Шитаке печурке (јапанске, кинеске): опис, фотографија, цена, укус, користи и штете, употреба

Шитаке печурке по изгледу подсећају на шампињоне, али се не налазе у дивљини у нашој земљи. Гаје се на посебним плантажама и широко се користе не само у кувању већ и у медицини. О томе ћемо говорити у овом чланку.

Опис шитаке печурке

Клобук печурке нарасте до 15-20 цм у пречнику и полукружног је облика. Месо је прилично густо, меснато и кремасте боје. Младе печурке имају глатке ивице клобука, али како сазревају, благо се увијају према стабљици.

Кожица је баршунаста, са љускама на површини. Код старијих печурака пуца по целом ободу. Боја је смеђкаста или боје кафе.

На полеђини капе налазе се честе плоче, које су у младости прекривене мембраном.

Стабљика је висока од 4 до 18 цм, танка, цилиндрична и сужена у основи. На њој се често могу видети остаци заштитног омотача.

Што је печурка старија, то се више смеђих мрља појављује на полеђини њеног шешира и, сходно томе, мање корисних својстава задржава.

Фото галерија шитаке печурака

Распрострањеност шитаке печурака

У ретким случајевима, шитаке печурке се могу наћи на Далеком истоку. Њихово главно станиште је Јапан, Кореја и Кина. Расту у групама или појединачно на сувим пањевима или дрвећу, преферирајући јавор, храст, букву и врбу, док избегавају четинаре.

Период плодоношења зависи од падавина и температуре ваздуха. Печурке се могу појавити у пролеће или јесен, када је влажност ваздуха висока, а температуре не падају испод 18-20 степени Целзијуса.

Где могу пронаћи шиитаке печурке у Русији?

Шитаке печурке су веома ретке у Русији. Природно расту у малом броју у Приморском крају и на Далеком истоку. Шитаке печурке почињу да се појављују у пролеће и настављају да доносе плодове до јесени. Успевају на брезама, јаворовима, тополама, храстовима и липама.

У централној Русији, шитаке печурке се гаје искључиво у посебно створеним условима. Ова метода омогућава огромне приносе, јер плодоношење траје током целе године, а плод сазрева за само 6-8 дана.

Колико кошта шитаке печурка?

Свеже шитаке печурке се ретко продају јер их је потребно прерадити у року од 24 сата од брања. Смрзнуте шитаке печурке могу се наћи у продаји већ од 300 рубаља по килограму, али се најчешће купују сушене или млевене, почев од 800 рубаља по килограму.

Са којим печуркама се шитаке печурке могу помешати и како их разликовати?

Шитаке печурке су монотипске, што значи да немају сличности. Међутим, по изгледу су веома сличне обичним шампињонима, посебно краљевскиИмају идентичне шешире, пречника отприлике 10-15 цм, а такође имају и љуске, остатке прстена и кратке дршке. Међутим, боја шампињона се разликује, као и боја љуски на шеширу. Штавише, ове печурке више воле да расту у добро ђубреним гомилама и не налазе се на пањевима или дрвећу. Још једна разлика је период плодоношења. У дивљини, шампињони се појављују тек у јулу, док се шитаке могу брати већ у пролеће.

Сазнајте више о шума И поље Више информација о шампињонима можете пронаћи на нашем веб-сајту Top.tomathouse.com.

Укусне особине шитаке печурака

Стабљика шитаке печурке се ретко користи у кувању због своје влакнасте структуре. Ова печурка је веома честа у корејској, јапанској и кинеској кухињи, где се користи и свежа и сушена. У овом другом случају, печурке се пре употребе намачу у води, али је њихов укус мање изражен него код свежег производа.

Арома печурака има благу дрвенасту ноту, а може бити присутна и благо зачињена горчина.

А, знаш то Шампињони се могу јести сирови, и они такође користи се у дијетама за мршављење.

Састав и калоријски садржај шиитаке печурака

Шитаке печурке се сматрају нискокалоричним, садрже само 34 kcal на 100 g. Нутритивна вредност печурке је следећа:

• Вода – 89,74 г.
• Угљени хидрати – 6,79 г.
• Дијететска влакна – 2,5 г.
• Протеини – 2,24 г.
• Пепео – 0,73 г.
• Масти – 0,49 г.

Користи и штете шитаке печурака

Шитаке печурке нуде значајне здравствене користи, под претпоставком дневне конзумације не веће од 100 грама. Лековита својства ових печурака позната су још од династије Минг. Током протекла два века, ове информације су додатно усавршене кроз научна истраживања.

• Печурке су идеалне за дијететски мени особа са дијабетесом.
• Селен, који се налази у шитаке гљивама, је моћан антиоксиданс који има антитуморска својства.
• Полисахариди помажу у јачању нервног система.
• Конзумирање печурака помаже у смањењу нивоа холестерола у крви.
• Шитаке помаже телу у борби против бактерија и вируса.
• У народној медицини, печурке се користе за припрему суплемената за лечење простатитиса, дерматитиса, кандидијазе и туберкулозе.

Као и свака друга гљива, шиитаке има контраиндикације за употребу:

• Присуство аутоимуних болести код особе.
• Период трудноће и лактације.
• Болести крви.

Ако планирате да имате децу, биће вам занимљиво да знате Можете ли јести шампињоне током трудноће?, а такође и током дојења И У ком узрасту и како их треба увести у дечју исхрану?.

Медицинска употреба шитаке печурака

Шитаке печурке се користе у народној медицини од давнина. Њихова лековита својства укључују побољшање потенције, чишћење организма, снижавање холестерола и спречавање стварања тумора.

Данас је печурка призната чак и у традиционалној медицини због присуства лентинана, који је ефикасан у лечењу болести имуног система и рака.

Шитаке печурке се боре против рака

Шитаке печурку су древни исцелитељи сматрали печурком дуговечности. Године 1969, група научника предвођена јапанским лекаром Т. Икекавом спровела је истраживање које је показало ефикасност печурке у борби против тумора. Овај ефекат је последица полисахарида лентинана, који инхибира раст патогених ћелија и спречава развој тумора. Његово дејство активира производњу антитела у телу која уништавају стране ћелије и спречавају метастазе.

У Јапану је ово истраживање постало пробој у лечењу рака; шитаке печурке се активно користе за спречавање рецидива након операције.

За атеросклерозу

Благодати шитаке печурака за атеросклерозу биле су познате још у 14. веку, али је теорија кинеског исцелитеља Ву Руија потврђена тек много векова касније, крајем 20. века. Откривено је да шитаке садрже аминокиселину еритаденин, која смањује концентрацију штетних масти у организму и убрзава разградњу липопротеина.

Може се користити у облику тинктуре или сувог праха.

Рецепти за кућне лекове од шитаке печурака

Шитаке печурке се често користе као састојци у традиционалној медицини.

Верује се да 1 кашичица праха сушених печурака помаже у јачању имуног система, повећању либида и ослобађању особе од хроничног умора.

Шитаке печурке се користе за прављење чаја за јачање који не само да јача имуни систем већ и стимулише лимфни систем.

• Прелијте 10 г праха са 250 мл кључале воде.
• Промешајте и оставите да одстоји 10 минута.
• Узимајте 10 минута пре оброка током 21 дана.

Да би се спречила појава неоплазми, припрема се тинктура шитакеа:

• Прелијте 50 г печурака добром вотком (750 мл).
• Оставите у фрижидеру 28 дана.
• Извадите га и оставите у топлој просторији још 14 дана.
• Чувати на собној температури, промућкати пре употребе.
• Узимајте 15 мл три пута дневно пола сата пре оброка.

Кулинарска употреба шитаке печурака

Шитаке печурке се широко користе од стране кувара у многим земљама. Посебно су популарне у Јапану, Кореји и Кини. Поред традиционалног пржења и динстања, шитаке печурке се користе и за прављење јогурта, слаткиша, па чак и лимунаде.

Стабљике се не користе за кување због своје влакнасте структуре; само се шешир користи за кување. Печурке се могу припремити на различите начине:

• Кување. Оперите шешире и ставите их у лонац са кључалом водом, користећи 200 мл воде на 1 кг печурака. Кувајте не дуже од 4 минута, иначе ће месо постати гумено. За додатни укус додајте бели лук и мирођију.
• Пржење. Загрејте уље у тигању и додајте шешире печурака, зачините сољу и бибером. Пржите на јакој ватри, стално мешајући, док течност не испари. По жељи, додајте црни лук, шаргарепу и бели лук. Ово јело се добро слаже са пиринчем, хељдом, поврћем и пире кромпиром.
• Маринирање. Исперите печурке и прелијте водом у количини од 1 литра на 500 г производа. Након кључања, додајте 60 мл 9% сирћета, 30 г соли и 25 г семена сенфа. Извадите печурке шупљикавом кашиком, пребаците у тегле и прелијте врућом маринадом. Готово за 7 дана.

Можете припремити кулинарско ремек-дело не само од свежих шитакеа, већ и од сушених.

Да бисте то урадили, потопите печурке у хладну воду 3-6 сати. Ако је време кратко, можете убрзати процес тако што ћете печурке посути са мало шећера.

Како суви шампињони Прочитајте на нашем веб-сајту.

Гајење шиитаке печурака код куће

Шиитаке печурке се могу узгајати код куће припремом одговарајуће подлоге и праћењем одређене технологије.

Приближно 80% супстрата треба да се састоји од пиљевине врбе, тополе и храста. Четинарска пиљевина се никада не сме користити. Дрвене честице треба да буду величине 2-3 мм, у супротном може доћи до поремећења размене гасова у мицелијуму. Најбоље је мешати пиљевину са дрвном сечком са истих стабала.

Неопходно је стерилисати материјал како би се спречио развој патогених микроорганизама у њему.

Затим се супстрат ставља у дезинфиковану посуду и пуни мицелијумом. Влажи се и прекрива пластичном фолијом. Да бисте убрзали раст мицелија, можете користити зрна житарица, мекиње или брашно од семена махунарки. Да бисте одржали одговарајућу киселост, у супстрат се додаје гипс или креда.

Оптимални ниво влажности за продуктивни раст мицелијума је 60%.

Како узгајати шампињони у пластенику, на дачи, код куће, чак и за почетнике.

После 2 месеца од садње, филм се може уклонити из посуде, а печурке преместити у хладнију просторију са високом влажношћу.

Рецензије шитаке печурака, савети за узгој и кување

Стотинама, ако не и хиљадама година, Азијати су користили печурку лентинула, или шитаке, као храну и лек. Занимљиво је да име ове печурке не значи ништа већини наших суграђана, али ова врста печурке је међу најпопуларнијим и најшире узгајаним печуркама широм света. Заузима треће место по обиму узгоја и друго по популарности. Печурке се гаје у дрвној сечки од различитих врста дрвећа.

Шитаке печурке се лако могу наћи у сваком већем супермаркету, а поред своје хранљиве вредности, поседују умерена лековита својства, укључујући антифунгална и антибактеријска својства. Ове печурке такође помажу у нормализацији нивоа шећера у крви.

Што се тиче његових лековитих својстава, ово је заиста јединствен производ, који делује као жива вода у телу. Лентинан, који садржи, лечи хромозомска оштећења узрокована хемотерапијом и другим штетним процедурама током лечења рака. Еритаденин нормализује холестерол и подржава кардиоваскуларно здравље. Печурка садржи осам аминокиселина, које су веома ретке и неопходне за организам. Такође садржи линолну киселину, која подстиче губитак тежине и раст мишића. Ова киселина помаже у јачању костију и нормализује варење.

Када је у питању губитак тежине, шитаке печурке садрже компоненте које снижавају липиде и смањују ниво масти. Такође садрже дијететска влакна, која се обично добијају из јечма и ражи. β-глукан садржан у печурци повећава осећај ситости, што спречава преједање. Такође чисти плазму од липида, односно масти.

Непотребно је рећи да са таквим саставом, печурке ефикасно стимулишу унутрашње имунолошке резерве тела. Садрже комплетан спектар витамина, као и више од половине познатих корисних минерала. Штавише, шитаке може да надокнади витамин Д у телу, који делује као да га тело само производи. Показало се да конзумирање ове печурке природно лечи акне.

Нутритивна вредност печурке је такође јединствена: садржи све што је телу потребно и тера тело да производи све што му недостаје. То је најкориснији и брзо сварљив протеин, тако да га спортисти могу користити уместо синтетичких аминокиселинских суплемената.

Шитаке печурке уопште нису опасне, не знам зашто је овде дискусија толико негативна. Ако их нисте пробали и немате информације, онда наравно да можда имате сумње. Али не разумем идеју да се то директно каже - ја их не бих пробао. Ипак, свако има право да му се нешто не свиђа и да не једе.

Знам за шитаке печурке; једем их годинама, чак сам неколико пута пио и тинктуру од печурака. Људи их пореде са нашим медоносним печуркама или шампињонима, али то су потпуно различите печурке.

Први пут сам се сусрела са шитаке печуркама преко интернета. Пре неколико година ми је дијагностикован висок шећер у крви, а да бих избегла дијагнозу дијабетеса и узимање таблета, лекар ми је рекао да се придржавам строге дијете и користим народне лекове који такође помажу у снижавању шећера у крви. Зато сам се обратила свезнајућем интернету. Међу бројним препорукама, била је и тинктура шитаке печурака.

Наравно, пре него што сам их купио, прочитао сам рецензије и неколико чланака о печуркама.

Ова печурка је ВЕОМА КОРИСНА.
Не само за снижавање шећера, већ и ево на шта утиче:

1. Јача имуни систем

2. Снижава ниво холестерола

3. Има позитиван ефекат на нервни систем

4. Помаже код несанице

5. Према неким подацима, ублажава стање особе код онколошких болести.

6. Помаже код хепатитиса

7. Побољшава кардиоваскуларно здравље

8. Кинески лекари га препоручују за неплодност.

9. Појачава мушку потенцију

10. Помаже у зарастању чирева и желудачне ерозије

11. Нормализује метаболизам

12. Због високог садржаја аминокиселина и оксиданата, подмлађује тело и успорава старење.

13. Користи се у козметологији за негу коже лица и тела.

14. Благотворно делује на губитак тежине.

15. Помаже код прехладе

Навешћу састав шитаке печурака како бисте видели да су заиста богате корисним елементима и витаминима:

- цинк

- гвожђе

- магнезијум

- азот

- калцијум

- натријум

- фосфор

- витамин Д

- витамин Б

Сада конкретно о мојим осећањима и мом пријему.

Печурке се могу купити у неколико врста:

а) свеже

б) кисели

ц) замрзнуто

д) сушено

г) у облику праха или таблета.

Одмах ћу рећи, како бих избегао оптужбе да је ово онлајн превара која се продаје на разним веб-сајтовима — таблете и прах се продају у апотекама. Чак и популарна компанија Евалар производи производе са шитаке печуркама.

Пробао сам свеже печурке, пржио их и маринирао. Искрено, царска печурка (тако се шитаке зове у Кини) је скупа. Није погодна за свакодневну конзумацију, али само кажем да је прескупа. Не видим ни сврху куповине ове печурке за празнични оброк, јер није посебно укусна. Наши маринирани вргањи и медени печурке, и чорба од јасикарских печурака, су много укуснији.

Дакле, немам шта да напишем о кувању са шитаке печуркама, али ћу писати о њиховим лековитим својствима за тело.

Тинктура од печурака се прави на следећи начин:

1) Узмите три кашике ситно исецканих печурака, ставите их у посуду, прелијте са 300 грама вотке, затворите и оставите на хладном и тамном месту две недеље.

2) Треба га инфузирати 14-20 дана.

3) Затим процедимо и сипамо тинктуру у боцу без печурака.

Требало би да почнете са једном десертном кашичицом дневно. Пијте је увече, и важно је да је попијете сат времена након јела. Дакле, ако једете у 9 ујутру, попијте кашичицу тинктуре између 10 и 11 ујутру и не једите нити пијте ништа друго. Тинктуру чувајте у фрижидеру, добро затворену.

После недељу дана, повећајте количину тинктуре која се конзумира на једну кашику. Када се бочица потроши, курс је завршен. Лечење можете поновити за три месеца.

А сада о мом благостању.

Ниво шећера у крви ми је опао. И не само док сам узимала тинктуру, већ три месеца након тога. Заиста сам се осећала боље, не лажем, било је као да ми је улита снага (не могу другачије да опишем тај осећај). Могла сам добро да спавам, иако сам имала проблема са заспавањем. Кожа лица ми се побољшала, а фине боре и линије су се смањиле. Тен ми се осветлио. Имала сам мали проблем са ноктима - заноктице би се упалиле у угловима. То је нестало. Такође сам имала мале мрље од псоријазе на лактовима и била сам веома изненађена што су и оне нестале. Нећу да лажем о губитку тежине - нисам смршала.

Иако сам пазила на исхрану и трудила се да из исхране елиминишем слатку, јако слану и храну на бази брашна, скоро сам потпуно одустала од шећера, заменивши га медом. Престала сам да једем џем. Па, знате шта не би требало да једете када имате знаке дијабетеса.

Још једном сам одлучио да не правим тинктуру, већ да је купим у облику таблета у апотеци.

Ево шта једна таблета садржи:

- екстракт сувих печурака

- прах шитакеа

- микрокристална целулоза

- калцијум стеарат

- витамин Д

Паковање од 20 таблета кошта 380 рубаља, а паковање од 60 таблета око 700 рубаља. Купила сам веће паковање јер морате да узимате две таблете дневно. То није лек, већ додатак исхрани. Иако на паковању пише да је лек против рака, може се користити и за јачање имунитета и снижавање шећера у крви. Искрено, нећу више куповати таблете. Радије бих платила праве шитаке печурке и поново направила тинктуру.

Постоји неколико компанија које производе шитаке печурке. Препоручујем Мидори, ону која ми се допала и редовно је купујем. Паковање од 250 грама свежих шитаке печурака кошта 500 рубаља, а ако купујете сушене шитаке печурке, паковање од 150 грама кошта 380 рубаља. Дакле, као што сам напоменуо на самом почетку поста, ове печурке су скупе.

Такође можете направити тинктуру од сушених печурака, али их прво морате потопити. Да бисте то урадили, потопите печурке у топлу воду два сата. Потребна вам је само мала количина воде, довољно да прекрије печурке за 1 цм. Оцедите воду и додајте вотку. Укус тинктуре направљене од свежих и сушених печурака се не разликује много. Обе нису баш укусне. Горке су. Иако је то због вотке, и мени су печурке биле мало горке када сам их пржио свеже.

Надам се да сам развејао сумње оних који сматрају шитаке печурке опасним.

Шитаке печурке постају све популарније у Русији због растуће популарности азијске кухиње. Поред свог укуса, шитаке печурке су јединствене по својој нутритивној вредности: богате су витаминима, микроелементима и високим садржајем есенцијалних аминокиселина. Такође поседују лековита својства. Посебно су интересантна њихова антиканцерогена и антивирусна својства.

Позната су и његова превентивна својства против болести као што су атеросклероза, тромбоза, дијабетес и хипертензија. Дакле, ево техника узгоја. 1. Гајење на пањевима (балванима). Шитаке се гаји на свеже посеченим балванима листопадног дрвећа: храста, јасике, брезе, врбе, тополе, бреста, јавора, јове, букве и граба. Балване треба сећи или у јесен након што лишће опадне или у рано пролеће пре него што почне да тече сок. У овом тренутку, садржај хранљивих материја у надземном делу дрвета је највећи. Уверите се да је дрво без других гљивица које буше дрво (гљивица праха).

Лишајеви и маховина се уклањају гвозденом четком.

Дебла се секу на пањеве дужине 1-1,5 м и пречника 10-20 цм. Да бисте спречили исушивање балвана, слажу се у гомилу дрва (не на земљу; поставите нешто да бисте спречили да балвани додирују земљу) и покривају се покривним материјалом. Садржај влаге у балванима не сме пасти испод 35%. Након 1-3 месеца, балвани се инокулирају чистом културом или мицелијумом шитаке.

Пре сетве, трупци се припремају на следећи начин: рупе се буше у шаховском распореду на сваких 15-25 цм у реду и растојањем од 5-10 цм између редова. Дубина рупа је 30-50 мм, пречник је 8 мм (чепови) или 12 мм (пиљевина).

Рупе се одмах пуне мицелијумом пиљевине или зачепљују мицелијумом плуте. Након инокулације, трупци се поново слажу у гомилу дрва или у бунар. Следи инкубација - период током којег гљивица хвата трупце. Овај период траје 6-18 месеци. Током овог времена, трупац треба да буде потпуно прекривен гљивичним мицелијумом. Након тога, плодоношење мицелијума се стимулише намакањем пањева у води.

Садржај влажности дрвета треба да достигне 75-85%, а температура воде треба да буде 20-26°C (68-80°F). Трупци спремни за плодоношење се слажу вертикално под углом (приближно 45%) и покривају се непропусним белим материјалом за ваздух и светлост. Плодоношење се јавља када је садржај влажности дрвета између 35 и 60%, температура 12-18°C (55-64°F), а влажност ваздуха 70-85%. Ако приметите да ваше печурке имају претерано дугачке дршке и мале клобуке, потребно је да смањите температуру ваздуха, на пример заливањем. Избегавајте излагање печурака директној сунчевој светлости.

Пупољци печурака ће се појавити у року од 3-10 дана. Када се појаве, покривни материјал се уклања. Период плодоношења траје 1-2 недеље. Након завршетка плодоношења, балвани се остављају нетакнути 1-3 месеца. Њихов садржај влаге не сме прећи 40%. Да би се стимулисало даље плодоношење, балвани се поново намачу. На овај начин се могу користити 3-6 година.

Занимају ме шитаке печурке. Много је написано о јединственим својствима ових печурака.
Шитаке је најстарија гајена гљива. Помињање ње може се наћи у древним рукописима који датирају скоро миленијум уназад. У Јапану и Кини се и даље поштује као „еликсир живота“. Чак и током кинеске династије Минг (14-17. век нове ере), познати исцелитељ Ву Ши је у свом медицинском трактату написао да ова гљива, позната на кинеском као Хоан-Ко, даје људима снагу и енергију, а служи и као превентивна мера против можданог удара.

Постоје многе сличности у техникама узгоја буковача и шитаке печурака. На пример, о шитаке печуркама:
"1. ЕКСТЕНЗИВНИ МЕТОД ГАЈЕЊА

За екстензивно узгој шитаке користе се резнице листопадног дрвећа. Захтеви за резнице су отприлике следећи: дрво мора бити здраво, без трулежи, дебљина коре не сме бити већа од 1 мм, а садржај влаге у резницама мора бити најмање 35%.
Инокулација. За уношење мицелијума, користите бушилицу да направите рупе пречника 8-15 мм и дубине 30-50 мм, размакнуте 5-15 цм. Рупе се пуне супстратним мицелијумом и затварају воском, парафином или баштенским квасцем.
2. ИНТЕНЗИВНИ МЕТОД ГАЈЕЊА
Шитаке се може гајити на различитим растреситим подлогама коришћењем стерилне технологије, дајући 20-30% сирове тежине подлоге за 4-6 месеци.
Подлога. Подлога се састоји првенствено од пиљевине листопадног дрвећа (храст, буква, јасика, топола, јова, врба итд.), и треба напоменути да раст мицелија брже долази на пиљевини мекших стабала него на храсту.

Најчешће коришћени нутритивни додаци су житарице (пшеница, јечам, раж, пиринач итд.), комина грожђа, пулпа од цвекле, отпад од памука, просо, брашно од перја итд. Нутритивни додаци чине од 10 до 25%.

Технологија узгоја буковача и шитаке печурака је веома слична. Док су буковаче једноставно јестиве, шитаке печурке су вредне лековите и лековите печурке, много скупље од буковача.

Најбоље их је купити сирове. Можете их скувати и у супи, али ја их лично пржим (користим мало уља, али треба нешто слано да би се пустио сок).
Ако је суво, прво га потопим. Колико дуго? Не знам, обично га потопим преко ноћи.

ВАЖНО: Стабљика је жилава и обично се баца (иако је сасвим јестива).

Претпостављам да су проблеми са столицом били због квалитета производа.

Генерално, методе кувања су сличне за већину печурака. Не разликују се много од шампињона (осим што су много укусније! На кинеском се зову „мирисне печурке“).

Боље је да их потопите у нешто укусно. Направите маринаду по свом укусу (лимун, бели лук, сусамово уље, со, бибер и у основи све остало што вам падне под руку). Само се побрините да маринада буде „љута“ када је пробате, иначе ће гњецаве печурке разблажити „љутину“. Умотајте их у суши, направите салату од морских алги са њима. Сама маринада је укусна када се после натопе у добар хлеб. Пријатно!

Сушио сам, киселио и кувао шитаке печурке. Узалуд! Само сирове, исецкане и помешане са павлаком и сољу! И такође инфузију од вотке. Узмите око 200 грама свежих печурака и прелијте их са 0,5 литара вотке. Има „гасовити“ укус, али да није Мише Карпова, назвао бих га „налик ротквици“. Печурке сам сам узгајао из готових блокова. Неке блокове сам изнео у башту на пролеће, и оне су наставиле да рађају цело лето, а затим су се настаниле у оквиру бунара.

Мислим да су ове печурке прилично скупе, иако су здраве. Ако можете да их приуштите, зашто да не? Лично, више волим обичне шампињоне.

Шитаке печурке су свакако здраве, али не више од било које друге печурке. Приписивање чудотворних својстава шитаке печуркама купљеним у супермаркету је неразумно. Ево зашто: у ствари, постоји неколико култивара ових печурака, а само посебне „лековите“ шитаке, што је могуће сличније дивљој сорти, користе се у фармакологији и козметологији. Имају изразито горак укус и прилично су непривлачног изгледа - дуге, танке стабљике и готово провидне капе. У Јапану се називају „донко шитаке“. Густе и укусне шитаке печурке које се данас гаје и продају свуда развили су амерички узгајивачи крајем 20. века. Наравно, узгајање се фокусирало на укус и принос, без размишљања о очувању њихових корисних својстава. Али, као што се често дешава, репутација лековитих шитаке печурака се аутоматски пренела на њихове сроднике, што успешно искоришћавају бескрупулозни продавци, који тврде да њихове шитаке печурке „лече све“.