Време бербе одређује колико добро и колико дуго ће се коренасто поврће чувати. Ако се ископа прерано, нема времена да сазри и припреми се за зиму. Брзо увене, осуши се и изгуби укус. Ако се остави предуго у земљи, упија јесењу влагу, смрзава се или пуца. Ово поврће се неће дуго чувати. Стога се тачно време бербе мора прецизно израчунати.
Када и како брати шаргарепу?
Не постоји тачан датум за бербу шаргарепе за складиштење. Одређивање правог времена зависи од следећих фактора:
- температура;
- изглед кореновог поврћа;
- разноликост.
Берба поврћа треба да се заврши пре него што почну мразеви. У ретким случајевима, шаргарепа се оставља у баштенским гредицама док не падне снег. Међутим, у овом случају, потребно их је припремити: савити врхове надоле и положити их на гредицу, или још боље, покрити их покривним материјалом.
Оптимални услови за копање су просечна температура ваздуха од +3 до +5°C. Ово омогућава коренастом поврћу да се охлади, што резултира дужим роком трајања. Такође се састављају лунарни календари за сваку годину, који могу да сугеришу најповољније датуме за ископавање коренастог поврћа.
Током растућег Месеца, коренасто поврће упија сок и расте, а берба би требало да се обави током опадајућег Месеца. Нису све сорте погодне за зимско складиштење. Ране сорте брзо сазревају, али их је најбоље јести у кратком временском року, лети. Средње касне и касне сорте ће се чувати ако се створе одговарајући услови.
Датуми бербе за ране сорте
Ране сорте сазревају у року од 80–90 дана од сетве. Обично се беру у јулу. Ово се односи и на шаргарепу, која се сади за зиму.
Средином јула је немогуће створити потребне услове за складиштење у подруму. Стога се ране сорте морају појести у року од неколико месеци.
Времена бербе за средње касне и касне сорте
Сезона раста средње касне и касне шаргарепе траје 110-140 дана. Пошто је овај период 30 дана, добра је идеја да сачувате летак са назначеним датумом зрелости сорти које сте посадили и датумом садње. Када потпуно сазри, поврће је погодно за складиштење до следеће жетве.
Знаци зрелости кореновог усева
Изглед шаргарепе и њених врхова може помоћи у одређивању њихове зрелости и спремности за жетву. Прво, погледајте врхове.
Ако су доњи листови увенули, пожутели и нагињу се ка земљи, то би могао бити знак две ствари:
- Лето је било суво, коренасти усеви нису имали довољно воде.
- Шаргарепа је зрела и спремна за бербу.
Појава ових знакова на средњим листовима је знак болести, оштећења од штеточина или презрелости. Да бисте били сигурни, можете одабрати велико коренасто поврће и извући га за тестирање.
Ако шаргарепа почне да развија бело корење, време је да је одмах уберете. Ако је шаргарепа велика, јарко наранџасте боје, хрскава и слатка, време је да је ископате за зимско складиштење.
Правилно брање шаргарепе
Рок трајања шаргарепе зими зависи, између осталог, од начина на који се бере. Ако се танка кожица шаргарепе оштети током бербе, неће дуго трајати. Стога, избегавајте да је чупате за врхове или стружете о суву земљу.
Правилно саставити значи:
- Не заливајте баштенску гредицу две недеље пре жетве; жетва треба да се обави пре хладних јесењих киша;
- копати по ведром времену;
- користите виле или лопату; копајте тако да не оштетите коренску биљку;
- мало ископајте и извуците га за врхове, држећи их за базу.
Током бербе, најбоље је одмах одвојити све неодговарајуће коренасто поврће: ситно, оно са оштећеном кором, мрљама или траговима угриза. Добро коренасто поврће треба послати на даљу прераду.
Припрема шаргарепе за складиштење
Пре складиштења коренастог поврћа у подруму, оно мора бити припремљено:
- уклоните врхове;
- очистите све грудвице прљавштине рукама у рукавицама или сувом крпом;
- сушити у хладу или на добро проветреном месту;
- Поново прегледајте и сортирајте неисправне.
Иако не би требало да буде питања у вези са последњим тачкама, шаргарепа за складиштење мора бити обрезана тачно према правилима.
Правилно орезивање шаргарепе за зиму
Ако се врхови неправилно уклоне, шаргарепа ће почети да клија, губећи свежину и укус, или ће иструнути.
За правилно орезивање потребно вам је:
- сеците оштрим ножем или маказама за орезивање; немојте откидати или увијати врхове;
- одсећи 2 мм изнад кореновог поврћа;
- уклоните врхове одмах након ископавања.
Ручно уклањање зеленила ризикује оштећење самог коренастог поврћа, што доводи до његовог брзог кварења.
Шаргарепа са зеленим репом од 2 мм добро ће се чувати у подруму до пролећа, али само ако је температура ваздуха у њему оптимална - 0 ... + 2 ° Ц.
У супротном, почеће да клија, губећи на квалитету. Ако идеални услови складиштења нису могући код куће, треба користити другу методу орезивања – одсецање врха коренастог поврћа.
Да бисте ово урадили, потребно вам је:
| Узмите оштар танак нож. | Туп или дебелооштри инструмент ће створити пукотине и крхотине, што представља улаз за бактерије. |
| Прво, одсеците неке врхове, остављајући око 5 цм зеленила. | То се ради тако да не омета у будућности. |
| Направите чист рез, уклањајући око 5-10 мм врха шаргарепе. | |
| Оставите коренасто поврће да се осуши. | Можете посути место реза кредом или пепелом. |
Ако се шаргарепа остави да се осуши без орезивања, зеленило ће почети да црпи хранљиве материје и влагу из корена. Корење ће омекшати и брзо увенути.
Када и како ископати репу за складиштење?
Чување цвекле за зиму се не разликује много од осталог коренастог поврћа. Једна важна разлика у односу на шаргарепу је у томе што, док се прва може брати после мраза, цвекла је веома осетљива на ниске температуре. Стога, са бербом треба почети када температуре падну на +5…+7°C.
Ако је јесен кишовита, репу можете ископати раније. Али немојте то радити без доброг разлога. На температурама између 10 и 15°C, корење наставља активно да расте и акумулира хранљиве материје.
Рана берба може смањити принос за 30–40%. Штавише, у завршним фазама зрења, цвекла се припрема за зиму — њена кожица постаје чвршћа. Зрело поврће се боље и дуже чува.
Најбоље је ископавати цвеклу вилама, али ако земља није превише тврда, можете је извући за врхове, држећи је при дну. Најбољи начин за чување цвекле преко зиме је у јами, дубокој око метар. Покријте корење са неколико слојева сламе и земље. Ова гомила ће им помоћи да дуго задрже свој свеж изглед и укус.
