Како правилно очистити и кувати печурке од свињетине + 12 рецепата са фотографијама и рецензијама

Свако ко ужива у укусној вечери од печурака забринут је за два питања: где их пронаћи и како их кувати. Свинушка, позната и као дунка или матрјошка, је печурка која захтева посебну пажњу приликом брања и припреме. Објаснићемо све ове нијансе!

Да ли су свињске печурке јестиве или не?

Свиње Печурке се сматрају нејестивим јер садрже мускарин. Ова супстанца је веома токсична и има негативне ефекте на људски организам. Пошто печурке садрже велике количине антигенског протеина, оне уништавају црвена крвна зрнца, што узрокује брзо згрушавање крви.

Међутим, неки људи више воле свињске печурке него све остале печурке, не плашећи се негативних последица. Међутим, важно је имати на уму да овај производ има кумулативни токсични ефекат. Ниво хемоглобина се смањује, што доводи до анемије и жутице. Ово може бити чак и фатално. Штавише, печурке не нуде никакве здравствене користи. Ако их и даље више волите, обавезно прочитајте како се правилно рукује са њима пре кувања.

Правила за обраду прасади пре кувања

Важно је пажљиво поступати са почетном обрадом прасади како бисте избегли оштећење свог тела. Немојте их само испрати водом, скувати једном и одмах појести.

Чишћење

Када донесете печурке, одмах их очистите. Немојте их само ставити у воду и очекивати да ће сва прљавштина нестати.

Корак по корак акције:

1. Сортирајте печурке, одбацујући све старе или осушене примерке. Што је печурка старија, то се у њој акумулира више штетних материја.
2. Одрежите ноге да бисте проверили да ли има црва.
3. Уклоните оштећена и трула подручја.
4. Очистите сав шумски отпад. То се може урадити памучном крпом или чачкалицом.
5. Одвојите шешире и дршке, а велике печурке исеците на комаде како би се печурке касније лакше кувале.
6. Након чишћења, добро их исперите водом.

Тек након овога можете прећи на следећу фазу.

Намакање

Кључно је потопити печурке пре кувања. Ово смањује количину токсина које садрже и елиминише горчину својствену овој врсти печурака.

Поштујте следећа правила:

1. Потребно га је натопити 1-2 дана.
2. Користите хладну воду са додатком соли. За сваких 1 кг свињских печурака користите 1 литар течности и 1 кашичицу соли. Додајте печурке у раствор и чувајте на тамном месту да бисте спречили ферментацију.
3. Воду је потребно мењати сваких 5-7 сати. Оцедите стару воду и исперите печурке водом.
4. Поновите исти образац.
5. Ставите печурке у цедиљку да се оцеди сва вода.

Након намакања, печурке такође треба кувати, чак и ако ћете их потом динстати или пржити.

Кување

Да би прасићи били погодни за конзумацију, потребно их је кувати 1,5 сат. Прво, ставите печурке у воду и оставите да се кувају пола сата, скидајући пену.

Затим их оцедите и исперите. Поново их прокувајте у води, додајући со (1 кашичица на 1 кг печурака). Поновите поступак. Затим ставите печурке у цедиљку да се оцеде.

Кување свињских печурака

Дунки печурке могу се пржити, динстати, кисели или пећи. Ако имате пуно вишка печурака, могу се и замрзнути.

Како кувати прасиће за разне даље методе кувања

Имајте на уму да ће време кувања варирати у зависности од следећег начина кувања.

Док не буде спремно

Морају се поштовати следеће препоруке:

1. Темељно исперите прасиће под водом.
2. Исеците их на комаде.
3. Потопите према правилима.
4. Ставите у шерпу, прелијте водом и додајте со.
5. Доведите до кључања, скините пену. Смањите ватру на средњу и кувајте на лаганој ватри око 30 минута.
6. Вода ће се обојити током кувања. Оцедите је и исперите печурке под млазом воде.

Једно кување неће бити довољно. Све треба поновити од почетка.

Пре пржења

Кување се врши према следећим правилима:

1. Очистите и потопите печурке. Ставите их у посуду са хладном водом.
2. Сачекајте док вода не прокључа. Обавезно скините пену која се створи.
3. Смањите ватру на јако и кувајте 20 минута.
4. Оцедите воду.
5. Поново додајте воду и доведите до кључања. Кувајте око 40 минута.
6. Куване печурке ставите у цедиљку да се оцеди сва вода.

Сушене прасиће треба пржити четврт сата.

Пре маринирања

Матрјошке морају бити куване пре маринирања. Пратите ове кораке:

1. Исперите очишћене и натопљене печурке.
2. Ставите их у шерпу са водом.
3. Ставите на шпорет, сачекајте да прокључа, кувајте 20 минута. Скините пену.
4. Оцедите воду и исперите прасиће.

Након завршетка корака, поновите поступак поново.

За замрзавање

Ако не планирате да поједете сва прасића одједном, можете их замрзнути. Међутим, прво их морате скувати:

1. Очистите печурке од прљавштине и остатака.
2. Држати у води.
3. Ставите у шерпу, додајте воду и со.
4. Сачекајте док не прокључа, кувајте 20 минута.
5. Оцедите течност и исперите производ.

Након овога, поступак се понавља још два пута.

12 рецепата са прасићима

Рећи ћемо вам о најзанимљивијим рецептима.

Са луком и белим луком

Шта ће вам бити потребно:

• 1 кг печурака;
• 3 главице црног лука;
• 4 чена белог лука;
• биље и зачини;
• сунцокретово уље.

Рецепт:

1. Ољуштене печурке потопите два пута 5-7 сати.
2. Велике примерке треба исећи на кришке; мали се могу оставити неисечени.
3. Прелијте водом и кувајте 30 минута. Оцедите течност и исперите производ под чесмом.
4. Поново прелијте водом и кувајте 1 сат. Када поцрне, то значи да су потпуно скувани.
5. Исеците лук на пола прстена.
6. Исецкајте бели лук.
7. Оперите и ситно исецкајте зачинско биље.
8. Пржите печурке 10 минута.
9. Додајте лук и бели лук, промешајте и пржите 10 минута.
10. Додајте зачине.

Ово јело се може послужити са било којим прилогом.

Са кромпиром

За припрему ће вам бити потребно:

• главни производ 1 кг;
• пар лукова;
• 4 чена белог лука;
• 10 кромпира;
• путер и сунцокретово уље;
• 160 г сира;
• со, бибер.

Припрема:

1. Ољуштите лук и бели лук и ситно их исецкајте.
2. Изрендајте сир.
3. Ољуштите и исеците кромпир.
4. Загрејте мало сунцокретовог уља у тигању, додајте му путер.
5. Додајте прасиће и пржите 10 минута.
6. Додајте лук и бели лук и пржите 7-8 минута.
7. Додајте со и бибер, и после 2 минута склоните тигањ са ватре.
8. Загрејте преостало сунцокретово уље у другом тигању. Додајте кромпир и пржите док не омекша.
9. Додајте со и бибер.
10. Додајте печурке и промешајте.
11. Додајте сир и кувајте на лаганој ватри 5 минута.

Са сиром и павлаком

Потребно је да припремите:

• прасади - 1 кг;
• пар лукова;
• 2 чена белог лука;
• чаша павлаке;
• 250 г сира;
• сунцокретово уље;
• омиљене биљке и зачини.

Рецепт корак по корак:

1. <Очистите прасиће и потопите их најмање 24 сата.
2. Ољуштите и исецкајте лук и бели лук.
3. Изрендајте сир.
4. Оперите, осушите и исецкајте зачинско биље.
5. Пржите припремљене дункије 10 минута.
6. Додајте лук и пржите још 5 минута.
7. Додајте зачине.
8. У тигањ са печуркама додајте дресинг од белог лука, зачина и павлаке.
9. Све добро промешајте и пржите 10 минута.
10. Поспите сиром и кувајте док се не отопи.

Јело се служи топло.

Кавијар од печурака

Састојци

• килограм прасади;
• црни лук и шаргарепа, по 1 комад;
• 1 тиквица; 4 парадајза;
• 2 паприке;
• 3 чена белог лука;
• 50 г парадајз пасте;
• сунцокретово уље;
• зачини.

Потребно га је припремити према следећој шеми:

1. Ољуштите лук, шаргарепу и бели лук.
2. Исецкајте лук и бели лук и изрендајте шаргарепу.
3. Уклоните језгро из паприке и исецкајте.
4. Направите резове на парадајзу и потопите га у кључалу воду на минут. Ољуштите га и исецкајте.
5. Пржите печурке у загрејаном тигању са уљем 10 минута.
6. Додајте лук и шаргарепу и пржите 5 минута.
7. Додајте парадајз, тиквице и паприку. Пржите 5 минута.
8. Све самељите помоћу блендера.
9. Пребаците густу смесу у тигањ. Додајте зачине, бели лук и парадајз пире. Промешајте и кувајте 10 минута.

Кавијар је спреман. Може се ставити у тегле и чувати.

Са пилећим филеом

Биће вам потребно:

• прасади 1 кг;
• 500 г живинског филета;
• сијалица;
• шаргарепа 1 ком.;
• 50 г парадајз пасте;
• сунцокретово уље;
• со, бибер и било који зачини;
• 100 г сира по жељи.

Рецепт:

1. Очистите печурке и оставите их у води 8 сати.
2. Прокувајте натопљене прасиће.
3. Пилећи филе исеците на мале комадиће.
4. Ољуштите лук и шаргарепу и исецкајте их.
5. Пржите печурке 10 минута.
6. Додајте лук и шаргарепу тамо и крчкајте 7-10 минута.
7. Додајте пилетину и зачине. Кувајте 10 минута.
8. 5 минута пре него што буде готово, додајте парадајз пире и добро промешајте.

Напомена: За хрскавију корицу можете додати рендани сир.

Печење

За припрему ће вам бити потребно:

• 300 г прасади;
• 30 г зрнастог сенфа;
• 1 чење белог лука;
• сунцокретово уље;
• першун;
• сок од лимуна;
• со, црни бибер и тимијан.

Процес кувања:

1. Печурке темељно оперите и уклоните дршке.
2. Користећи блендер, помешајте путер, першун и лимунов сок.
3. Додајте сецкани бели лук, со и бибер.
4. Премажите печурке добијеном смесом, додајте тимијан и пеците у рерни на 200 °C 20 минута.

Важно! Држите поклопац затворен и не отварајте рерну.

Омлет

За припрему омлета биће вам потребно:

• прасади 100 г;
• 6 јаја;
• пола црног лука;
• путер.

Како кувати:

1. Отопите путер.
2. Исецкајте лук и пржите док не порумени.
3. Додајте печурке, посолите и пржите 10 минута.
4. Умутите јаја и додајте их печуркама. Кувајте на лаганој ватри 5 минута.

Ово јело ће бити укусан и хранљив доручак.

У мултикуверу

Биће вам потребни следећи састојци:

• 600 г прасади;
• путер 60 г;
• со, бибер;
• ловоров лист.

Корак по корак акције:

1. Ставите путер у мултикувар и укључите режим „печење“.
2. Додајте печурке и кувајте на овом подешавању, подесивши тајмер на 30 минута.
3. 10 минута пре него што буде готово, додајте со, бибер, ловоров лист и добро промешајте.

Напомена: Након што се тајмер искључи, оставите јело да одстоји 5 минута.

Сољење

Биће вам потребно:

• прасади 1 кг;
• 4 чена белог лука;
• листови рибизле, храста и менте, по 5 комада;
• листови трешње, јагоде и купине 2 ком.;
• со;
• зрна бибера;
• копар;
• каранфил.

Процес сољења:

1. Очистите прасиће и потопите их у воду 1-2 дана. Мењајте воду сваких 5-7 сати.
2. Исперите натопљене печурке, ставите их у велику шерпу са водом и кувајте.
3. Сачекајте док кувани прасићи не достигну собну температуру.
4. У велику посуду поређајте печурке и лишће са зачинима у слојевима. Поспите сољу.
5. Горњи слој морају бити прасићи. Покријте их чистом крпом.
6. Ставите нешто тешко на врх, попут тегле воде.

Оставите печурке да се посоље на хладном месту 2 месеца.

Маринирани прасићи

Кисељење је најпопуларнији начин припреме печурака за зиму. Печурке нису изузетак. Да бисте то урадили, биће вам потребно:

• 1 кг прасади;
• 10 г соли;
• 20 г гранулираног шећера;
• 80 мл сирћета 9%;
• 80 мл сунцокретовог уља;
• зрна бибера - 15 ком;
• 3 ловорова листа;
• каранфилић - 3 ком.

Како правилно маринирати:

1. Додајте зачине и уље у воду. Промешајте и ставите на шпорет.
2. Када се со и шећер растворе, додајте свињски филе. Кувајте 10 минута.
3. Ставите печурке у тегле.
4. Прелијте маринадом и умотајте.

Након што се тегле потпуно охладе, потребно их је ставити на хладно место 3 дана.

Како маринирати са белим луком

Додавање белог лука маринираном свињском филеу ће додати љути укус. Потребни састојци:

• 1 кг прасади;
• 2 кашичице соли;
• 4 кашичице гранулираног шећера;
• 100 мл сирћета 9%;
• 10 чена белог лука;
• зрна бибера - 10-15 ком.;
• ловоров лист - 4 ком.

Рецепт за кисељење:

1. Стерилизујте тегле и ставите прасиће у њих.
2. Помешајте све састојке у шерпи са водом да бисте припремили маринаду.
3. Ставите на ватру и сачекајте док се шећер и со не растворе.
4. Кувајте 10 минута.
5. Сипајте маринаду у тегле са печуркама. Уклоните ловоров лист.

Тегле се могу замотати тек након што се охладе, а затим чувати на хладном месту.

Посољено циметом

За припрему сланих прасића са циметом биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг прасади;
• 45 г соли;
• 100 мл сирћета;
• 45 г гранулираног шећера;
• 2 чена белог лука;
• 5 ловорових листова;
• 5 г лимунове коре;
• 2 прстохвата звездастог аниса;
• сунцокретово уље;
• зрна бибера 5 ком.

Како кувати:

1. Помешајте воду и сирће, доведите до кључања и додајте зачине.
2. Додајте прасиће и крчкајте пола сата. Оставите да се охладе.
3. Стерилишите тегле и ставите звездасти анис на дно. Додајте печурке и прелијте маринадом све.
4. Сипајте 2,5 кашике уља у сваку посуду и затворите поклопцима.

Да бисте спречили пуцање тегли, оставите их да се охладе и чувајте на хладном месту.

Још једном бих желео да вас упозорим да свињске печурке треба конзумирати са опрезом и у малим количинама. У супротном, могу бити штетне по ваше здравље. Никада не прескачите претходно кување и кување, чак и ако захтевају време.

Рецензије корисника и савети о кувању прасади

Као дете сам сакупљао много печурака. Моји родитељи су некако знали како да их киселе и маринирају, али сада их више нема, а рецепт је изгубљен. Само се сећам да сам их тада много волео. Много више од млечних печурака... Вероватно зато што млечне печурке имају горак укус, а деца то баш не воле...
Дакле, помало сам носталгична и желим прасиће... баш као оне које је моја мама имала кад сам била дете... Али испоставило се да се сматрају отровним. Не знам ни шта да радим...
:ny:
Дакле, да ли треба да их сакупљамо или не? Шта људи мисле? Поделите своје практично искуство…

А шта кажеш за прасиће, драги Малишок?
Рећи ћу да их не треба јести.

Ово нису бајке европских миколога, већ права истраживања наших печурака спроведена у нашим институтима.

Штета није у мускарину који садржи, а који је такође присутан у чичку, већ у аглутининима, који се временом акумулирају у јетри и коштаној сржи, постепено уништавајући и јетру и коштану срж, заједно са црвеним крвним зрнцима. Време које је потребно варира за свакога, али резултат је исти.

Студије су спроведене не само на бескичмењацима, већ и на вишим сисарима.

Дакле, не препоручујем то.

Жао ми је, нисам могао/могла да одолим.

Ово никако није позив да се једе мршава свињетина, и да ли ће се јести или не, то је свачији избор!

Ипак, ово питање: „Јести или не јести?“, појавило се пре недељу дана када се на нашој баштенској парцели појавио још један слој младих, дебелих и укусних свињских печурака, и почео сам активно да тражим одговор на интернету. Пронашао сам само слична питања и један дуплирани чланак, чија је главна теза била да „свињске печурке мењају крвну формулу“ и „свака следећа печурка може бити ваша последња“.

Дозволите ми да почнем тако што ћу рећи да смо у мојој породици увек сакупљали и јели свињско месо, и сви су га волели, углавном пржено, понекад и слано. Нико никада није имао проблема.

Нисмо увек брали ове печурке у правој шуми, мада јесмо и тамо. Брали смо их, на пример, поред пута од викендице до железничке станице у шумском појасу, који би се пре могао назвати шумом или „зеленом баштенском зоном“, и, наравно, на нашој викендици, где активно расте.

Први пут смо чули да је свињска печурка опасна пре око 10 година, али све што смо чули свело се на веома контрадикторне изјаве у медијима или о њеној повећаној токсичности или о повећаној радиоактивности, што је наводно довело до случајева тровања... Укратко, осим чињенице да су свињске печурке сада непожељне за јело, нисмо пронашли ништа друго необично.

Наравно, тако нејасна забрана једења прасади је игнорисана, посебно зато што нам је лично искуство говорило другачије, и наставили смо да сакупљамо прасад, пржимо их или солимо и једемо.

Претходних пар година, сезона печурака ми није ишла од руке, па нисмо јели ништа осим куповних шампињона.

А онда су ове године почеле да се појављују свињске печурке. Једно је јести их из године у годину, а да се не обраћа пажња на нова научна истраживања, али сада, изгледа, дошло је до паузе. Осим тога, сви стручњаци за печурке на форуму су против свињске печурке, која се, како се испоставило, сада налази на листи отровних печурака одмах после БП и отровних муварица.

Нема ништа конкретно на интернету, ипак... Мислим нешто попут тога да су га појели и отровали се (јесам пронашао информације о два стара случаја тровања, из времена када је свињско месо још било легално, али оба су укључивала слано свињско месо купљено на пијаци које није било баш свеже, односно, зарасло и труло, кувано на непознат начин, и поједено одједном у количинама од 0,5 кг по особи. :232: Али то се не рачуна.)

Генерално, мучиле су ме сумње један дан, а прасићи су се натопили.

Коначно, под утицајем моје мајке: „Једемо их целог живота, а ти их гуташ откако си имала 5 година“, „тако су укусни“...

Одлучио сам се. :victory:

Кували смо их (натопљене један дан) око 20 минута, оцедили воду, пропржили са луком, белим луком и павлаком.

Сви су јели, и нико није имао никакве последице од 11. септембра.

П.С.: Наравно, овде се не ради о потпуној безбедности танке свиње, већ о личном избору, посебно зато што се морају узети у обзир и индивидуалне карактеристике тела.

Иначе, када су се солили, нису се намакали, већ су се темељно прали у неколико вода, затим кували (може се то урадити пар пута по 10-15 минута) и тек онда солили.

Моја жена их спрема овако:
Лагано их прокувајте (5-10 минута, без претходног намакања), затим почните да их ређате, поклопцима надоле, у посуду са сољу, мирођијом, белим луком, ловоровим листом, листовима рибизле (списак може да се наставља, како желите...) на дну. Следе слојеви печурака и зачина. Након тога, све притисните, ставите на хладно место на пар дана, а затим све ставите у фрижидер или подрум на 1,5 месец. Онда све извадимо... Ако је пресољено (то се дешава), исперете га, ставите у посуду, исеците лук на колутове, прелијте мало уља, отворите фрижидер, извадите хладно, сипајте шот, хладно вратите у фрижидер и почните да уживате. Број одлазака у фрижидер ограничен је само жељом корисника.
Па, нешто слично томе...
Можете их и вруће направити. Да бисте то урадили, скувајте их у саламури, а затим их прелијте. Тада затварате тегле.

Киселење ових печурака је једноставно; запишите рецепт. Добићете „магично“ печенке одличног укуса. Састојци:

2 кг прасади
главица белог лука
соли по укусу
За припрему маринаде:

шећер 1 кашика
соли 1 кашичица
сирће 1 кашика
5 зрна црног бибера
5 каранфилића
грашак коријандера - прстохват
ловоров лист 3-5 комада
Запамтите да пре маринирања, печурке морају бити пажљиво сортиране, потопљене у слану воду најмање 10 сати и куване у три интервала од 15 минута. Након сваког кувања од 15 минута, оцедите печурке у цедиљки и исперите. Обавезно уклоните пену. Када се печурке слегну на дно, готове су.

За маринаду, додајте со и шећер у воду, затим зачине и сирће. Додајте кувана фузелна уља у маринаду. Вруће, мариниране прасиће ставите у тегле, одмах затворите, окрените их и покријте ћебетом или прекривачем.

После 24 сата, мариниране прасиће пребаците на хладно место за складиштење.

Говорим из личног искуства, а годинама берем печурке. Увек сам киселио печурке, или их пржио са луком и кромпиром, и испадале су укусне. Једина врста печурака коју доносим кући из шуме зове се дебела печурка, и изгледа овако.

То је печурка са дебелим стабљиком, није баш висока, са смеђим шеширом и шкргама. Потпуно је смеђе боје. Не мешам је ни са једном другом печурком. Чињеница да су пронађене неке отровне печурке свиње не односи се на ову врсту, већ на другу - витку свињу. Па, нико вас не тера да једете мртве шешире, које помало личе на ливадске медене печурке, тако да не берете витку свињу. Људи се плаше витке због застрашивања које се шири у вестима. Па шта ако се плаше, добићемо још. Једне године је била добра жетва свиња, и ја сам их много брао. Размишљали смо да их пржимо и киселимо, а одлучио сам и да их маринирам јер сам пронашао рецепт и информацију да се могу киселити и свиње. Направио сам конзерву за зиму у теглама и било је укусно; појели су све до последње, све су још биле живе.

Сада делим рецепт за маринирање прасади.

Прво, оперите печурке под хладном водом да бисте уклонили прљавштину, одсецајући преосталу земљу са дна стабљика. Преливам печурке водом, али она треба да буде благо слана. Ово ће уклонити горчину и избацити инсекте из шкрга. Потопим их 24 сата, а затим три пута у раствор саламуре. Затим ставим исечене печурке у шерпу, посолим, додам воду, сачекам да прокључају и кувам још двадесет минута. Затим их оцедим у цедиљци и исперем под чесмом. Вратим их у шерпу и прелијем водом, додајући још соли. Оставим да се крчкају пола сата, поново их оцедим, исперем и прелијем хладном водом сат времена. Док се кувају, правим маринаду. Растварам со, шећер и зачине у води. Додајем печурке и кувам још 10 минута након што прокључају. Ставим их у стерилисане тегле, прелијем сирћетом и 1 кашиком сунцокретовог уља одозго. Заврнем поклопце; пластични ће послужити. Оставим да се охладе, а затим ставим у фрижидер. Можете га јести следећег дана.

Сакупљали смо печурке, пржили их, солили и маринирали. Масне печурке, у било ком облику, су укусне и меснате.

Али желим да вас упозорим да је печурка „витка свиња“ наведена као отровна. Стога, никако не би требало да берете ове печурке.

Печурка „Толстаја свиња“ се сматра условно јестивом печурком. Ове печурке се могу јести пржене, сољене или мариниране након кувања.

Кисели прасићи.

Маринада за 1 килограм печурака:

1 чаша воде;
2/3 шоље стоног сирћета;
1 кашика соли; - 1 кашичица шећера;
15 зрна црног бибера;
2 ловорова листа;
1 каранфилић;
и остали зачини по укусу.
Прокувајте маринаду и охладите.

Припрема:

Очистите печурке, исеците крупне печурке, добро исперите хладном водом, процедите кроз цедиљку и оставите да се добро оцеде.

Затим ставите печурке у кључалу воду и кувајте на лаганој ватри 20-30 минута. Лагано посолите воду и додајте сирће по укусу. Поново оцедите и добро исперите под млазом воде. Ставите у цедиљку и оставите да се добро оцеде.

Када се печурке оцеде и охладе, ставите их у стерилисане тегле, затворите поклопцима. Прелијте печурке припремљеном маринадом и затворите најлонским поклопцем. Печурке одмах чувајте у подруму или фрижидеру.

Чувајте печурке не дуже од шест месеци.

Шта кувати од свиња (крава)
Ове печурке су међу најчешћим јесењим печуркама у централном делу Русије. Међутим, многи људи не поштују посебно свинухе, сматрајући их печуркама. Свинухе су познате и као „кравље печурке“.

Недавно сам и сам открио ове печурке. Рећи ћу вам како их чувам за зиму. Не може бити једноставније:

Добро преберите и оперите печурке, исецкајте крупне и ставите их у шерпу. Прелијте печурке водом и потопите у благо посољеној води око сат времена.

Куване печурке ставим у цедиљку, добро их оцедим и охладим. Затим куване печурке пакујем у малим порцијама у кесице или пластичне посуде и замрзавам их.

Ове печурке користим зими за пржени кромпир или једноставно пржене печурке са луком и павлаком, најчешће, али се одлично испадну и у чорби од печурака или пити од печурака и кромпира. Свинухе су веома укусне и ароматичне. Нису горке и лако се кувају.

Пржени кромпир са свињетином
Пржење кромпира са њима је веома једноставно. Можете пржити кромпир са црним луком, а печурке са црним луком одвојено и помешати их заједно, или можете додати печурке у пржени кромпир и оставити да се добро загреју. Кувани свињски филеи не захтевају дуго пржење и веома брзо се кувају.

текст при преласку мишем преко слике.

Прескочимо дугу причу о томе како је ова печурка условно јестива и како је потребно да се кува неколико пута да би се уклонили сви токсини. Међутим, укусна је слана, кисела и пржена.

Понудићу италијански рецепт на бази сланих или куваних печурака - на вама је.

Стромболи са печуркама.

Да бисте га направили, потребно је да узмете:

тесто без квасца - 500 г;

парадајз сос или кечап (волим шашлик) - 250 гр.;

свинушке - 200 гр.;

сир који се добро топи - 200 г;

лук - 2 главе;

зеленило копра - пола гомиле;

млеко - 1 кашика;

рендани пармезан - 2 кашике.

Припрема:

Тесто треба поделити на пола и сваки део разваљати на величину отприлике 30 x 20 цм.

Подмажите плех уљем. Ставите један део теста на њега, премажите сосом и поспите сецканим зачинским биљем. Изрендајте мало сира преко мирођије. Затим додајте кувану или слану свињетину. Пропржите ситно сецкани лук док не порумени и поређајте га преко печурака. Поспите преосталим ренданим сиром, осим пармезана. Покријте другим делом теста. Стисните ивице.

Тесто засеците на врху на неколико места, покријте пешкиром и оставите да одстоји 10 минута.

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Премажите стромболи млеком и поспите ренданим пармезаном. Пеците 30 минута.

Исеците печене стромболи са печуркама на крупне комаде. Послужите са љутим сосом.