Када и где расту шафранске печурке и када је најбоље време за њихово брање? + 20 фотографија, опис

Шафранове млечице су честе у шумама и лако их је пронаћи. Више воле да расту у близини четинара и имају карактеристичну црвенкасту кору и млечни сок. Сазнајте више о овим печуркама и како их брати у овом чланку.

Рижики печурке: општи опис

Шафранове млечне капице припадају породици Russulaceae, роду Lactarius. Обојене су у разним нијансама наранџасте, а њихов млечни сок увек има риђкасту или црвенкасту нијансу. Међутим, није горак, тако да нема потребе да се печурке намачу сатима пре кувања.

Прочитајте о различитим врстама печурака из рода Lactarius у чланкуМлечне печурке (млечне капе): 67 врста, фотографије, како изгледају, када и како их сакупљати, у којим шумама расту.

шешир

Шешир печурке је пречника од 5 до 15 цм и левкастог је облика. Како стари, ивице губе увијеност и постају равне. Печурка је наранџасте боје, а кора је глатка. Површина је прекривена неравним смеђе-црвенкастим зонама. Што је печурка старија, то јој боја постаје светлија.

Нога

Стабљика је цилиндрична, може се благо проширити у основи. Висина до 7 цм, пречник до 2 цм. Површина је влажна, наранџасте боје, а изнутра шупља. Арома је нејасна.

Пулпа

Месо је кремасто жуто, хрскаве текстуре. Када се преломи, ослобађа наранџасти сок који остаје стабилан када је изложен ваздуху. Нема горког укуса, али постоји благо љутино.

Јестивост шафранових млечних печурака

Шафранова гљива се сматра јестивом печурком; заправо, у неким земљама и регионима, шафранова гљива се сматра деликатесом. Соље се, кисели и пржи. Верује се да ове гљиве не треба сушити, али се у ствари веома добро суше, а да притом не изгубе свој укус.

Печурке су одличан додатак супама и главним јелима; садрже корисне аминокиселине, а садржај протеина се може упоредити са садржајем меса.

Печурке не захтевају дуго намакање нити посебну припрему. Једноставно их очистите од песка и шумског отпада и исперите кључалом водом.

Где расту шафранске млечне печурке?

Шафранове гљиве се налазе у многим регионима наше земље, али и даље постоје места где ове гљиве успевају. О њима ћемо детаљније говорити у наставку.

У којим шумама расту шафранови млечни шешири?

Шафранове млечице воле песковито земљиште, посебно ако је у близини река. Оно ствара савршену влажност за раст мицелијума.

Младе шуме, где расту четинари, сматрају се најпогоднијим за тражење шафранових млечних капа – управо код њих шафранове млечне капе формирају микоризу.

Шафранове млечне капице се готово никада не налазе у мешовитим и листопадним шумама. Можете их лако препознати тако што ћете отворити капицу и испитати сок. Ако је црвенкасто-наранџасте боје и нема оштар мирис, у питању је шафранава млечна капица.

Дрвеће испод којег расту шафранове млечне капе

Шафранове млечне капице нису једна од оних печурака које подједнако добро расту и у четинарским и у листопадним шумама.

Ако желите да се вратите кући са одличним уловом чврстих шафранових млечних капа, свакако би требало да потражите следећа дрвећа:

• Јела.
• Смрча.
• Кедар.
• Бор.

Боја печурке зависи од тога где је пронађена и под којим дрветом је расла. Може да варира од кремасто наранџасте до бакарно црвене. Старије печурке развијају зеленкасте мрље на шеширу. Идеално би било да печурка не буде старија од шест година; мицелијум преферира да расте у младим засадима.

Места где можете пронаћи капице од шафрановог млека

Лисичарке се најчешће налазе у ниским шумама јер има довољно светлости да нормално расту и развијају се.

Печурке можете пронаћи на следећим местима:

• Ивица шуме.
• Пропланак са четинарима.
• Младе и ретке четинарске шуме.
• Свеже шумске чистине.
• Стране шумских стаза и стаза.
• Јарци у четинарима, добро осветљени сунцем.

На којој температури расту шафранске млечне печурке?

Период плодоношења шафрановог млека траје од јула до септембра. Под повољним условима, први примерци се могу наћи у неким регионима чак и у јуну. Печурке нестају чим наступи први мраз.

Шафранове млечне капице воле сунце и топлину, тако да су за њихов нормалан раст потребне температуре између 15 и 27 степени Целзијуса (59 до 80 степени Фаренхајта). Максимална дозвољена доња граница за зрење сматра се 10 степени Целзијуса (50 степени Фаренхајта).

Када брати шафранске млечне печурке

У неким регионима са раним пролећем и топлом климом, шафранове млечнице могу се наћи у шуми већ крајем јуна или почетком јула. Али у већини делова земље, врхунац сезоне је у августу.

Први који се појављују на површини су летњи (смрчеви) шафранови млечни шешири, они не рађају плодове баш дуго, али борови (јесењи) шафранови млечни шешири почињу да се појављују тек у августу, али расту до мраза.

Берачи печурака имају низ знакова помоћу којих одређују време сакупљања:

• Верес је процветао, а у шуми су се појавиле шафранове капе од млека.
• На местима где се масличне печурке накупљају у јулу, у септембру можете пронаћи шафранове млечне капе.
• Три недеље након што сазреју малине, јагоде и боровнице, можете отићи у шуму по капице од шафрановог млека.

Црвене шафранске печурке у Русији: где расту и сезоне бербе у различитим регионима

Шафранове млечне капице су распрострањене по скоро целој земљи, али морате знати места да бисте уживали у богатој жетви.

• Савеловски правац у Московској области сматра се посебно продуктивним, а подручја у близини језера Торбеевское, станице Ашукинскаја и водопада Гремјачиј сматрају се посебно продуктивним.
• Курски правац – станице Чехов, Лвовскаја, Колхознаја.
• Шуме Самарске и Саратовске области.
• Трансбајкалија.
• Свердловска област, језеро Шчелкун.
• Чељабинска област, језеро Аллаки.
• Пермски крај, Еловски и Очерски округ.
• Краснојарски крај, село Миндерла.

Колико брзо расту шафранове млечне капе, укључујући и након кише?

Шафранова млечница, као и све друге печурке, расте прилично брзо. Млада печурка може да нарасте најмање 15 мм за само 24 сата.

У јесен, плодна тела печурака расту око месец дана. Али немојте одлагати њихову бербу. Што је печурка старија, то је њен укус мање изражен и краћи јој је рок трајања. Када се споре појаве на шеширима шафрановог млека, саме печурке почињу брзо да старе.

Печурке су посебно богате након топле кише. Препоручује се да посетите шуму најкасније 5-7 дана након тога. Међутим, ако желите да киселичите мале примерке, можете почети са потрагом већ након 3 дана.

Како расту капице шафрановог млека?

Шафранове млечне капе почињу да се појављују када ноћне температуре више не падају испод 10 степени Целзијуса (50 степени Фаренхајта). Развој мицелијума се одвија од средине пролећа до касне јесени. Након ницања, плодно тело шафранове млечне капе се развија веома брзо и достиже своју максималну величину у року од 14 дана. Међутим, најбоље је не брати зреле печурке; оптимална старост се сматра 4-7 дана.

Посебно плодоношење лети почиње након кише, са врхунцем који се јавља 4.-5. дана након падавина.

Како пронаћи различите врсте шафранових млечних печурака

Шафранове млечнице ретко расту саме, па ако их уочите, пажљиво погледајте пропланак. Масличарке се често налазе у близини, као што се често налазе у близини.

Опште је прихваћено да најробусније шафранове млечице расту на северној страни борова и смрчи. Прво место за тражење печурака су сунчани рубови четинара. Најбоље је користити дугачак штап за тражење, јер се печурке могу сакрити у иглицама.

У зависности од врсте, шеширићи шафрановог млека могу сазрети у различито време и на различитим местима. Више детаља можете пронаћи у табели испод.

Поглед	Изглед	Место раста	Период сазревања
Уобичајени (прави, бор, деликатесни, бор)	Боја је богато црвена, површина капе је пегава.	Налази се у младим шумама испод борова, расте на ивицама пропланака и пропланака, а преферира травната и маховинаста подручја са добрим осветљењем.	Од јула до октобра
Смрча (зелена)	Мала печурка (у поређењу са боровом шафрановом млечном капом), боја је уједначена, а капа увек има зеленкасти цвет. Месо је крхко.	Веома често се налази у шумама где расту смрче.	Од августа до последње недеље октобра
Црвена	Одликује се црвенкастом бојом. Површина шешира је практично беспрекорна. Дршка има светли, пепељасти премаз. Када се пресече, излази млечни, винско-црвенкасти сок.	Печурка се често налази у Сибиру и на Уралу, преферирајући европски део Русије и кримску обалу, јер посебно воли сибирски кедарски бор, иако расте и поред обичног бора.	Од јула до средине новембра
Полуцрвена (борово црвена)	Печурку је лако препознати: када се пресече, наранџасти млечни сок брзо постаје тамноцрвени. Младе печурке имају наранџасту нијансу, док зреле развијају зеленкасту капу и концентричне прстенове на површини.	Расте у умереном појасу и може се наћи и у боровим и у мешовитим шумама. Печурка се сматра ретком.	Од јула до октобра
Алпски (лосос)	Велика печурка са шеширом пречника до 20 цм, јарко наранџасте боје, понекад са нијансом лососа.	Преферира да расте испод јела, због чега се налази на Западном Уралу и у Северној Европи.	Од августа до октобра
Фински (плављење)	Шешир и дршка су смеђе-наранџасте или маслинасто-наранџасте боје, а шкрге су јарко црвене. Једном пресечено, месо брзо постаје плаво.	Преферира младе смрчеве чистине и светле ивице четинарских шума. Налази се у Карелији и северозападној Русији, као и у Финској и Шведској.	Од августа до октобра
Јапански (јела)	Печурка је светлије боје од класичне шафранове млечне капе.	Налази се само у одређеним регионима, расте искључиво у близини јеле. Печурка се може наћи у јеловим шумама на Далеком истоку, у Кини, Јапану и на Корејском полуострву.	Од септембра до октобра
Тамно	Шешир је плавкасто-плаве боје, али има наранџасти подтон. Када се пресече, наранџасти млечни сок постаје зеленкаст.	Веома ретко га срећу берачи печурака, расте у мешовитим и боровим шумама на северу Русије.	Од августа до октобра
Вино	Боја шешира и дршке варира од тамно винско до лила. Што је печурка старија, то је светлија.	Ова печурка је прилично ретка и расте у боровим шумама на северу Русије. Преферира умерену климу.	Од јула до октобра

Нејестиве сличности са шафрановим млечним печуркама

Шафранова млечница има нејестиву сличност — ружичасту млечницу. Њена главна карактеристика је бистар, млечни сок. Међутим, ако пажљиво погледате, можете приметити и разлику у изгледу: шешир је светлији, а ивице су му опуштене. Ружичаста млечница је безопасна за људе, али може изазвати благе лоше варење ако се конзумира у великим количинама.

Ћилибарна гљива се сматра много опаснијом од свог сличног пандана. Њена кора је баршунаста, ружичасто-смеђа. Њена стабљика је дуга, без икаквог проширења или сужавања у основи. Има непријатан, оштар мирис. Једење гљиве вероватно неће бити фатално, јер се њен непријатан укус одмах препознаје. Међутим, тровање и лоше варење су извесни након такве посластице.