30 врста јестивих и нејестивих печурака русула + 8 отровних сличних, мноштво фотографија

Од маја до октобра, шума је пуна разних печурака, а русуле се налазе свуда.

Неки берачи печурака су скептични према русулама: њихов укус није увек живописан, а њихова крхка текстура захтева додатну пажњу приликом бербе.

Данас постоји преко 250 врста русуле. Већина је јестива, али неке сорте захтевају изузетан опрез јер могу бити отровне.

Овај чланак описује најчешће врсте русуле које се налазе у Европи.

13 врста јестивих печурака русула са описима и фотографијама

Хајде да погледамо јестиве печурке русуле, њихове описе, карактеристике и подручја распрострањености.

Црна млечна капа (Руссула адуста)

Клобук је пречника 5-25 цм и сив је, а са годинама постаје смеђ. Дршка је светлија од клобука, са тамним мрљама које се појављују на додир. Када се пресече, месо постаје црвено, а затим сиво. Печурка је јестива.

Расте у четинарским шумама; на северу се може наћи у мешовитим и листопадним шумама.

Фото галерија црних млечних печурака

Russula decolorans

Шешир може бити пречника од 4 до 11 цм и наранџасто-смеђе је или смеђе боје. Ивице младих печурака су глатке, док се код старијих развијају бразде. Дршка је чврста, средиште може бити мало мекше и беле је боје, касније постаје тамносиво. Ако је месо оштећено, постаје сиво. Ова боја се задржава и након обраде.

Расте у смрчевим шумама и ретка је; у одређеним подручјима је чак наведена у локалним Црвеним књигама.

Фото галерија Russula sulcata

Бела млечница (Russula delica)

Клобук је сув, левкастог облика, са закривљеним ивицама. Пречник му је 10-30 цм, беле боје, која растом постаје смеђа. Дршка је бела и чврста, са малим смеђим мрљама на површини.

Расте углавном у широколисним шумама и изузетно је ретка у четинарским шумама.

Јестива печурка. Укус је осредњи, мада је месо веома ароматично.

Фото галерија белих млечних печурака

Вредност (Russula foetens)

Пречник шешира варира од 8 до 12 цм, у почетку је сферичан, затим спљоштен. Боја је жуто-смеђа или жута. Површина је слузава. Месо потамни након сечења.

Стабљика је висока до 12 цм, бела, са смеђим мрљама на површини.

Расте у малим групама у топлим, влажним шумама различитих типова.

Јестива печурка.

Валујева фото галерија

Златно жута (Russula lutea)

Пречник шешира креће се од 2 до 8,5 цм, а његова боја може бити жута, кајсијаста, црвенкаста или чак бела. Дршка је крхка и цилиндрична. Код младих печурака је бела; код зрелих печурака је сивкасто-жута.

Расте у различитим врстама шума.

Јестива печурка пријатног укуса без горчине.

Фото галерија златножуте русуле

Црнење млечне капе (Russula nigricans)

Шешир је пречника 5-15 цм, у почетку веома светле боје, која се са годинама мења у прљаво сиву или смеђкасту. Средиште је израженије од ивица. Површина је претежно сува.

Стабљика је висока до 10 цм, цилиндричног облика, а боја постаје тамнија како расте.

Пулпа је крхка, ароматична и благо горка.

Печурка је јестива.

Фото галерија црнеће капе млека

Окер Руссула (Руссула оцхролеуца)

Клобук расте од 4 до 10 цм, благо је удубљен, жуте или окер боје. Површина је слузава. Дршка је цилиндрична и светле боје, али тамни са повећањем влажности.

Месо након сечења постаје благо смеђе.

Печурка је јестива и расте у свим врстама шума.

Фото галерија Russula ochracea

Руссула палудоса (мочварска руссула)

Шешир је дугачак 5-10 цм са благо удубљеним средиштем. Боја је јарко црвена или наранџастоцрвена, са средиштем неколико нијанси тамнијим. Дршка је висока до 8 цм, бела са ружичастим нијансом.

Углавном четинарске шуме, живи на ивицама мочвара, воли борове шуме са високом влажношћу.

Јестиво.

Фото галерија мочварне русуле

Девојачка русула (Русула пуеларис)

Шешир има жлебљене ивице и пречник од 5 до 11 цм. Површина је лепљива, боја је тамнољубичаста или циглано црвена.

Када се притисне, стабљика поприми прљаво жуту нијансу.

Расте и у листопадним и у четинарским шумама.

Јестива печурка.

Фото галерија обичне русуле

Ружичаста русула (Russula rosea)

Шешир је пречника 3,5-11 цм, са благо спљоштеним средиштем. Боја је тамноцрвена, постаје приметно светлија по кишном времену. Дршка је бела, понекад са ружичастим жилама у основи.

Месо постаје сиво када је изложено ваздуху.

Преферира листопадне шуме, али се понекад налази и у четинарским.

Печурка је јестива, али у неким изворима се сматра нејестивом.

Фото галерија ружичасте русуле

турска руссула (Руссула турци)

Шешир је 3-10 цм. Боја се креће од наранџасте до тамнољубичасте. Дршка је бела и палицастог облика.

Доминантна је у боровим шумама Европе.

Јестиво.

Фото галерија турске русуле

Љубичаста русула (Руссула виолеипес)

Шешир је мали, до 5 цм у пречнику. Боја је ружичасто-љубичаста са сивим нијансом. Дршка је висока до 5 цм, бела и крхка. Месо је љуто, са слабим воћним мирисом.

Преферира листопадне шуме. Печурка је јестива.

Фото галерија љубичасте русуле

Прелепа руссула (Руссула лепида)

По изгледу подсећа на црвену русулу, са шеширом пречника до 10 цм и црвенкасто-ружичастом бојом са израженим средиштем. Ова боја касније светлији како печурка расте.

Стабљика је висока до 4 цм, беле или ружичасте боје.

Преферира листопадне шуме и почиње да расте у августу. Сматра се условно јестивим и може се користити као кисели краставчић након кувања.

Фото галерија прелепе русуле

Више о јестивим врстама прочитајте у чланкуРусула: 37 врста са 253 фотографије и описи, где и када расту, користи и штете.

Да ли је лажна русула јестива?

Међу свим врстама русула, постоје и неке нејестиве печурке. Иако је тачније назвати их условно јестивим, јер конзумирање лажне русуле неће изазвати смрт због минималног садржаја токсина. Међутим, она лако може изазвати гастроинтестиналне проблеме. Зато је најбоље играти на сигурно и знати свог непријатеља.

Месо ових печурака може имати непријатан мирис који се задржава чак и након обраде. Укус ће бити горак, што лажне русуле чини прилично лако препознатљивим. Такође имају неколико других карактеристика:

• Пулпа је превише јака и нису је додирнули шумски становници.
• Боја капе лажних печурака је светлија и засићенија док не избледи на сунцу.
• Стабљика није чисто бела, већ има ружичасте жиле у основи.

15 врста нејестивих печурака русула + фотографије

Међу нејестивим русулама постоји неколико врста; хајде да их погледамо.

Руссула ацетоленс (руссула руссула)

Шешир је пречника до 7-8 цм, жућкасте је боје са светлим средиштем. Ретко се налази, расте у листопадним и четинарским шумама. За печурку се примећује оштар мирис сирћета или сенфа.

Фото галерија сирћетне русуле

Врућа русула (Руссула амариссима)

Пречник шешира је 4-9 цм и веома је редак, јер преферира да расте искључиво испод буква. Укус је веома горак, а месо има благу воћну арому.

Фото галерија Russula spp.

Русула акуоса

Ова ретка печурка се одликује малим шеширом, пречника до 5 цм. Јарко је црвене боје и има слузаву површину. Дршка је висока до 6 цм и бела је. Арома јој је слична ротквици, а укус јој је опор. Преферира мочварна подручја и влажне шуме.

Фото галерија водене русуле

Кедар, љубичасто-смеђа русула (Russula badia)

Шешир је гладак, али ивице могу постати ребрасте са годинама. Пречник се креће од 3 до 12 цм, а боја је богата, љубичасто-смеђа. Дршка је висока до 7 цм и црвенкаста. Месо има благу дрвенасту арому и горак укус. Печурка преферира четинарске шуме, посебно борове.

Фото галерија љубичасто-смеђе русуле

Бреза Руссула (Руссула бетуларум)

Мала печурка са шеширом пречника од 2 до 5 цм, ивице младих примерака су таласасте. Боја може бити тамноцрвена са бакарним нијансом, али су чешће брезове русуле са бледим шеширом са ружичастим нијансом.

Стабљика је наборана и жућкаста. Печурка преферира мешовите шуме, посебно смрчу и брезу.

Фото галерија брезе русуле

Russula densifolia

Шешир достиже 12 цм у пречнику, сивкасте је боје, која сазревањем постаје смеђа или маслинаста. Дршка је такође исте боје. Месо је црвено, након сечења тамни.

Расте углавном у регионима са топлом климом у шумама различитих типова.

Фото галерија Russula podgruzdka (често ламеларни млечни шешир)

Русула (Russula farinipes)

Шешир има удубљен центар, жуте или окер-наранџасте боје. Површина је сува, благо прашкаста, а ивице су избраздане. Печурка расте првенствено у буковим шумама.

Фото галерија Russula valueidae

Галска русула (Russula fellea)

Пречник шешира се креће од 4 до 9 цм, са благо ребрастим рубом и удубљеним језгром. Боја је жута, али може избледети до беж. Дршка је светло окер, јако наборана код зрелих печурака. Преферира букове или храстове шуме, а повремено се налази и у четинарским састојинама.

Фото галерија каустичне русуле

Црвенила лажна русула (Руссула фусцоруброидес)

Шешир је пречника од 4 до 14 цм и конвексан је, али благо удубљен у средини. Површина пуца, а слуз нестаје код зрелих печурака. Боја је јарко љубичаста или тамносмеђа. Дршка, висока до 9 цм, је љубичаста са рђастим жлебовима. Месо је горко. Преферира четинарске шуме.

Фото галерија црвенкасте лажне русуле

Крхка русула (Русула крхкост)

Клобук расте од 2 до 6,5 цм у пречнику и веома је крхак. Боја варира: маслинаста, зеленкаста, сива, светло жута, љубичаста или црвенкасто-љубичаста и лила. Површина је слузава, са ситним љускама. Боја стабљике се мења од светле до жућкасте како расте. Месо је обично жућкасто, веома крхко и има непријатан мирис.

Фото галерија крхке русиље

Russula pectinata

Клобук је пречника до 9 цм, са ребрастим ивицама и мало меса. Боја је жућкасто-сива, а површина благо слузава. Месо је крхко и има мирис рибе. Стабљика је висока до 8 цм, сивкаста, са ружичастим жилама у основи. Расте у мешовитим и листопадним шумама.

Фото галерија Russula erinacea

Русула Келе (Русула квелети)

Шешир је пречника 4-8 цм, а површина је прекривена слузи. Дршка и шешир су љубичасти, љубичасти, тамно трешњасте или љубичасто-смеђе боје. Ивице могу имати зеленкасту нијансу. Дршка је висока до 8 цм. Месо остаје непромењено након сечења и има суптилну, слатку арому.

Фото галерија Келеове руссуле

Црвена русула (Руссула сангуинеа)

Шешир је пречника 3,5-10 цм и јарко црвене или црвенкасто-љубичасте боје. Након избледења може постати готово бео. Дршка је нешто светлија од шешира и има изразито ружичасту нијансу. Арома је воћна, а укус горак.

Фото галерија крвавоцрвене русуле

Руссула сардониа (Сардоник руссула)

Шешир је пречника 3,5-10 цм, љубичасто-црвене и смеђе боје, а може имати и зеленкасту нијансу. Дршка има ружичасту или љубичасту нијансу. Месо је жућкасто и веома оштрог укуса. Расте само испод борова.

Фото галерија Russula sardonix

Russula undulata

Шешир је звонастог облика, пречника до 15 цм, има слузаву површину и глатке ивице када је млад. Боја је сивозелена, а сазревањем се мења у тамносмеђу или црнкастољубичасту.

Стабљика је висока до 10 цм, бела, са жућкасто-смеђом основом и ружичастим горњим делом. Месо почиње да црвени када се пресече, касније постаје тамносиво. Валовите русуле расту у листопадним или четинарским шумама на већим надморским висинама.

Фото галерија Russula undulata

2 врсте нејестивих, најтоксичнијих печурака русула

Нејестиве печурке русула могу имати изразито горак укус због присуства токсичних супстанци. Једење ових печурака се строго не препоручује. Нису смртоносне и особа неће имати времена да много једе због непријатног укуса. Међутим, могу изазвати тровање.

Russula emetica

Клобук зреле печурке је левкастог облика, пречника до 9 цм, са ребрастим, тупим ивицама. Дршка је ружичаста и цилиндрична. Месо је веома горко, слаткасте ароме.

Печурка расте у листопадним и четинарским шумама.

Фото галерија каустичне русуле

Русула Меира (Руссула маиреи)

Шешир је пречника 3-9 цм и јарко црвене је боје. Како расте, бледи у ружичасту нијансу. Дршка је бела и цилиндрична. Има горак укус, благо слатку арому, а месо је црвено када се пресече.

Фото галерија Мајерове русуле

8 отровних сличних русули + мноштво фотографија

Практично је немогуће озбиљно се отровати русулом; ова печурка је сасвим безопасна. Опасност лежи у могућности да се ова печурка замени са другим печуркама које се сматрају отровним.

Испод су најсличније отровне печурке русули.

Деатх цап (Аманита пхаллоидес)

Тровање може бити фатално. По изгледу подсећа на зелену русулу, али има неколико значајних разлика:

• Основа стабљике је уграђена у гомољасто задебљање са мембранским покривачем, волвом. Сличан покривач је присутан и на врху стабљике, такозвана сукња.
• Шкрге које се налазе у основи шешира печурке су увек беле. Ова карактеристика је увек присутна код зрелих печурака; младе русуле такође имају примерке са шкргама светле боје.

Фото галерија Смртног капа

Црвена муха агарика (Аманита мусцариа)

Главна одлика мухарице су светле љуспице на њеном јарко црвеном, равно-конвексном шеширу. Шкрге су беле, док су код русула кремасте или бледо жуте. Стабљика мухарице је веома висока, до 20 цм, и има волву у основи, као и зеленкасти прстен.

Фото галерија црвене мухарице

Смеђе-жута говорница (Paralepista gilva)

Шешир се креће од 3 до 10 цм у пречнику и једнолике је окер или наранџасте боје. Листови су прилично збијени и смеђи. Печурка се одликује веома танком дршком, висине до 5 цм, која се сужава према основи.

Фото галерија смеђе-жутог говорника

Прочитајте о печуркама говорницама у следећим чланцима:

Печурке говорнице: 6 врста са описима у табелама + 91 фотографија, када и како се сакупљају;

Говорница или димљена јаворица (сива): 59 фотографија, опис, 5 опасних двојника, како се кува.

Отровни Ентолома (Ентолома синуатум)

Шешир је пречника до 20 цм и има велику избочину у средини. Боја је сивкасто-смеђа, бледо беж. Дршка је закривљена и бела. Месо има веома непријатан мирис.

Фото галерија Entoloma venomosa

Хебелома крустулиниформе

Има карактеристичан жуто-смеђи шешир са тамним избочином у средини. Пречник је 3-10 цм. Дршка је висока до 10 цм и веома танка. Печурка расте у широколисним и мешовитим шумама.

Фото галерија лепка Хебелома

Псилоцибе коронила

Клобук је коничан, спљоштен како расте. Пречника је од 2 до 8 цм, жуте је боје и има љуспице дуж ивица. Дршка је цилиндрична и сужава се у основи. Печурка се налази на ливадама и равницама.

Фото галерија Stropharia coronata

Лења мрежаста капа (Cortinarius bolaris)

Одликује се малим шеширом, пречника не већег од 7 цм, са црвеним или наранџастим љускама видљивим на његовој површини. Стабљика је висока до 6 цм и пречника до 3 цм. Расте и у четинарским и у широколисним шумама.

Фото галерија лење паучице

Мицена ружа

Клобук је пречника до 6 цм, звонастог или равног облика, а дршка је ружичаста, дугачка до 10 цм и танка. Месо има оштар мирис. Печурка се налази у широколисним шумама, најрадије расте испод храстова или букве.

Фото галерија Mycena rosea