Савремени људи имају врло мало времена за кување. Да би убрзали ствари, многи људи унапред припремају поврће. То значи да га ољуште и исецкају, а затим чувају у фрижидеру. Хајде да погледамо начине како правилно чувати ољуштени кромпир и друго поврће како би остало свеже.
Садржај
Како чувати разно ољуштено поврће и зеленило што је дуже могуће
Многе искусне домаћице бланширају ољуштено поврће и кромпир како би продужиле њихов рок трајања:
- Након љуштења и сечења, потопите производ у кључалу воду на 0,5-5 минута. Тачно време зависи од густине поврћа.
- Треба само да омекшају, не да буду потпуно скувани.
- Одмах пребаците поврће у хладну, или још боље, ледену воду.
- Оцедите течност, исцедите вишак влаге и осушите храну.
Напомена! Бланширање поврћа доводи до тога да оно изгуби облик, па га треба користити само за сосове, главна јела и чорбе. Другим речима, за јела у којима текстура није важна. Ако је поврће намењено за друге сврхе, најбоље је избегавати бланширање.
Зелено
Може се обрадити помоћу две методе:
- Одвојите листове од изданака. Уклоните све болесне или увенуле делове. Умотајте у чисту крпу и ставите у фрижидер.
- Оставите листове на изданцима. Умотајте у провидну фолију. Ставите у фрижидер.
Без обзира на изабрани начин паковања, немојте претходно прати зеленило. Може се чувати два дана.
Шаргарепа
Након ољуштења и исецкања, ставите шаргарепу у кесу. Унутра ставите салвету натопљену водом. Ољуштена шаргарепа има рок трајања 2 дана.
Бланширано поврће дуже задржава свежину и може се чувати у замрзивачу до годину дана.
Купус различитих сорти
Бели купус чувајте сиров у фрижидеру. Бланширање или замрзавање је бесмислено, јер губи влагу након одмрзавања. Ставите га у кесу и чувајте у фрижидеру. Рок трајања је 3 дана.
Напомена! Сарме се могу замрзнути без губитка укуса.
Карфиол и броколи ће се чувати један дан на полици за поврће ако се ставе у кесу. Замрзавање може да се обави свеже или бланширано, чиме се њихов рок трајања продужава на 1-2 месеца.
Најважније је избегавати складиштење хране са јаким мирисима у близини. Карфиол и броколи упијају мирисе.
Бибер
Паприке се чувају:
- на собној температури: незрело - 1-3 месеца, презрело - 3 дана;
- у фрижидеру: 1,5 месеца;
- у замрзивачу: 1-1,5 године.
Ако га исечете на кришке, умотајте га у салвету и ставите у посуду у фрижидер ради чувања. Може се чувати до 2 дана или до годину дана у замрзивачу у херметички затвореној кеси.
Патлиџани
Исечени патлиџани могу се чувати у фрижидеру један до два дана. Међутим, важно је имати на уму да могу брзо поцрнети, па их поспите сољу и исцедите мало лимуновог сока пре складиштења. Бланширани патлиџани могу се чувати у замрзивачу до 3 месеца.
Парадајз
Замрзавање парадајза се не препоручује. Брзо губи влагу, па га не треба чувати у фрижидеру дуже од 24 сата. Да бисте сачували парадајз за сутра, ставите га пресеченом страном надоле како бисте спречили да се осуши.
Међутим, неке домаћице више воле да не следе ове савете. Оне замрзавају парадајз на два начина: исецканим и пасираним. Погледајте видео да бисте сазнали како.
Савети: За замрзавање кришки парадајза, најбоље је одабрати издужени парадајз са дебелом кором. За пире, бланширајте парадајз и уклоните му кору.
Црни лук
Рок трајања лука зависи од начина припреме. Ако га чувате свеже исецканог, трајаће највише један дан пре него што изгуби укус.
Ово поврће се добро чува у замрзивачу када се карамелизује и пржи док не порумени. Може се чувати неколико месеци.
Краставци
Краставци брзо губе влагу, а да би остали свежи довољно дуго, потребно је да следите низ препорука:
- не треба чувати на собној температури дуже од 3-5 дана;
- бити без недостатака и оштећења;
- Боље је узимати сорте које живе у земљи са бубуљицама: стручњаци препоручују Неженски и Харковски.
Без икакве посебне припреме, краставци се могу чувати у фрижидеру око 3 дана. Али постоји неколико тајни како да дуже остану свежи.
Методе складиштења у фрижидеру:
- Краставце поставите вертикално у посуду са чистом, хладном куповном, бунарском или изворском водом, дубине 1-2 цм, и ставите их у фиоку за поврће у фрижидеру. Мењајте воду једном дневно. Како постепено губе влагу, надокнађиваће је из посуде, држећи их тако до месец дана.
- Умотајте свако воће у целофан или фолију. Чувати до 10 дана;
- 14 дана: ставите краставац у средину папирне салвете, умотајте га и спакујте у целофан;
- Опране и осушене краставце премажите беланцетом. Краставци чувани на овај начин ће трајати две недеље.
Нема смисла замрзавати цело воће. Након одмрзавања, изгубиће сву влагу, остаће само кора.
Једини начин је да их исечете на мале коцкице, ставите у вакуумски затворену посуду и брзо замрзнете. Овакав препарат се може чувати до следећег пролећа. Могу се користити у салатама и окрошки.
Како чувати ољуштени кромпир
Ако оставите овај кромпир изложен ваздуху, поцрнеће у року од сат времена или чак и пре. То је због њиховог састава. Садрже тирозин. У почетку је безбојан. Када је изложен кисеонику, долази до оксидације, што узрокује да супстанца поцрни, због чега кромпир и поприма ову боју.
Да бисте спречили да кромпир поцрни, скувајте га што је брже могуће. Тирозин се уништава током кувања, спречавајући кромпир да поцрни.
Међутим, ако изглед поврћа није посебно важан, може се јести чак и након што поцрни. То неће утицати на укус нити имати било какве негативне ефекте на организам.
Напомена! Услови складиштења купљеног, сулфатираног ољуштеног кромпира су нешто једноставнији него за кромпир узгајан у башти. Може бити изложен ваздуху, а да не поцрни. Пре продаје, механички се љушти и третира хемикалијама које нису баш корисне за људско здравље.
Да бисте спречили да кромпир поцрни, постоје одређени захтеви за складиштење којих се треба придржавати у зависности од тога колико дуго га треба чувати.
Како ољуштени кромпир остати свеж до јутра
Да бисте поврће сачували до следећег јутра, након што га ољуштите, оперите га и ставите у хладну воду, а затим га ставите у фрижидер.
Ако оставите посуду на собној температури, после неког времена ће се појавити слуз. То ће указивати на то да се производ покварио.
Важно! Чак и ако се коренасто поврће чува у фрижидеру, ипак треба проверити да ли има слузи пре кувања.
Како чувати ољуштени кромпир један дан
Да бисте кромпир чували преко ноћи, ставите га у замрзивач у вакуумски затвореној кеси. Прво га оперите. Најбоље је да га спакујете целе, али ако планирате да га користите у супи или прженом јелу, можете га исецкати.
Не одмрзавајте кромпир пре кувања. То ће проузроковати пуцање и мрвљење. Треба га кувати онако како је замрзнут.
Како чувати ољуштени кромпир неколико дана (два или више)
Ако кромпир треба да чувате 48 сати, ставите га у херметички затворену кесу, а затим га ставите у замрзивач. Међутим, важно је имати на уму да што се дуже чува, то ће бити мање хранљив и укусан.
Замрзавање кромпира
Да бисте дуже сачували свежину замрзнутог кромпира, морате се придржавати одређених правила.
У целости
Корак по корак акције:
- Исперите и очистите.
- Ставите у шерпу напуњену водом и ставите на шпорет 5 минута.
- Ставите у посуду са хладном водом на неколико минута.
- Ставите на пешкир да се оциједи вишак влаге.
- Пакујте у кесе.
Молимо вас да обратите пажњу! Ваздух мора бити истиснут из кеса.
У комадима
Корак по корак акције:
- Исеците кромпир и оперите га.
- Ставите у хладну воду на неколико минута.
- Ставите у цедиљку изнад кључале воде и држите на ватри 3-4 минута.
- Ставите на пешкир да бисте уклонили вишак влаге.
- Да бисте спречили да се комади лепе, пакујте их у вакуумске кесе у малим порцијама.
За вашу информацију! Такође можете чувати исечен кромпир у обичним пластичним кесама, под условом да исцедите ваздух.
Помфрит
Корак по корак акције:
- Ставите исечен кромпир у хладну воду на 10-15 минута.
- Оцедите течност, сипајте нову течност и тамо пребаците поврће.
- Поновите 3-4 пута.
- Кромпир ставите у цедиљку и ставите изнад кључале воде.
- После 3-4 минута, пребаците на пешкир да бисте уклонили влагу.
- Ставите у посуду са биљним уљем и промешајте.
- Ставите у вакуумске кесе и ставите у замрзивач.
Нема потребе да одмрзавате помфрит. Скувајте га одмах да бисте сачували његов укус.
Рок трајања ољуштеног кромпира
Рок трајања ће варирати у зависности од изабраног начина обраде.
У води
Кромпир ће се чувати у води на собној температури око 5 сати. Ако периодично мењате воду, можете продужити рок трајања на 6 сати. Да бисте продужили рок трајања, додајте лимун у воду.
Ако се на води појаве мехурићи, то указује да производ није погодан за конзумирање.
На хладноћи
Кромпир чуван у води у фрижидеру трајаће у просеку 6-8 сати. У замрзивачу, ако је упакован у кесе, време складиштења ће се повећати на 48 сати.
Колико дуго трају јела од кромпира?
Припремљена јела такође треба чувати. Рок трајања ће варирати у зависности од начина кувања.
Кувани кромпир
Може се чувати у фрижидеру на температури од +2 до +6 степени Целзијуса. У овом стању може трајати до 3 дана, под условом да се периодично проветрава. Ни под којим условима неће поцрнети. Можете препознати да се покварило по изгледу слузи.
Кувани кромпир можете замрзнути. Да бисте то урадили, охладите га након кувања и обришите га папирним убрусом. Затим га распоредите у посуде и замрзните. Овај кромпир има рок трајања од 5 месеци.
Пире кромпир
Ако пире не ставите у фрижидер, биће безбедан за јело у року од 3-4 сата. Додавање млека ће смањити ово време за половину.
Пире ће остати добар 2 дана у фрижидеру. Неће изгубити изглед, али ће се укус временом погоршати. Ако је пире припремљен са млеком, најбоље га је појести у року од 3-4 сата.
Да бисте повећали рок трајања пиреа, потребно је да му додате кашику сунцокретовог уља или лимуна, можете додати и сенф.
Правилно замрзнут пире кромпир може се чувати у замрзивачу шест месеци.
У униформи
Чувајте до 2 дана, јер кора делује као заштитни омотач. Чак и ако поврће почне да лучи слуз, и даље се може користити као фил за пите.
Замрзава се на исти начин као и ољуштени кувани кромпир.
Пржено
Можете га чувати до 3 дана. Ако сте додали црни лук током кувања, време ће бити краће због оксидације. Што јело дуже стоји, мање укуса задржава.
Да бисте замрзнули пржени кромпир, охладите га, обришите вишак масноће папирним убрусом, затим га ставите у кесе и ставите у замрзивач.
Печено, након динстања
Након ове термичке обраде, кромпир се може јести недељу дана ако се чува у фрижидеру. Ако се дода месо и друго поврће, рок трајања се смањује на два дана.
Замрзните овај полупроизвод на исти начин као и пржени кромпир.
Помфрит
Не препоручује се стављање у фрижидер. Чак и ако се тамо оставе 2-3 сата, претвориће се у обичан, сув кромпир са вишком уља и изгубиће укус.
Замрзавање таквог кромпира код куће такође се не препоручује.
Температурне флуктуације у замрзивачу такође доводе до смањења рока трајања.
Савети са Top.tomathouse.com: Како одмрзнути и кувати замрзнуто поврће
Замрзавање и одмрзавање треба обавити према правилима на која вас подсећа наш портал http://top.tomathouse.com:
- Ако су производи термички обрађени, прво их треба охладити на собној температури пре замрзавања, а затим охладити у фрижидеру.
- Одмрзавање треба обавити обрнутим редоследом: извадите храну из замрзивача, ставите је на послужавник и ставите у фрижидер на пола дана. Споро одмрзавање омогућава храни да апсорбује влагу изгубљену током замрзавања, чувајући максималан укус. Ако је време кратко, можете користити функцију одмрзавања микроталасне пећнице.
Како кувати замрзнути кромпир зависи од врсте у којој је складиштен:
- Цело или сирово воће не треба одмрзавати пре кувања; кување у рерни или тигању ће трајати само 5-7 минута дуже. Међутим, нема потребе да се повећава време кувања супе, јер ће се овај кромпир веома брзо одмрзнути у кључалом бујону.
- Помфрит се мора извадити из замрзивача и одмах умочити у вруће уље;
- Пржени кромпир и пире кромпир могу се загрејати у микроталасној пећници неколико минута непосредно пре јела.
Као што видите, скоро све поврће које се најчешће користи у кувању може се унапред ољуштити и исецкати. Ово ће уштедети време током кувања. Може се чувати у фрижидеру, али не дуго, јер ће изгубити укус после неколико дана. Међутим, чак и већ кувана јела могу се безбедно замрзнути.
