Мед од лубенице (нардек): користи и најбољи рецепти

Други назив за овај укусни, мирисни и веома здрави џем је нардек. Домаћице га традиционално припремају крајем августа или почетком јесени, када лубенице сазревају. Готов мед је диван додатак пецивима, палачинкама и десертима.

Порекло Нардека

Астраханска област је дуго била земља у којој су доминирала поља диња. Давала су одличне жетве, а људи широм земље уживали су у астраханским лубеницама. Трговци су ово сматрали уносним послом, па је број поља диња стално растао. Као резултат тога, понуда је значајно премашила потражњу, остављајући многе непродате лубенице. Нису намењене за складиштење и брзо се кваре. Морале су се хитно осмислити разне методе конзервације. Домаћице су прибегавале свим врстама метода како би спречиле кварење! Киселиле су их, конзервирале, па чак и додавале у кисели купус.

Као резултат тога, Донски Козаци су од азијских народа научили занимљив рецепт који је био лак за припрему и савршен за прераду жетве - густи, слатки мед од лубенице. Производња нардека постала је заиста масовна. Деликатес је одмах постао омиљена и добро позната посластица. Чак су и странци били одушевљени руским медењацима глазираним нардеком. Берба меда је обично почињала у касну јесен, када би се завршавала продаја лубенице. Преостали урод је коришћен, а готов деликатес је чувао у глиненим посудама или стакленим флашама.

Нутритивна вредност меда од лубенице

Упркос високом садржају шећера (60%), мед од лубенице има мало калорија, што га чини идеалним за оне који пазе на своју тежину. 100 грама меда од лубенице садржи 110 кцал.

Нардек садржи:

• масти - 9%
• протеини - 1%
• витамини А, Б, Ц, Е, ПП
• минерали - калцијум, калијум, гвожђе, магнезијум, натријум, фосфор

Чак и особе са дијабетесом могу уживати у овој посластици, али је умереност неопходна. Мед од лубенице има сладак, али не и преслатки укус. Десерт има свеж, пријатан мирис.

Занимљиво! Просечна цена једне конзерве Нардека у Москви и околини је 200 рубаља.

Како одабрати и правилно припремити лубенице

Да бисте направили нардек, биће вам потребне потпуно зреле лубенице. Ако користите незреле, мед ће имати благо киселкаст укус. Ако вам то не смета, можете користити и њих.

Пре кувања, добро оперите воће, а затим га преполовите. Ставите обе половине у велику посуду, као што је чиста чинија, и кашиком издубите пулпу. Сачувајте сок који се оцеди; требаће вам касније. Затим, извадите коштице из пулпе, додајте оцеђени сок и изгњечите га дрвеном кашиком у пире. Добијену смесу процедите кроз цедиљку да бисте постигли глатку конзистенцију.

Како направити нардек код куће: најбољи рецепти

Постоје две главне врсте меда од лубенице: класични и адигејски. Али нардек дозвољава импровизацију. Свака домаћица може побољшати укус деликатеса ароматичним биљем, допуњавајући га другим бобицама или орасима. Прављење меда код куће је креативан процес. Нови састојци додају занимљиве нијансе традиционалном производу.

Ако се држите основног рецепта и придржавате се технологије, нардек ће задржати све богатство летњих укуса и постати прави украс за сто током хладне сезоне.

Прављење меда од лубенице је прилично једноставно. Хајде да погледамо разне рецепте корак по корак.

Класични рецепт

Да бисте добили 1 литар нардека, потребно је припремити 5-6 зрелих, великих лубеница. Овај мали принос је последица чињенице да мед знатно прокључа током припреме.

Готова смеса, направљена од згњечене пулпе лубенице, пребацује се на чисту газу и исцеди се сок. Преостали сок у гази може се бацити. Сипајте течни пире у шерпу и загревајте на лаганој ватри док не прокључа. Скините пену која се појави. Када џем прокључа, кувајте на лаганој ватри 3-4 минута и искључите ринглу. Затим охладите шерпу на собну температуру. Процедите добијени полупроизвод кроз неколико слојева газе и поново загрејте. У овој фази је важно стално мешати мед како не би загорео. Припрема нардека траје око четири сата. Да бисте проверили његову спремност, ставите кап меда на тањир. Ако држи облик, посластица је спремна. Ако се шири, потребно га је још кувати. Такође вреди обратити пажњу на боју - готов десерт има богату смеђу нијансу.

Корисно! Ако сте купили прелепу лубеницу, а испоставило се да није слатка, не очајавајте! Можете направити одличан нардек са њом. Имаће пријатно киселкаст укус.

Адигејски рецепт

Да бисте добили 300 мл нардека, биће вам потребно 3 кг сока од лубенице. Павлака или павлака додају посебан укус овом традиционалном десерту. Хајде да истражимо овај рецепт корак по корак.

Као и у претходном рецепту, припремљену и процеђену пулпу кувајте на лаганој ватри док не прокључа. Када џем прокључа, смањите ватру на најслабије, стално мешајући. Када мед постане густ и лепљив, а боја потамни до смеђе, искључите ватру. Оставите да се џем охлади на собну температуру. Додавање млечних производа у врући нардек од лубенице ће га згрушати, што ће покварити десерт. Након хлађења, сипајте павлаку или густу слатку павлаку у шерпу и добро мешајте док не постане глатко. Мед је спреман и сада се може чувати у стакленим теглама. Важно је избегавати додавање млечних производа са високим садржајем масти у овај деликатес. Овај десерт се савршено слаже са оријенталним слаткишима или свеже печеним хлебом.

Нанта нардек

Коришћење ове мирисне биљке чини ову посластицу савршеним додатком вашим омиљеним пецивима или лаганим воћним салатама. Да бисте направили мед од менте, узмите 3 кг зреле лубенице, 0,5 кг шећера, две или три гранчице менте и, по жељи, тимијан.

Ситно исецкајте зачинско биље, додајте шећер и промешајте. Смесу сипајте у припремљену пулпу лубенице, процеђену кроз цедиљку. Поново промешајте и крчкајте на лаганој ватри, стално мешајући. Када смеса постане густа и тамноцрвена, посластица је спремна. Сипајте у тегле и затворите.

Корисни савети

• Можете пасирати пулпу лубенице користећи модерну опрему, као што је блендер. Пре него што то урадите, уклоните све семенке и велике жиле.
• Коре лубенице се не користе у кувању. Међутим, можете их сачувати и направити од њих укусну мармеладу или џем.
• Чувати на хладном месту. Не морате да затварате мед стерилисаним поклопцима; само га чврсто затворите папиром за печење и причврстите за грлић боце канапом.
• Приликом кувања, морате пажљиво пратити да десерт не изгори.
• Зреле лубенице су погодне за мед, али презреле бобице треба избегавати.

Од аутора: Можете направити укусан коктел додавањем 1-2 кашике нардека у млеко (обично или печено).

Користи и штете меда од лубенице

Главна карактеристика овог деликатеса је да чак и након дуже термичке обраде, све корисне супстанце у нардек меду остају сачуване. Због тога је десерт идеалан за спречавање сезонских прехлада и вирусних болести. Мед такође може помоћи у ублажавању симптома респираторних болести. Такође је веома користан за кардиоваскуларни систем. Људи са прекомерном тежином који покушавају да смршају могу користити овај деликатес као замену за шећер. Нардек је дијететски производ, а његов низак садржај калорија ће вам помоћи да се решите вишка килограма.

Људи су одавно приметили да мед од лубенице показује следећа лековита својства:

• стабилизује функцију бубрега;
• помаже раду гастроинтестиналног тракта;
• има благотворно дејство на имуни систем;
• добро за превенцију патологија јетре;
• повећава ниво хемоглобина.

Као такав, нардек је безопасан. Међутим, не треба га конзумирати неконтролисано. Прекомерне количине могу довести до гастритиса и болова у стомаку.

Контраиндикације

Производ не треба конзумирати током дојења. Може изазвати алергије код бебе. Одрасли склони алергијским реакцијама такође треба да конзумирају нардек са опрезом. Астма се такође сматра контраиндикацијом. Особе које пате од гастритиса или чира на желуцу такође треба да конзумирају мед у малим количинама.

Примена нардека

Традиционална медицина нуди многе рецепте на бази меда од лубенице који помажу код разних тегоба.

1. Нардек враћа снагу и обнавља равнотежу воде и соли. Препоручује се онима који пате од туберкулозе или полно преносивих болести.
2. Једна кашичица меда по чаши чаја заштитиће од сезонских прехлада и благотворно ће деловати на имуни систем.
3. Ако и даље не можете да избегнете прехладу, можете помешати једнаке делове меда, ситно сецканог црног лука и јабуковог сирћета. Узимајте једну кашику ове мешавине дневно и опоравак ће бити брз.
4. Гргољање може помоћи код болног грла. Да бисте то урадили, помешајте један део нардецијума са 10 делова топле воде и гргољајте четири до пет пута дневно. Ова метода је такође ефикасна код гингивитиса и стоматитиса.
5. Ова посластица је такође корисна за гастроинтестиналне проблеме. Помешајте кашичицу десерта са чашом овсене каше и попијте на празан стомак.
6. Нардек побољшава састав крви код анемије. Да бисте то урадили, растворите кашичицу меда у шољи топлог инфуза шипка. Пијте ову укусну мешавину три пута дневно.
7. Десерт такође благотворно делује на нервни систем, стабилизујући сан, ублажавајући стрес и подстичући смиреност. Да бисте то постигли, попијте чашу чаја заслађеног са две до три кашике нардецијума пре спавања.
8. Овај свестрани лек може се користити и споља. На пример, има одличне користи за кожу, пружајући хидратантне и подмлађујуће ефекте, а истовремено елиминише разне упале. Да би се направила ова маска, мед се додаје у одговарајућу базу као што је плава глина или маслиново уље.
9. Ако посластицу помешате са жуманцем или додате неколико капи уља од чичка, а затим је нанесете на корен косе, она ће постати јака и сјајна.
10. Можете додати мало џема у купку. Овај третман ће бити користан: опустиће уморно тело, а лагана, нежна воћна арома ће вам подићи расположење.

Норме за употребу нардека

Важно је запамтити да је нардек високо концентрована посластица, зато немојте претеривати. Прекорачење препоручене дозе може довести до стомачних тегоба, болова у стомаку и повраћања уместо задовољства. Овај десерт је контраиндикован за децу млађу од 5 година. Након тога, можете почети да га уводите мало по мало, постепено повећавајући дозу. Одрасли могу узимати до 4 кашике нардекa дневно, док деца треба да узимају половину те количине.