се може користити.

Шта се крије иза имена лажна бела печурка?

Ова печурка припада роду Tylopilus, породици Boletaceae. Због горког укуса и присуства токсичних материја, не једе се. Други називи укључују горку и жучну печурку.

Историјска позадина

Горку гљиву је први описао француски миколог П. Булијар 1788. године. У почетку је погрешно сврстана у исти род као и јестива вргањева гљива, али је касније издвојена у посебну групу – Tylopilus.

Занимљива чињеница! Горкавица је једини представник рода који расте у Европи.

Године 2013, разматрана је класификација као неотровна, јер су истраживачи изнели став да печурку једноставно треба дуго кувати да би била безбедна за јело. Међутим, касније је откривено да токсичне компоненте једноставно слабе након кувања, али не нестају потпуно. Стога се горкица и даље сматра отровном.

Користи и штете

Горка гљива садржи алкалоид мускарин, отровну супстанцу која се налази у муварицама и другим опасним печуркама. Међутим, количина је премала да би изазвала смрт.

Ова печурка је условно отровна, што значи да се може јести без ризика од тровања. Међутим, у Русији се генерално избегава због свог горког укуса. Чак и након прања, љуштења и кувања више сати, задржава своју горчину; заправо, она се заправо појачава након кувања.

Међутим, неки берачи печурака су се прилагодили начинима да прикрију горак укус. Да би то урадили, они изводе следеће радње:

1. Остају само шешири младих печурака.
2. Кувајте их 40 минута или их потопите 2 дана, мењајући течност два пута дневно.
3. Печурке се користе за кисељење или маринирање. Не додају се у прва и друга јела.

Занимљива чињеница! Печурка се понекад служи на сахранама у региону Волге као почаст традицији. Такође се сматра деликатесом у Вијетнаму.

Имајте у виду да се не препоручује једење ове печурке, јер садржи отровну супстанцу, иако у малим количинама. Симптоми тровања могу се појавити у року од неколико дана. Редовна конзумација ове печурке може изазвати проблеме са јетром и жучним каналима.

Међутим, упркос свим опасностима, жучна гљива такође има биолошку активност:

• антибактеријски;
• холеретик;
• имуномодулаторни;
• антитуморски, итд.

Француски научници су спровели истраживање које је открило да супстанце садржане у овој печурци могу успорити раст ћелија рака. Међутим, ово знање није широко усвојено у светској медицини.

Лажна бела печурка - паразит или уредник

Ова гљивица не паразитира на здравим дрвећима, већ само на онима која су већ „мртва“. Стога је више неговатељ него паразит. Горка гљивица производи азот варењем мртвог дрвета, којим затим храни оближње биљке. Такође одбија многе инсекте.

Опис

Хајде да детаљније погледамо горку печурку. Њене спољашње карактеристике ће нам помоћи да је разликујемо од њеног јестивог пандана.

шешир

Обим 4-10 цм, понекад нарасте до 15 цм. У почетку полулоптаст, са годинама постаје заобљено-јастучаст или лежао. Површина је сува, баршунаста или длакава, касније постаје глатка. По киши постаје благо лепљива. Нијанса може варирати од окер-сиве до тамносмеђе.

Хименофора

Ово је назив за месо које се налази испод шешира. Има цевасту структуру. Ако разбијете шешир, видећете мале цеви на месту прелома. Код зрелих примерака, ове цеви су дугачке до 3 цм.

Код младих печурака, хименофор је беле боје. Како печурка стари, постаје ружичаста. Управо из овог дела печурке се ослобађају споре за даље размножавање.

Пулпа

Беле је боје. Када се пресече, постаје црвенкаст или остаје исте боје. Има горак укус, практично нема арому и готово никада није црвотворан.

Нога

Висине 3-12,5 цм, обима 1,5-3 цм. Цилиндричног или палицастог облика. Задебљане у основи, кремасто-окер, жуте, окер-жуте или жућкасто-смеђе. Беле или кремасто-жуте на врху. На површини је присутна смеђа мрежица која се одмах љушти када се притисне.

Прах од спора

Ружичасте или ружичасто-смеђе. Споре су 10–15 x 4–5 µm, елипсоидно-вретенасте и глатке. Безбојне или са благом сивкасто-ружичастом нијансом.

Фото галерија жучних печурака

7 једноставних начина да разликујете лажну белу печурку од праве

Лажну печурку можете разликовати од јестиве на следећи начин:

• Месо јестивог вргања ће брзо потамнити, док месо горког вргања неће променити боју.
• Цевасти слој код условно јестиве сорте је ружичаст или бео. Код јестиве сорте је сивкаст или жућкаст.
• Стабљика вргања је симетрична и без мрежице, али је код горке супротно.
• Јестива печурка има пријатан мирис. Горка печурка практично нема мирис, а старији примерци имају оштар и непријатан.
• Можете осетити укус печурке врхом језика. Требало би да осетите јаку горчину. Међутим, имајте на уму да је ова метода опасна и да постоје подврсте са благо слатким месом. Ова горчина се јавља након кувања.
• Горкица се ретко оштећује, јер је непривлачна за инсекте и животиње.
• Нејестиве сорте често расту на пањевима или на плитком кореновом систему дрвећа.

Најбоље је користити све горе наведене методе у комбинацији. Ово ће смањити ризик од замене нејестиве печурке са јестивом.

Прочитајте о вргањима у следећим чланцима:

• Вргање: 18 врста + 2 нејестиве сличне, опис, 97 фотографија, где и када расту, припрема;
• Беле печурке постају плаве када се исеку: 11 врста и како препознати које су јестиве, а које не;
• Разлике између вргања и вргања: да ли су исте или не, која је разлика + 23 врсте са фотографијама.

Где расту

Ове печурке имају прилично широк спектар станишта. Налазе се у Европи, Азији и Северној Америци. У Русији расту на Кавказу, у Источном и Западном Сибиру. У умереним климатским условима успевају у свим врстама шума. Формирају микоризу са многим врстама дрвећа.

Обично расту појединачно или у паровима. Ређе се окупљају у групама од 5-10. Више воле песковито земљиште, али могу расти и на трулом дрвету. Ово се често виђа током сушних периода.

Сезона раста

Сезона плодоношења варира у зависности од климе. Печурке се појављују у јуну-јулу и могу се брати до септембра-октобра. Изузетак су региони где јесен стиже рано. У тим случајевима, период плодоношења је скраћен, али не много.

Симптоми тровања и прва помоћ

Након конзумирања горког ораха, симптоми тровања се обично не појављују одмах, већ након око 2-3 дана. Међутим, постоје случајеви када токсична супстанца остаје у телу и до месец дана, полако трује особу без изазивања икаквих симптома. Тада се појављују следећи знаци тровања:

• оштар, акутни бол у стомаку и грчеви;
• сувоћа и горчина у устима;
• општа слабост, поспаност и вртоглавица;
• мучнина и повраћање;
• бледа кожа, изражене тамне кесе испод очију;
• хипертермија.

Ако се појави чак и један знак интоксикације, одмах позовите хитну помоћ. Док чекате медицинску помоћ, извршите испирање желуца. Да бисте то урадили, припремите светло ружичасти раствор калијум перманганата и попијте га у великим количинама, изазивајући повраћање. Не користите никакве лекове без лекарског рецепта. Једини изузетак је активни угаљ.

Ако кола хитне помоћи споро стижу, најбоље је да испумпате стомак и сами одете у медицинску установу. Иако су лажни вргањи ретко фатални (осим ако их не поједете пуно), не би требало да искушавате судбину. Не губите драгоцено време; што пре се обратите лекару.

Са којим другим јестивим печуркама се горкица може помешати?

Младе горчице могу се помешати са правим вргањима и разним врстама вргања (мрежастим и бронзаним). Почетници у берању гљива их такође мешају са брезовим врганјима. За разлику од ових других, горчице немају љуске на дршци. Разликују се од вргања по тамној мрежици, док јестиве сорте имају светлију мрежицу.

Нејестиве и условно јестиве печурке сличне горкојки

Права вргањ има и друге лажне дупликате, који су условно јестиви и отровни.

Бела млечна печурка

Често се пореди са вргањем због свог препознатљивог укуса. Међутим, ова печурка такође има лажне сличности - бибер, камфор, виолина и пергамент млечне печурке. Оне су условно јестиве. Имају пријатнији укус од горке печурке. Пошто су оштре, млечне печурке се суше и користе као зачин. Када су младе, подсећају на вргање, па их почетници у берању печурака могу помешати.

Прочитајте о русули у чланку: Млечне печурке (млечне капе): 67 врста, фотографије, како изгледају, када и како их сакупљати, у којим шумама расту.

Нејестиви вргање

Други назив за вргање (Boletus edulis) је лепи вргање. Подсећа на горку печурку само по шеширу, који је такође светле боје, али може бити и маслинаст. Његова дршка је светлија, са лимунасто-бојним врхом који бледи у бордо према дну. Штавише, карактеристична карактеристика нејестивог вргња је да постаје плав када се пресече.

Сатанска печурка

По облику тела подсећа на печурку. Међутим, њен цевасти слој и дршка су веома јарко обојени. Ова обојеност указује на то да печурка није погодна за конзумацију. Међутим, шешир је сивкаст и неупадљив, подсећа на каменчић на путу.

Употреба жучне печурке у медицини

Користи се у алтернативној медицини. Садржи специфичне горке састојке, што га чини погодним као холеретик.