Што се тиче хранљиве вредности, пасуљ је међу десет најхрањивијих усева које људи гаје. Сварљив је 75%, ризница је биолошких градивних блокова и богат извор енергије. Ова биљка има вековну историју. Хранљив пасуљ се добро складишти и богат је протеинима и аминокиселинама. Последњих година, одабране сорте шпаргле су постале популарне; добро расту на отвореном у многим климатским условима.
Пасуљ се често гаји на балконима и лођама у декоративне сврхе. Ова култура која воли топлоту добро се прилагођава пресађивању; на Уралу и у Сибиру се гаји из садница. Рано зреле сорте сазревају чак и у хладним летима. Корисна својства ове културе су препозната у народној медицини. Препоручује се за дијететску исхрану код многих тегоба.
Садржај
Биолошки опис пасуља
Једногодишња пењачица из породице махунарки, пасуљ има приближно 90 врста. Пасуљ природно расте у топлим пределима Европе, Азије и Северне и Јужне Америке. Стабло биљке је разгранато и ретко длакаво, са тамнозеленим, тролисним листовима причвршћеним за стабло дугим дршкама. Цветне стабљике расту од пазуха листа до горње две трећине стабла. Цветови су неправилног облика, са 2 до 6 цветова по грозду. Налазе се сорте са млечно белим, крем, различитим нијансама ружичасте, лила, љубичасте и љубичасте латице.
Пасуљ се гаји у многим земљама широм света, извози и сматра се стратешки важном културом. Име се са грчког преводи као „чамац“. Плодови и младе махуне се једу, а дужине им варирају од 5 до 25 цм. Пасуљ различитих сорти се разликује по:
- по боји постоје црвене, беле, сиве, жућкасте, шарене, црне;
- по облику: могу бити цилиндрични, неравномерни овални, закривљени или у облику полумесеца.
Унутар махуне, зрна су одвојена малим, непотпуним преградама. Постоје две врсте зрна:
- Уобичајена пењајућа сорта достиже 3 метра висине, док жбунаста сорта расте до 50 цм. Производи велике махуне са тврдим, благо длакавим вентилима, које садрже 3 до 8 зрелих плодова.
- Шпаргла, или шећерна пасуљ, има дуге, уске махуне које се конзумирају током млечне фазе зрелости. Махуне имају укус сличан штапићима шпаргле.
У баштенским парцелама и лођама, пасуљ се узгаја као повртарска и цветна култура.
Технологија узгоја на отвореном тлу
Приликом садње пасуља у башти, важно је запамтити да му је потребна и светлост и топлота. Раст престаје када температура падне испод 10°C. Дуготрајни хладни периоди могу убити изданке. Изаберите плодно земљиште, али не превише богато органском материјом. Вишак азота смањује принос, јер биљка сву своју енергију посвећује зеленом расту. Као и друге махунарке, пасуљу су потребни фосфор, калијум и калцијум. Пењачице се гаје на решеткама и често се користе као живе ограде, лучни покривачи и за украшавање видиковаца и места за седење.
Избор семена
Гајење зеленог пасуља није могуће у свим регионима, због различитих сезона раста сорти:
- рано сазревање, вегетациони период од 50 дана (Пепељуга, Татјана сазревају раније од свих, Сакса, Мелодија, Карамел, Инга, Бона нису подложне гљивичним и вирусним болестима, Масљани Корол се одликује пасуљем са жућкастом масном пулпом);
- сорте средње сезоне захтевају 70 топлих дана и ноћи (Нагано, Дир Рут, Нота, Журавушка, Пантер се гаје за замрзавање, Пурпурна краљица задивљује љубичастом бојом својих махуна);
- Каснозрелим сортама је потребно до 90 дана да расту; то су сорте са великим плодовима за љуштење, дуготрајно складиштење и потпуно сазревају на јужним географским ширинама.
Рано зреле сорте нису погодне за замрзавање; конзумирају се свеже или за конзервирање.
Припрема семена пасуља
Припрема пре садње подразумева сортирање семена. Оштећени, коштасти, болесни или обојени пасуљ се одбацује, јер неће произвести одрживу биљку. Чврстоћа одабраног пасуља се тестира потапањем у раствор соли. Празни пасуљ ће плутати, док ће други потонути на дно када се промешају. Након купања у соли, семе се пере и суши.
Пасуљ убран код куће се обично сади следеће године. Приликом куповине семена у продавницама или онлајн, обавезно проверите датум бербе. Дуготрајно складиштење доводи до сушења пасуља, што смањује принос. Оптимални период складиштења семена није дужи од две године.
Припрема семенског материјала пре сетве обухвата:
- Превентивна дезинфекција пасуља. Да би се то урадило, пасуљ се потапа у раствор мангана на 30 минута. Ако се превише дуго остави у води, пасуљ ће се укиселити.
- Каљење се врши како би се семе прилагодило ноћним хладним таласима. Влажно семе се ставља у фрижидер или друго хладно место на 4°C на 5–6 сати, а затим се суши.
- Да би се активирао раст, 2 сата пре садње, пасуљ се урања у раствор биостимуланса.
Припрема семенског материјала пре садње омогућава производњу уједначених, јаких изданака.
Локација и земљиште за пасуљ
За садњу изаберите добро осветљено место заштићено од јаких ветрова. Пожељни претходници укључују пасуљ, диње, паприке, коренасто поврће, лук и бели лук. Пасуљ може да оболи ако се сади после других махунарки. Земљиште треба да буде растресито, лагано и богато калијумом и фосфором.
Датуми садње
Рано зреле сорте могу се сејати када прође опасност од мраза и ноћна температура достигне 10°C. Оптимална температура раста је 18°C. Баштовани обично користе стабла трешње као водич: након што цветови процветају, саде саднице или семе. За саднице, пасуљ се сеје у тресетне саксије почетком маја, пратећи лунарни календар. Претходно се намаче, а вода се мења два пута дневно како би се спречило кисељење. Када пасуљ набубри, кожица пуца и избија клица. Пасуљ се сади равно, на дубину од 3-4 цм, а из клице истовремено извиру корење и стабло. Сам пасуљ служи као медијум за узгој.
Садња и нега
Пасуљ се сади на дубину од 2 цм, а већи пасуљ се сади до 4 цм дубље како би се створила јака коренова кугла способна да подржи биљку и њене плодове. Размак између рупа је 15–20 цм. Да би се избегла огољена места у засадима, у сваку рупу се стављају два или три пасуља. Када изданци изникну, оставља се један, бирајући најјачи. Преостали пасуљ се може пажљиво пресадити на другу локацију.
Саднице се након претходног очвршћавања преносе у рупе и саде методом претоваравања, без оштећења коренове бале. Да би се одржала густина коренове бале, биљке се остављају да се осуше пре садње, а затим се заливају 15 минута пре садње. По сунчаном времену, засади се сене. Одмах се постављају канапи или решетке како би се спречило оштећење корена.
Технологија узгоја код куће
Пасуљ се може садити у саксији или жардињеру. Добро успева на отвореном балкону или у застакљеној лођи. Не препоручује се оријентација ка северу; у овом случају биће потребно додатно осветљење како би се обезбедио правилан раст. Ова пењачица биће прелеп додатак зимској башти или затвореном стакленику. Уз правилну негу, може дати добар род.
Избор сорти
Нискорастуће, жбунасте хибридне или самоопрашујуће сорте су погодне за узгој у затвореном простору и на балкону. Шпаргла рано сазрева даје компактне жбунове који се лако одржавају. Обично се бирају сорте са различитим бојама цветних пупољака, а неколико сорти се сади заједно. Поред индустријских сорти, узгајају се и украсне сорте пасуља.
Подсећају на шипражје винове лозе. Семе није посебно укусно и ретко сазрева, али бујни цветови дуго радују. Популарне сорте: Виолета, Крапинка и Румба су отпорне на болести и штеточине.
Садња и нега
Технике узгоја у затвореном простору су исте као и за баштованство. За естетски пријатан балкон, препоручује се садња садница у фазама у недељним интервалима. Биљци је потребно најмање 12 сати светлости; зими се собним садницама за балконе и лође обезбеђује додатно осветљење. Оптимално време за сетву семена је средина маја. За рано цвеће и плодове, пасуљ се сади почетком априла. Затим, биљке постепено аклиматизујете на услове на балкону: прво се износе напоље на 20 минута, затим се уносе само ноћу, а када се време загреје, остављају се напољу.
Ђубрите сваког месеца; можете користити сложене препарате за цвеће са ниским садржајем азота.
Ђубрива се примењују током заливања. Ђубриво се разблажује према упутству, а затим се запремина воде удвостручује. Саднице и жбуње преферирају вечерње прскање; много прашине се таложи на листовима, а природни проток ваздуха и стварање росе су одсутни у стану или на балкону. Важно је пратити стање решетки. Тежина плодова доводи до периодичног кидања танких нити и веза.
Top.tomathouse.com обавештава: Правилна берба пасуља
Пасуљ за љуштење се бере након што пасуљ очврсне, а махуне пожуте. Махуне се обично беру са ишчупане биљке која се суши. Пасуљ се суши, затим љушти и ставља у платнене вреће за складиштење. Садни материјал се сакупља на сличан начин.
Махуне шпаргле се беру на посебан начин. Достижу комерцијалну зрелост 7-10 дана након заметања семенског замета. Величина махуне није већа од пречника зрна јечма. Током сушног лета, сви плодови достижу потребну величину за неколико недеља; нове цветне стабљике се не формирају због високих температура, а полен се стерилише. Уз хладне ноћи и редовно заливање, берба се продужава до касног лета. Махуне се морају сећи сваких 4-6 дана како би се осигурало да биљка настави да цвета.
Све криве и неисправне махуне се уклањају како би се спречило да пасуљ троши енергију на њих. Берба се обавља ујутру или увече, када је температура ваздуха хладнија. На +20°C, хранљива својства пасуља и махуна се брзо губе, па се готов производ брзо хлади или замрзава ради дуготрајног складиштења. Пасуљ се не једе сиров, јер се гликозид фазин, који је штетан за дигестивни тракт, уништава када се загреје на +80°C. Кува се 30–40 минута.
