Да ли је пуфнаста печурка јестива? Лековита својства + рецепти

Печурке пуфкасте су свеприсутне у четинарским и листопадним шумама крајем лета и почетком јесени. У народу су познате као „дедин дуван“, „зечји кромпир“, „пуфкаста лопта“ и тако даље. Али мало људи зна да ове печурке поседују вредна својства која се широко користе у хомеопатији за лечење разних тегоба.

Да ли је пуфнаста печурка јестива?

Дуго се расправљало о јестивости пуфнасте печурке, али је на крају утврђено да је јестива. Међутим, могу се брати и припремати само млади примерци, пре него што месо потамни и почне да се претвара у прах спора. Још једна напомена: печурке убране одмах после кише одмах губе чврстину и постају више као крпе, што их чини непогодним за конзумацију.

Опис печурке пуфнасте лопте

Пуфне припадају породици Agaricaceae. Из даљине, много личе на беле лоптице за пинг-понг разбацане по ливади. Плодоносно тело може достићи пречник од 15 цм. Пуфне су крушкастог облика, са стабљиком и шеширом који чине једну целину и налазе се испод једног покривача.

Млади примерци имају чврсто, бело месо, али како сазревају, почињу да се формирају споре, а плодно тело пуца, ослобађајући сивкасти дим зрелих спора. Одатле потиче назив „дедин дуван“.

Печурке имају пријатан мирис. Међутим, само младе пуфне су јестиве.

Састав, калоријски садржај и нутритивна вредност печурке пуфнасте

Печурке пуфнасте боје садрже само 27 кцал на 100 г, што их чини идеалним за дијеталну исхрану за оне који желе да смршају или прате своју тежину.

Поред тога, 100 г производа садржи:

• 4,3 г протеина;
• 1 г масти;
• 1 г угљених хидрата.

Печурка пуфкала је позната по свом богатом садржају витамина и минерала, због чега се широко користи у хомеопатији и народној медицини:

• Цинк. Одговоран за синтезу полних хормона и подржава генитоуринарни систем.
• Калцијум. Неопходан за одржавање костију.
• Хром. Нормализује метаболичке процесе.
• Натријум. Одржава нормалну киселинско-базну равнотежу.
• Јод. Неопходан за нормално функционисање штитне жлезде.
• Гвожђе. Неопходан елемент за хематопоезу.
• Калијум. Подржава кардиоваскуларно здравље.
• Метионин. Уклања токсине из тела.
• Цистеин. Активно учествује у процесу синтезе колагена.
• Витамин Д. Неопходан елемент за одржавање основних виталних процеса у телу.
• Витамини Б. Одговорни за нормално функционисање нервног система.

Јестиве и здраве врсте пуфнастих печурака

Хајде да погледамо пуфнасте печурке, које можете безбедно јести, па чак и имати користи од њих.

Пуфлоп

Плодно тело печурке је прекривено малим бодљама које се лако уклањају, остављајући за собом хировит узорак на површини. Расте у групама на пропланцима, у парковима, четинарским и листопадним шумама, на органском отпаду и обореном дрвећу. Месо има пријатан мирис. Може се наћи од јула до октобра. Користи се за свеобухватно лечење тумора, анемије и гастроинтестиналних проблема.

Фото галерија пуфне

Ливадска пухарица

Клобук је округло-овалан, пречника до 5 цм. Дршка се сужава у основи. Печурка је беле боје, а месо густо и ароматично. Расте у плодном земљишту у шумовитим парковским пределима. Плодоношење почиње у јуну и траје до октобра. Има хемостатско дејство.

Фото галерија ливадске пухарке

Пуфнаста лопта у облику крушке

Пречник шешира достиже 7 цм, а висина печурке не прелази 4 цм. Дршка је слабо дефинисана. Младе печурке су беле. Арома је нејасна. Печурке расту у четинарским шумама на пањевима дрвећа и маховинастим чистинама. Плодоношење траје од јула до октобра. Има антитуморска својства, чисти организам од паразита и токсина и подржава кардиоваскуларну функцију.

Фото галерија пуфне у облику крушке

Кишни мантил је прави

Печурка има сферно тело и скоро у потпуности нема дршку. Беле је боје. Месо је чврсто и светло, али како се споре формирају, постаје сивкасто-смеђе или чак маслинасто. Ове печурке се налазе свуда и имају својства зарастања рана. Плодоносе од јула до октобра.

Смеђи кишни мантил

Клобук печурке је нетипичан за пуфнасте лопте — смеђе боје. Површина је прекривена бодљама које се лако љуште и отпорне су на повреде. Месо је бело, али временом постаје и смеђе. Печурка рађа плодове од јула до септембра. Користи се у кувању као зачин, само када је млада и брзо се бере.

Фото галерија смеђе пуфне

Жута пухарица (Lycoperdon flavotinctum)

Ова врста пуфне се одликује бојом, која подсећа на мало сунце. Млади примерци су сферног облика и имају бело месо. Како сазревају, облик постаје крушкасти, а месо тамни. Бело месо, као и код других пуфни, јестиво је.

Фото галерија жутотрбуше пуфне

Шта наука каже о печурци пуфнасте лопте

Наука о фунготерапији настала је у Јапану пре много година. Она проучава печурке због њихових лековитих својстава. Ова наука добија све већу популарност широм света, јер су ефекти печурака стекли огромну базу доказа. Амерички научници су открили јединствену супстанцу, калвацин, у печуркама, која помаже у борби против тумора. У нашој земљи су се такође појавиле апотеке за печурке и научна друштва, која настављају да проучавају благодети печурака.

Предности пуфнастих печурака

Узимање чаја од пуфне помаже у уклањању токсина и тешких метала из организма, што је одлична превентива за развој тумора.

Јела која садрже ове печурке подржавају функционисање кардиоваскуларног система, штитне жлезде, јетре и бубрега.

Екстракти и прах пуфне се користе у медицини, хомеопатији и козметологији.

Лековита својства печурака пуффал

Пуфне имају широк спектар деловања, благотворно утичући на готово све виталне системе тела. Печурке се често користе у народној медицини.

Рецепти традиционалне медицине са пуфнастим лоптицама

• Хемостатско средство. Млада пуфна се пресече на два дела, а пулпа се нанесе на рану.
• Зарастање гнојних рана. Третирајте оштећено подручје водоник-пероксидом, а затим поспите спорама пухлице. Није потребно одмах превијати рану. Понављајте овај поступак три пута дневно док рана потпуно не зарасте.
• Лечење цурења из носа. За зачепљење носа, удишите споре пухлице три пута дневно.
• Свеобухватни тоник и лековити лек. Исецкати 300 г печурака, додати 500 мл вотке и чувати на тамном месту 14 дана. Узимати 30 минута пре оброка три пута дневно, разблажено водом у односу 1:1. Ток лечења је 3-6 месеци.

Козметичка својства печурака пуфнасте боје

Печурка пуфкаста се широко користи у козметологији. Додајте малу количину згњечене печурке у своју омиљену маску за лице и већ након неколико употреба приметићете уједначенији тен и смањење бора.

Ако прах од пуфне натопите у слаб алкохолни раствор, добићете одличан тоник који ублажава иритацију.

Штета и контраиндикације за пуфнасте печурке

Пуфне немају отровне пандане, тако да се могу брати без страха. Међутим, једу се само млади примерци.

Преједање печурака може довести до лошег варења, посебно зато што се свака печурка сматра прилично тешком храном коју треба конзумирати умерено.

Следећим категоријама људи је контраиндиковано да једу пуфне:

• тинејџери млађи од 14 година;
• труднице и дојиље;
• старије особе;
• особе са хроничним гастроинтестиналним болестима.

Лековита својства џиновске пуфнасте печурке из рода Головачији

Џиновска пуфнаста печурка, члан рода Головачији, има бројна корисна својства. Тинктура направљена од печурке стимулише имуни систем, убија вирусе, смањује упале и лечи кожна обољења.

Печурка се користи не само у народној медицини и хомеопатији, већ и у ветеринарској медицини.

Печурке са спорама се суше, мељу у прах и користе за прављење тинктура. У наставку је неколико једноставних рецепата.

Растворите 1 пуну кашичицу праха у чаши вруће воде и оставите да одстоји 1 сат у стакленој посуди. Затим пијте пола чаше два пута дневно.

Растворите прах од печурака у вотки (однос 1:5), оставите да одстоји на тамном месту 14 дана и узимајте 1 кашичицу 30 минута пре оброка 2-3 пута дневно. Курс траје 3-4 недеље.

За комплексно лечење рака, припрема се још једна тинктура: 1 шоља праха спора се сипа у 500 мл вотке. Бочица се закопава 30 цм дубоко у земљу и оставља тамо 21 дан. Пажљиво је ископајте да бисте је избегли да је пореметите. Процедите тинктуру и узимајте 1 кашику 30 минута пре оброка 3 пута дневно.

Кување пуфне и головачи печурака

Пуфне и головачи се кувају на исти начин. Укусне су у супама, салатама, а такође и пржене и динстане.

Основна обука

Припрема печурака за конзумацију врши се у три фазе:

• темељно прање шумског отпада и песка;
• пилинг;
• кувати у сланој води 30 минута.

Кулинарски рецепти

Нудимо вам неколико рецепата за прављење пуфнастих лоптица.

Печурке у павлаци

Састојци:

• 500 г кабаница;
• 250 г павлаке;
• 2 главице црног лука;
• 2 кашике биљног уља.

Припрема:

Исеците печурке и пржите их на уљу 20 минута. Затим додајте ситно сецкани лук и пржите још 25 минута. Након тога, додајте павлаку, зачине и со и крчкајте 5 минута на лаганој ватри.

Печене пуфне

Исеците младе печурке, помешајте са зачинима и мајонезом и маринирајте 40-60 минута. Загрејте рерну, ставите печурке у кесу за печење и пеците 60 минута. Послужите украшене ренданим сиром и зачинским биљем.

Супа са кнедлама и пуфнама

Састојци:

• 3 кромпира;
• 300 г свежих пуфни;
• 1 главица црног лука;
• зачини, биље, со по укусу;
• 1 шоља брашна;
• 2 јаја;
• 1 шоља воде;
• 80 г путера.

Упутства:

1. Сипајте воду у шерпу, ситно исецкајте кромпир и ставите га да кува.
2. Печурке и лук се прже на уљу 5-7 минута и стављају у тигањ.
3. У посебној посуди прокувајте чашу воде, додајте путер и со.
4. Након кључања, склоните посуду, брзо умешајте брашно, затим додајте јаја – тесто за кнедле је спремно.
5. Ставите кашичицу теста у тигањ, оставите да крчка 5 минута, а затим склоните са ватре. Додајте зачинско биље пре сервирања.

Како чувати пуфнасте печурке

Најбоље је прерадити пуфне у првих 24 сата након бербе. Њихов максимални рок трајања је 48 сати. Да бисте га продужили, могу се замрзнути. Треба их претходно припремити и исећи. Мариниране пуфне могу се чувати до 12 месеци, али немају посебан укус. Прах од печурака може се чувати на тамном месту отприлике исто толико времена без губитка квалитета.

Рецензије о изради кабаница

Пуфне су међу најмириснијим печуркама, упоредиве са вргањима. Свеже пуфне су одличне за супу, а одличне су и за сушење — њихово месо је густо, чисто бело, без црва и лако се и равномерно суше.
Многи берачи печурака их занемарују у шуми, али узалуд, јер су много корисније од многих цевастих печурака попут јасикарки и брезових вргана, које су само лепе по изгледу.
А сада их има читава гомила — појавиле су се оне које расту на дрвећу, појављујући се поред медоносних печурака, док су медоносне печурке скоро нестале у европској зони. Можете лако одрезати пола канте са једног дрвета, затим их исећи на кришке од 0,5 цм и пећи их на папиру на плеху на 60°C 3-4 сата, или чак на сеоској пећи два сата, а затим досушити. Од сушених печурака, само су вргањи бољи од пухаваца, али их обично има много мање.

Град: Новоросијск, 16.10.2018

Прекјуче сам направила крушколик…

Опрала сам га, пресекла на пола, испржила и динстала са павлаком...

Нису ми се допали... Били су превише тврди и гумени. Наравно, не могу се поредити са Головачем...

Чини се да све пуфне, чак и оне благо гумено-дрвенасте сорте, имају пријатан укус и арому. Пржим их без претходног кувања и толико су укусне да се чак не трудим да додам павлаку. Чорба направљена од свежих, нерезаних пуфни је укусна и примамљива. Плутају у бистром бујону.

Управо сам пржила кромпир са пуфнама, било је веома укусно, волим ове печурке још од детињства.

Не морате их кувати пре пржења. Међутим, ако имате било какве сумње у њихову еколошку чистоћу, боље је да их скувате, али то важи за све печурке.
Условно јестиве печурке (на пример, смрчци и гиромитра) се увек кувају, али пуфне су јестиве без икаквих услова. Понекад се крхке печурке кувају како би се спречило њихово ломљење током даљег кувања — ово се не односи на пуфне.
Лично, ја не кувам пуфне претходно; одмах их пржим. И не скидам увек кору, осим ако није прилично дебела и почне да се мрви у рукама током прања.

Сећам се из детињства колико је било укусно пржити младе пуфне.
Још увек их сакупљам. Наравно, само младе беле. Пржим их заједно са осталима.

Увек смо их јели када бисмо их нашли. Пржили смо их - биле су укусне. Моја бака је одрасла у сибирском селу и зна све о печуркама. Показујемо јој оне које нађемо да видимо да ли су јестиве. Има мало дивљака и каже: „Мораш их потопити, онда су јестиве, али остало је горко“, ствари попут тога.
Јестиве пухнасте лоптице су изнутра беле. Ако су жуте или сиве, покварене су и не треба их јести. А ако излази жућкасти „дим“ (моја бака их зове „пухнасте лоптице“), презреле су. То је то.