17 љубичастих сорти кромпира (изнутра и споља) са фотографијама, рецензијама и саветима за узгој

Бели и жути кромпир нису ништа ново, али да ли сте знали да љубичасти кромпир заправо постоји? На нашим пијацама се појавио релативно недавно – почетком 21. века. Од тада је постао познат међу баштованима и потрошачима по свом пријатном укусу и необичној боји. Можда је најкарактеристичнија карактеристика овог кромпира то што се може јести сиров, захваљујући суптилном орашастом укусу меснатог меса.

Карактеристике љубичастог кромпира

Љубичасти кромпир је првобитно растао као коров на огромним пространствима Јужне Америке. Његова необична боја привукла је пажњу узгајивача, који су одлучили да је искористе као основу за развој нових сорти. Успели су, и данас баштовани имају много хибрида са љубичастом кором и месом. Узгред, јоргована, љубичаста или плавкасто-ружичаста кора такође могу да сакрију бело месо. Али о овим сортама ћемо детаљније говорити касније.

Љубичасти кромпир карактеришу следеће карактеристике:

• средњи садржај скроба;
• крхкост;
• тежина гомоља од 50 до 200 г;
• дугуљасто-овални гомољи дужине до 10 цм;
• дебела кожа;
• обојена или делимично обојена пулпа.

Жетва се првенствено користи за пире кромпир, јер се месо мрви током кувања. Укус кромпира је прилично јединствен — има тонизирајуће, орашасте ноте које му дају препознатљив пикантни укус.

Фото галерија љубичастог кромпира

Погледајте сорте кромпира које су љубичасте чак и када се исеку:

Предности и мане љубичастог кромпира

Љубичасти кромпир, као и све остало поврће, има бројне предности и мане. Оне су наведене у табели испод.

Предности	Мане
Висок садржај витамина Ц у пулпи. Јак имунитет и отпорност на штеточине. Егзотичан изглед. Пријатан укус.	Семе (и кртоле и семе) је скупо. Паковање од 10 кртола може се купити за око 200 рубаља. Принос је прилично низак. Тешкоће у куповини, јер се кромпир ретко налази у продавницама. Углавном кратак рок трајања.

14 сорти кромпира са љубичастом кором и љубичастим месом: описи и фотографије

Љубичасти кромпир је постао популаран међу љубитељима егзотике. Тренутно је комерцијално доступно преко 20 сорти. Ови кромпири су љубичасти и изнутра и споља. Испод су описи и фотографије ових сорти.

Вителотте (Вителотте или Вителотте Ноире)

Корени сорте датирају из 1812. године, када ју је поменуо писац Александар Дима у својој књизи „Велики кулинарски речник“. Принос сорте је прилично скроман — само 200 килограма по хектару. Садржај скроба је висок, а један кртола тежи не више од 90 грама. Погодна је за чорбе и пире кромпир; брзо омекшава током кувања, али задржава боју. Није наведена у регистру.

Фото галерија сорте кромпира Вителот:

Индиго

Кромпир карактеришу средње рани периоди сазревања; гомољи се могу ископати 65-80 дана након појаве првих изданака.

Сорта припада кулинарском типу ЦД, што значи да кромпир постаје веома мекан када се скува, што га чини идеалним за чорбе и пире кромпир.

Биљке имају јак имуни систем, отпорне су на рак и нематоде, али су подложне касној пламењачи.

Изданци су средње величине, грмови су прилично компактни, нема превише листова.

Сваки грм производи 8 до 11 кртола. Овално-округлог су облика и теже између 98 и 167 г. Кожица је плава, као и језгро. Очице су мале, смештене на дубини од 1-2 мм. Приноси се крећу од 136-231 ц/ха, са максималним приносом од 377 ц/ха. Садржај скроба се креће од 13,5 до 14,6%.

Уврштен у регистар 2019. године.

Фото галерија сорте кромпира Индиго:

Салблу

Супер елитни кромпир средње раног зрења. Од клијања до бербе потребно је 75 до 80 дана.

Стона сорта, може се користити за прављење супа, салата и пржење.

Уз правилну негу, приноси достижу 35-40 тона по хектару. Сваки грм производи приближно 14 кртола, сваки тежи не више од 115 г. Округло-овалног су облика, са густом, мрежастом кором, тамнољубичасте боје. Месо је плаво или тамнољубичасто.

Кромпир садржи 16% скроба и прилично велику количину суве материје, тако да ће се њихов укус мало разликовати од укуса класичних сорти.

Није укључено у регистар.

Фото галерија сорте кромпира Салблу:

Све плаво

Средње рана сорта кромпира. Кртоле су дугуљасте, тежине до 120 г. Месо је неравномерно обојено, са средином приметно светлијим од спољашњег дела. Штавише, кртоле постају приметно светлије када се куват. Погодне за разна јела, ове кромпире је могуће пржити, пећи или кувати, а време сушења је средње дуго. Није укључено у регистар.

Фото галерија сорте кромпира All Blue:

Експлозија

Рано зрела сорта кромпира, сазрева за 65 дана. Кртоле су релативно велике, тежине до 150 г. Кора и месо имају дубоко љубичасту нијансу. Има јак имуни систем, чак је отпоран и на касну пламењачу. Међутим, рок трајања је кратак, а кртоле се неће дуго чувати. Овај кромпир има свестрану кулинарску употребу, укључујући салате, супе, пире кромпир и чорбе. Није укључен у регистар.

Фото галерија сорте кромпира Експлозија:

Јоргована

Средњозрења сорта коју су развили руски селекционари. Сазрева за 95 дана. Кора и месо су љубичасти. До 15 кртола тежине 80 г сазрева истовремено на једној биљци. Сорта је веома отпорна на рак и красту. Има релативно дуг рок трајања. Кромпир се може јести сиров или користити у супама, салатама или пецивима. Није укључен у регистар.

Фото галерија сорте кромпира Сирена:

Перуанска љубичаста

Још једна древна сорта, узгајана пре више од једног века. Споро сазрева, а берба почиње отприлике 110 дана након садње. Принос је просечан. Кртоле су дугуљасте, тежине не више од 80 г. Месо има пријатан укус са нотама лешника, што га чини популарним састојком за салате. Све његове карактеристике се задржавају чак и након кувања. Ова сорта има одличан рок трајања; жетва се може чувати до пролећа без губитка квалитета. Није наведена у регистру.

Фото галерија сорте кромпира Peruvian Purple:

Адирондак плава

Ову сорту су развили амерички оплемењивачи 2003. године. Има средње време зрења и може се брати 95 дана након садње. Жбуње је бујно и густо, са тамнољубичастим листовима. Мана ове сорте је њена ниска отпорност на уобичајене болести кромпира. Кртоле могу тежити и до 100 г, али се не чувају добро због релативно кратког рока трајања. Ова сорта није наведена у регистру.

Фото галерија сорте кромпира Андријак Блу:

Солоха

Прва украјинска сорта са љубичастом кором и интензивно плавим (љубичастим) месом. Средње је зреле сорте, сазрева у року од 120 дана од садње. Кртоле могу достићи тежину од 150 г, са релативно високим приносом. Кртоле имају љубичасту кору и љубичасто месо, које садржи приближно 20% скроба. Пријатан орашасти укус се задржава чак и након кувања. Има одличан рок трајања; под повољним условима, убрани род може трајати и до 9 месеци. Солоха је такође отпорна на рак, красту, нематоде и касну пламењачу. Није укључена у регистар.

Фото галерија кромпира сорте Ц

Руска плава

Ову сорту су узгајали домаћи стручњаци и има средње време зрења (70 до 90 дана). Плодови теже до 100 г, имају укусно месо, а боја им остаје непромењена након кувања. Квалитет складиштења је лош, а берба траје 3 до 5 месеци. Није укључена у регистар.

Фото галерија сорте руско-плавог кромпира:

Егзотично

Средње рана сорта коју су развили холандски селекционари пре око 30 година. Плодови су прилично велики и дугуљасти, са љубичастом кором прекривеном дубоко постављеним окцима. Месо је неравномерно обојено, подсећа на мермерни узорак, са белим и крем тоновима. Има висок имунитет. Није наведена у регистру.

Фото галерија сорте кромпира Егзотик:

Љубичаста лепотица)

Развијена од стране америчких стручњака, ова сорта се може похвалити средњим временом зрења и високим приносима. Жбнови расту до 80 цм, са округлим, благо издуженим плодовима. Месо је веома сочно, што га чини погодним за производњу сока. Није наведено у регистру.

Фотографија сорте кромпира „Пурпл Бјути“:

Полрасин (Полесијска рана плава)

Заснован је на сорти Егзотик, коју су оплеменили украјински селекционари. Овај кромпир карактерише рано зрење (до 65-70 дана) и отпорност на красту и рак. Има одличан рок трајања. Усев расте веома компактно испод жбуња. Није укључен у регистар.

Фотографија сорте кромпира Полрасин:

Мајами

Има средње рани период сазревања. Кртоле су велике, овалне, тежине до 110 г. Приноси су добри, крећу се од 35 до 40 тона по хектару. Штавише, сорта Мајами је отпорна на касну пламењачу. Није укључена у регистар.

Узгред! Слатки кромпир, или јам, такође може бити љубичаст. На пример, сорта Америчка љубичаста је добро позната.

Фотографија сорте кромпира Мајами:

3 сорте љубичастог кромпира са белим месом

Нису сви кромпири са љубичастом кором љубичасто месо. Ево неколико сорти кромпира са љубичастом кором и белим месом.

Злаковац

Средње рана сорта кромпира. Од клијања до бербе, кромпиру је потребно 80 до 100 дана. Овај период може мало да варира у зависности од региона узгоја. Препоручује се за централни руски регион.

Жбуње се одликује добро развијеним кореновим системом; уз правилну негу, једна биљка производи приближно 15 кртола тежине 77-112 г. Кромпира лошег квалитета је веома мало.

Кртоле су издужено-овалног облика, са глатком површином и минималним бројем малих очица. Кожа је љубичаста, али боја постаје мање интензивна када се кува. Месо је кремасто, са неким кртолама које имају ружичасто-љубичасте мрље.

Приноси варирају у зависности од региона узгоја и праксе управљања усевима, крећући се од 93 до 256 центи по хектару. Апсолутни максимум је постигнут у Московској области, где је убрано 482 центи по хектару.

Тржишност је просечна, у распону од 71 до 94%. Рок трајања је 96%. Садржај скроба је 12,6-15,9%.

Сорта је отпорна на рак, релативно отпорна на касну пламењачу и умерено отпорна на ругозу и пругасти мозаик. Осетљива је на нематоде.

Уврштен у регистар 2014. године

Фото галерија сорте кромпира Василек:

Плави Дунав

Ову сорту су узгајали стручњаци у Великој Британији. Карактерише је рано сазревање (65-80 дана). Кртоле су релативно велике, тежине између 100 и 200 грама, са 8 до 12 кртола које истовремено сазревају на једној биљци. Приноси су веома високи, достижући 400 центи по хектару. Тржишност је 96%, а рок трајања је 95%. Месо је хрскаво, садржи до 16% скроба. Сорта се одликује одличним имунитетом, отпорна је чак и на касну пламењачу. Није укључена у регистар.

Фото галерија сорте кромпира Плави Дунав:

Циган

Ова сорта још није регистрована, али је већ постала популарна међу баштованима захваљујући својим пријатно укусним кртолама. Једна биљка производи до 14 кромпира. Месо је претежно кремасто, али може имати љубичасте жиле. Њен имунитет није најјачи, па је засадима потребна заштита од болести. Штавише, љубичаста кора је веома нежна и танка, па берба захтева изузетну пажњу. Није наведена у регистру.

Фото галерија сорте кромпира Циганка:

Карактеристике садње љубичастог кромпира

Последњих деценија, сорте љубичастог кромпира постају све популарније међу баштованима. Међутим, постизање доброг рода захтева поштовање одређених смерница за узгој.

Захтеви за земљиште

Парцела са кромпиром треба да буде светла, идеално са лејама на југозападној страни баште. Љубичасти кромпир преферира лагано земљиште како би ваздух могао да допре до корена. Земљиште треба да има неутралну pH вредност.

Лежиште се ископа два пута: у јесен уз додатак ђубрива и у пролеће пре садње кромпира.

Прелиминарна припрема

Кромпир је потребно припремити пре садње. Три до четири недеље пре садње, ставите кртоле у ​​кутије и поставите их на добро осветљено место са температуром од 14 до 18°C.

Времена и правила садње

Кромпир се може садити у отвореном тлу тек након што се земљиште загреје на најмање +5...+8 °C без ризика од ноћних мразева.

• Пре садње у пролеће, земља се прекопава, а будући редови се обележавају на површини гредице. Размак између њих треба да буде најмање 60 цм.
• Затим се рупе копају до дубине од 10 цм на удаљености од 30 цм једна од друге.
• У сваку рупу се додаје шака дрвеног пепела.
• Кромпир се поређа са клицама окренутим нагоре, а затим се прекрије земљом.

Да би се помогло биљкама да се прилагоде и смањио ризик од оштећења изданака услед мраза, препоручује се покривање гредице пластиком. Пластика се може уклонити када биљке достигну висину од 15 цм.

Размножавање љубичастог кромпира

Љубичасти кромпир се може размножавати на два начина:

• семе;
• кртоле.

Већина баштована преферира другу методу, јер је генерално јефтинија. Кртоле је лакше купити, одмах показују да ли је кромпир љубичаст, а убрани усев се може одмах јести.

Размножавање семеном се обично користи за веома ретке или скупе сорте (елита и суперелита). Најбоље их је купити од реномираних произвођача како би се избегле фалсификате. Садња се обавља крајем марта, користећи хранљиво, прозрачно земљиште. Месец дана касније, саднице се пресађују у појединачне саксије, а месец дана касније, око друге половине маја, саднице се могу садити на отвореном. Прва жетва се не користи за храну, већ се чува за садњу следеће сезоне – произвешће најлепши и најкуснији љубичасти кромпир.

Гајење и брига о љубичастом кромпиру

Да би се добио одличан жетва, потребно је поштовати пољопривредна правила узгоја, која су слична онима за класичне сорте кромпира.

У јесен се у земљиште додају потребна ђубрива; ако то није урађено, онда се додатна ђубрива додају током пролећног копања.

Пошто љубичастим сортама треба пуно кисеоника за нормалне хемијске процесе, земљиште треба да буде растресито. Редовно плевљење и растресање земљишта је неопходно за побољшање аерације, посебно током фазе цветања.

Препоручује се окопавање засада неколико пута по сезони, мада становници јужних региона могу прескочити ову фазу.

Кромпир има посебне захтеве за заливање – потребно га је довољно обилно, посебно током фазе формирања плодова. Међутим, гредице не треба претерано заливати, јер је коренов систем веома осетљив на прекомерно заливање. Штавише, вишак влаге може довести до болести, посебно касне пламењаче, на коју је љубичасти кромпир генерално подложан.

Берба и складиштење љубичастог кромпира

Берба кромпира се одређује према зрелости. Ране сорте се беру након 65-80 дана, док се сорте средње сезоне беру након отприлике 100-110 дана.

Карактеристична карактеристика већине љубичастих сорти је њихов кратак рок трајања. Неке могу трајати и до девет месеци, док друге не трају дуже од три.

Селективним узгојем развијено је неколико сорти љубичастог кромпира са кртолама дебеле коре. Погодне су и за ручну и за машинску бербу. Усев добро подноси транспорт и има дуг рок трајања. То укључује:

• Руска плава.
• Јоргован.
• Плави Дунав.
• Перуанска љубичица.
• Вителот.

Приликом избора сорте, пажљиво размотрите њене карактеристике. Пошто се љубичасти кромпир не чува добро, избегавајте садњу превише.

Болести и штеточине љубичастог кромпира, превенција и контрола

Већина сорти је отпорна на красту, рак, нематоде и вирусе. Међутим, ако се не испуне услови узгоја, могу се развити трулеж и касна пламењача. Да бисте то спречили, избегавајте прекомерно заливање. Такође је неопходан превентивни третман специјализованим производима.

Кромпир понекад нападају лисне вашке или колорадске златице. За њихово сузбијање користе се инсектициди. Ове штеточине треба зауставити најкасније три недеље пре бербе.

Састав љубичастог кромпира

Елемент	Концентрација на 100 г
Веверице	2 г
Масти	0,4 г
Угљени хидрати	16 г
Дијететска влакна	1,6 г
Пепео	1,4 г
Органске киселине	0,1 г
Вода	80,1 г
Витамини
А, РЕ	3 мцг
Бета-каротен	0,02 мг
Б1	0,12 мг
Б2	0,06 мг
Б5	0,3 мг
Б6	0,3 мг
Б9	8 мцг
СА	18 мг
Е	0,3 мг
Н	0,1 мг
РР, НЕ	1,8 мг
Ниацин	1,3 мг
Макронутријенти
Калијум	527 мг
Калцијум	10 мг
Магнезијум	31 мг
Натријум	5 мг
Сумпор	32 мг
Фосфор	58 мг
Хлор	46 мг
Микроелементи
Алуминијум	860 мцг
Бор	115 мцг
Гвожђе	1,5 мцг
Јод	5 мцг
Кобалт	7 мцг
Литијум	71 мцг
Манган	0,17 мг
Бакар	140 мцг
Молибден	8 мцг
Никл	5 мцг
Рубидијум	492 мцг
Селен	0,3 мцг
Флуор	26 мцг
Хром	9 мцг
Цинк	0,36 мг

Здравствене предности љубичастог кромпира

Љубичасти кромпир није само безопасан, већ садржи и многе здравствене користи:

• нормализује функционисање кардиоваскуларног система;
• има антиоксидативна својства;
• јача имуни систем;
• смањује ризик од упале.

Љубичасти кромпир се често укључује у исхрану дијабетичара (са дијабетес мелитусом), као и људи који пате од хипертензије, смањеног имунитета и кардиоваскуларних болести.

Кромпир се не препоручује особама са ниским крвним притиском, гојазношћу, ниском киселошћу желуца или затвором. Љубичасти кромпир, за разлику од својих класичних пандана, веома се лако љушти након кувања.

За гурмане: да би кртоле биле укусније, додајте кашику путера у воду док кључа, а када је готово, ставите шерпу под текућу ледену воду.

Штета и контраиндикације љубичастог кромпира

Љубичасти кромпир у суштини има само једну контраиндикацију: не би требало да га конзумирају особе са ниским крвним притиском. Могућа је и индивидуална нетолеранција на производ. Штавише, важно је запамтити да конзумирање великих количина кромпира може негативно утицати на гастроинтестинални тракт. Стога се не препоручује често једење и конзумирање у великим количинама.

Коришћење љубичастог кромпира

Главна одлика љубичастог кромпира је његова способност да се једе сирово. Месо има деликатан, орашаст укус, па се кртоле често додају салатама без кувања.

Већина врста је обично прекувана и стога није погодна за пржење.

Љубичасти кромпир се најчешће користи за пире кромпир и чорбе; вареники са љубичастим филом такође изгледају занимљиво. Неке сорте су чак погодне и за прављење помфрита.

Иначе, да ли сте знали да је познати бренд кромпира Лејс издао чипс направљен од мешавине љубичастог и обичног кромпира, као и кокоса! То је ограничено издање.

Не узнемиравајте се ако бистра вода постане смарагдно зелена током кувања. То се сматра нормалним, јер кртоле ослобађају део своје боје.

Запамтите да што ситније исечете кромпир за кување, то ће концентрација хранљивих материја у њему бити нижа.

Рецепти са љубичастим кромпиром

Ево листе неколико једноставних, одличних рецепата за љубичасти кромпир које препоручујемо да погледате:

Супа

За припрему ће нам бити потребно: кромпир – 2 ком., парадајз – 2 ком., танки вермичели – 4 кашике, шаргарепа – 1 средња, црни лук – 1 ком., топљени сир – 1 ком.

Чорба се може скувати унапред, или се супа може направити посна.

У шерпу од 2,5 литра са кључалом водом (или чорбом) додајте ситно исецкан кромпир. Исецкајте црни лук и изрендајте шаргарепу, додајте их у шерпу и пржите на лаганој ватри 1-2 минута. Затим додајте исецкан парадајз и крчкајте још 8 минута. Након истека времена, додајте пржено поврће у шерпу и кувајте још 15 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Затим додајте рендани топљени сир, добро промешајте док се потпуно не отопи и додајте 4 кашике вермичела. Сачекајте минут и склоните са ватре. Чорба је готова.

Тепсија

Потребни састојци: 1 кг љубичастог кромпира, 1 јаје, 3 кашике павлаке са високим садржајем масти, 3 кашике млека, 1 шаргарепа, 1 главица црног лука, 250 г печурака, 150 г тврдог сира.

Ољуштите кромпир и кувајте га у сланој води док не омекша. Затим га оцедите и изгњечите гњечилицом за кромпир око 1 минут. Мало охладите. Додајте млеко и павлаку и добро промешајте. Затим додајте јаје. Можете користити миксер. Посебно пропржите лук, шаргарепу и печурке. Ово ће послужити као фил. Узмите плех, подмажите га уљем, распоредите мало пиреа на дно, преко ставите лук и шаргарепу, затим печурке и прекријте преосталим пиреом. Ставите јело у рерну на 20-30 минута. Пет минута пре краја печења, поспите тепсију ренданим сиром и зачинским биљем. Послужите са павлаком.

Зрази

Потребни састојци: 5 љубичастих кромпира, 1 јаје, 4 чена белог лука, 2 кашике павлаке, со и шећер по укусу.

Кромпир можете користити сиров, али је најбоље да га кувате док не буде полукуван. Затим га изрендајте. Ако користите сиров кромпир, исцедите га и оставите да се вишак течности оцеди. Затим додајте 2 кашике павлаке, добро промешајте, додајте јаје, исцедите бели лук и зачините сољу и бибером по укусу. Кашиком сипајте смесу са кромпиром у врућ тигањ. По жељи можете зачинити зразе; послужите одмах, вруће.

Историја љубичастог кромпира

Порекло љубичастог кромпира је добро познато; није ГМО; дошао нам је из дивљине, као и многе друге врсте поврћа. Овај кромпир је уобичајен на огромним пространствима Јужне Америке, али дуго времена људи нису ни размишљали о његовом припитомљавању. Узгајивачи су се фокусирали на класични бели кромпир, који се широко користи у кухињама широм света.

Али ако се осврнемо у историју, видећемо да је у 19. веку већ било помињања кромпира са необичним бојама меса и коре. На пример, у пољопривредном приручнику из 1817. године видимо помињање љубичастог кромпира под називом „Vitelotte Noire“. Према поузданом извору, овај посебан кромпир је био омиљени кромпир познатог француског писца Александра Дима.

Повртарство напредује. Узгајивачи су пажљиво проучили сорте љубичастог кромпира, открили да садрже велику количину хранљивих материја и почели су да их гаје у култивисаним условима.

Нови производ се првенствено проширио у Европу и Азију, где је стекао широко признање потрошача. Цена ових кртола била је веома висока, понекад је достизала и неколико стотина евра по килограму.

Стручњаци су уложили велики труд у укрштање дивљег љубичастог и култивисаног белог кромпира, што је резултирало појавом многих нових и занимљивих сорти.

Љубичасти кромпир још увек није стекао широку распрострањеност у Русији. Његова популарност је почела са Првим међународним конгресом кромпира, одржаним у Москви 2007. године. Тек тада је глас о овим необичним љубичастим кртолама полако почео да се шири међу потрошачима. Рад руских оплемењивача кромпира подстакле су њихове корејске колеге, које су на конгрес донеле ове необично обојене кртоле. Тада је почео интензиван развој љубичастог кромпира у нашој земљи.

Праве рецензије баштована о сортама љубичастог кромпира

Здраво свима.

Јунак данашњег осврта је необичан и вероватно га још увек не познају сви.

Упознајте љубичасти кромпир.

Опште информације.

Ова сорта има име:

Вителот, такође назван црнкиња, кинески тартуф или плави француски кромпир са тартуфом, је сорта кромпира.

Има низ предности:

Присуство великог броја антиоксиданата, због којих се процес старења успорава;
Присуство витаминског комплекса, чија је основа витамини Ц, Е и бројни каротеноиди;
Светла боја меса кртоле није резултат генетског инжењеринга, већ је природна боја пигмента добијеног укрштањем дивљих афричких и екваторијалних сорти.
Прикажи цитат

Место куповине и цена.

Купио сам га у ланцу продавница Глобус.

Цена пакета на фотографији је била 100 рубаља.

Пакет.

Овај необичан кромпир продавао се у малој, провидној пластичној посуди.

Имало је рупе у себи.

Такође се на контејнеру налази информативна етикета.

.
Дате су информације о добављачу и начину припреме, мада без икаквих детаља.

Изглед.

Кромпир није велики. Има доста очију, које су увучене у унутрашњост.

Њихово уклањање није баш згодно.

Кожа је тамна, скоро црна.

Ољуштени кромпир изгледа овако:

На неким местима је светло.

А на неким местима је блеђа.

Резање кромпира:

.
Изгледа веома лепо и необично.

Зар то није истина?

Рецепт.

Када сам размишљала како да га скувам, била сам веома забринута да ће његова необична боја нестати.

Ево ти мој савет: главно је да га не прекуваш, иначе ће стварно побледети.

Урадио сам то овако:

1. Исецкајте 4 чена белог лука у маслиновом уљу (4 кашике).

2. Оставите да одстоји 10 минута.

3. Ољуштите кромпир и исеците га на пола.

4. Добијено уље прелијте белим луком.

5. Додат је рузмарин.

6. Ставите у посуду за печење.

7. Загрејте рерну на 220 степени и ставите у њу плех са кромпиром.

Пеците док не буде готово (око 30 минута)

И ово је шта сам добио:

Укус љубичастог кромпира.

Искрено, кромпир има готово исти укус као и обичан кромпир на који смо сви навикли.

Али ипак, постоји мала разлика.

Мало је мрвичастије. И осећа се као да једете пресовани пире.

.
Током кувања није променила своју богату боју.
Кромпир је испао веома ароматичан захваљујући рузмарину и белом луку.

Осим тога, засићује.

И наравно, најважније је да је необично!

Овим јелом заиста можете изненадити своје госте.

Закључак.

Свакако препоручујем куповину љубичастог кромпира.

На крају крајева, он:

укусно
необично
користан
потпуно природно
лако се припрема
Једини недостаци који се могу истаћи су његова висока цена и чињеница да није доступан свуда.

Хвала вам на пажњи посвећеној рецензији.

Желим свима укусну, здраву и необичну куповину.

Јуче смо убрали наш први род љубичастог кромпира: канту са четири биљке. Није лоше, с обзиром на то да је садни материјал био прилично мали, око два до три пута мањи од препоручене величине. Али љубичасти кромпир, очигледно, није нарочито велики; њихова вредност лежи у нечем другом - висок садржај антиоксиданата и инулина, и низак садржај скроба. Пекли смо неке у микроталасној и пробали их - укус им се мало разликовао од обичног кромпира. Љубичасти кромпир је још увек новина у Русији, али у Европи и Сједињеним Државама се одавно користи за прављење дивних, мастиљавих чипсова, као и сапуна и подмлађујућих маски.

Постоји много врста љубичастог кромпира. Онај који смо добили изгледа да је најчешћи, специфичан за врсту: дугуљастог облика, са бројним удубљеним очима. Мало га је тешко ољуштити, али с обзиром да се највећа хранљива вредност налази у кори (као и сваки кромпир), није то толико велика ствар...

Чудно, цвета белим цветовима, али су му стабљике љубичасте. Биљке заузимају више простора од познатог кромпира, па препоручујем да их садите на већем размаку: 70x70 цм.

Љубичаста сорта кромпира не производи семе, гомољи коштају 300 рубаља по килограму.

Настављајући тему егзотичних биљака у нашим баштама, данас ћу наставити тему егзотичног кромпира.

Овог пута ћу говорити о сорти „Егзотик“, кромпиру љубичасте боје. Први пут сам наишла на овај кромпир на једном форуму, па када сам имала прилику да га купим на сајму у нашем граду, одмах сам га купила заједно са сортом „Све црвено“, о којој сам већ писала. Ови кромпири су прилично скупи — 50 УАХ/кг (око 110 рубаља). То је било 2014. године.

У првој години садње, морао сам буквално да одсечем једно око одједном ради размножавања. Након тога, као и црвену сорту, интензивно сам га хранио и неговао, неколико пута кидајући земљу, окопавајући је и заливајући. Овај кромпир, чак и у башти, изгледа веома другачије од осталих кромпира - његови врхови имају црнкасте „мрље“. Док се црвена сорта готово не разликује од просечног кромпира, љубичаста сорта је јасно видљива. Штавише, прилично га је тешко копати. Док је сорта „Ол Ред“ задовољство копати - светла је и лако се види током копања - мораћете да потражите сорту „Егзотик“, јер се њени кртоли стапају са земљом. Ова мимикрија може довести до лоше бербе, остављајући много кромпира у башти. Такође, када се упоређују две сорте са обојеним месом, вреди напоменути да је овај кромпир округао, за разлику од издужене црвене сорте. И обе сорте не расту велике - ако желите да импресионирате своје комшије огромном жетвом, обојени кромпир није најбољи избор. Просечан је, а има и много малих.

Отпоран је на болести, али га колорадска буба жваће, као и остале, па смо га морали третирати.

Дакле, прве године смо добили отприлике канту овог чудотворног кромпира, што је већ довољно за садњу. Ове године смо ископали целу врећу, тако да смо ове године имали среће не само да их ископамо и складиштимо у подруму за будућу садњу, већ и да испробамо кромпир.

Једном сам замолила маму да скува печени кромпир за пржење, а она, не знајући каква је врста кромпира, користила је „егзотични“ кромпир (чувала сам га одвојено). Овако изгледа у поређењу са „обичним кромпиром“.
Овде: кувано са кором и ољуштено:

И ево га, исеченог за пржење:

Кад је мој син био у болници, скувала сам му овај кромпир - свиђа му се његова боја.
Ево га, очишћеног, али са очима које још нису исечене (као што видимо, има их доста):

Као што видимо, пулпа није уједначена - мермерна је, али то не утиче на коначну боју пиреа.

Ово је вода након прања сировог кромпира:

Егзотично се кува веома брзо и мрвичасто је. Ево воде након кувања:

А ево, заправо, пиреа (извињавам се, са десне стране је ловоров лист):

Ово је веома укусан кромпир, а деци се баш свиђа боја.

Корисна својства су иста као и код црвеног кромпира.

Егзотична је сада овде веома честа - и док је мало ко чуо за црвену, ова се гаји чешће.

Овај кромпир није резултат генетског инжењеринга, већ природног укрштања. Чињеница је да кромпир првобитно није био бео, већ плав. Дакле, после 9.000 година, завршили смо тамо где смо почели - плави кромпир.

Препоручујем егзотичну сорту кромпира – занимљива је, здрава и прилично укусна.

Добар дан свима! Многи од вас су вероватно чули, или можда чак и видели, кромпир необичне боје и љубичастог меснатог меса. Наша бака је такође имала један ове године. Купила је семе овог кромпира за узгој, и ове године имамо прву жетву Егзотике.

Кромпир је мале величине, има много очију, а боја коже је веома тамна, близу црне.
Прва фотографија је опрани кромпир у љусци.

Друга фотографија приказује ољуштени кромпир. Тамнољубичасте је боје са белим жилама.

Кромпир, исечен на два дела, има сличну боју у средини.

Када се пресеку, светле жиле су видљивије.

Да бих видео да ли се кромпир разликује по укусу од обичног кромпира, кувао сам га заједно са обичним кромпиром. Кромпир је печен у рерни заједно са пилећим крилцима.
Фотографија приказује како кувани егзотични кромпир изгледа са десне стране; не изгледају тако укусно као обичан, као да су загорели, али заправо нису.

Допао ми се укус љубичасте верзије; мало је другачији од обичне верзије, са богатијим укусом. Веома га је тешко описати; морате пробати.

Сада ћу сумирати резултате овог необичног кромпира. Једина позитивна ствар за мене је укус. Иначе, пронашао сам неке недостатке:
- низак принос
— због тамне боје, тешко је открити покварени део, и потребно га је веома пажљиво ољуштити како не би остала кожица.
— припремљено јело од обојеног кромпира изгледа мање укусно.
Све у свему, кромпир је добар и вреди га пробати.
Хвала вам на пажњи!

Здраво свима!

Овог пролећа, чисто из забаве, купио сам неколико килограма плаво-љубичастог семенског кромпира на Авиту. Међутим, није јефтин, кошта око 100 рубаља по килограму. Постоји неколико сорти, али након што сам прочитао о њима, схватио сам да међу њима нема неких суштинских разлика. Моја сорта се звала Гурмански.

Након садње, семену је требало дуго да никне, око две недеље касније него обично, иако сам их посадио истог дана.

Грмови су испали јарко зелени са црним нијансом, жилави и густи.

Време жетве је коначно стигло. Кромпир је веома тешко ископавати, посебно ако је земљиште влажно; једва се види у земљи; прљави кромпир има тамнољубичасту или црну боју. Принос је прилично скроман: 3-4 кромпира средње величине по грму. Крупног кромпира готово да нема, али има доста такозваног „грашка“.

Кромпир има препознатљив укус, мало сладак, сличан инстант кромпиру. Не бих рекао да је лош, али је дефинитивно стечени укус. Кажу да је веома здрав, али не знам да ли је то случај.
Од њега су се правила сва иста јела као и од обичног кромпира; добро се љушти и не прелива.

Укратко, можете га пробати због егзотике, али ништа више. Кромпир је скуп, а принос мали, и као што сам већ напоменуо, укус је необичан.

Шта урадити ако се на обичном кромпиру појаве плаве мрље

Понекад се на кромпиру појаве плаве мрље без видљивих оштећења. То се дешава након љуштења, остављајући власнике кућа збуњеним. На крају крајева, сам кромпир је био гладак, цео и здрав. Одакле су дошле ове мрље и шта сада треба да радите са кромпиром?

У ствари, плаве мрље на месу су сличне модрицама. Настају услед удара током транспорта, што доводи до уништавања ћелија и оксидације полифенола, због чега кромпир постаје сив у мрљама. Међутим, оне се можда неће појавити одмах након удара, већ чак и након дужег складиштења. Ове мрље су најчешће на мрвљивим сортама кромпира.

Понекад се током кувања појављују плаве мрље. Кремасти или златни кромпир може се ставити у шерпу, а цела површина му је прекривена модрицама када изађе. Ова реакција се сматра нормалном, јер је узрокована ослобађањем хлорогенске киселине, која реагује са гвожђем када се загреје. Међутим, ако желите да сачувате оригиналну боју кромпира, додајте неколико капи лимунске киселине током кувања.

Укус кромпира ће се променити, постаће мање мрвљив, али овај кромпир је савршен за салату.

Кромпир са плавим мрљама је потпуно безбедан за јело, све док није почео да трули или има непријатан мирис. Неће представљати никакав здравствени ризик.