Разлике између вргања и вргања: да ли су исте или не, која је разлика + 23 врсте са фотографијама

Вргање се с правом сматра најцењенијим уловом међу аматерским ловцима. Могу се користити у разним јелима, чија арома очарава милионе гурмана широм света. Али најважније је да свако може пронаћи такав трофеј уз стрпљење, упорност, оштар нож и корпу.

Често чујете да се вргањи називају вргањ. Да ли је то тачно, истражићемо у овом чланку.

Род Боровик и бела печурка

У ствари, вргањ је само једна од најпопуларнијих сорти рода Boletus. То јест, „вргањ“ није назив једне печурке, већ назив целог рода (Boletus), који припада породици Boletaceae.

Поред вргања, род Boletus обухвата приближно 300 других врста, укључујући и јестиве и нејестиве врсте различитих врста. Неке класификације чак укључују и чланове рода Xerocomus у род Boletus. На пример, пукнути вргањ (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Опис рода Boletus

Вргање се најчешће налази у мешовитим шумама и преферира да расте у регионима са умереном климом.

• Плодоносно тело је масивно и са шеширичастом дршком.
• Шешир је округао, волуминозног облика, са глатком или баршунастом кожом.
• Стабљика је дебела, површина је обично влакнаста.
• Месо је светле боје и може имати жућкасту нијансу. Након сечења постаје плаво, црвено или остаје непромењено.
• Прах спора се одликује својим смеђим нијансама боје.
• Хименофор је цеваст, поре су црвене, жуте или беле (изузетно ретко).

Опис беле печурке (Boletus edulis)

Вргање је добило име по свом јединственом својству да не мења боју након сушења. Друга теорија тврди да име потиче од његовог белог меса.
Изглед вргања је лако препознатљив:

• Капа је округла, конвексна, смеђе или смеђе боје са црвенкастим нијансом.
• Стабљика је попут бурета - дебела, меснатa, беле боје.
• Месо је бело, са годинама постаје жућкасто.

Више о Белој печурци прочитајте у чланкуВргање: 18 врста + 2 нејестиве сличне, опис, 97 фотографија, где и када расту, припрема.

Вргање и вргањ: разлике

Вргање има јасно дефинисане карактеристике изгледа. Вргање су веома честе у природи, тако да боја њихових стабљика, шешира и меса може значајно да варира. Вргање, с друге стране, увек има светлу боју меса и стабљика.

Одличне јестиве вргање прве категорије

Јела од вргања су одувек била позната по свом ненадмашном укусу и ароми. У наставку су описи најбољих врста јестивих вргања.

Бакарни вргањ, бронзани вргањ (Болетус аереус)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Бакарни вргањ, бронзани вргањ (Болетус аереус)	Када су младе, шешир је сферног облика. Како сазревају, постаје спљоштени. Кожица је веома тамна, скоро црна. Месо је бело и не мења боју када се пресече. Стабљика је месната, црвенкасто-смеђа, са светлом мрежастом површином.	јул-октобар	Листопадне шуме у регионима са топлом климом. Више воле равнице.

Фото галерија тамно бронзане вргањске печурке

Брезов вргањев (Boletus betulicolus)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Брезов вргањев (Boletus betulicolus)	Шешир је пречника до 15 цм и јастучастог је облика. Кожица је глатка, окер или светло жута. Боја меса остаје непромењена на пресеку. Дршка је дугачка до 12 цм и пречника до 4 цм. Боја је беличасто-смеђа. Нема остатака вела.	јун-октобар	Ивице брезових шума, често се налазе у великом броју поред путева, под условом да у близини има бреза.

Фото галерија беле брезе печурке

Боров вргањ (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Боров вргањ (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Шешир достиже 20 цм у пречнику и сферичног је облика. Са годинама се спљошти. Боја је црвена или боје вина. Дршка је нешто светлија од шешира, са мрежастом површином. Густо месо остаје непромењено при пресеку.	јул-октобар	Четинарске шуме

Фото галерија боровог вргања

Бела храстова печурка (Boletus reticulatus)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Бела храстова печурка (Boletus reticulatus)	Шешир је пречника од 5 до 30 цм, сферичног је облика и долази у различитим нијансама смеђе. Кожа је баршунаста и може пуцати ако се дехидрира. Дршка је висока до 25 цм и пречника до 7 цм. Месо остаје исте боје након сечења и еластично је на додир када се притисне.	Мај-октобар	Четинарске шуме.

Фото галерија печурака белог храста

Остале врсте јестивих вргања друге категорије

Печурке из друге групе имају нешто мању хранљиву вредност од прве, али им укус и даље није лошији.

Вргање

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Вргање	Шешир је пречника до 20 цм, конвексан, црвенкасто-смеђе или златне боје. Када се пресече, месо поприма плавичасту нијансу. Дршка је конична, висине до 15 цм, са мрежастом површином боје лимуна.	Лето-јесен	Листопадне шуме јужне Европе.

Фото галерија вргана

Бароузов врган (Boletus barrowsii)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Бароузов врган (Boletus barrowsii)	Пречник шешира се креће од 7 до 25 цм; младе печурке имају заобљен шешир, док одрасле имају равнији. Боја је сивкаста или жућкасто-смеђа. Дршка је висока до 25 цм, палицастог облика и светле боје.	јун-август	Четинарске и листопадне шуме Северне Америке.

Фото галерија Бурроузовог вргња

Вргање двобојно

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Вргање двобојно	Шешир је сферног облика и ружичастоцрвене боје. Месо је жуто, али на пресеку добија плавичасту нијансу.	јун-септембар	Северна Америка.

Фото галерија двобојног вргања

Фецхтнеров вргањ (Болетус фецхтнери)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Вргањ, Фецхтнеров вргањ (Болетус фецхтнери)	Шешир је пречника од 5 до 15 цм и хемисферичног је облика, који се спљошћава како расте. Његова боја варира од сребрне до смеђе. Дршка је висока до 15 цм и мало тања на врху него у основи. Месо је бело, али након сечења може добити плаву нијансу.	јун-септембар	Широколисне шуме.

Фото галерија Фехтнеровог вргња

Више о вргањима који постају плави када се исеку прочитајте у чланкуБеле печурке постају плаве када се исеку: 11 врста и како препознати које су јестиве, а које не.

Мразов врган (Boletus frostii)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Мразов врган (Boletus frostii)	Пречник шешира је до 15 цм, а облик му варира од округлог до равног. Црвене је боје. Дршка је дугачка до 12 цм, има мрежасту површину и црвене је боје, са жућкастим мрљама у основи.	јун-септембар	Северна Америка.

Фото галерија Мразовог вргња

Вргањ имполитус (Болетус имполитус)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Вргањ имполитус (Болетус имполитус)	Шешир је пречника до 15-20 цм и конвексан је. Код зрелих печурака, облик се благо спљошти. Кожица је смеђа и може бити наборана или глатка. Дршка је висока до 15 цм, црвенкасто-смеђа у основи и жућкаста на врху.	јул-октобар	Шума и шумско-степска зона централног и јужног европског дела Русије, средње Волге. Ретко се налази у четинарским шумама.

Фото галерија полубеле печурке

Жути вргањ, Јункила вргањ (Boletus junquilleus)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Жути вргањ, Јункила вргањ (Boletus junquilleus)	Шешир је пречника до 16 цм, мењајући се од сферног до спљоштеног како расте. Боја је жуто-смеђа. Дршка је висока до 12 цм и нема мрежасту површину. Боја је жуто-смеђа. Месо је густо, жуто, након пресецања постаје плаво.	јул-октобар	Храстове и букове шуме Западне Европе.

Фото галерија жутог вргања

Вргањ, напукли вргањ

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Вргање	Пречник шешира варира од 3 до 10 цм, боје од црвенкасте до смеђе. Кожа је мрежаста и пуца ружичасте боје. Стабљика, висока до 10 цм, је жућкасте боје, са црвенкастим нијансом у основи.	јул-септембар	Листопадне и мешовите шуме. На киселим и добро дренираним земљиштима може да расте и у четинарским шумама.

Фото галерија вргања

Краљевски вргањ (Болетус региус)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Краљевски врган (Boletus regius)	Младе печурке имају сферни шешир, који касније постаје раван. Средиште може бити конкавно. Светло месо постаје плавичасто када се пресече. Дршка је висока 5-15 цм и жућкасто-смеђе боје. Горња површина је прекривена мрежицом.	јун-септембар	Листопадне шуме, преферира кречњачка и песковита тла.

Фото галерија краљевског вргања

Условно јестиве врсте вргања

Условно јестиве печурке су оне врсте које немају изражен укус, али се могу користити као храна након термичке обраде.

Вргањ пегавог храста, Boletus erythropus

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Вргањ	Шешир је пречника од 5 до 20 цм, сферичног облика и има баршунасту кору. Кожа је тамно кестењасте боје, са црвенкастим или маслинастим нијансом. Дршка је висока до 15 цм и задебља се у основи. Месо је жуто, а на пресеку постаје плавозелено.	Мај-октобар	Расте у четинарским или листопадним шумама где има мочвара и маховина.

Фото галерија шареног храста

Boletus luridus (Маслинасто-смеђи вргањ)

Поглед	Опис	Рокови за наплату	Где тражити
Boletus luridus (Маслинасто-смеђи вргањ)	Шешир је полулоптаст, маслинасто-смеђе боје и има баршунасту кору. Притиском на њега кора одмах потамни. Месо је црвенкасто, али након сечења постаје смеђе. Арома је суптилна. Стабљика је висока до 15 цм, жућкаста, у основи смеђа, са сличном мрежастом површином.	јун-септембар	Добро загрејане листопадне и мешовите шуме.

Фото галерија маслинасто-смеђег храста

Врсте нејестивих, али нетоксичних вргања

Нејестиве нетоксичне печурке неће изазвати тешко тровање; након термичке обраде, неке од њих могу постати јестиве, али укус неће бити најпријатнији.

Пурпурни вргање

Поглед	Опис како разликовати	Опасност	Ширење
Пурпурни вргање	Шешир је пречника до 20 цм, неравномерно обојен, са црвенкастим зонама које се шире по маслинасто сивој позадини. Тамне мрље се појављују при притиску. Дршка је висока до 15 цм и паљуљастог облика. Лимунасте је боје са црвенкастом мрежастом површином. Месо је жуто, са старошћу постаје црвено. Када се пресече или оштети, постаје тамноплаво.	Ова печурка је мало проучена, па је најбоље да је не берете. Ретка је и сматра се нејестивом.	Мешовите и широколисне шуме у регионима са топлом климом.

Фото галерија ружичасто-љубичастих вргања

Келеов храст (Boletus queletii)

Поглед	Опис како разликовати	Опасност	Ширење
Келеов храст (Boletus queletii)	Шешир је пречника од 5 до 15 цм, конвексан, смеђе или жућкасте боје. Дршка је висока до 15 цм, шири се у основи. Месо је жуто, чврсто и постаје плаво када се пресече.	Ова печурка је условно јестива. Мора се скувати пре употребе.	Преферира добро осветљене листопадне шуме, а ређе је у четинарским шумама. Расте на чистинама и преферира кисела и тврда земљишта.

Фото галерија храста Келе

Вргање радиканс

Поглед	Опис како разликовати	Опасност	Ширење
Вргање радиканс	Шешир је пречника од 6 до 30 цм, у почетку сферичан, затим конвексан. Боја је сивкаста, кора је баршунаста и временом може да испуца. Месо је жућкасто, али одмах постаје плаво када се оштети. Дршка је висока до 12 цм, цилиндрична, жута и може имати слабу мрежицу ​​на површини.	Месо има горак укус, па је боље да се печурке не једу.	Суве листопадне шуме јужних региона Европе.

Фото галерија здепастог вргања

Врсте токсичних вргања

За разлику од условно јестивих печурака, које садрже минимално токсина, вргањи се сматрају токсичним. Штетне материје остају чак и након кувања.

Вргањ легалиае, Ле Галов вргањ (Болетус легалиае)

Поглед	Опис како разликовати	Опасност	Ширење
Вргањ легалиае, Ле Галов вргањ (Болетус легалиае)	Шешир је полулоптаст. Кожица је глатка и ружичаста. Дршка је исте боје и отечена. При врху се види црвенкаста мрежа. Дужина се креће од 8 до 16 цм.	Нејестива печурка, изазива тровање храном.	Листопадне шуме Европе.

Фото галерија вргања

Вргањ (Болетус пулцхерримус)

Поглед	Опис како разликовати	Опасност	Ширење
Вргањ (Болетус пулцхерримус)	Пречник шешира се креће од 7,5 до 25 цм, површина је вунаста, а боја је црвенкасто-смеђа. Дршка је веома дебела, висока од 7 до 15 цм, смеђа са црвенкастим нијансом, и има ситну мрежицу ​​у основи.	Изазива цревно тровање и сматра се нејестивим.	Формира микоризу са четинарским дрвећем, али се налази само у мешовитим шумама Северне Америке.

Фото галерија прелепих вргања

Сотонина печурка (Болетус сатанас)

Поглед	Опис како разликовати	Опасност	Ширење
Сотонина печурка (Болетус сатанас)	Шешир може достићи 30 цм у пречнику и хемисферичног је облика. Боја му се креће од сивкасто-беле до жуте или маслинасте, са ружичастим пругама на површини. Месо је жућкасто, а на пресеку постаје плаво. Дршка је висока до 15 цм и дебљине до 10 цм. Облик почиње сферичан, затим постаје бачваст, сужавајући се према врху. Површина је прекривена мрежицом.	Отровна гљива, иако се у неким земљама сматра условно јестивом.	Преферира јужне регионе, расте у добро осветљеним листопадним шумама.

Фото галерија сатанских печурака

Мало проучавана, контроверзна врста вргања

Међу вргањима постоје слабо проучени примерци који су изузетно ретки, због чега су њихова токсиколошка својства практично непозната.

Лажна Сатанина печурка (Болетус сплендидус)

Поглед	Опис	Где расте	Јестивост
Лажна Сатанина печурка (Болетус сплендидус)	Шешир, пречника до 10 цм, има оштре ивице и конвексан облик. Боја је млечно-кафа, која са годинама постаје ружичасто-смеђа. Месо је светло жуто, на пресеку постаје плаво, благо киселкастог укуса. Дршка, висока до 8 цм, је жута, али је основа црвенкаста. Мрежица која се налази на површини је такође исте боје.	Букове и храстове шуме у топлим климатским условима.	Сматра се нејестивим јер његови токсични ефекти нису проучавани.

Фото галерија лажне сатанске печурке

Ружичасти вргањ (Boletus rhodoxanthus)

Поглед	Опис	Где расте	Јестивост
Ружичасти вргањ (Boletus rhodoxanthus)	Шешир је јастучастог облика са удубљеним средиштем; код младих печурака је сферног облика. Пречник се креће од 7 до 20 цм. Кожица је обично глатка, смеђе или прљаво жуте боје, са црвенкастим ивицама. Печурка достиже висину од 20 цм, основа дршке је зашиљена, горњи део је жућкаст, а доњи црвен. Месо постаје плаво када се пресече.	Изузетно ретко. Преферира букове и храстове шуме.	Печурка се сматра отровном.

Фото галерија ружичастог вргања