Како узгајати буковаче код куће и у башти: упутства корак по корак + пословни план

Буковаче су укусне и здраве печурке које је релативно лако и јефтино узгајати код куће. Многи узгајивачи печурака претварају овај процес у профитабилан посао. У овом чланку ћемо објаснити како узгајати буковаче код куће или у својој башти и разговарати о томе како овај процес претворити у посао.

Који су услови потребни за раст буковача?

Параметар	Услови током раста	Услови за присуство печурака
Температура °C	+18…+24 °C	+10…+12 °C
Влажност	70%	90%
Подлога	Подлога мора бити дезинфикована, топла и влажна.	Подлогу треба редовно прскати и прегледати да ли има буђи.
Вентилација	Вентилација није потребна.	Редовна вентилација.
Осветљење	Потпуни мрак.	Додатно осветљење дифузним светлом током 8-10 сати.

Правила за избор мицелијума буковача

Успех узгоја буковаче директно зависи од висококвалитетног мицелијума. Најбоље га је купити од поузданих добављача, јер само индустријски услови могу осигурати апсолутну стерилност.

Индикатори висококвалитетног мицелијума укључују:

• Стерилност – производ мора бити у затвореном паковању опремљеном посебним биофилтерима.
• Број поновних сетви – не треба користити семенски материјал других произвођача.
• Сорта или сој мора бити уобичајена и добро позната, погодна за кућни узгој.

Како узгајати мицелијум буковача код куће

Најлакши начин је купити готов мицелијум у специјализованој продавници, али ако имате времена и жеље, можете га сами направити.

Предност самостално узгајаног мицелијума

Гајење мицелијума код куће има бројне предности:

• Метода је јефтина.
• Могућност регулисања обима производње.
• Потпуна контрола квалитета производа.
• Коришћење картона

Мицелијум се лако може узгајати коришћењем обичног картона. Требало би да буде безбојан, без шара или пигмената за бојење. Коришћење картона елиминише ризик од раста бактерија, а трошкови су минимални.

Кораци припреме су следећи:

1. Лист картона се згњечи и прелије кључалом водом 60 минута.
2. Стабљика и шешир трешње се пажљиво одвајају на влакна помоћу дезинфикованог оштрог ножа.
3. Картон се истискује и меша са супстратом за сетву.
4. Узмите одсечени комад пластичне боце са рупом на дну и дезинфикујте га.
5. Добијена смеша се ставља у посуду, након чега се прекрива провидном фолијом и чува на топлом месту, ван домашаја директне сунчеве светлости.
6. Потребно је свакодневно заливати будући мицелијум помоћу распршивача и проветривати стакленик 5-10 минута.
7. После неколико месеци, уз правилну негу, картон ће бити прекривен белим пахуљастим премазом.

Мицелијум зрна

За припрему мицелијума зрна биће вам потребно:

• зреле буковаче;
• Тегле од 500 мл;
• зрна пшенице, ражи или проса.

Поступак припреме је следећи:

• Зрно се прелије водом и остави преко ноћи.
• Ујутру се пере и кува 15 минута.
• Готово зрно се суши у цедиљки.
• Ставите зрно у теглу, затим додајте 1 кашику гипса и креде.
• Покријте тегле поклопцем и оставите да се стерилишу 4 сата.
• Након што се тегле охладе, зрно се пребацује у кесу у слоју од 5 цм, тамо се стављају ситно исецкане буковаче, а преко се поново ставља исти слој зрна.
• Када се кеса напуни, завежите је, ставите је у другу кесу и направите мали рез. Покријте рез памучним туфером залепљеним за кесу и чувајте је на топлом, али слабо осветљеном месту.
• За само три дана, кретање ће бити приметно, а до краја друге недеље мицелијум ће бити потпуно спреман.

Мицелијум на штапићима

Гајење мицелијума на штапићима је један од најлакших начина за добијање висококвалитетног мицелијума.

1. У башти исеците штапове дужине до 20 цм. Најбоље је узети тополу, брезу и јасику.
2. Штапиће треба кувати 30 минута. Затим оцедити воду и охладити под гермицидном лампом.
3. Затим се буковача пресече на пола, а влакна са спорама се пажљиво одвајају од стабљике помоћу стерилисаних пинцета.
4. Штапићи се стављају у кесице (најпогодније је користити кесицу са затварачем), додају им се делови печурака, све се пажљиво затвара и одлаже на топло, тамно место.
5. Ако је потребно, можете отворити кесу и мало попрскати садњу ако се штапићи осуше.
6. После месец дана, мицелијум ће се формирати на штапићима.

Супстрат за буковаче

Најлакши начин је да купите готов супстрат за буковаче. Али ако га немате, сасвим је могуће да га сами припремите:

• Пшенична и јечмена слама, љуске сунцокрета и љуске хељде се дробе тако да величина честица не прелази 10 цм.
• Кувајте супстрат 2 сата да бисте уништили патогене организме.
• Осушити до 70% влажности.
• Пре садње, додајте свеж квасац у количини од 35 г на 10 кг супстрата.

Методе узгоја буковача код куће

Постоји неколико начина за узгој буковача код куће: у пластеницима, у баштенским гредицама, у подрумима и другима. У наставку ћемо их све објаснити.

Екстензивне и интензивне методе узгоја буковача

Буковаче се узгајају на два главна начина:

• Екстензивно. Ова метода подразумева коришћење природних материјала, као што су пањеви дрвећа. Погодна је за сезонски узгој; принос није баш висок, али печурке расту сваке сезоне.

• Интензиван. Скупљи, али приноси много већи. Ово подразумева узгој печурака на посебним подлогама у подруму, подруму или опремљеном пластенику. Може се радити у малом простору.

Како узгајати буковаче на пањевима

1. Пањеви се могу направити од делова листопадног дрвећа: брезе, букве, трешње, липе, јове, леске, врбе итд. Може се користити неколико различитих врста, ако величина локалитета дозвољава. Разлика је у томе што ће се на меком дрвету буковаче појавити раније, али ће их бити мање. На листопадном дрвету је супротно – печурака има у изобиљу, али се појављују касније.
2. Боље је узети велике, свеже исечене пањеве пречника најмање 30 цм и висине до 40 цм.
3. Чим прође опасност од мраза, можете почети са садњом.
4. Пањеви су размакнути 30 цм. Место изабрано за њих је највлажније и најсеновитије подручје на имању.
5. Ископава се ров дубине до 25 цм и пуни се пиљевином и сламом. Пањеви се постављају у ров и покривају слојем земље дебљине 15 цм.
6. Ров је прекривен полиетиленом одозго; мора се редовно подизати, а земља навлажити.
7. Да бисте убрзали процес формирања мицелијума, можете направити резове у пањевима и у њих уметнути штапиће заражене спорама. Затим ове резове прекрити пиљевином и на врх ставити рез дрвета висине не више од 3 цм. Обично се мицелијум једноставно додаје на резове.
8. Након отприлике 45 дана, на местима где је мицелијум посејан требало би да се појави бели премаз, што указује да процес формирања мицелијума тече нормално.
9. У јесен се филм може уклонити, а у септембру, уз правилну припрему, већ се може сакупити прва жетва.

Правила за узгој буковача у пластенику

Буковаче добро расту у пластенику, чак добро коегзистирају и са краставцима. Међутим, пластеник се најчешће користи за зимски узгој буковача.

У јесен се беру пањеви, који се затим закопају у земљу и лагано прекривају пиљевином.

Површина дрвета се буши и штапићи мицелијума или спора се постављају у рупе распоређене у шаховском узорку.

Саднице су прекривене филмом.

Температура унутра треба да буде између 13 и 16 степени Целзијуса, али да би се осигурао брз раст печурака, треба је спустити на 2 степена Целзијуса на неколико дана, а затим вратити на нормалу. Жетва се може добити за само 2-3 месеца, након чега се сва опрема може уклонити из пластеника, ослободивши место за поврће.

Како узгајати буковаче у подруму

У подруму се буковаче гаје у врећама које висе са плафона или се постављају на полице. За бербу је потребно испунити неколико важних услова:

• Дезинфикујте просторију бакар сулфатом и кречом.
• Одржавајте влажност на 70% помоћу овлаживача ваздуха или прскања.
• Додајте осветљење.
• Обезбедите добру вентилацију.
• Одржавајте температуру у распону од +20 до +30 степени.

Како узгајати буковаче у кесама

Купљене кесе морају бити дезинфиковане 1% раствором хлора, јер је мицелијум веома осетљив на све патогене. Просторија у којој ће мицелијум расти такође мора бити темељно дезинфикована.

Важно је обављати радове на насељавању мицелијума носећи заштитну маску и рукавице.

Додајте мицелијум у припремљену подлогу и добро промешајте. Не брините; мицелијум више неће бити бео - то је нормално.

За врећу ширине 35 цм биће потребно око 300 г мицелијума. За сваки литар вреће није потребно више од 500 г супстрата. Затим, завежите вреће и окачите их. Можете поређати вреће на полице, све док остају чврсто на свом месту.

Затим се у кесама праве рупе у шаховском распореду кроз које ће излазити зреле буковаче.

Гајење буковача у баштенској гредици

Да бисте узгајали буковаче у својој башти, потребно је да направите гредицу дубине 20 цм и дужине до 1 метра. На врху је потребно направити оплату димензија 30 x 100 x 20 цм, која ће бити уклоњена након што се мицелијум посади. Пуни се посебном подлогом:

1. Слама се прелива топлом водом и ферментира три недеље како би се уништили патогени организми.
2. У готову сламу се додаје 3% укупне количине креде и не више од 1% урее.
3. Сврха оплате је стварање компримованих блокова у које ће се засадити мицелијум. Слама се ставља у отворе оплате, затим се дрвена калуп уклања, а преостали простор се попуњава земљом.
4. Мицелијум се сади на дубини од 4 цм. Структура је прекривена филмом и даскама, али крајем септембра, кревет треба покрити надстрешницом како би се заштитио од директне сунчеве светлости.
5. Редовно заливање је неопходно, тада се први жетва може сакупити већ почетком октобра.

Брига о буковачама

Брига о буковачама није тешка чак ни за почетнике.

На пањевима

Брига о буковачама које расту на пањевима на вашој вили је једноставна. Кључ доброг раста печурака је редовно заливање земље око пања док плодоношење не престане.

Печурке не подносе топлоту; ако је ваздух превише врућ, мицелијум умире.

Током зиме, пањеви се могу прекрити смрчовим гранама ако температура падне на критичне нивое зими.

У затвореном простору

• Након што се појаве буковаче, потребно им је обезбедити додатно осветљење током 8-10 сати помоћу лампе са дифузним светлом.
• Печурке захтевају високу влажност ваздуха, па је потребно редовно заливати кесе.
• Просторија се проветрава како би се одржао потребан ниво влажности и температуре.
• Печурке се свакодневно проверавају на болести.

Ако се открију болести, следеће методе борбе против њих ће помоћи:

• Прскање препаратом Биоспот.
• Разблаживање лекова окситетрациклина и стрептоциклина.
• Третман засада водом која садржи хлор (20 мг на 1 л).

Берба буковача код куће

Буковаче се релативно лако узгајају и могу се гајити код куће. Кључно је знати неколико трикова који ће вам помоћи да уберете обилан урод ових укусних и здравих печурака.

Прочитајте чланак да бисте сазнали више о различитим врстама буковача, укључујући и оне које се могу узгајати код куће.Буковаче: 12 врста са фотографијама и описима, где расту, када их брати, садржај калорија и како их кувати.

Гајење буковача као пословни пројекат: корак по корак

Буковаче се одавно узгајају у индустријским размерама не само од стране великих предузећа, већ и од стране малих приватних фарми.

Тржишта продаје

Пре него што почнете да узгајате буковаче, потребно је да схватите како и где ће узгајане печурке ићи. Постоји неколико оптималних опција:

1. Пијаце хране. Постоје у скоро сваком граду и можете понудити продају постојећим продавцима. Такође можете изнајмити простор и сами продавати печурке.
2. Ресторани и кафићи. Многи кувари користе приватне фарме за куповину меса, печурака и зачинског биља; добри и поуздани добављачи су тражени.
3. Продавнице. Тешко је ући у ланац продавница са малом залихом печурака, али мале малопродајне радње могу лако продати робу.
4. Погони за прераду. Неке велике компаније купују сировине од печурака на велико за прераду у зачине, полупроизводе и другу робу.

Планирање производње

Производња буковача не захтева огромна улагања. Потребна су минимална улагања: мали простор, мицелијум, посебно земљиште, опрема и стрпљење.

На самом почетку, можете покушати да узгајате малу количину буковача, испробавајући нешто ново. 5.000 рубаља ће бити довољно ако имате одговарајући подрум. Мораћете да купите следеће материјале:

• 10 врећа од 12 кг – 100 рубаља;
• 1 тона супстрата, која укључује стабљике кукуруза, пиљевину, сламу) - 2000 рубаља;
• 8 кг мицелијума – 500 рубаља;
• шипке за израду полица – 2000 рубаља.

Када ствари крену, можете проширити производњу или је мало поједноставити, на пример, куповином посебних брикета од печурака за узгој. За касније складиштење печурака може бити потребна већа расхладна јединица.

Важно! Почетна инвестиција се исплати у року од отприлике 10 месеци вођења посла.

Профитабилност

Ако се поштују технике узгоја, свака врећа може дати до 4 кг печурака одједном. Мали подрум може да прими до 10 таквих врећа. С обзиром на то да се килограм буковача продаје за 130 рубаља, свака врећа може да донесе приход до 500 рубаља. А с обзиром на то да велике фарме могу да произведу стотине врећа, профит може бити значајан.

Како регистровати предузеће за узгој буковача

Многи малопродајни објекти и угоститељски објекти, чак и мали, раде само са званичним добављачима који поседују све потребне дозволе. Стога, предузећа за узгој буковача морају бити правилно регистрована.

Најбоља опција је да постанете самостални предузетник и отворите сопствени бизнис. Да бисте то урадили, биће вам потребна следећа документа:

• Пасош.
• Захтев за регистрацију индивидуалног предузетника.
• Копија пореског идентификационог броја.
• Потврда о плаћању државне царине.

Затим, морате годишње поднети пореску пријаву и одбити 6% од своје добити по поједностављеном пореском систему.

Да бисте некажњено продавали печурке, мораћете да набавите следећа документа:

• Декларација о усаглашености са ГОСТ-ом, којом се потврђује усклађеност буковача са потребним стандардима квалитета и безбедности.
• Фитосанитарна сертификација, без које је немогуће доказати да печурке испуњавају постојеће санитарне стандарде.
• Радиолошки извештај који потврђује одсуство радиоактивних елемената и тешких метала у печуркама.

Рецензије узгоја буковача

Мој муж и ја већ дуго узгајамо буковаче. У почетку смо их узгајали за себе, а онда смо почели да их узгајамо за продају. Сви мисле да је то лако и једноставно — можда ако је све механизовано. Али када их узгајате код куће, није тако једноставно; рад је веома напоран и не исплати се увек. Вероватно не знају сви да постоји огромна разноликост буковача. Пробали смо неколико и одлучили се за једну. Сорта се зове „Кина“ — и то је име, а не зато што је произведена у Кини, како многи мисле. Ова сорта има препознатљив укус и боље се чува од других сорти. Погодна је за пржење, кисељење и било које друго кување. Ако пратите сва упутства за узгој, ваш мицелијум ће вас наградити жетвом за само 25 дана. Узгред, није било пријављених случајева тровања буковачама. Зато, једите их до миле воље.

Постоје различити начини за узгој печурака. Могу се гајити на љускама семена, пиљевини, слами или пањевима. Међутим, имајте на уму да нису све врсте дрвета погодне. Пањеви такође захтевају дужи период раста (сејте у пролеће, а нећете брати до јесени), јер мицелијуму печурке треба времена да зарази мицелијум спорама. И, наравно, обилно заливање, топлина и светлост су неопходни.

Пробао сам да га узгајам пре четири или пет година... Добро се продавао свеж на пијаци, не бих рекао да је био ред, али је било доста обожавалаца.

Потребна вам је просторија пристојне величине, температура и влажност су веома важни, вентилација је обавезна (удахнуо сам споре презрелих печурака и морао сам да потражим медицинску помоћ...), и све ово се може радити током целе године, ако се озбиљно схвати.

Мораћеш се потрудити са њима, припремити подлогу, ја сам их узгајала на љускама сунцокретовог семена, а треба их и парити пре садње...

Муве или други инсекти не смеју бити у близини...

Ово је само за опште информације, да имате барем приближну представу...

Штавише, и коришћени супстрат такође треба негде ставити (може се помешати са сточном храном, са хумусом за ђубрење земљишта итд.), биће га доста...

Висококвалитетни мицелијум мора бити лако доступан (стално) како би се избегли прекиди...

Да бисте сами узгајали мицелијум, биће вам потребна лабораторија и стручно знање, па ћете морати да га купите...

Ово су само неки од „занимљивих“ тренутака у „игри“ која се зове „узгајање буковача“.