Русула: 37 врста са 253 фотографије и описи, где и када расту, користи и штете

Русула је веома честа печурка, коју берачи печурака често срећу у шуми. Важно је да је не мешате са другим печуркама које су отровне или опасне.

Русула је добила име по лакоћи припреме. Буквално дан након кисељења, печурке су спремне за јело; потпуно су спремне за кулинарску употребу.

Опис русуле, фотографија

Русула је мала печурка препознатљивог изгледа:

• Шешир може бити сферног, звонастог или конвексан, али је најчешће раван са малим удубљењем у средини. Ивице могу бити глатке, назубљене или конкавне. Кожица шешира може бити мат или сјајна, сува или прекривена слузи. Пречник варира од 3 до 30 цм. Унутрашња површина је прекривена жутим или белим шкргама.

• Стабљика. Стабљика може достићи висину од 18 цм, али најчешће је између 6-8 цм. На површини нема туберкула или прстенова; облик је углавном цилиндричан, мада се повремено може јавити задебљање у основи. Како стабљика расте, унутра се могу појавити карактеристичне шупљине.

• Месо је прилично густо, често крхко. Боја је бела, али када је оштећено, често постаје сиво, црвено, црно или смеђе. Арома је слатка, укус је благ или горак.

Где сакупљати печурке русуле, где расту

Русуле су веома честе, расту и у планинским и у приобалним подручјима. Успевају у четинарским, листопадним и мешовитим шумама. Могу расти појединачно или у групама. Пошто су веома крхке, не препоручује се њихово складиштење са другим печуркама.

Када сакупљати печурке русуле, зачинити

Прве печурке русуле појављују се већ у мају, а сезона жетве завршава се у октобру. Посебно обилна жетва може се добити по топлом времену након кише.

37 врста печурака русула у табели са фотографијама, описима, јестивошћу и распрострањеношћу.

Постоји преко 250 врста русуле, од којих је већина јестива.

Испод су описи популарних сорти русуле које се налазе у природи.

Црна млечна капа (Руссула адуста)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Црна капа за млеко	Шешир је конкаван у средини, пречника од 5 до 25 цм, сивкасте је боје, која са годинама постаје смеђа. Дршка је нешто светлија од шешира; када се додирне, појављују се тамне мрље. Када се пресече, месо постаје црвено, а затим сиво.	Јестиво. Користи се за кисељење.	Најчешће расте у четинарским шумама. Међутим, може се наћи и у мешовитим и листопадним шумама на северу.

Фото галерија црних млечних печурака

Црнење млечне капе (Russula nigricans)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Црнење капе млека	Шешир је пречника 5-15 цм, понекад и до 25 цм. Када је млад, скоро је беле боје, временом постаје сив са смеђим мрљама. Шешир је у почетку конвексан, затим спљоштен и шири се. Дршка је јака, обично до 10 цм. Месо је бело и дебело, постепено постаје црвено на пресеку.	Јестиво. Има благо горак укус.	Расте у смрчевим, листопадним и мешовитим шумама. Печурка се сакупља у умереним географским ширинама.

Фото галерија црнеће капе млека

Руссула аеругинеа (зелена руссула)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Зелена русула	Шешир је пречника до 14 цм и зеленкасте или жућкасте боје. Дршка је бела, временом постаје смеђа са мрљама.	Јестиво.	Мешовите и листопадне шуме европског дела.

Фото галерија зелене русуле

Руссула алутацеа (зелено-црвена руссула)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Руссула алутацеа (зелено-црвена руссула)	Шешир је пречника од 5 до 15 цм, са удубљеним средиштем и нијансама од љубичасто-црвене до браон боје. Дршка је дугачка до 10 цм, пречника не више од 3 цм, беле је боје, са могућом жутом или ружичастом нијансом.	Јестиво.	Расте у малим групама и уобичајена је у широколисним шумама Северне Америке и Евроазије.

Фото галерија зелено-црвене русуле

Аметист Русула (Russula amethystina)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Аметист Русула (Russula amethystina)	Шешир је благо удубљен, танак, пречника до 7-10 цм. Боја је љубичаста или браонкасто-винска. Дршка је висока до 8 цм, мењајући боју из беле у браон како расте.	Јестиво.	Умерена зона северне хемисфере.

Фото галерија аметист русуле

Русула акуоса

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Русула акуоса	Шешир је пречника 4-5 цм и спљоштен је код зрелих печурака. Средиште је жуто, док је остатак љубичасто-црвеног боје. Дршка је крхка. Достиже висину до 6 цм и беле је боје.	Условно јестиво.	Расте у влажним шумама и налази се у сфагнумским мочварама у Европи.

Фото галерија водене русуле

Златна руссула (Руссула аурата)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Златна руссула (Руссула аурата)	Шешир је пречника до 9 цм. Боја може бити бакарно-црвена или црвено-наранџаста са јарко жутим средиштем. Дршка је бела и може имати жути одтенак.	Јестиво.	Ретка гљива која расте у широколисним шумама Северне Америке и Евроазије.

Фото галерија златне русуле

Плава руссула, азурна руссула (Руссула азуреа)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Плава руссула, азурна руссула (Руссула азуреа)	Пречник шешира се креће од 3 до 10 цм, а боја варира од плаве до тамнољубичасте. Површина стабљике и шешира је прекривена паучиним премазом.	Јестиво.	Четинарске шуме Евроазије.

Фото галерија плаве и азурне русуле

Бреза руссула (Руссула бетуларум)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Бреза руссула (Руссула бетуларум)	Шешир није већи од 5 цм у пречнику, са таласастим ивицама. Боја може да варира: бела, ружичаста, бакарна, црвена или лила-ружичаста. Дршка је бела или жућкаста и крхка.	Условно јестиво. Може изазвати цревне тегобе.	Расте у смрчевим и брезовим шумама северне Европе.

Фото галерија брезе русуле

Руссула цаерулеа (Руссула цаерулеа)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Плава руссула, туберкулатно-азурна руссула (Руссула цаерулеа)	Шешир је пречника 3-12 цм и смеђе-љубичасте је боје, бледи по влажном времену и постаје смеђ на сунцу. Дршка је чврста и мења боју из беле у сиву.	Јестива, веома ароматична печурка.	Четинарске шуме Северне Америке и Евроазије.

Фото галерија плаве и туберкулозно-лазуре русуле

Жута русула (Russula claroflava)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Жута русула (Russula claroflava)	Пречник шешира се креће од 3 до 12 цм, јарко је жуте боје и има зеленкасти центар. Дршка је чврста, бела или жућкаста.	Јестиво.	Преферира мочварна подручја брезових шума.

Фото галерија жуте русуле

Руссула цонсобрина (Руссула цонсобрина)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Руссула цонсобрина (Руссула цонсобрина)	Шешир је пречника до 11 цм и сивкастозелене је боје са јоргованом нијансом. Дршка је дугачка око 7 цм и бела је или сивкаста.	Јестиво.	Преферира широколисне шуме.

Фото галерија сиве русуле

Russula cyanoxantha (Плаво-жута русула)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Руссула вариегата, плаво-жута	Шешир је пречника до 15 цм и љубичасто-сиве боје, са смеђим или зеленкастим средиштем. Дршка је дугачка до 12 цм, бела, а може имати и љубичасту нијансу.	Јестиво.	Листопадне шуме.

Фото галерија плаво-жуте русуле

Russula decolorans

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula decolorans	Шешир је пречника 5-10 цм, са ребрастим ивицама. Боја је црвено-наранџаста, али светлија од боје златне русуле. Према конкавном средишту, постаје наранџасто-жута. Дршка је светле боје. Месо постаје сиво када се пресече и притисне, а затим црно.	Јестиво.	Расте у мешовитим шумама са јовом, брезом и смрчом.

Фото галерија Russula sulcata

Бела пелена (Russula delica)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Бела млечница (Russula delica)	Веома је сличан изгледу обичној млечници. Шешир је велики, бео када је млад, а смеђ када зрео. Пречник достиже 10-20 цм, а примерци повремено достижу 30 цм. Дршка је бела, са смеђим мрљама.	Јестиво.	Мешовите шуме. Повремено се налази у четинарским шумама. Широко распрострањена широм Евроазије.

Фото галерија белих млечних печурака

Russula heterophylla

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula heterophylla, рачваста, вишеслојна, зеленкасто-смеђа, зелена	Пречник шешира варира од 5 до 12 цм, боја може бити од зеленкасте до смеђе, па чак и жуте, стабљика је готово конусног облика, бела, са малим жућкастим мрљама.	Јестиво.	Расте углавном у широколисним шумама Европе.

Фото галерија Russula forkata

Russula integra (цела, дивна русула)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula integra (цела, дивна русула)	Шешир је удубљен у средини, пречника од 4 до 12 цм, црвен на ивицама и смеђ или жућкаст у средини. Стабљика је јака, бела са ружичастим налетом.	Јестиво, користи се и свеже и слано.	Четинарске шуме.

Фото галерија целе русуле

Златно-жута руссула (Руссула лутеа)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Златно-жута руссула (Руссула лутеа)	Пречник шешира се креће од 2 до 8,5 цм. Његова боја варира: жута, црвена, бела, кајсијаста или црвенкасто-ружичаста. Дршка је цилиндрична, бела, а са годинама постаје сивкасто-жута. Месо је крхко.	Јестиво.	Расте у четинарским и листопадним шумама Европе.

Фото галерија златножуте русуле

Руссула мустелина (руссула глатка кожа)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Руссула мустелина (руссула глатка кожа)	Шешир је спљоштен, пречника од 5 до 14 цм, окер-смеђе боје са тамнијим средиштем. Дршка је цилиндрична и бела; како расте, у њој се стварају шупљине, а на површини се појављују смеђе мрље.	Јестиво.	Расте у планинским пределима Северне Америке и Евроазије, преферирајући четинарске шуме.

Фото галерија глатке русуле

Окер Руссула (Руссула оцхролеуца)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Окер Руссула (Руссула оцхролеуца)	Шешир је пречника од 4 до 10 цм, са браздама које се појављују дуж ивица са старењем. Боја је окер, понекад зеленкасто-жута. Дршка је бела, са повећаном влажности постаје смеђа или сива.	Јестиво.	Распрострањен широм Европе.

Фото галерија Russula ochracea

Маслина руссула (Руссула оливацеа)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Маслина руссула (Руссула оливацеа)	Велика печурка, шешир може достићи 30 цм у пречнику. Боја му се креће од маслинасто зелене до винско црвене. Дршка, висока до 18 цм, је бела са ружичастим нијансом.	Сматра се јестивом, али печурка може изазвати гастроинтестиналне тегобе код неких људи.	Борове шуме Северне Америке и Европе, преферира планинска и приобална подручја.

Фото галерија маслинасте русуле

Руссула палудоса (мочварска руссула)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Руссула палудоса (мочварска руссула)	Шешир је пречника 5-10 цм, са ребрастим ивицама. Боја је јарко црвена или наранџасто-црвена, са средином неколико нијанси тамнијом. Дршка је висока до 8 цм, бела са ружичастим нијансом.	Јестиво.	Углавном четинарске шуме, живи на ивицама мочвара, воли борове шуме са високом влажношћу.

Фото галерија мочварне русуле

Russula puellaris

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula puellaris	Шешир је жлебљен, пречника до 11 цм. Тамнољубичасте је или цигластоцрвене боје, која бледи са годинама. Дршка је код зрелих печурака бела и шупља. Када се пресече и притисне, постаје жута.	Јестиво.	Расте у шумама Евроазије.

Фото галерија обичне русуле

Руссула пулцхелла (Лепа Руссула)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Руссула пулцхелла (прелепа руссула, бледа)	Шешир је јарко црвен, мало светлије боје, пречника од 5 до 10 цм. Дршка, висока до 7 цм, је бела са ружичастим нијансом. Може постати сива када је оштећена.	Условно јестиво.	Преферира листопадне шуме, ређе у четинарским шумама.

Фото галерија прелепе, бледеће русуле

Русула ружеа

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Русула ружеа	Шешир је пречника 3,5-11 цм, кармин црвене боје, постаје светлији како расте. Стабљика је бела, са ружичастим налетом или црвеним жилама у основи.	Условно јестиво.	Расте у листопадним шумама Северне Америке и Евроазије, али је веома ретка у четинарским шумама.

Фото галерија ружичасте русуле

турска руссула (Руссула турци)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
турска руссула (Руссула турци)	Пречник шешира је 3-10 цм, а боја се креће од лила до смеђе-љубичасте. Цилиндрична стабљика је бела са жућкастим или ружичастим нијансом.	Јестиво.	Борове шуме Европе.

Фото галерија турске русуле

Russula undulata

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula undulata	Шешир мери 4-9 цм. Средиште може бити љубичасто-црвене или боје вина, са ружичастим или гримизним ивицама. На површини могу бити присутне мале смеђе или жућкасте мрље. Дршка је кратка. Боја зависи од времена. Када је сува, бела је са црвенкастим нијансом; када је влажна, има сиву нијансу.	Јестиво.	Листопадне и четинарске шуме Европе.

Фото галерија Russula undulata

јестива руссула (Руссула весца)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
јестива руссула (Руссула весца)	Пречник шешира је 5-11 цм. Боја је веома разнолика: бела, сива, смеђе-зелена, ружичаста и винско-црвена. Дршка је цилиндрична, при основи постаје жуто-смеђа.	Јестиво, са веома укусном пулпом.	Широколисне шуме Евроазије.

Фото галерија јестиве русуле

Russula virescens

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula virescens	Шешир достиже пречник од 15 цм и сиве је или тамнозелене боје. Кожица временом пуца, постаје љускава. Стабљика је јака и црвенкасто-смеђа.	Јестива, веома укусна печурка.	Расте у широколисним шумама Евроазије.

Фото галерија Russula viridis

Russula xerampelina (Смеђа, ароматична русула)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula xerampelina (Смеђа, ароматична русула)	Шешир је пречника 3,5-10,5 цм и левкастог облика у одраслом добу. Боја је црвенкасто-љубичаста, са знатно тамнијим средиштем. На мат површини се понекад могу појавити смеђе мрље. Дршка је палицастог облика, светле боје, са црвенкастим нијансом.	Јестиво, али има специфичну арому.	Преферира четинарске шуме Евроазије, које се налазе и у планинама и на равницама.

Фото галерија Russula russula

Russula emetica

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula emetica	Шешир је у почетку конвексан, касније постаје конусан. Пречника је до 9 цм и црвене је боје. Дршка је цилиндрична, ружичаста или бела. Месо је горко.	Нејестиво. Након прања и кувања, може се користити за кисељење.	Четинарске и листопадне шуме.

Фото галерија каустичне русуле

Russula felea

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula felea	Шешир је пречника 4-9 цм, са благо ребрастим рубом. Сламнато је жуте боје и може избледети до светло беле. Дршка је палицастог облика и са годинама се развијају шупљине. Месо има оштар мирис и горак укус.	Нејестиво.	Јужни региони Европе.

Фото галерија Russula gallica

Валуј (Russula foetens)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Валуј (Russula foetens)	Шешир је гладак и меснат, са изразитим радијалним жлебовима. Месо је бело када се пресече, али одмах постаје смеђе. Дршка је дугачка до 12 цм и бачвастог облика. Бела дршка може имати смеђе мрље на површини.	Условно јестиво.	Често се налази у четинарским и листопадним шумама Евроазије и Северне Америке.

Валуја фото галерија

Russula fragilis

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula fragilis	Пречник шешира варира од 2 до 6,5 цм, а његова боја може варирати од светло љубичасте, маслинасте, лила или беле. Дршка је бела, временом жути. Печурка је веома крхка.	Јестиво.	Листопадне и четинарске шуме Европе.

Фото галерија крхке русиље

Руссула маиреи

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Руссула маиреи	Шешир је пречника 3-9 цм и јарко црвене је боје, временом бледи до ружичасте или беле. Дршка је бела, понекад смеђкаста или жућкаста у основи.	Нејестиво.	Налази се у буковим шумама јужне Европе.

Фото галерија Мајерове русуле

Руссула сангуинеа (крвавоцрвена руссула)

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Руссула сангуинеа (крвавоцрвена руссула)	Пречник шешира је до 10 цм, а боја се креће од јарко црвене до љубичастоцрвене. Стабљика је ружичаста, посебно близу основе. Са годинама постаје жута.	Нејестиво.	Расте под боровима у мешовитим и четинарским шумама Евроазије и Северне Америке.

Фото галерија крвавоцрвене русуле

Russula sardonia

Поглед	Опис	Јестивост	Место раста
Russula sardonia	Пречник шешира се креће од 3,5 до 10 цм. Боја варира од љубичасто-црвене до црвенкасто-смеђе, ретко зеленкасто-жуте или жуто-смеђе. Дршка има љубичасту или ружичасту нијансу.	Нејестиво.	Расте само испод борова у мешовитим или четинарским шумама Европе.

Фото галерија Russula sardonix

Користи и штете од русуле

Фармаколози широм света већ дуго користе печурке, укључујући и русулу, за стварање дијететских суплемената који подржавају људско здравље. Пулпа русуле се користи за производњу екстракта који побољшава квалитет крви. Мицелијум се користи у лековима против тумора.

Младе печурке русула се користе као диуретици и антипаразитска средства.

Поред тога, печурке садрже много корисних материја:

• Рибофлавин – подржава функционисање органа вида, слузокоже и стање коже.
• Аскорбинска киселина – јача одбрамбене снаге организма, слузокожу и зидове капилара, и нормализује оксидативне процесе.
• Никотинамид – нормализује метаболизам протеина и угљених хидрата, помаже ћелијама коже да се брже регенеришу, учествује у ћелијском дисању и држи крвни притисак под контролом.
• Магнезијум и калијум су неопходни за нормално функционисање срчаног мишића и помажу у функцији нервног система.
• Гвожђе – нормализује метаболизам кисеоника у ћелијама, учествује у процесу преношења нервних импулса из мозга на периферију и регулише ензимску активност у ткивима.
• Лецитин – помаже функцији јетре, подстиче елиминацију токсина и стабилизује ниво холестерола.
• Омега-6 – убрзава процес регенерације, побољшава изглед коже, косе и ноктију.
• Протеин – има јединствен састав, идентичан животињским протеинима.

Дакле, конзумирање русула има благотворно дејство на све процесе у људском телу. Међутим, постоји и друга страна проблема, када су у питању индивидуалне реакције или нејестиве/условно јестиве печурке. У таквим случајевима, русула може наштетити особи. То се може манифестовати на следеће начине:

• Мучнина или повраћање.
• Дијареја.
• Бол у стомаку и цревима.
• Успоравање откуцаја срца.
• Повећање температуре.

Не препоручује се конзумирање русуле:

• За децу млађу од 10 година.
• За труднице и дојиље.
• Људи са акутним или хроничним гастроинтестиналним болестима.

Узгајање печурака русула код куће

Ако сте одлучили да покушате да узгајате печурке русуле, на пример, на својој викендици, онда ће вам бити потребан посебан приступ, који ћемо објаснити.

Изаберите прилично осенчену површину од 3 квадратна метра. Ископајте рупу од 30 цм и напуните је смесом у неколико слојева: прво, опало лишће, трава или кора дрвета (10 цм), затим шумски хумус (послужиће и земља за дрвеће) (10 цм), трећи слој је суви мицелијум са сувом земљом, а последњи слој је понављање првог (5 цм). Када је све спремно, треба применити кап по кап наводњавање.

Очекујте прву жетву за око два месеца, а наредне ће вас одушевљавати скоро сваке недеље.

Русулу можете узгајати и у затвореном простору на исти начин; кутије су идеалне за ову сврху. Имајте на уму да мицелијум живи око пет година.

Калоријски садржај печурака русула

Калорије, kcal: 15-19

Протеини, г: 1,7

Масти, г: 0,7

Угљени хидрати, г: 1,5

Шта учинити да печурке русуле не буду горке

• Не би требало да берете печурке унутар градских граница, близу главних аутопутева или индустријских постројења.
• Не кувајте стабљике, користите само поклопце.
• Капе морају бити очишћене од филма (обично црвеног), што печурке чини сјајним и горким.

Више о јестивим и нејестивим печуркама русуле и како их разликовати прочитајте у чланку. 30 врста јестивих и нејестивих печурака русула + 8 отровних сличних, мноштво фотографија.