Љути лук, или ашкелонски лук, је вишегодишња биљка која припада породици лука. Цењен је због свог благог укуса и недостатка јаког мириса.
Садржај
Опис љутике и њене разлике од црног лука
Љути лук је врста црног лука. Познат је и под другим називима: александријски лук, кромпиров лук, породични лук и кушчевски лук. Верује се да потиче са Блиског истока (Палестина), где је био познат као ескалот. У Европи се проширио после 13. века.
Ова двогодишња биљка карактерише се раним сазревањем, високим приносима и отпорношћу на мраз. Луковица се бере, а користи се зеленило. У првој години се сеје семе за узгој лука, који се затим поново сади у другој години. Једно семе производи грозд луковица (5-20), због чега се назива „четрдесетозуби“ лук. Свака луковица даје 200-300 грама, а по квадратном метру може се убрати 3-4 кг луковица и до 5 кг зелене масе.
Љутки лук је богат витамином Ц, Б, ПП и минералима К, Мг, Фе и С. Његова конзумација јача имунитет, спречава прехладе и има антимикробно дејство. Такође је користан за јачање кардиоваскуларног система, стимулисање варења и побољшање циркулације крви.
Штетно је конзумирати у великим количинама. Постоје контраиндикације.
Љуткице су сродне црном луку, али се разликују на следеће начине:
- Репа је мања и издужена. Листови су јој веома раширени. Боље се складишти.
- Расте у гнездима. Унутар луковице видљиве су зоне са рудиментима, а не прстенови.
- Боја репе зависи од региона узгоја. У северним регионима има жућкасту нијансу и горак укус. У јужним регионима има јоргован тон.
- Добро подноси температурне колебања у пролећним месецима и не цвета одмах као лук.
- Коренов систем се прво развија, а тек по топлом времену избија зеленило. Ова карактеристика омогућава да се посади пре зиме.
- Перје има деликатан, суптилни укус који додаје пикантност разним јелима.
- Нема оштар мирис и не пецка очи приликом сечења. Његов деликатан, сладак укус са пикантном аромом чини га идеалним за свежу употребу или као зачин за месо и рибу.
Сорте љутике
Сорте лука су подељене у три класе на основу времена формирања:
- рано;
- просечно;
- касно.
Ране сорте имају сладак и опор укус. Гнездо садржи до 10 луковица.
Шрајк
Одликује се јоргованом бојом: спољашње осушене љуске су црвене, док су унутрашње љуске беле. Свеже и рано, танко перје нарасте до 35 цм. Глава формира овални облик величине до 10 цм и пречника 2,5 цм.
Бела краљица
Луковица је светле боје, а кора кремаста. Брзо се размножава и ретко је подложна болестима. Може се дуго чувати.
Белозерец 94
Осушене љуске су љубичасте боје. Карактеришу их високи приноси, одличан рок трајања и отпорност на болести.
Сорте средње сезоне
Гнездо садржи мање луковица. Квалитет укуса варира у зависности од сорте.
Ајрат
Благ, али прилично оштар укус. Сваки грозд садржи 5-7 луковица. Репа је округла са жутом кором.
Деликатес
Изузетан укус. Златна луковица се одликује белим, сочним месом.
Карактеристике узгоја љутике
Када се сади на отвореном, преферира растресита, плодна земљишта са pH вредношћу 6-7. То укључује црницу и разне мешавине глине и песка. Дубока подземна вода је неопходна. У супротном, потребна је добра дренажа како би се осигурало одвођење воде. Садите на подигнутој платформи на добро осветљеном месту. Сенка није пожељна.
Семе се сортира. За узгој се бирају само здраве луковице: за формирање луковице потребан је пречник од 3 цм, док веће од 3 цм дају зелене луковице и стабљику. Велике луковице ће имати више ченова од средње величине луковица, али су нешто мање.
Претходници и суседи љутике
Ако желите добру жетву, обратите пажњу на претходне усеве. Љутику је најбоље садити после грашка, пасуља и црвеног пасуља. Може се садити на парцели где су претходне године гајене пасуљске кукурузе, тиквице или купус. Избегавајте садњу на парцели где су гајени кукуруз, сунцокрет, бели лук или цвекла.
Веома је лоше ако је претходни усев био шаргарепа. Најбоље је посадити их у близини како би одбили лукове муве.
У суседним гредицама можете посадити зелену салату, ротквице или јагоде.
Припрема места за слетање
Да би се земљиште обогатило оксигенацијом и уништили штеточине и коров, површина мора бити ископана до дубине лопате. Претходно је препоручљиво применити ђубриво у количини од 3-4 кг стајњака или компоста, 15-20 г суперфосфата и урее и 45-80 г дрвеног пепела по квадратном метру. У пролеће се површина мора додатно ђубрити азотом у количини од 15-20 г по квадратном метру. Када садите лук у јесен, припремите место крајем августа; ако садите у пролеће, припремите место у јесен.
Датуми садње
Најбоље време за садњу је када се снег потпуно отопи. Стога је у јужним регионима најбоље време за садњу лука крај фебруара, док је у централном делу земље средина априла. Након 30 дана, лук ће развити листове, а након 45-60 дана формираће се луковица. Пролећна садња је пожељнија јер се луковица добро развија и мање је подложна нападима штеточина. Каснија садња у пролеће неће дати добар зелени прираст, али ће одмах почети да пушта корење.
Да бисте добили рани млади лук, најбоље је посадити љути лук у јесен пре него што почну хладне дане, али пре него што чешњеви почну да расту. На тај начин, лук ће добро никнути у пролеће, а зеленило ће се појавити у рано пролеће.
Технологија садње љутике
Љутику треба садити две године заредом: прво семе, затим саднице. Поступак је готово идентичан, али постоје неке разлике.
Севком
Преберите све главице црног лука, остављајући само здраве. Најбоље је да их бирате по величини: ни превелике ни премале — средње. Пеците их у рерни (40°C) или их ставите на врућ радијатор. Такође их можете прелити водом одговарајуће температуре.
Садите у подигнуте гредице или гребене, не притискајући их, већ их покривајући земљом тако да буду видљиви само мали врхови. Да бисте то урадили, ископајте бразде или рупе (4-5 цм), остављајући 7-10 цм између њих. Приликом садње у јесен, повећајте дубину и размак на 20-30 цм.
Семе
Поступак је сличан. Семе се намаче тако што се умота у влажну крпу на 48 сати. Не дозволите да се осуши. Направите бразде плиће (3 цм) и посадите их у распореду 7-8 x 20 цм. Ако поступак изводите на јесен, нема потребе за намакањем семена.
Брига
Љуткицу, као и другим биљкама, потребан је одређени рад да би се добила добра жетва.
| Дела | Акције |
| Заливање | Редовно, умерено заливање. Не захтева додатно заливање ако има довољно падавина. По сувом времену, заливајте свака 2-3 дана. |
| Плевљење | Важна фаза пре појаве првог перја, јер коров у овом тренутку може уништити биљку. |
| Расхлађивање | Изводи се када се на површини тла формира тврда кора. |
| Проређивање | Ово се ради када је потребно узгајати већу репу. Обично се ради средином лета, уклањањем мањих луковица. |
| Прелив |
Након 1,5-2 недеље од клијања, третирајте саднице раствором крављег или живинског стајњака у односу 1:10. Истовремено, примените минерална ђубрива (фосфате, нитрате или уреу) у количини од 10-15 г по м². Ово се може поновити када се формирају луковице. Користите раствор калијума: 5-7 г по канти воде. Престаните са свим третманима 30 дана пре бербе. |
Болести и штеточине
Лук ретко нападају штеточине и бројне болести.
| Проблем | Мере елиминације |
| Неравномерна бела пруга се формира близу дна сијалице. | Нематода лука је мали црв. Саднице лука се потапају 2 минута у 4% раствор формалдехида и метанола. Такође се могу потопити у врућу воду на 45°C. |
| Врхови перја постају бели и вене. Луковице труле. |
Светлосива мува лука са зеленим леђима. Садња шаргарепе у близини ће је одбити. Такође можете посадити пелин или вратић између редова. |
| Лисне уши преферирају младе изданке, усисавајући сок. | Попрскајте припремљеним декоктором (камилица, љута паприка). Могу се користити посебни препарати. |
| Пепелница, фузаријум, перјаница, трулеж дна | Гљивичне болести. Здраве репе се третирају инсектицидима. Оболеле се уништавају. |
Жетва и складиштење
Берба почиње након што љутик постане жилав и прво благо пожути пре него што се уруши. Берба не би требало да почне пре овог времена, јер се у супротном љутик неће добро складиштити и прерано ће никнути. Урод се бере рано ујутру по сувом, сунчаном дану и темељно се суши под крошњом. Луковице се ољуштавају, а затим се плету у снопове.
Чувајте их окачене на тамном, добро проветреном месту. Такође их можете оставити у мрежама причвршћеним за зид до месец дана. Затим преберите лук и уклоните земљу.
Средњозреле и касне сорте могу се чувати до годину дана након бербе:
- у картонским или дрвеним кутијама;
- у корпама;
- на доњој полици фрижидера;
- у најлонским чарапама.
Луковице захтевају температуру од +8…+10°C, док луковице захтевају температуру од +15…+20°C. Влажност треба одржавати на највише 60-70%.
Top.tomathouse.com препоручује: здравствене користи љутике
Црни лук садржи есенцијалне компоненте за људско здравље (витамине и минерале), тако да редовна конзумација може побољшати телесне функције. Има следеће корисне ефекте:
- нормализација крвног притиска;
- јачање зидова крвних судова;
- снижавање нивоа холестерола;
- повећање отпорности тела на стране предмете;
- побољшање функционисања гастроинтестиналног тракта;
- уништавање патогене флоре;
- позитивно утиче на вид;
- елиминација токсина;
- исправљање квалитета косе и ноктију.
Са својим атрактивним укусом и аромом, љутика се сматра деликатесом и широко се користи у француској кухињи. Додаје се течностима, јелима од меса и рибе током кувања. Може се маринирати, замрзнути или сушити.
