Печурка пуфнаста: 86 фотографија, опис, 8 јестивих врста, како их разликовати од отровних, рецензије

Печурке пуфнасте боје су свима познате из детињства, познате као „дедин дуван“. Заиста, када шешир пукне, избија облак сивкастих спора, налик праменовима дима. Појављују се на пропланцима после добре летње кише, па отуда и назив.

Мало људи зна ово, али печурке су јестиве, садрже мноштво корисних супстанци и могу се користити за спречавање разних болести. Сазнајте о овоме и још много чему у чланку испод.

Печурка пуфнаста: општи опис

Пуфбол није назив печурке, већ назив целог рода. Међутим, обухвата само око 10 врста, од којих је већина јестива.

Печурка је округлог или крушкастог облика. Мале је величине. Кожа прекрива целу печурку, беспрекорно спајајући дршку и шешир. Боја је светло сива или беж-сива.

Прах спора је маслинастозелене или смеђе боје. Печурка се налази у разним шумама и може расти поред путева и стаза.

Печурка пуфкаста има много народних имена по којима је позната већини људи: дедин дуван, дуванска печурка, вучји дуван, пуфкаста лопта, головач, прашњава лопта и друга.

Где расте пуфнаста печурка?

Печурке почињу да се појављују у шумама крајем лета и настављају да расту до прве половине јесени. Могу се наћи на пропланцима, у шикари листопадних и четинарских шума, на травњацима и пољопривредним парцелама, као и на пањевима и остацима дрвећа. Пуфнасте лопте расту широм света, али их нема само на глечерима Антарктика.

Сезона брања печурака пуфкале

Пуфне се појављују у различито време у зависности од региона. На неким местима, прве примерке проналазе берачи печурака већ у мају, али врхунац плодоношења јавља се између краја августа и средине септембра.

Правила за сакупљање и припрему пуфнастих печурака

Младе печурке се могу користити за храну, али за медицинске сврхе је боље тражити пуфне са зрелим прахом спора.

Упркос свом препознатљивом изгледу, пуфне се користе на исти начин као и уобичајеније врсте печурака:

• суво;
• маринирати;
• со;
• замрзнути.

Жетва се може обавити само по сувом времену, а пуфне се морају одмах прерадити ако не желите да уместо еластичних лоптица добијете сиве крпе.

5 врста јестивих пуфнастих печурака са описима и фотографијама у табелама

Већина врста пуфти се сматра јестивим. Детаљнији опис је дат у наставку.

Пеарл пуффбалл (Лицопердон перлатум)

Једна од најчешћих врста, други назив је Права пуфкула.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Печурка расте до висине не веће од 8 цм и крушкастог је облика. Пречник јој достиже 4 цм. Површина је прекривена малим, брадавичастим бодљама. Густо месо временом тамни и претвара се у прах спора.	Мај-октобар	Четинарске и листопадне шуме, отворене пропланке, ливаде.	Кување, лековите тинктуре.

Фото галерија бисерне пуфне

ливада (Лицопердон пратенсе)

Да бисте јели ову пуфнасту лопту, треба сакупљати само младе примерке.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Шешир је пречника од 2 до 5 цм и сферичног је облика. Дршка је кратка и задебљана. Боја је бела.	јун-октобар	Преферира да расте у парковским зонама.	Кување, третман.

Фото галерија ливадске пухарке

Крушкаста пуфна (Lycoperdon pyriforme)

Печурка веома личи на белу куглу са микроскопском стабљиком.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Плодно тело је округло и бело. Месо је светло док се не почне формирати спорни прах. Стабљика није виша од 0,5 цм.	јул-октобар	Четинарске шуме. Печурке више воле да расту на органским остацима.	Козметологија, кување, хомеопатија.

Фото галерија пуфне у облику крушке

Обична пуфна (Lycoperdon saccatum)

Једна од најчешћих врста пуфнастих печурака. Не треба је брати по кишном времену, јер ће потпуно изгубити облик у року од неколико сати.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Облик је крушкастог или заобљеног облика, са лажном стабљиком. Боја је беличаста, кора је танка, а како сазрева, пуца, ослобађајући прашкасту спору.	јул-октобар	Расте широм земље и налази се на разним локацијама: шумама, ливадама, шумским парковима и летњиковцима.	Прављење дијететских суплемената, дезинфекција рана код куће, кување.

Фотографија правог кишног мантила

Жута пухарица (Lycoperdon flavotinctum)

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Младе печурке су сферног облика, жуте боје, са белим месом. Временом добијају облик крушке, а месо постаје смеђе.	јул-октобар	Листопадне шуме са храстом и брезом.	Кување у младим годинама.

Фото галерија жутотрбуше пуфне

Пуфне које покрећу питања о јестивости

Постоје врсте пуфки које су у различитим изворима наведене као јестиве и нејестиве.

Браон пуффбалл (Лицопердон умбринум)

Површина печурке је прекривена меким бодљама које формирају хировит узорак. Њена јестивост је контроверзна: неки извори је сматрају нејестивом, док је други користе да додају укус и пикантност јелима.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Облик је сферичан, површина је бодљикава, стабљика је практично одсутна, а боја је тамносмеђа. Бело месо временом постаје љубичасто-смеђе.	јул-октобар	Четинарске и листопадне шуме на органским остацима.	Кување, припрема зачињених јела.

Фото галерија смеђе пуфне

Јежева бодља пуфна (Lycoperdon echinatum)

Веома ретка печурка коју карактерише бодљикава површина. Сматра се јестивом печурком 4. категорије и тешко се транспортује.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Тело је крушкастог облика. Боја се мења од беле до смеђе. Обиље малих бодљи чини да печурка подсећа на јежа. Бодље се по жељи могу лако уклонити.	јун-октобар	Листопадне шуме, плантаже вреса.	Кување и сушење само младих са белим месом и без посебних одлагања.

Фото галерија пуфне

Јестиве пуфнасте печурке из рода Головач

Головачи печурке имају пикантан укус и широко се користе не само у кувању, већ и у народној медицини.

Џиновска пуфна (Calvatia gigantea)

Одликује се огромном величином плодног тела и јединственим антитуморским својствима.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Сферна печурка пречника до 50 цм. Кожа је танка и склона пуцању, откривајући унутрашње месо.	јул-септембар	Европски део Русије, Далеки исток, Краснојарски крај, Сибир. Расте појединачно у шумама, пашњацима, пропланцима и баштенским парцелама.	Медицина, хомеопатија, кување.

Фото галерија џиновске пуфне

врећаста дебелоглава (Цалватиа утриформис)

Пулпа печурке се од давнина сматра снажним хемостатским средством.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Плодно тело достиже 15 цм у пречнику и заобљено је, спљоштено на врху. Боја је бела, али са годинама постаје смеђкаста. Површина је брадавичаста.	Мај-септембар	Доста ретко се налази на шумским ивицама и пропланцима, пашњацима и ливадама.	Кување (младе печурке), лек.

Фото галерија врећасте пуфне

Дугоноги дебелоглави (Цалватиа екципулиформис)

Прилично велика печурка, чији се горњи део потпуно распада након сазревања спора. На површини остаје само псеудопода, што печурци даје издужен изглед.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Облик је палицастог облика, висина печурке је од 7 до 15 цм. Боја је светла, са малим бодљама ретко распоређеним на површини.	јул-октобар	Расте у свим шумама, као и на пропланцима и шумским ивицама.	Након уклањања егзоперидијума, печурке се могу јести.

Фото галерија дугуљасте пуфне

Врсте нејестивих печурака пуфнасте боје

Неке пуфне су нејестиве. Иако је мало вероватно да ћете се смртно отровати њима, лако можете добити лоше варење.

Смрдљиви пуф (Лицопердон нигресценс)

Као што и само име сугерише, печурка се може препознати не само по спољним карактеристикама, већ и по специфичном мирису који емитује плодно тело.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Шешир и дршка су једна целина, смеђе боје, са благо закривљеним бодљама које се налазе близу једна другој на површини. Печурка је крушкастог облика, ретко прелази 5 цм у висину. Бодље отпадају како сазрева.	јул-октобар	Расте у мешовитим и четинарским шумама централне Русије.	Печурка је нејестива.

Фото галерија смрдљиве пуфне

Нејестиве и отровне печурке које изгледају као пуфне

Лажне пуфне могу се препознати по неколико спољних карактеристика:

• изражен мирис;
• густо месо које потамни када се сече;
• површина се прекрива окер мрљама, израслинама и пукотинама;
• Споре не излете када се цепају.

Укупно постоје 3 врсте отровних и нејестивих лажних пуфни:

• брадавичаст;
• обичан;
• уочен.

Брадавичаста пуфна (Scleroderma verrucosum)

Најчешћа врста лажне пуфне, откривена 1801. године.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Тело је кртоласто, висине од 2 до 8 цм. Стабљика је висока до 1,5 цм. Боја је смеђкаста, а површина је прекривена смеђим љускама које подсећају на брадавице.	Септембар-октобар	Преферира листопадне дрвеће и расте свуда.	Благо отровна гљива која се користи за прављење зачина.

Фото галерија лажне пуфне

Обична пуфна (Scleroderma citrinum)

Ова гљива се у народу назива и склеродерма или наранџаста пуфна због своје специфичне боје.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Биљка расте до 6 цм висине, са овалним-сферичним плодним телом. Нема стабљику. Жућкасто-наранџаста боја је последица пигмента склероцитрина.	јул-септембар	Европски део Русије, Далеки исток, Северни Кавказ.	Ретко се користи у зачинима због благог подсећања на тартуфе. Не препоручује се за конзумирање.

Фото галерија обичне лажне пуфне

Пегава пуфна (Scleroderma areolatum)

Одликује се необичном бојом, због чега је људи зову леопардова печурка.

Опис	Сезона жетве	Ширење	Употреба
Печурка је мала, крушкастог облика, са веома кратком дршком, не већом од 15 мм. Младе печурке су светле боје, касније постају смеђе. Смеђкасте љуске са светлијим ареолама прекривају целу површину.	август-октобар	Расте у великим групама у четинарским и листопадним шумама, на шумским ивицама, пропланцима,	Нејестива печурка.

Фото галерија пегаве лажне пуфне

Тровање лажним пуфнама, прва помоћ

Пуфне се сматрају благо токсичним. Мала количина чак и најопасније пуфне ће изазвати само гастроинтестиналне тегобе.

Симптоми тровања су:

• мучнина;
• повраћање;
• дијареја;
• знојење;
• убрзан рад срца.

Прва помоћ код тровања печуркама подразумева испирање желуца обилном количином воде. Ако се појаве симптоми, позовите хитну помоћ.

Рецензије печурака пуфнасте боје

Ова печурка је вредна наше пажње. Пробао сам је први пут ове године и био сам изненађен зашто је тако мало људи бере — прилично је укусна, барем када се пржи.

Само младе пуфне, које су изнутра беле, могу се сакупљати и јести!

Млада печурка је увек бела и без воде изнутра; како стари (величина није битна), изнутра постаје светло маслинаста, а затим потамни.

Не можеш узети овог!

Такође постаје мекша са годинама. Млада бисерна пуфна не би требало да се удуби када се сече (под претпоставком да је нож довољно оштар, наравно!). Сретао сам је у свим врстама шума, али њена омиљена места су листопадне шуме (посебно на отвореним површинама). Ова печурка има препознатљив мирис (врста парфема у почетку), али мирис потпуно нестаје када се скува. Бисерне пуфне сам правио само тако што сам их сушио, а затим млео у прах. Такође сам их пржио (укусно!) и правио супу (такође укусно!). Читао сам на интернету да је ова печурка цењена у Италији, али овде је некако оцењена као печурка четврте класе... чудно, пошто је заправо укусна пржена и у супи. Пре јела, ољуштите спољну кожицу - скида се као љуска (само подигните ивицу и састружите је мало по мало... љушти се прилично лако). Да, ова печурка остаје бела када се осуши, а добијени прах је такође бео, за разлику од свих осталих печурака. Ову печурку вреди брати. Расте (срео сам једну у овом тренутку) од августа до новембра. Неке од ових пуфни имају веома малу стабљику (готово да је нема), док друге имају прилично високу.

Кабаница на дну фотографије је такође млада, иако је споља тамнија (главно је да је изнутра бела).

Требало би да изаберете оне које се не гњече ножем, већ се секу, јер оне које се не секу добро већ почињу мало да се кваре, иако маслинаста боја можда још није видљива. Сама печурка није густа, али месо би ипак требало да има извесну еластичност.

Пуфне су међу најмириснијим печуркама, упоредиве са вргањима. Свеже пуфне су одличне за супу, а одличне су и за сушење — њихово месо је густо, чисто бело, без црва и лако се и равномерно суше.
Многи берачи печурака их занемарују у шуми, али узалуд, јер су много корисније од многих цевастих печурака попут јасикарки и брезових вргана, које су само лепе по изгледу.
А сада их има читава гомила — појавиле су се оне које расту на дрвећу, појављујући се поред медоносних печурака, док су медоносне печурке скоро нестале у европској зони. Можете лако одрезати пола канте са једног дрвета, затим их исећи на кришке од 0,5 цм и пећи их на папиру на плеху на 60°C 3-4 сата, или чак на сеоској пећи два сата, а затим досушити. Од сушених печурака, само су вргањи бољи од пухаваца, али их обично има много мање.

Увек смо их јели када бисмо их нашли. Пржили смо их - биле су укусне. Моја бака је одрасла у сибирском селу и зна све о печуркама. Показујемо јој оне које нађемо да видимо да ли су јестиве. Има мало дивљака и каже: „Мораш их потопити, онда су јестиве, али остало је горко“, ствари попут тога.
Јестиве пухнасте лоптице су изнутра беле. Ако су жуте или сиве, покварене су и не треба их јести. А ако излази жућкасти „дим“ (моја бака их зове „пухнасте лоптице“), презреле су. То је то.