Где расту тартуфи у Русији, региони и табеле са описима печурака

Тартуф се сматра деликатесном гљивом, јер не расте у свакој земљи, а није га тако лако узгајати у вештачким условима.

У Русији се може наћи неколико врста тартуфа. У овом чланку ћемо вам рећи где можете пронаћи ове печурке.

Региони у Русији где расту тартуфи

Тартуфи преферирају топло време, тако да се не налазе у сваком региону наше земље.

Где тражити тартуфе у европском делу Русије

У европском делу Русије, тартуфи се могу наћи у следећим областима:

• Храстове и букове шуме око Вороњежа.
• Шуме у радијусу од неколико километара око Туле и Орела су место где расту бели тартуфи.
• Црни тартуфи се могу наћи у шумовитим подручјима око Белгорода, Твера и Подолска. Ређи су у Лењинградској области.

Где расту тартуфи на Криму и Кавказу

Требало би да тражите тартуфе у буковим и храстовим шумама које се налазе у близини следећих места:

• Северна Осетија.
• Степе Кримског полуострва.
• Кавкаски региони.
• Анапа.
• Геленџик.
• Језеро Абрау-Дјурсо.

Где расту тартуфи у Сибиру

Упркос посебним захтевима временских услова, тартуфи успевају у северним регионима. Понекад се становници могу похвалити жетвом од неколико килограма одабраних печурака. Тартуфе је најбоље тражити у четинарским и листопадним шумама Томске и Чељабинске области.

Који тартуфи расту у Русији?

Постоји преко 30 врста тартуфа, све подељене у групе на основу специфичних карактеристика: боје, времена сазревања и места узгоја. У наставку ћемо погледати који тартуфи расту у Русији.

Комплетан опис тартуфа који расту у Русији у табелама + фотографијама

Црни и бели тартуфи се налазе у Русији, и постоје различите сорте сваког од њих. Описане су у табелама испод.

Црни летњи тартуф (Tuber aestivum)

Име	Опис	Кулинарски квалитети	Где пронаћи у Русији
Црно лето (Tuber aestivum)	Пречник од 2 до 10 цм, тежина од 20 до 400 г.	Деликатна печурка која се користи за зачињавање разних јела од меса, десерта и сосова. Има препознатљиву арому сличну тартуфима.	Расте у јужним регионима Русије (Ставропољ, Крим, црноморска обала Кавказа), преферирајући храстове, борове и лешнике.

Фото галерија летњих тартуфа, црни руски тартуфи

Црни зимски тартуф (Tuber brumale)

Име	Опис	Кулинарски квалитети	Где пронаћи у Русији
Црна зима (Tuber brumale)	Пречник се креће од 1 до 10 цм, боја је црвенкасто-љубичаста, која тамни са годинама. Тежина се креће од 1 до 320 г. Налазе се и џиновски примерци.	Има изразиту мошусну арому са нотама земљаности, што многима делује одбојно. Користи се у јелима од меса, сосовима и преливима.	Крим, Туапсе. Расте у шумама близу липа и лески.

Фото галерија зимских тартуфа

Прочитајте о другим врстама црних тартуфа у чланкуЦрна печурка тартуф: 48 фотографија, 8 врста, описи у табелама, где расте и колико кошта у Русији.

Бели тартуф Тројство (Choiromyces venosus, такође и Choiromyces meandriformis)

Име	Опис	Кулинарски квалитети	Где пронаћи у Русији
Бели тартуф (Choiromyces venosus, такође и Choiromyces meandriformis)	Пречник од 1 до 7 цм, тежина од 8 до 150 г.	Печурка је ароматична, али укус није баш добар. Користи се за зачине и уља.	Европски део Русије, средњи Поволжје.

Фото галерија белог Троичког тартуфа

Дуронски бели тартуф (Tuber excavatum)

Име	Опис	Кулинарски квалитети	Где пронаћи у Русији
Бели тартуф Дурон (Tuber excavatum)	Пречник је 1-4 цм, тежина од 5 до 80 г.	Арома је слатка и зачињена, месо је густо, погодно за зачине и уље.	Топли региони европског дела Русије.

Фото галерија белог тартуфа Дурон

Бели шарени тартуф (Tuber maculatum)

Име	Опис	Кулинарски квалитети	Где пронаћи у Русији
Бели шарени тартуф (Tuber maculatum)	Пречник од 1 до 7 цм, тежина до 200 г.	Пулпа је благо горка, али има пријатан мирис тартуфа. Користи се за прављење уља од тартуфа.	Европски део Русије, налази се у четинарским и листопадним шумама.

Фотографија белог шареног тартуфа

Бели тартуф (Tuber puberulum)

Име	Опис	Кулинарски квалитети	Где пронаћи у Русији
Бели тартуф (Tuber puberulum)	Пречник од 0,5 до 2 цм, тежина не прелази 30 г.	Нема кулинарску вредност, јер нема посебан укус или арому.	Европски део Русије.

Фотографија белог тартуфа

Црвени тартуф (Tuber rufum)

Име	Опис	Кулинарски квалитети	Где пронаћи у Русији
Црвени тартуф (Tuber rufum)	Пречник од 1 до 4 цм, тежина од 5 до 80 г.	Арома је вино-кокос-крушка. Месо је чврсто. Прерађује се у зачине и зачине.	Европски део Русије, налази се и у четинарским и у широколисним шумама.

Фотографија црвеног тартуфа

Сјајни црвени тартуф (Tuber nitidum)

Име	Опис	Кулинарски квалитети	Где пронаћи у Русији
Сјајни црвени тартуф (Tuber nitidum)	Пречник од 1 до 3 цм, тежина од 5 до 45 г.	Арома има ноте вина, биља и кокоса. Пулпа је веома густа. Користи се за зачињавање и додавање укуса јелима.	Распрострањена је у европском делу Русије и на Уралу. Расте у четинарским и листопадним шумама.

Фото галерија црвеног сјајног тартуфа

Прочитајте чланак да бисте сазнали више о различитим врстама печурака тартуфа.Тартуфи: фотографије, 18 врста, где расту, када их сакупљати, описи у табелама и примена.

Како сами сакупљати тартуфе

Тартуфи расту под земљом, а када печурка сазри, муве почињу да лебде око ње, привучене њеним пријатним мирисом, док оближња вегетација умире. Тако искусни берачи печурака проналазе свој драгоцени плен.

Али није довољно пронаћи печурку; важно је и пажљиво је уклонити. Очистите земљу око хумке, напипајте тело печурке и извадите га оштрим ножем. Пажљиво одвојите печурку од подлоге, пазећи да не оштетите мицелијум. Ако је грубо уберете, оштећујући ризом, на том месту више неће расти печурке.

Животиње за лов на тартуфе

Тартуфи су људима познати од давнина. Током царске ере, лов на тартуфе је био популаран у Русији. У 19. и 20. веку коришћени су специјално дресирани медведи, које је привлачила арома печурке.

У иностранству су свиње првобитно коришћене у ту сврху. Оне су непогрешиво проналазиле тартуфе, чак и ако су се налазили дубоко под земљом. Али постојао је један проблем: свиње су нерадо предале свој плен, жељне да прогутају деликатес који су пронашле.

Зато су, мало касније, пси почели да се дресирају да траже тартуфе. Од штенећег узраста, мала количина ове печурке додавана је у њихово млеко како би се изазвала жеља за овом посластицом. Или се штапић који се користио за игру са тартуфима трљао тартуфима; тада су животиње повезивале његов мирис са нечим пријатним и радо су кренуле у потрагу.

Како узгајати тартуфе код куће

Гајење тартуфа код куће је изазован задатак, али је изводљив. Међутим, не очекујте брзу жетву.

Ако купујете споре, потребно је да сачекате 11-13 месеци за развој мицелијума. Стога, жетва неће бити спремна за бербу најмање две године.

Готов мицелијум кошта скоро двоструко више од спора, али се жетва из таквог производа може добити у року од годину дана.

Врхунски принос тартуфа јавља се тек у 3. или 4. години живота мицелијума.

За развој гљивице неопходни су следећи услови:

• Дрвеће са којим тартуфи стварају симбиозу.
• Температура +16…+25 степени.
• Ниска влажност ваздуха.
• Без нацрта.
• Заштита од директне сунчеве светлости.
• Алкално земљиште.

Тартуф се сади на следећи начин:

• Ископа се рупа дубине не веће од 75 цм.
• У њега се ставља дрво, чији су корени заражени мицелијумом.
• Рупа је пажљиво испуњена земљом.
• Врши се обилно заливање.
• Површина је прекривена филмом.

По жељи можете користити ђубрива која се могу наћи за тартуфе у специјализованим продавницама.

Колико коштају тартуфи у Русији?

Најјефтинији тартуф у Русији је црни летњи тартуф, чије цене почињу од 27.000 рубаља по килограму.

Најскупља опција је бели тартуф Магнатум, који кошта 55.000 рубаља за 100 грама. Печурке продаје мали број пољопривредника и приватних фарми, који своје производе нуде онлајн.

У престоничким ресторанима, цена јела са тартуфима почиње од 650 рубаља.