Како чувати кромпир у стану: 7 најбољих места и 4 услова

Није ни чудо што се кромпир поштује као „други хлеб“. Постао је основна намирница у исхрани сваког човека. Немогуће је замислити супу без њега, а диван је додатак јелима од меса и рибе. Сади се у скоро свакој баштенској парцели. Копање почиње у августу и може трајати до октобра. Највише среће имају они са пространим подрумима и подрумима. Ово је најпогодније место за складиштење усева. Али шта је са власницима станова? Једноставно је. Погледајте око себе у кући – сигурно ћете пронаћи одговарајуће место. Све што преостаје је да изаберете праву посуду и почнете са припремом кртола.

Карактеристике складиштења кромпира у стану

Кромпир можете лако чувати у свом стану ако се придржавате неколико неопходних смерница. Након што уберете кромпир из баште, немојте га одмах чувати у стану. Потребно га је правилно припремити како би се продужио рок трајања.

Припрема

Сви кромпири, без обзира да ли су сами убрани или купљени на пијаци, захтевају припрему за складиштење. Када поврће доставите кући, одмах се поставља питање како га правилно складиштити како би што дуже трајало. Најчешће је балкон или подрум за станаре у приземљу добродошао. Понекад, у високим зградама, станари имају сопствене подруме, где такође могу да складиште усеве, све док ти простори нису поплављени током сезоне.

Без обзира на локацију коју изаберете, гомољи морају бити правилно припремљени. Да бисте то урадили, мораћете да се придржавате низа специфичних услова:

• СушењеОвај поступак се изводи одмах након што се кртоле изваде из земље. Подразумева стављање поврћа на сунце отприлике 2-3 сата како би се осушило и олабавило земљиште. Ово помаже у смањењу ризика од труљења. Након тога, кромпир треба чувати на тамном, добро проветреном месту. Идеално би било да влажност ваздуха у просторији буде 95%, а температура ваздуха између 12 и 18°C. Овај период ће помоћи у зарастању било какве штете настале баштенским алатом током копања, а такође ће повећати отпорност на болести труљења. Ако клице почну да се појављују на кртолама, све их треба откинути.
• Одржавање температурних условаКромпир може лако да иструли ако се складишти на погрешној температури. Научници су доказали да кромпир „дише“ током складиштења. Између кртола се ствара специфично микроокружење које садржи и влагу и угљен-диоксид. Кромпир ће почети да губи облик или се скупља на претерано високим температурама због прекомерног испаравања. Такав производ дефинитивно неће бити баш пријатног укуса. Зато се сматра да кромпир добро успева на температурама између 3 и 7°C. Искусни баштовани облажу редове кромпира листовима јавора или пелина како би смањили ризик од труљења и бактерија. Периодично, жетву треба сортирати, уклањати покварене или труле кртоле и откидати изданке који избијају.
• Избор праве сортеПриликом садње кромпира или куповине убраног усева који ће се дуго чувати, обратите пажњу на сорту. Рани кромпир се неће дуго чувати; потребно га је јести готово одмах након ископавања. Сорте средње сезоне могу се чувати до три месеца. Међутим, најбоље је одабрати средње касне и касне сорте. Ако се правилно складиште, лако могу трајати до пролећа. На квалитет складиштења утицаће састав земљишта кромпира, услови његовог узгоја, време када се ископа, па чак и лунарна фаза. Искусни баштовани знају да превише азотних ђубрива у башти значајно смањује рок трајања кромпира.
• СортирањеПре складиштења жетве, поново је темељно прегледајте. Ако видите кртоле са траговима баштенског алата, уклоните их; бактерије ће брзо почети да се размножавају на оштећеним местима. Овај кромпир је безбедан за јело, али само ако нема знакова труљења и ако унутрашњост није поцрнела. Ако се овај кромпир нађе у заједничкој посуди, може брзо да иструли и зарази све суседне кромпире.

Чување кромпира код куће није посебно тешко или компликовано. Само пратите неколико једноставних правила, припремите место и моћи ћете да уживате у укусном кромпиру током целе зиме.

Неопходни услови за складиштење кромпира у стану

Наравно, данас можете купити поврће током целе године. Складиштење такође неће бити проблем; чак и у најмањем стану увек ће бити места за неколико килограма кромпира. Али у последње време, домаћи производи постају све популарнији. Укуснији су и садрже много више корисних својстава.

Тада баштовани почињу да размишљају где да га складиште. Подрум је свакако добра идеја. Али шта ако га немате? Можете пронаћи одговарајуће место и у свом стану, зато не брините.

Влажност

Одржавање потребног нивоа влажности је неопходно за складиштење у кућним условима. Оптимални ниво влажности се сматра 80-90%. Међутим, ако је клима у затвореном простору превише топла, кртоле ће почети да клијају.

Како можете постићи праву влажност за свој усев?

• Проветрите простор у којем складиштите кромпир.
• Обезбедите адекватну циркулацију ваздуха.
• Не складиштите кромпир на местима где долази до великог испаравања.
• Не стављајте посуде са поврћем близу зида, јер ће то довести до стварања кондензације на кртолама.
• Да би се спречила појава влаге, гомољи се могу покрити сувом сламом.
• Апсолутно се не препоручује складиштење кромпира поред другог поврћа, репа је једино погодно место за њих.

Ако одлучите да кртоле чувате у кухињи, уверите се да је аспиратор увек укључен током кувања. У супротном, кртоле ће се прекрити кондензацијом и почети да труле или клијају.

Температура

Најтежи део складиштења кромпира у затвореном простору је обезбеђивање угодне температуре. Наравно, температуре од 3°C до 7°C не долазе у обзир. Међутим, у помоћ долази веома корисно својство кромпира: стање мировања у којем кртоле могу остати 1 до 3 месеца након што се изваде из баште. Стога, чак ни недостатак балкона није препрека за складиштење усева код куће. Температуре се могу регулисати на неколико начина:

• Никада не остављајте кутију на директној сунчевој светлости. Када гомољ позелени због ултраљубичастог зрачења, развиће опасан соланин и постаће нејестив.
• Сваки дом има место без грејања. То може бити ходник, остава или балкон. Ту би требало да чувате кромпир.
• Спречите смрзавање воћа, што се дешава чим наступи први мраз. Ако је поврће складиштено на балкону, треба га вратити унутра након што наступи хладно време.
• Не стављајте кромпир близу грејних уређаја.
• Оставите термометар унутар посуде да бисте увек знали температуру.

Дакле, иако се кромпир најбоље чува на температурама између 2 и 7°C, може трајати и до шест месеци чак и на 16 и 19°C у стану. Међутим, веома је лако скратити овај рок трајања неправилним складиштењем, посебно када је у питању влажност. Ако не желите да се цео ваш урод претвори у трулу кашу за неколико недеља, покушајте да следите ове основне препоруке.

Ако термометар на балкону падне испод нуле, повећава се ризик од смрзавања воћа. Када се одмрзне, њихов укус ће се драматично променити, што их чини непогодним за кување.

Осветљење

Пре трајног складиштења кромпира, потребно га је оставити напољу око два сата по сувом, сунчаном времену. Ово ће омогућити кромпиру да се темељно осуши. Такође ће уклонити сваку земљу која се можда залепила за кору. Након тога, кромпир треба да одстоји неко време на тамном, добро проветреном месту пре него што се стави у кесе.

Избегавајте излагање кромпира директној сунчевој светлости, јер то доводи до тога да синтетише опасну супстанцу која се зове соланин. У веома малим количинама, он инхибира активност патогених микроорганизама. Међутим, ако се његова концентрација повећа, сами плодови ће попримити зеленкасту нијансу, што их чини неподобним за конзумацију. Због тога, поврће које се чува на балкону, правилно покријте.

Покушајте да одржавате константну температуру и ниво влажности током целог периода складиштења кромпира; ово ће помоћи у смањењу ризика од труљења и броја клица које се појављују.

Приступ ваздуху

Да бисте продужили рок трајања кромпира, периодично проветравајте простор за складиштење. Ово ће помоћи у регулисању нивоа влажности. Поврће складиштено у врећама, мрежастим кесама или пластичним кутијама са рупама по ободу зидова најбоље дише. Ако бирате дрвене посуде, уверите се да имају рупе за вентилацију.

Кромпир никада не треба чувати у пластичним кесама или паковањима. Овај материјал је потпуно непропусан за ваздух, а кртоле брзо почињу да труле и постају буђаве. Ово поврће више није јестиво.

Како чувати кромпир у стану: избор праве локације

Чување великог усева у стану у градском окружењу није лак задатак. Не говоримо о неколико килограма производа купљених за храну, већ о неколико врећа. С обзиром да се оптимална температура сматра +2…+4°C, јасно је да је стварање таквих услова у стану једноставно нереално.

Штавише, расположиви простор је ограничен чињеницом да се дневна соба, спаваћа соба или дечија соба одмах искључују као потенцијална места за складиштење — мало је вероватно да би неко желео да спава поред кртола. Стога су могућности ограничене. Балкон и кухиња су најчешћа места за складиштење. Понекад се жетва складишти у предсобљу или ходнику. Сваки метод складиштења има своје предности и мане.

У ходнику или улазу

Немају сви станови довољно простора; неки чак немају ни оставу, па чак ни балкон или лођу. Стога, ходник остаје једина опција за складиштење кромпира.

У неким улазима зграда, станови су распоређени тако да неколико њих дели заједнички предсобље са заједничким вратима. У договору са комшијама, тамо можете поставити гајбу за кромпир. Ради безбедности, препоручује се да је причврстите за под и осигурате поклопац катанцем.

Обично постоји место у ходнику где можете ставити кутију кромпира. Тамо је много хладније него код куће, тако да је складиштење кромпира тамо одлична идеја; неће се покварити нити позеленети у таквим условима, чак ни лети. Отварање врата обезбеђује вентилацију.

Метод складиштења усева кроз ходник има бројне предности:

• Омогућава вам да уштедите простор у стану.
• Има повољнију температуру, која понекад достиже жељених +4 °C, што кромпир толико воли.
• Жетва је увек на дохват руке.
• Кромпир не захтева никакву посебну негу.

Али ова метода има веома значајне недостатке:

• Да бисте без проблема посадили кромпир у ходнику, потребно је да добијете сагласност свих станара.
• Кутије често постају предмети обележавања животиња.
• Температура у улазу је нестабилна. Пошто се врата и прозори стално отварају и затварају, она стално варира, што доводи до кварења кромпира.
• Немогуће је складиштити кромпир предуго. Чак и ако одаберете сорту која касно сазрева, он се и даље може чувати без проблема све док траје његов физиолошки период мировања. То се обично креће од једног до четири месеца након бербе. Стога, клице могу почети да се појављују пред крај зиме.

На балкону

Балкон или лођа се сматрају најбољим местом за складиштење кромпира. Ако конструкција није застакљена, посуде за кромпир морају бити додатно изоловане и мора се водити рачуна да температура унутар кутије за складиштење не падне испод 1°C. Пенаста пластика се обично користи као изолација, облагањем кутија. По веома хладном времену, покривају се зимским јакнама или ћебадима од вате.

Чување поврћа на балкону мора се обавити у складу са одређеним правилима:

• За складиштење користите само дрвене кутије.
• Обавезно користите разне врсте изолације, било да је то пена или топле крпе.
• За екстремне хладноће користите кутије са двоструким зидовима.

Незастакљени балкон или лођа су изложени свим ветровима. Кромпир који се тамо чува треба посебно пажљиво заштитити. Можете сами направити топлу посуду. Узмите две дрвене кутије различитих величина и ставите једну у другу. Настале празнине између зидова попуните пиљевином.

Кромпир ставите у мању кутију и добро је затворите. Ако је потребно, додајте топлу јакну преко. Да бисте осигурали максималну заштиту од смрзавања, оставите најмање 5-7 цм између зидова кутије.

Постоје предности узгоја усева на балкону:

• Температура ваздуха остаје релативно стабилна.
• Могуће је регулисати ниво влажности, обезбедити вентилацију и проверити стање гомоља.
• Ако су испуњени сви услови, кромпир се може чувати до средине пролећа.

Метода такође има своје недостатке, међу којима су:

• Ризик од смрзавања кртола. Ово се може десити због наглих промена дневних и ноћних температура.
• Појава труљења је последица недостатка циркулације ваздуха и недовољне вентилације.
• Потребно је затамнити простор за складиштење како би се избегло излагање директној сунчевој светлости.

Пре складиштења кромпира, треба га осушити на сунцу како би се уклонила вишак влаге и растресила земља. Након тога, простор за складиштење треба дезинфиковати: унутрашњост кутија треба третирати раствором калијум перманганата (100 г на 10 литара воде) или белилом (400 г на 10 литара воде). Да би се спречило појављивање нових клица, између леја кромпира могу се поставити слојеви суве сламе.

Искусни баштовани предлажу употребу креде или кора од црног лука уместо сламе. Сушене гранчице менте, листови пелина и зове су такође ефикасни у борби против труљења и влаге.

У кухињи

Ако ваш стан нема оставу или балкон, а ходник је апсолутно непогодан за складиштење убраног поврћа, једина друга опција је да га складиштите у кухињи. Најбоље је ако је просторија довољно велика да смести поврће. У сваком случају, постоји неколико правила којих се треба придржавати при избору ове методе:

• Изаберите најтамнији и најхладнији део кухиње.
• Идеално би било да температура ваздуха у изабраном углу не прелази +18 °C.
• Кромпир треба чувати само у дрвеним кутијама или плетеним корпама.
• Простор за складиштење мора бити добро проветрен и не сме бити изложен светлости.

Простор испод судопера се често бира за складиштење поврћа. Међутим, то може довести до прекомерне влажности. Да бисте смањили влажност и спречили труљење, између слојева кромпира ставите листове пелина, гљиве, јавора или менте.

Модерна технологија је знатно напредовала и данас можете купити функционалне кутије за складиштење кромпира које могу послужити и као ормарић или столица у кухињи. Могу да приме до 20 кг поврћа.

У фрижидеру

Да ли можете чувати кромпир у фрижидеру зависи искључиво од његове величине. Модели са малим одељком за поврће једва могу да приме килограм кромпира. Велики, мултифункционални фрижидери, међутим, могу да приме више, а њихови услови су много удобнији. На пример, можете регулисати ниво влажности и подесити жељену температуру. Али чак ни тада, цео урод из баште сигурно неће стати у фрижидер.

Температура у било ком кућном фрижидеру креће се око 4°C. Постоје неке сорте које се не чувају добро чак ни на овој температури. То је зато што ниске температуре покрећу разградњу скроба. Што мање скроба кромпир садржи, то ће готов кромпир бити слађи. Штавише, недостатак ваздуха и висока влажност могу довести до труљења. Ово се често дешава када се кромпир чува у дебелој пластичној кеси. Кондензација узрокује да кромпир постане влажан, стварајући плодно тло за труљење. Дебела папирна кеса је алтернатива целофану.

Али многи станови и даље имају другу опцију за складиштење кромпира. Вероватно су сви упознати са „Хрушчовљевим фрижидером“. То је ормарић испод кухињског прозора. Данас га неки власници кућа облажу пластиком и претварају у пуноправну јединицу за складиштење поврћа, остављајући само отвор за контролу температуре и влажности.

Постоји неколико предности чувања поврћа у фрижидеру:

• Кутије не морају бити изоловане или дезинфиковане.
• Температура унутра остаје стабилна.

Али, као што сте вероватно претпоставили, постоји много више недостатака. То укључује:

• Немогућност складиштења великих количина поврћа.
• Тешкоћа у избору контејнера за складиштење: не желите да стављате прљаве гомоље у чисте кутије; они ће иструнути у пластику, а папирне кесе је тешко пронаћи.
• Дуготрајно складиштење доводи до разградње скроба, што резултира карактеристичним слаткастим укусом. Ово не само да деградира укус кромпира већ смањује и његову хранљиву вредност.

За ову врсту складиштења, изаберите кртоле које нису превелике и оставите их унутра не дуже од 10 дана.

У замрзивачу

Кромпир је једно од оних поврћа које никада не враћа свој укус након одмрзавања. Ниске температуре узрокују разградњу скроба, што резултира слатким укусом.

Али и даље можете замрзнути малу количину бланшираног поврћа. Припрема свега што вам је потребно је веома једноставна:

• Оперите кромпир и ољуштите га.
• Кртоле исеците на траке ширине не веће од 1,5 цм.
• Исперите скроб под млазом воде користећи цедиљку.
• Добијена количина кромпира мора се ставити у кључалу воду на три минута.
• Након што производ извадите из кључале воде, одмах га баците у ледену воду.
• Након тога, осушите кришке и ставите их у кесе за замрзавање.

Не препуњавајте кесу; боље је замрзавати кромпир у порцијама. Након одмрзавања, нећете моћи да га вратите у фрижидер.

Ако желите да олакшате кување или да се унапред припремите за госте, можете замрзнути кувани или пире кромпир, претходно га спаковавши у посуде. Да бисте скували, једноставно загрејте кромпир у тигању, микроталасној пећници или рерни.

У остави

Нема сваки стан оставу. Дакле, ако је имате, имате невероватну срећу. Ове собе се обично не греју, тако да је температура тамо нижа него у остатку стана. Стога, ако су испуњени одређени услови, ваш усев се тамо може чувати до пролећа.

Поред тога, овај начин постављања кромпира има додатне предности:

• Поврће никоме не смета и може се дуго чувати.
• Нема потребе за бригом о температурним флуктуацијама и оштећењу топлотне изолације.

Али чак и тако једноставан и практичан начин складиштења захтева поштовање одређених правила:

• Гомољи морају бити заштићени од светлости.
• За складиштење, изаберите торбе направљене од прозрачне тканине; додатна изолација није потребна.
• Да бисте одржали ниво влажности, можете окачити мокру крпу или укључити електрични овлаживач ваздуха неколико сати.

Важно је избегавати дуготрајно излагање светлости, јер она производи велике количине соланина, који је опасан за људе.

Савет! Да бисте осигурали да ваш кромпир траје што дуже, а да притом не изгуби укус, бирајте сорте кромпира са одличним роком трајања. Ове карактеристике обично већ наводи произвођач приликом описа сорте.

Контејнер за складиштење кромпира

Да бисте осигурали да кромпир дуго траје без труљења или плесни, потребно је да изаберете праву посуду или кутију за складиштење. Постоји неколико опција за складиштење кромпира током зиме:

• Пластична кеса – погодна само за краткотрајно складиштење кромпира у фрижидеру или за транспорт гомоља.
• Платнена кеса добро пропушта ваздух, омогућавајући поврћу да дише.
• Најлонска мрежа је јефтина и обезбеђује циркулацију ваздуха између гомоља.
• Пластичне посуде су једноставне за употребу, имају рупе са стране и на дну, лако се могу купити, а понекад се нуде бесплатно у продавницама.
• Плетена корпа је добро проветрена и не дозвољава развој буђи.
• Картонске кутије нису најбоља опција, али добро функционишу ако дно обложите новинама да бисте упили влагу.
• Дрвена кутија је најбоља опција за складиштење кромпира, може имати отворе за вентилацију или двоструко изоловане зидове.

Вреће и кутије су најпопуларнији начини складиштења кромпира. Дрвена кутија, ако се правилно третира и дезинфикује, трајаће годинама. Врећа се такође може користити неколико сезона ако се са њом пажљиво рукује.

Како повећати рок трајања кромпира у стану

Да бисте осигурали да вам кромпир траје што дуже, правилна припрема није довољна. Такође је потребно темељно дезинфиковати гајбе ако планирате да их користите. Раствор бакар сулфата или белила је погодан за дезинфекцију. Након дезинфекције, потребно их је осушити. Облагање редова сламом ће помоћи да се продужи рок трајања. Препоручује се да се гајбе покрију гранама смрче или редом цвекле, које ће апсорбовати вишак влаге.

Како чувати кромпир за садњу у стану

Не користи се сав убрани кромпир за храну. Током фазе сортирања, из целог усева се бирају кртоле које ће се користити за кување у јесен и зиму. Међутим, део убраног кромпира треба сачувати за садњу у башти следеће године, посебно ако је принос са ових биљака био импресиван. У ту сврху потребно је одабрати глатке, чврсте кртоле које нису превелике. Уверите се да нема трагова од лопате или вила, иначе ће кромпир оболети и заразити све суседне. Искусни баштовани знају да привремено излагање поврћа сунчевој светлости може помоћи у продужењу рока трајања. Потребно је само неколико сати да соланин почне да се синтетише. У великим количинама је штетан за дигестивни тракт, али у малим дозама ствара природну одбрану од патогена.

Да бисте одабрали семенски кромпир за складиштење код куће, следите ове препоруке:

• Не покушавајте да изаберете највеће гомоље; не би требало да буду гигантске величине, иначе можда неће трајати довољно дуго да буду садњене.
• Не журите са складиштењем семенског кромпира. Најбоље је да га оставите на свежем ваздуху неколико недеља. Ово ће омогућити кртолама да се осуше и произведу потребну количину соланина.
• Кромпир не воли топлоту; добро расте на температурама између 4 и 7°C. Међутим, потребно га је уводити постепено, снижавајући температуру за неколико степени сваког дана.
• До првог мраза, семенски кромпир ће лако лежати на балкону или лођи.
• Да бисте спречили накупљање вишка влаге, можете поставити слој цвекле преко кромпира. Њихова структура омогућава површини цвекле да апсорбује вишак влаге.

Чим ноћна температура напољу почне да пада испод нуле, унесите жетву унутра. Само немојте стављати кутију близу радијатора. Запамтите, кромпир више воли хладне температуре.

Кромпир не треба премештати или мешати пречесто, али га треба периодично проверавати да ли има знакова труљења. Нове клице треба одмах уклонити, а око месец дана пре садње треба стимулисати њихов раст. Да бисте то урадили, кромпир ставите на топлије место, пожељно повећавајући температуру за 1-2 степена Целзијуса дневно. Што је боља клијавост (тј. што више клица ниче), кромпир ће се боље укоренити и жетва ће бити већа.

Уобичајене грешке

Не постоји магични трик за складиштење кромпира. Али понекад се жетва поквари, деформише и осуши. То се може десити из више разлога. Погледајмо најчешће грешке при складиштењу:

• Сортирање је спроведено површно, а оштећени кртоли су укључени у општу масу.
• За складиштење су одабране ране сорте, које нису намењене за ове сврхе.
• Поред кромпира било је и других повртарских култура.
• Прекршен је температурни режим и нису се поштовали индикатори влажности.
• Простор за складиштење жетве био је лоше припремљен.

Савети са Top.tomathouse.com

У последње време, кућно баштованство је постало све популарније. Сви желе да једу природне производе узгајане у сопственој башти. Али нису све баште у близини стамбених зграда које се користе током зиме. Због тога су многи баштовани приморани да складиште своје убрано поврће у затвореном простору. То је сасвим могуће ако планирате унапред и поштујете неколико правила, као што вас подсећа наш портал http://top.tomathouse.com:

• Чување младог кромпира који планирате да једете током летњих месеци у његовом првобитном стању је много теже због високих температура у јулу и августу. Да бисте надокнадили влагу која је испарила са површине кртола, ставите посуду напуњену водом у простор за складиштење.
• Једно од најбољих места у кухињи за чување дела вашег усева је фиока испод судопера. Најбоље је ако се кромпир чува у вентилираној посуди. Неке домаћице користе корпе или перфориране кутије за ову сврху.
• Изолујте кромпир од свег осталог поврћа и воћа; ово поврће готово да не толерише комшије.
• Пелин, јаворовина и мента смештени у кутију са жетвом помоћи ће у успоравању процеса појављивања раних изданака.
• Никада не стављајте кутије преблизу зида. То може изазвати кондензацију. Ако су на бетонском поду, направите импровизовану платформу, на пример, користећи греде висине 10 цм.