Како кувати медене печурке: док се потпуно не скувају, да ли их треба кувати пре пржења, рецепти, савети

Медене печурке се сматрају прилично популарним. Соле се, динстају, прже, маринирају, додају се у салате, користе се за прављење сосова и многих других јела. Важно је знати да ако направите грешку приликом њихове припреме, могу бити штетне за организам. Да бисте избегли тровање и гастроинтестиналне тегобе, важно је да пратите све кораке припреме пре припреме медених печурака.
Пре додавања печурака у јела, треба их очистити и скувати. Детаљно ћемо објаснити специфичности припреме медених печурака!

Како припремити медене печурке за кување

Након бербе, припремите медоносне печурке за кување. Прво их сортирајте. Баците све црвљиве или покварене печурке. Затим их очистите од прљавштине и лишћа помоћу сунђера или крпе. Лагано одсеците стабљике и исперите печурке под водом. Велике печурке треба исећи на комаде.

Како кувати медене печурке

Пре него што кувате медене печурке, морате се уверити да су све јестиве:

1. Ставите печурке, лук и неколико ченова белог лука у посуду са водом.
2. Ако порумене, можете безбедно бацити сав садржај, јер сте наишли на лажне отровне медене печурке.

Такође можете проверити јестивост тако што ћете ставити комад сребра у воду са печуркама док се кувају. Ако потамни, баците печурке.

Да бисте избегли грешке приликом сакупљања медоносних печурака, прочитајте о врсте јестивих медених печурака и како их разликовати од лажне медене печурке.

Ако је све у реду, извадите печурке и исперите их хладном водом. Затим их вратите у кључалу воду са сољу (1 кашичица на 2 литра) и кувајте по потреби, у зависности од тога како планирате да користите печурке.

Колико дуго треба кувати медене печурке док се потпуно не скувају?

Да бисте печурке скували док не буду потпуно скуване, прво их ставите у кључалу воду, додајте со и кувајте 5 минута. Затим их исперите и вратите у кључалу слану воду на 25 минута. Редовно скидајте пену.

Да ли треба да га кувам пре пржења?

Није потребно кувати медене печурке пре пржења (неки гурмани кажу да то не треба радити, јер ће изгубити арому печурака):

1. Ставите лонац са водом на ватру, додајте со и сачекајте док не прокључа.
2. Додајте печурке и кувајте око 20 минута. Скините пену која се ствара.

Када су печурке спремне, оцедите течност. Сада можете почети са пржењем.

Колико дуго кувати на пари пре сољења и кисељења?

Мариниране и слане медене печурке су одлична зимска конзерва. Прво их скувајте:

1. Ставите печурке у кључалу слану воду, тек толико да их прекрије, и кувајте око 10-15 минута. Скините пену.
2. Склоните посуду са печуркама са шпорета и ставите их на хладно место. Када се печурке охладе, најбоље је да их кувате још 30 минута следећег дана, додајући зачине.

Остаје само да сачекате да печурке потону на дно и можете почети да их стављате у тегле.

Колико дуго кувати пре замрзавања?

Ако планирате да замрзнете медене печурке, прво их треба скувати и охладити. Спустите печурке у кључалу слану воду. Време кувања варира у зависности од зрелости печурака. Младе печурке треба кувати око 25 минута, док зрелије печурке треба кувати 40 минута. Када се скувају, пребаците их у цедиљку да се оцеди вишак воде. Оставите их да се потпуно осуше пре него што их пребаците у посуду за замрзавање.

Како замрзнути медене печурке за зиму можете сазнати на нашој веб страници Top.tomathouse.com.

Како кувати медене печурке у спором шпорету

Медене печурке се лако кувају у спором шпорету. Сипајте воду у посуду и ставите пластичну цедиљку са припремљеним печуркама на врх. Лагано поспите печурке сољу и подесите спори шпорет на „Пару“ око 25 минута.

Колико дуго кувати замрзнуте медене печурке?

Ако желите да кувате замрзнуте медене печурке, препоручује се кување за блажи укус. Ставите печурке у шерпу са хладном, посољеном водом. Доведите до кључања на шпорету, а затим кувајте на лаганој ватри 10 минута. Обавезно скините пену која се ствара током кувања. Затим, куване печурке пребаците у цедиљку и оставите да се течност оцеди.

Како сушити медене печурке, а затим их кувати Можете сазнати на нашем веб-сајту.

Рецепти

Хајде да погледамо нека укусна јела са овим печуркама.

Супа

За припрему супе од медених печурака биће вам потребни следећи састојци:

• медене печурке - 500 г;
• црни лук - 1 ком.;
• шаргарепа - 1 ком.;
• кромпир - 4 ком.;
• биљно уље;
• зачини по укусу.

Рецепт корак по корак:

1. Скувајте медене печурке.
2. Док се печурке кувају, ситно исецкајте лук и изрендајте шаргарепу.
3. Додајте уље у тигањ и пропржите лук и шаргарепу.
4. Ољуштите кромпир и исеците га на коцкице.
5. Додајте све састојке печуркама, додајте со и своје омиљене зачине. Кувајте док кромпир не омекша, око 20 минута.

Пре сервирања, прво јело може бити украшено зачинским биљем.

Салата

Потребни производи:

• медене печурке - 250 г;
• кромпир - 250 г;
• парадајз - 3 средња или 3 велика;
• биљно уље - 3 кашике;
• јаје - 1 ком.;
• першун и копар - по 10 г;
• бибер и со по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Очистите, оперите, исеците и скувајте печурке.
2. Кромпир скувајте у љусци, а јаје тврдо скувајте.
3. Ољуштите кромпир и јаје и исеците их на кришке.
4. Исеците парадајз на велике полукришке.
5. Све састојке помешајте у дубокој посуди, додајте со и бибер и зачините биљним уљем.

Пре сервирања, ситно исецкајте зачинско биље и поспите га преко салате.

Савети за кување медених печурака са Top.tomathouse.com

Да бисте га поново користили у кувању, потребно је узети у обзир неколико важних савета:

• Свеже печурке не треба чувати у фрижидеру јер се брзо кваре. Када их донесете кући, очистите их и одмах скувајте.
• Најбоље је купити медоносне печурке које се гаје комерцијално. То је зато што отровне печурке могу расти поред јестивих, што их отежава разликовање.
• Приликом кувања, обавезно додајте со у воду у односу 2 литра воде и 1 кашику соли на 1 кг медених печурака.
• Нема потребе дуго намакати медене печурке пре кувања, јер су ове печурке превише крхке.
• Да бисте сачували боју медених печурака током кувања, можете додати мало лимуновог сока или сирћета.

Објаснили смо како да припремите медене печурке за даљу употребу и укусно их скувате. Ове печурке чине укусна и хранљива јела, али се не препоручује њихова конзумација у прекомерним количинама. Све је добро у умереним количинама! У супротном, можете изазвати гастроинтестиналне тегобе.

Савети за припрему медених печурака од искусних берача печурака

Медене печурке никада не треба кувати. То ће изгубити сав укус, остављајући само текстуру. Пржењем у тигању ће се ослободити пуно течности, што ће их брзо скувати. Никада не оцеђујте течност; уместо тога, пустите је да испари. Док испарава, додајте мало биљног уља или павлаке и соли. На крају, додајте пржени лук. Ово ће створити укусно, ароматично и потпуно безбедно јело.

У ствари, боље их је скувати и темељно испрати, јер су печурке мале и теже се чисте. У супротном, зашто их не бих одмах испржала? Ја сам их пржила, биле су укусне, и некако ме уопште нису плашиле. Уосталом, то је само термичка обрада, па чега се ту плашити? Само што смо сви различити, са својим укусима и рецептима.

Када је здравље у питању, боље је прекувати него недокувати. Печурке убране у шуми треба кувати два пута по 20 минута пре пржења. Оцедите воду од првог кључања. Затим (након другог кључања), оцедите воду, мало осушите печурке и спремне сте за пржење.

За мене је то ствар укуса. Не верујем да медене печурке треба кувати пре пржења. У ствари, моје искуство са овим печуркама ми говори да је њихово пржење брзо и једноставно, а задржавају диван укус. Нико кога познајем се никада није жалио на проблеме са варењем након што је јео пржене медене печурке. Прво, кувајте печурке на лаганој ватри да пусте сок, затим оцедите сок и пржите још 10 минута. С друге стране, ако сте превише опрезни, посебно у светлу недавних гласина о тровању јестивим печуркама, можете кувати печурке. У том случају, кувајте их 10 минута до пола сата пре пржења.

Не кувајте медене печурке пре пржења ако желите да сачувате сву њихову хранљиву вредност и укус правих печурака. Кувањем се губи сав њихов укус, који се апсорбује у чорбу. Ово под претпоставком да сте их купили у продавници и да нисте брали лажне печурке у шуми уместо јестивих.

Пржите без претходног кључања, у биљном уљу. За укусније јело, додајте ситно сецкани млади лук 5 минута пре него што склоните са ватре.

Имам 60 година, а берем печурке већ 50. Не сматрам печурке које треба кувати пре јела. Медене печурке не треба кувати, поготово не два пута. После кувања, оно што остане више нису печурке, већ комадићи гуме без укуса. Нешто слично.

Како направити укусне медене печурке.

Одсеците клобуке медених печурака. Исперите их у води. Ставите их на шпорет. Додајте мало воде (за почетак) – касније ће бити пуно сока. Додајте со. Након кључања, почните да скидате пену. Затим додајте црни бибер, алеву паприку и каранфилић. Будите опрезни са каранфилићем – нема ништа горе него да га изгубите! Боље је додати га касније. Додајте ловоров лист и смањите ватру. После неког времена, пробајте да ли има соли – додајте још ако је потребно. Кувајте око 20 минута док медене печурке не потамне и слегну се.

Након овога, обично хладим готове печурке. Ујутру их пробам да ли су куване и уравнотежене. По потреби додам загревање, поново их прокувам, а затим их распоредим у стерилисане тегле.

Можете јести медене печурке након што се охладе! Данас сам јела јучерашње печурке — биле су укусне! Препоручујем да додате сецкани бели лук и сунцокретово уље приликом сервирања!

Прогутаћеш језик! За мене нема бољих печурака од сланих! Чак се и млечне печурке, шафранове млечне печурке и вргањи нервозно диме са стране!

По мом мишљењу!

П.С. Сушим дебеле стабљике медених печурака док не омекшају, а затим их самлејем у млинцу за кафу. Најбоље је то радити у влажној гази, иначе ћете кијати! Добијени прах користим у кућној кухињи да бих појачала укус и арому разних јела — нису потребне „коцкице“!

Такође сам желео да их берем чисто, како не бих морао да се петљам по кући. Али на неким местима печурке су биле тако мале и тако густо збијене да је било немогуће провући нож испод њих. Онда сам морао да их берем у гомилама. Заиста нисам желео да проводим превише времена у шуми. Осим тога, нисам имао снаге да пузим, иако сам често морао да се истежем. Мислио сам да ће бити лако сортирати их на каучу код куће. Да... само никада нисам сортирао тако ситне ствари. Слажем се да је боље провести време у шуми берући их чисто него патити код куће.

Такође их кувам у малој количини воде. Доведем до кључања још 3-5 минута, а затим охлађену посуду ставим у фрижидер. Ујутру крчкам још 30-40 минута (док се не развије пријатно сладак укус). Ове године сам медведицама додао само сушене листове мирођије, мало пимента и прстохват белог лука. Желео сам веома суптилан укус. Такође сам додао врло мало сирћета. Со додајем само као што бих додао и са обичном храном: отприлике пуну кашичицу по посуди од 5 литара. Зато тегле чувам у фрижидеру.

Баш волим пржене стабљике младих медених печурака. Старије су обично жилаве. Али прошле године, сећаш се, није их било много? Тада сам их заволео.

Моје конзервиране медене печурке нису баш слане, али можда ће вам рецепт одговарати. Научила сам га од некога ко такође има гастроинтестиналне проблеме. Правим овај рецепт већ преко 10 година и ниједна тегла ми се није испупчила.

Оригинални рецепт.

Кувајте печурке у јако посољеној води 20-30 минута након кључања. Можете додати зрна бибера и ловоров лист, или их можете изоставити. Ставите печурке са малом количином течности у чисте, суве, стерилисане тегле до врха. Додајте 1 кашику 9% сирћета у сваку теглу од 1 литра (2 кашике за тегле од 2 литра, 3 кашике за тегле од 3 литра). Затворите поклопце, окрените тегле наопачке и оставите да се потпуно охладе.

Као што ја радим.

Као што је горе описано, али их кувам два пута. Први пут, у благо посољеној води, кључајући 10 минута. Затим оцедим печурке у цедиљци, прокувам нову, јако посољену воду (треба је пресолити по укусу) са зачинима, спустим печурке у кључалу воду и кувам 20-25 минута након што вода са печуркама прокључа. Затим напуним тегле, додам сирће и затворим. То радим да бих осигурао да је саламура у тегли чистија, без икаквих страних шумских отпадака.

Како се користи:

Можете их испрати у води и пржити. Благо испране печурке имају укус као да су једноставно куване у умерено посољеној води (не примећује се киселост). Алтернативно, можете отворити теглу, додати биљно уље, лук и мало сирћета (по укусу) и послужити их као предјело.

Да поновим, сирће у овом препарату практично није приметно,

Медене печурке динстане у путеру за зиму.
Медене печурке кувам у благо посољеној води 20-30 минута, затим их распоредим у тегле (без зачина и сирћета). Додам путер (за тегле од 0,2-0,3 литра, паковање путера поделим на 8 делова), ставим грудвицу путера у теглу, покријем поклопцем и ставим у рерну. Након што путер прокључа, смањим ватру и крчкам још 40 минута, затим завијем поклопце, умотам их и оставим да се хладе до јутра. Зими, када отворите печурке, оне су као свеже; можете их пржити са кромпиром, динстати итд.