Комплетан водич за узгој печурака у пластенику: врсте, мицелијум, сетва, берба + пословни план

Шампињони се сматрају једним од најлакших за узгој печурака. Могу се узгајати код куће без трошења много новца или ресурса.

Избор врсте печурака за узгој у пластенику

Постоје три главне сорте шампињона: смеђе, кремасте и беле. Потоње се сматрају најбољим избором за кућни узгој, упркос томе што су захтевније у погледу неге. Међутим, имају много бољи укус и много већи принос.

Просторије потребне за узгој шампињона код куће

Код куће можете одабрати било који погодан простор за узгој. То може бити подрум, вир, шупа, пластеник или чак застакљени балкон. Главно је да изабрана локација испуњава следеће критеријуме:

• Површина мора бити најмање 3 квадратна метра.
• Не би требало бити промаје, али је обезбеђена добра циркулација ваздуха.
• Способност контроле влажности и температуре ваздуха.
• Могућност дезинфекције без оштећења завршне обраде.

Припрема супстрата за сетву

Веома важна тачка код узгоја шампињона је припрема висококвалитетне подлоге.

Можете купити готову смешу, али је сасвим могуће да је сами направите од следећих састојака:

1. 1 део креде, гипса или љуске јајета;
2. 1/3 старог лишћа;
3. 1/3 дела лиснате земље;
4. 1/3 дела просејаног пепела;
5. 1/3 старих грана, сламе или пиљевине;
6. 1/5 дела зрна пшенице;
7. 1/5 дела ћурећег стајњака;
8. 1/5 дела фосфата;
9. 1/5 врхова.

Ћурећи стајњак се може купити у специјализованој продавници. Ако није доступан, можете га заменити било којим другим стајњаком, додајући уреу, која садржи азот потребан за печурке.

Сва органска материја у земљишту мора бити дезинфикована, на пример, ошпаривањем кључалом водом или третирањем слабим раствором калијум перманганата. Ако се овај корак игнорише, вероватно ће се развити буђ у мешавини земљишта и жетва ће бити немогућа.

Избор мицелијума шампињона за сетву у пластенику

Висококвалитетни мицелијум може се купити само од поузданог произвођача, у супротном ризикујете да купите фалсификат и изгубите жетву.

Приликом избора мицелијума обратите пажњу на врсту печурке. Смеђе печурке дају мање плодова, али боље подносе различите услове раста. Беле печурке су најукусније и најнежније, али су захтевније.

Постоје две врсте мицелијума за мицелијум:

• Зрно - паковано у вреће, рок трајања је кратак - 6 месеци на температури од 0 до 4 степена.
  
• Компост – упакован у стаклене посуде, добро подноси промене температуре, али има мањи принос.
  

Ако не можете да купите припремљени мицелијум, можете га сакупити у дивљини. Да бисте то урадили, пронађите подручја где расту печурке у шуми, идентификујте део земље са плавкастим мицелијумом, пажљиво га одсеците и транспортујте га нетакнутог до места садње.

Споре печурака можете сакупљати и направити мицелијум код куће. Да бисте то урадили, узмите зреле, здраве печурке, одвојите слој који носи споре од пулпе и натопите га у агар од овсене каше, шаргарепе и сладовине.

Сетва мицелијума шампињона

Сетва мицелијума није тешка чак ни за почетнике.

• Супстрат се сипа у припремљене и претходно дезинфиковане посуде.
• Заливање се врши водом на собној температури.
• Рупе дубине 4 цм се праве у подлози на растојању од 15-20 цм једна од друге.
• Мицелијум се ставља у њих и прекрива земљом одозго.

Како се бринути о мицелијуму шампињона

Одржавање праве влажности и температуре је кључно код узгоја печурака. Прво заливање се врши три дана након садње мицелијума.

• Током целог периода раста мицелијума, потребно је одржавати температуру на 23-25 ​​​​степени.
• Током формирања усева, температура треба да се одржава на 14-18 степени.
• Влажност у просторији мора бити висока, у ту сврху се подлога редовно залива.

Клијање мицелија се дешава у року од 7 дана. У почетку се под земљом формира бела мрежа, затим њене нити почињу да се приближавају површини. Може се видети након око 3 недеље.

Током периода развоја мицелијума, неопходно је обезбедити приступ кисеонику, јер га печурке активно апсорбују, ослобађајући угљен-диоксид.

Да би се земљиште обогатило кисеоником, потребно је редовно растресати супстрат. То се мора радити са изузетном пажњом како би се избегло оштећење мицелијума.

Берба шампињона узгајаних у пластеницима

Тридесет до четрдесет дана након садње мицелијума, температура ваздуха у просторији у којој се мицелијум налази пада на 14-18 степени Целзијуса. Овај стрес приморава мицелијум да одбаци своје прве шешире који садрже споре. Касније ће печурке почети брзо да се развијају из ових плодних тела. Приликом бербе, важно је запамтити да је већи део стабљике сакривен под земљом. Остављање тамо након бербе изазвало ће труљење. Стога се печурке пажљиво ваде из земље, водећи рачуна да се мицелијум не оштети.

Када се печурке масовно појаве на површини, мора се убрати цео урод, иначе мицелијум неће произвести нове шешире. Морају се сакупити чак и најситније печурке.

Како суви шампињони Прочитајте на нашем веб-сајту.

Гајење печурака у пластенику као посао

Многи предузетници претварају узгој печурака у профитабилан посао. У наставку ћемо истражити повраћај инвестиције и све нијансе овог подухвата.

Пословни план

Приликом развоја пословног плана, потребно је узети у обзир следеће факторе:

• Да ли постоји одговарајући простор на располагању?
• Која опрема је доступна, а шта ће бити потребно купити?
• Да ли ће бити укључени запослени радници?
• Мицелијум ће се купити или направити самостално.
• Одакле ће доћи мешавина земље?
• Колико конкурената има у подручју/региону?
• Који су дистрибутивни канали доступни или се могу користити?

Предности и мане узгоја печурака као посла

Узгајање печурака, као и сваки други посао, има своје предности и мане. Оне су наведене у табели испод.

Професионалци	Мане
Одличан принос уз правилну негу. Велика потражња због одличног укуса. Не постоје посебни захтеви за просторије. Можете сакупљати жетву током целе године. Печурке се могу конзервирати, што проширује могућности складиштења и продаје.	Неопходно је разумети технологију узгоја и имати релевантно знање. Неопходно је успоставити канале дистрибуције.

Прорачуни (приходи и расходи)

Направимо прорачуне на основу расположиве површине садње од 200 квадратних метара.

У почетној фази се купује следећа опрема:

• Полице – 40.000 рубаља.
• Линија за формирање блокова супстрата. Ово ће убрзати процес дезинфекције земљишне мешавине, сетве мицелијума и брикетирања – 230.000 рубаља.
• Аутоматски клима уређај – 150.000 рубаља.
• Климатизација - 100.000 рубаља.
• Додатни вентилатори (снаге не мање од 170 W) – 45.000 рубаља (3 x 15.000 рубаља)
• Доводна и издувна вентилација (снага не мања од 0,5 kW) – 25.000 RUB.
• Опрема за прање, прераду и бланширање печурака – 220.000 рубаља.
• Машина за паковање – 140.000 рубаља.
• Расхладне коморе (снаге не мање од 300 W) – 100.000 рубаља (5 x 20.000 рубаља)

Укупни почетни трошкови су 1,05 милиона рубаља.

• Приликом израде пословног плана, морају се узети у обзир и варијабилни трошкови. То укључује:
• Супстрат. Најјефтинија опција је куповина готове смеше, а затим коришћење опреме за дезинфекцију и инокулацију мицелијума. Цена је 7.000 рубаља по тони, а потребно је 20 тона, што је укупни трошак од 140.000 рубаља.
• Мицелијум. За површину од 200 квадратних метара, биће вам потребно 160 кг мицелијума. Велепродајна цена је око 1.000 рубаља, што доводи укупне трошкове до 160.000 рубаља.
• Струја – око 300.000 рубаља.
• Ђубрење угљен-диоксидом – 10.000 рубаља годишње.
• Ваздушни филтери – 30.000 рубаља (2 x 15.000 рубаља)

Укупни трошкови су 0,64 милиона рубаља.

Фиксни трошкови укључују:

• Трошкови рада за запослене раднике. Под претпоставком да ће четири особе бити одговорне за одржавање плантаже, а свака ће зарађивати 50.000 рубаља, фонд ће износити 2,4 милиона рубаља.
• Трошкови рекламне кампање: 300.000 рубаља.

Укупни трошкови су 2,7 милиона рубаља.

Што се тиче прихода, он директно зависи од приноса. Парцела од 200 квадратних метара може дати 24 тоне печурака, узимајући у обзир шест таласа плодоношења. Ако се жетва у потпуности прода, профит за једну годину биће приближно 4,2 милиона рубаља.

Одузимањем варијабилних и фиксних трошкова добија се укупно 0,86 милиона рубаља. Стога ће пројекат достићи тачку рентабилности у другој години.

Како узгајати буковаче Прочитајте на нашем веб-сајту Top.tomathouse.com.

Најбоље сорте шампињона за узгој у пластенику

Међу шампињонима за узгој постоје три главне врсте:

• Вргање има танку кору и светле је боје. Захтевају прецизне услове узгоја, јер се сматрају прилично пробирљивим. Познате су по високом приносу.
• Кремасте – имају карактеристичну боју, кора је мало гушћа, принос је просечан
• Смеђе биљке расту у разним условима, имају дебелу кору, добро подносе температурне флуктуације, али је принос низак.

Печурке су посебно погодне за комерцијални узгој. Модерни произвођачи граде специјализоване пластенике за њих, опремљене шпоретом, електричним или гасним грејањем. Након завршетка сезоне печурака, могу се користити за узгој поврћа.

Знаш, Шта је боље: буковаче или шампињони?Одговарамо на ово питање на нашем веб-сајту.

Рецензије и савети о узгоју шампињона од искусних берача печурака

Понекад имате неискоришћене делове земље у пластенику или стакленику. Штета је оставити их незасејане, али увек постоји решење. Ови делови се могу користити за садњу печурака.

Простори стакленика, као што су јаме или предсобља, обично су празни. Управо ту се могу гајити печурке. Оне су незахтевне и више воле хлад; директна сунчева светлост је штетна. А ове тамне тачке су идеално место за њихов раст. Печуркама су потребни специфични услови влажности и температуре.

Компостирани мицелијум се може купити у специјализованим продавницама или од аматерских берача печурака. Да бисте правилно обрадили земљиште, потребно је направити компост. Да бисте то урадили, узмите 100 килограма сламе или траве, 300 литара воде, 300 грама урее, 50 килограма стајњака (пожељно коњског стајњака), 3 килограма гипса и 300 грама суперфосфата.

На кровни слој од кровног филца поређајте сламу и стајњак, влажећи сваки слој. Окрећите гомилу свака четири дана, понављајући овај поступак четири пута. Додајте остале адитиве први пут када је окрећете, а следећи пут када је окрећете, навлажите гомилу. Након последњег окретања, оставите компост да одстоји још два до три дана. Добијени компост чувајте у кутијама или пластичним кесама. Приликом садње мицелијума у ​​пластенику, температура треба да буде између 12 и 30 степени Целзијуса. Ако је температура превисока, мицелијум ће угинути, а ако је превише хладно, неће расти.

Равномерно распоредите мицелијум по површини и закопајте га на дубину од 5-7 центиметара. Збијте горњи слој и покријте папиром, одржавајући га стално влажним. Навлажите и под пластеника. Када, после 2-3 недеље, мицелијум почне да расте у сребрнасту мрежу, смањите температуру на 15 степени Целзијуса и поспите слојем тресета и кречњака одозго. Три недеље након пуњења гредица, моћи ћете да уберете свој први род печурака. Заливајте их веома пажљиво, избегавајући прекомерно заливање. Печурке много боље подносе сушу него прекомерно заливање.

Након неколико брања печурака, сезона печурака почиње да опада, а затим се поново повећава. Када печурке плодоносе, одржавајте температуру у пластенику на око 15 степени Целзијуса. Берите печурке када су потпуно зреле, тачније када имају филм са унутрашње стране. Ако имате своју башту, не бацајте искоришћени компост.

Такође је погодно као ђубриво за друге усеве на вашој парцели. Никада немојте поново користити компост за узгој печурака, јер може садржати патогене за разне опасне болести.

Гајио сам печурке. Много муке (са компостом и свим осталим), веома су пробирљиве... Тешко је остварити праву добит.
Један наш пријатељ је узгајао буковаче. Могу се окачити 3 метра висине у малом простору на пластичним кесама. Главно је да нема проблема са продајом. Они који продају мицелијум одмах дају списак купаца; јавите им када је берба, и они ће доћи директно код вас. Ја ћу то свакако радити од следеће године.
И још једна важна ствар: истрошена подлога (пиљевина натопљена мицелијумом) постаје храна за свиње – бесплатан поклон!

Печурке је тешко узгајати; нису као буковаче или медене печурке. Али је свакако могуће. Добро је имати трајне структуре, јер је контрола температуре кључна за печурке. Мицелијум најбоље расте на 25°C, али када плодна тела расту, најбоље је одржавати температуру од 15°C до 17°C. Више температуре ће проузроковати да печурке одступе од своје идеалне структуре (стабљике ће се издужити).

Када температуре падну испод стандарда, раст је успорен, а печурке постају густе и ниске. Други захтев за просторије је вентилација. Требало би да омогући добру размену ваздуха, али да се избегава промаја и температурне флуктуације. Печурке могу да расту у мраку. Штале... то је добро, али ће их требати додатно опремити и поделити на делове.

У супротном, амбари су веома погодни за узгој печурака, под условом да су испуњени горе наведени захтеви. И не заборавите на дезинфекцију... Узгред, влажност ће бити висока, тако да ће бити неопходна дренажа за течности.

У посебним кућицама од печурака за ову намену, подови су направљени од бетона.

Печурке најбоље расту на коњском стајњаку (треба да буде свеж, пожељно стар две недеље); за гредицу од 10-15 м2 биће вам потребна тона стајњака и сламе до 5-20% запремине супстрата.

Коњски стајњак можете заменити овчијим или свињским стајњаком. Потоњи мора бити пастеризован и обогаћен. Друге врсте стајњака нису погодне. Дакле, што се тиче базе за храну, сами одлучите да ли ће то функционисати или не. Можете користити и пилећи стајњак помешан са сламом, али ће резултати бити мање повољни.

Лично, никада нисам гајио печурке и не сматрам себе баштованским стручњаком тог калибра. Али моја мама каже да у томе нема ништа посебно тешко.

Најнепријатнији део је припрема подлоге. У посебној посуди помешајте 50 кг стајњака (крављег или коњског), додајте 12-13 кг гипса, исту количину креча и 1,5 кг урее.

Ова гомила се затим мора залити, збити и прекрити фолијом, и оставити 17-20 дана да „сазри“.

Када мирис амонијака нестане, можете преместити супстрат на његово стално место за узгој. Ако је у подруму, то је кутија, али матична биљка расте у земљи. Она копа ровове дубоке око 35 цм.

Сам мицелијум се продаје у паковањима; упутства за садњу на припремљено место дата су у упутству. После отприлике две недеље, када се на месту садње појави бели премаз, поново га поспите лаганим слојем растресите земље.

Температура ваздуха не би требало да буде виша од 20 степени Целзијуса, а влажност ваздуха најмање 50%. Стога је најбоље садити крајем августа или почетком септембра, јер ће то омогућити неколико жетви. Заливање је најбоље обавити распршивачем како би се спречило збијање земљишта. У основи, то је све што вам је потребно да сами кисели поврће или да га замрзнете за будућу употребу.

Најважнија ствар је простор. Ако градите посао са печуркама, потребно вам је доста простора - најмање 100 квадратних метара. У то време смо имали једноставно решење, пошто живимо у приватној кући, и преуредили смо стару шталу за краве како би одговарала нашим потребама. Печуркама је потребна температура од 12°C, добра вентилација и влажност ваздуха од 80%.

Печуркама није потребно много осветљења. Гајење печурака код куће у таквим условима захтевало би сталне реновације; посебна просторија је једина одржива опција! Главна опрема која нам је била потребна за гајење печурака био је замагљивач; он одржава влажност на одговарајућем нивоу и дезинфикује. Нисмо правили пословни план за гајење печурака, већ смо решавали проблеме како су се јављали.

Најважније је компост. Можете га сами направити, али ми смо одлучили да купимо готов компост уместо да експериментишемо, плашећи се да све не покваримо због неискуства. Ставили смо га у кутије (дубине 30 цм), мерили температуру термометром и додали мицелијум када је достигао 26°C. Чекали смо више од месец дана на прву жетву. Узгој је трајао два месеца; можете урадити 5-6 таквих циклуса годишње. Одлучили смо се за мале количине, али на овај начин можемо повећати принос до индустријског нивоа.

Дефинитивно не можете продати толико печурака на једном месту, али ако преговарате са продавцима на различитим локацијама и продајете у малим количинама, то је лако. Међутим, постојаће трошкови транспорта, што ће повећати цену производа. У сваком послу, прво морате проценити тржиште. Не мора нужно бити пијаца; ресторани, кафетерије итд. су такође одрживе опције. Затим, баците се на посао. Шампињони су веома тражени и продаја не би требало да буде проблем осим ако не продајете у великим количинама.

Из искуства пријатеља. Учи се на својим грешкама, такорећи... Изнајмио је бившу шталу за краве и затворио је: изоловао капије, поставио прозоре и изоловао је... Укратко, изградио је огроман (као фарма печурака) објекат за узгој; преостало је само да их спакује у вреће и постави по поду широм фарме печурака. Инсталирао је један снажан вентилатор за целу фарму, увлачећи свеж ваздух у просторију и обезбеђујући циркулацију... Такође је правио компост од крављег стајњака.

Направио сам гомиле стајњака (напољу, на бетонској подлози), окретао их три пута у размаку од три дана и „пастеризовао“ их напољу у гомилама. Добијени компост сам спаковао у вреће од 15-20 кг и поређао их у редове у затвореном простору. Вреће сам засејао мицелијумом, пробушивши рупе арматурним колцима. После пар недеља сам их покрио тресетом, залио и извршио „хладни шок“... Убрали смо 200 кг!!! печурака... уместо најмање 15.000 кг (10% масе компоста).

Па, одлучио сам да је крив велики простор и крављи стајњак — нико нигде не користи ниједно од тога — простор сам поделио на мале фарме печурака, свака величине 100-150 метара, и направио компост од течног пилећег стајњака купљеног на оближњој фарми живине и свеже пшеничне сламе. Добио сам принос од око 4% (од масе компоста; најмање 20% се данас сматра нормом). Позвао сам стручњака, који је обратио пажњу на заливање.

Заливали смо из канте за заливање... капајући... А он каже да треба заливати поленом!!! Али није ствар само у заливању. Ниво припремљености просторије, вентилација, рециркулација итд. Разлози за неуспех су лош компост и лоше заливање (неправилно заливање). Експериментисали смо још пар година са различитим успехом. Дошао сам до следећих закључака: 1. Компост треба купити од оних који знају да га направе или да научите како да га сами правите. 2. Полуприпремљене просторије не гарантују жетву — морате бити спремни на све услове температуре, влажности и вентилације потребне за узгој печурака. 3. Болести печурака морају се правилно сузбити; „неадекватна дезинфекција“ овде може бити кобна за садашњу или будућу жетву. 4. Мицелијум печурака такође треба куповати од оних који знају да га направе и да га поуздано праве. 5. Ако одлучите да сами правите компост, направите комору за пастеризацију или припремите кућицу за печурке за пастеризацију компоста у затвореном простору.

Термокомора (комора за пастеризацију) мора да испуњава захтеве неопходне за пастеризацију компоста. На пример, шта није у реду са компостом? Ископао је рупу, напунио је бетоном, поставио решеткасти под за вентилацију и рециркулацију, са стране изградио просторију за вентилацију и тамо поставио пуж вентилатор. Он је обезбедио вентилацију и рециркулацију. Грејни елементи су постављени испод, иза вентилатора, да би загрејали ваздух. Направио је кров од пенастих панела.

Јама омогућава тракторима са расипачима стајњака да одлажу стајњак кроз уклоњиви кров. Недостаци ове врсте коморе су очигледни: температура близу зидова може се разликовати за неколико степени од температуре у центру, смањујући квалитет компоста. Лако утоваривање у јаму постаје тешко за истовар.

Контејнер од 20-40 тона који се користи у транспорту је веома погодан за комору за пастеризацију. Изолацијом зидова контејнера можете поставити решеткасти под (или поставити контејнер на темељ и „решеткасти“ под), додати бочну вентилациону комору итд. Квалитет сировине такође игра улогу. Ако је у питању коњски стајњак, онда је важно чиме се коњи хране и коју постељину користе. Синтетички компост направљен од пилећег стајњака се такође купује и бира веома пажљиво, јер су храна, постељина и други фактори такође важни.

За почетак, не морате да изнајмљујете велике штале или подруме. Довољан је мали простор где можете да експериментишете. Тек како ваш посао расте, можете тражити веће просторије и наставити да се бавите озбиљним и одговорним пословањем. Печурке су веома захтевне у погледу услова раста. Стога, размотрите следеће тачке у својим шталама:
влажност;
правилно снабдевање ваздухом,
регулација снабдевања топлотом,
одсуство штетних микроорганизама,
висококвалитетна подлога.
Просторија типа подрума — влажна, хладна, чак и мокра зграда — је најбоља за успешно узгој печурака. Печурке не подносе високе температуре, врућ ваздух или лошу вентилацију, а директна сунчева светлост негативно утиче на раст. Важно је имати редован довод ваздуха без промаје. Ако просторија није пројектована за довољну вентилацију, треба је обезбедити. То се може постићи постављањем посебних отвора у подножју зидова, а издувне цеви могу се поставити дуж врха. Ово ће осигурати одржавање жељених нивоа топлоте, влажности и ваздуха. Такође се могу користити уграђени вентилатори снаге 25 kW или више. Мало је вероватно да ћете убрати пун, висококвалитетан род ако узгајате печурке у затвореном простору без вентилације и не бринете о њима и не заливате их правилно. Влажна, хладна подручја су обично легло разних инсеката и микроорганизама, који могу проузроковати значајну штету током узгоја печурака. Ако заразите једну печурку, постоји веома висок ризик од инфекције оближњих печурака, а ваш жетва ће једноставно нестати готово пре него што и почне. Стога, обавезно дезинфикујте подручје пре садње.
Назад на врх

Добар дан. Такође сам читала о шампињонима и наишла на веб страницу која нуди мини-башту за узгој шампињона. Није погодна за производњу великих размера, али можете је купити за пробни период. У сваком случају, купила сам је. Лако је, само пратите упутства и добићете обећане резултате.
Изгледа овако)

Пошто већину времена проводим на послу, расли су у канцеларији :) Главно је одржавати влажност и температуру и пратити упутства, онда ће резултат бити као на фотографији